Какого цвета должен быть борщ?

0 - 09.05.2016 - 20:22

Мне всегда нравился бордовый и чтоб «ложка стояла», поэтому обязательным ингредиентом была винегретная свекла, а на оранжевый и жиденький я смотрела с сожалением (надо же живут люди на Кубани и даже борщ нормальный приготовить не могут). Однако пару лет назад услышала мнение, что «фиолетовый» борщ – это фу и такой готовят в России (мне пояснили, что «в России» - это от Ростова-на-Дону и севернее), а настоящий кубанский борщ должен быть красно-оранжевый. Стала обращать внимание, кто как готовит борщ и оказалось, что очень многие вообще свеклу не добавляют, а если и кладут, то борщевую, а винегретную прежде вымачивают (иначе же она цвет даст).

И кстати про зеленый борщ: тоже мое недавнее открытие, что многие готовят его с зажаркой, а некоторые еще и томатную пасту добавляют.

А какой борщ вы готовите?

Гость

1121 - 15.05.2016 - 21:27

1117-Пиранья > А! Ну да, теперь понятно! Династия отрезателей черенков щавеля! Куда уж нам...

Гость

1122 - 15.05.2016 - 21:28

Про щавель. Я как-то привыкла зелёный борщ варить со шпинатом, но если из щавеля, то бывает черенки, когда отрезалю, завязывваю ниткой с двух сторон и кладу в бульон для большей кислинки потом достаю и выкидываю.

Гость

1123 - 15.05.2016 - 21:34

1114-atamanka01 >и мы всегда готовили вареники с соленым творогом.

Гость

1124 - 15.05.2016 - 21:36

1123-Cosmo >по-моему , это исключительно кубанский вариант. Я нигде больше не встречала вареников с подсоленным твороом.

Гость

1125 - 15.05.2016 - 21:38

1121-Пилар >вам? никуда!)
1123-Cosmo >а с сыром адыгейским какие вкусные вареники! А меня мелкая на джаджик посадила. (Творог, Кинза, зеленый лук, брынза) сижу жлу ее, будем есть и поправляться))

Ёроол Гуй

1126 - 15.05.2016 - 21:39

1124-atamanka01 > поддержу. Везде видел только сладкий.

Гость

1127 - 15.05.2016 - 21:40

даже в сладкий добавляется щепотка соли

Ёроол Гуй

1128 - 15.05.2016 - 21:46

1127-Видимо уже > разумеется, но деле в соотношении и в ощущении. Когда ешь, чувствуешь соленсть или сладость.

Гость

1129 - 15.05.2016 - 21:47

1124-atamanka01 >Да нет же:) У нас на дв(хабаровский край), вареники присаливали(и не одна наша семья такая), а вот о жителях Владивостока(приморский край) и их вкусовых пристрастиях ничего не знаю:) Возможно, они признают только сладкие.

arlena

1130 - 15.05.2016 - 22:07

От всей зелени глубоко отрезаю ножки. Я вообще все глубоко вырезаю. Особенно всех птичек гузки до середины спины.

Гость

1131 - 15.05.2016 - 23:01

1124-atamanka01 >1126-Ёроол Гуй > *из-за вас с хохлами посрались*
что ни блюдо - для вас диво дивное))вечно голодная Россия-матушка))
Вареники никогда не делались сладкими!))

Гость

1132 - 15.05.2016 - 23:04

1131-UR >+ конечно исключая варианты с клубникой,вишней и тп. Творог-сыр только несладкий

Ёроол Гуй

1133 - 15.05.2016 - 23:05

1131-UR > Хе-хе )) Это У ВАС, в вашей деревне не делались ) а у остальных большинства людей - ДЕЛАЛИСЬ ))

Гость

1134 - 15.05.2016 - 23:06

1130-arlena >гузки это - вкусно!! )))

PeliPit

1135 - 15.05.2016 - 23:08

1086-Cosmo >Щи бывают разные, в том числе и зеленые

Гость

1136 - 15.05.2016 - 23:08

1133-Ёроол Гуй >согласен)) у нас правда и деревень никогда не было(с черными избами и клопами) как у вас)))
А в станицах точно,не делали)))

PeliPit

1137 - 15.05.2016 - 23:11

1131-UR >С творогом и вишней - сладкие вареники!

