| 0
- 09.05.2016 - 20:22
|
Мне всегда нравился бордовый и чтоб «ложка стояла», поэтому обязательным ингредиентом была винегретная свекла, а на оранжевый и жиденький я смотрела с сожалением (надо же живут люди на Кубани и даже борщ нормальный приготовить не могут). Однако пару лет назад услышала мнение, что «фиолетовый» борщ – это фу и такой готовят в России (мне пояснили, что «в России» - это от Ростова-на-Дону и севернее), а настоящий кубанский борщ должен быть красно-оранжевый. Стала обращать внимание, кто как готовит борщ и оказалось, что очень многие вообще свеклу не добавляют, а если и кладут, то борщевую, а винегретную прежде вымачивают (иначе же она цвет даст). И кстати про зеленый борщ: тоже мое недавнее открытие, что многие готовят его с зажаркой, а некоторые еще и томатную пасту добавляют. А какой борщ вы готовите?     | | |
| 761
- 14.05.2016 - 21:57
|
757-Коготок >не,не мешают, но я свеклу не добавляю) 756-PeliPit >зимой,когда нет сладких помидор,добавляю томатный сок, не пасту | | |
| 762
- 14.05.2016 - 21:58
|
Точно! Он) пастернак) Видимо, возможно и иак, но мне кажется вареный лук в жидкостях не очень. Нужна некая обработка, например для лукового супа, но не претендую на истину) А вот в последствии вынимаемая луковичка в бульоне или ухе- другое дело) | | |
| 763
- 14.05.2016 - 21:59
| 754-Sneeuwstorm >Вот я примерно так же готовлю, только обязательно болгарский перец и чеснок добавляю | | |
| 764
- 14.05.2016 - 22:00
| 763-PeliPit >Чеснок у меня есть в рецептуре- в конце, мелкорубленный, болгарского перца да, нет, но опять же каждому свое) Я предпочитаю старинные рецепты- интересуюсь и люблю старинные кулинарные книги) | | |
| 765
- 14.05.2016 - 22:01
|
760-Видимо уже >Вы решили поучаствовать в "этой вакханалии"? Цитата:
| | |
| 766
- 14.05.2016 - 22:02
| Давайте о гороховом уже. | | |
| 767
- 14.05.2016 - 22:02
| я его иногда варю, когда не забуду на ночь горох замочить) | | |
| 768
- 14.05.2016 - 22:02
| Да, какого цвета должен быть гороховый суп?! | | |
| 769
- 14.05.2016 - 22:03
| 765-PeliPit > я просто смотрю финал Евровидения | | |
| 770
- 14.05.2016 - 22:03
| 764-Sneeuwstorm >Я благодаря вам кучу рецептов Молоховец перечитала. Весьма интересно) | | |
| 771
- 14.05.2016 - 22:05
| Финя, ни вапрос) мне нравится классический голландский гороховый суп- снерт, он похож на обычный, но более густой и в нем больше ингредиентов- сельдерей и несколько вариантов копченостей) | | |
| 772
- 14.05.2016 - 22:06
| 771-Sneeuwstorm >ок, погуглю снерт.) | | |
| 773
- 14.05.2016 - 22:07
| 770-PeliPit >Дада, рецепты Молоховец можно читать как интересную книгу, я зачастую и картины вижу- купцов с чайными чашками и пятнадцатью закусками сладкими, кичливых новых дворян , вкушающих ножку куропатки, балы, застолья, вереницы блинов с закладками- живая истопия. А как об этом пишет мой любимый Куприн!) | | |
| 774
- 14.05.2016 - 22:07
|
Вот гороховый точно должен быть таким "чтоб ложка стояла" ) А не жидкая баланда как в дешёвых столовых.. | | |
| 775
- 14.05.2016 - 22:08
| 0-PeliPit > борщ оценивают по вкусу. Должно быть сочетание - кислого, сладкого и соленого. А цветовая гамма - все цвета радуги! Ну если кубанский и летом | | |