Гость

1138 - 15.05.2016 - 23:11

Моя украинская бабушка вареники с творогом делала чуть сладкими. А с картофелем отваривала, потом добавляла в тарелку жареный лук сверху.

Гость

1139 - 15.05.2016 - 23:16

Цитата:

Сообщение от PeliPit

С творогом и вишней - сладкие вареники

А должны быть солеными! )))

PeliPit

1140 - 15.05.2016 - 23:19

1125-Пиранья >Вы и тут оригинально к рецепту подошли. Вообще-то джаджик (или по- гречески дзадзики) делают на основе Йогурта или кислого молока с добавлением огурца, соли, перца и укропа, петрушки или мяты.
Какой еще творог, кинза?

Гость

1141 - 15.05.2016 - 23:20

Роллевая игра какая-то, под названием "моеблюдоэтопоследняяиединственнаяправильнаяверсия " . Скучно уже.
Жаль что мы так и не услышали начальника транспортного отдела (с) про борщ и вареники чел с СО спорить может, а про осетинские пироги ничего не знает. Прикольно! )

Гость

1142 - 15.05.2016 - 23:24

1140-PeliPit >вообще то джаджик это армянская закуска с творогом и сыром,а дзадзыки (цацики) это греческий соус на основе йогурта.

PeliPit

1143 - 15.05.2016 - 23:35

1142-Пиранья >https://yandex.ru/search/?text=%D0%B...B8%D0%BA&lr=35

Гость

1144 - 15.05.2016 - 23:46

Цитата:

Сообщение от Пиранья

"моеблюдоэтопоследняяиединственнаяправильнаяве рсия "

Помню я один долмасрач, там дискутанты распалялись так, что читать жарко было, люди готовы были поубивать друг друга за "заворачивать мясо в виноградные листья первые придумали мы, а вы присвоили рецепт и исказили его"))
Вощим, "эта музыка будет вечной"(с), да.

Гость

1145 - 15.05.2016 - 23:54

1143-PeliPit >ляяя, ссылку на борщ на третьей странице проигнорировали а щас мне тычите ссылками??? Вы больная? Или просто тролль? В каждом народе свои тонкости и свои рецепты. Турки и армяне одно время вместе жили и не удивительно что у них одни и теже названия. Отципись ради бога, госпожа высоцкая!)

Tigriza

1146 - 16.05.2016 - 00:19

по моему, автор спорит ради спора, что бы не написали, а у нее все равно лучше и правильнее

Гость

1147 - 16.05.2016 - 07:58

1138-Любовь Каксон >моя адыгейская бабушка( как и все остальные адыгейки)) для вареников с картошкой готовила(ят) поджарку- масло подсолнечное,лук,мелко порубленный, красный молотый перец(паприка)

Красиво (на белой сметане) и вкусно (перемешать и лопать))

Гость

1148 - 16.05.2016 - 08:04

1147-бонна111 >так делала и моя греческая бабушка и другая кубанская)) этот лучок на вареничках в сметане...

Гость

1149 - 16.05.2016 - 08:25

1148-Пиранья >а красный перец был? это важный ингредиент )

Гость

1150 - 16.05.2016 - 09:06

1149-бонна111 >иногда был. Иногда паприка. И черный тоже)) я вообще иногда соус делаю (мясо с картошкой. Щас докапаются к названию))))) емли хочу красный то вместо томата пассерую паприку. Люблю ее )

Гость

1151 - 16.05.2016 - 09:10

Я вообще не понимаю, как можно есть вареники со сладким творогом. Фублин.

Гость

1152 - 16.05.2016 - 09:17

1150-Пиранья >у нас если присутствует поджарка, то красный перец обязателен)
кароч, ты любишь специи,истинная южанка)

Гость

1153 - 16.05.2016 - 09:55

1152-бонна111 >я очень их люблю. Теряю волю)

No Pasaran

1154 - 16.05.2016 - 10:16

1150-Пиранья > не, этот соус - святое название на юге, тут разночтений быть не должно))