| 776
- 14.05.2016 - 22:08
| 768-Ёроол Гуй >Густо- зеленого с легким золотистым оттенком) | | |
| 777
- 14.05.2016 - 22:09
|
Век живи - век учись. Оказывается, исторически джин попал в Англию из Голландии. | | |
| 778
- 14.05.2016 - 22:09
| 774-Ёроол Гуй >зачастую гороховый суп и первое и второе блюдо, особенно когда там не только один вид копченостей, а и несколько видов шпика , ветчины или колбас) | | |
| 779
- 14.05.2016 - 22:10
|
776-Sneeuwstorm > http://vkysno-vcem.ru/images/goroxovy_sup.jpg полагаю, что примерно такой ? | | |
| 780
- 14.05.2016 - 22:11
| 778-Sneeuwstorm > ну да, что-то вроде супа-пюре, только должны оставаться не до конца развалившиеся половинки | | |
| 781
- 14.05.2016 - 22:11
| 777-Его превосходительство >jenever) | | |
| 782
- 14.05.2016 - 22:11
| 776-Sneeuwstorm >А что придает гороховому супу густо-зеленый цвет? | | |
| 783
- 14.05.2016 - 22:13
| Ероол это скорее классический гороховый, да примерно такой, снерт более густой и овощи не протертые, а ломтиками. | | |
| 784
- 14.05.2016 - 22:16
|
783-Sneeuwstorm > А что значит несколько видов копчёностей? Мне как-то на ум приходит всякая жуть типа копчёных рёбрышек свиных, копчёной курицы, копчёная скумбрия и.. копчёная колбаса )) | | |
| 785
- 14.05.2016 - 22:16
| 782-PeliPit >Сорт гороха и зелень.но я думаю он может варьироваться от густо золотистого до зеленого, плюс навар от комченостей дают цвет. Если варить на медленном огне, он еще и прозрачным получается) | | |
| 786
- 14.05.2016 - 22:17
| Еще и Вильгельм III оттуда...какое-то засилие голландское.. | | |
| 787
- 14.05.2016 - 22:18
| Гуй, если говорить о снерте, то это свиные ребрышки- изначально, для вкуса и запаха, несколько видов бекона чуть обжаренного и копченые колбасы, коих сортов великое множество) | | |
| 788
- 14.05.2016 - 22:19
| 787-Sneeuwstorm > а, ну колбасы.. Слава богу не скумбрия )) | | |
| 789
- 14.05.2016 - 22:19
| 786-Его превосходительство >У каждой страны есть великое прошлое и история, будь то Нидерланды, Англия или Россия) | | |
| 790
- 14.05.2016 - 22:20
| 788-Ёроол Гуй >Выражение копчености подразумевает только мясные деликатесы) рыбу называют рыбными , с уточнением) | | |
| 791
- 14.05.2016 - 22:20
|
789-Sneeuwstorm > Как же потом жалкие потомки великих предков скатываются во все тяжкие?.. | | |
| 792
- 14.05.2016 - 22:21
|
785-Sneeuwstorm >Понятно. Я просто только с золотистым встречалась А кстати, вы знаете какие-нибудь рецепты блюд с использованием щавеля, кроме зеленых щей? | | |
| 793
- 14.05.2016 - 22:22
|
Шо? опять? (С) Некоторые люди так все буквально понимают...или вообще ничего не понимают) ну да ладно. Гороховый варю, если горох не забываю замочить (почти с). Густой, аж ложка стоит! шоб вас!))) С копченными ребрами, с курицей, реже с копченной грудью. Завтра у меня зеленый борщ по плану. Говяжья челочка варится. Со свеклой, пастернаком,иранской пастой и домашними яйцами. А еще окрошка на кефире и минералке. | | |
| 794
- 14.05.2016 - 22:22
| 787-Sneeuwstorm >идеально. Ребрышки. | | |
| 795
- 14.05.2016 - 22:23
| 791-Его превосходительство >Исторический процесс. От ацтеков, Гильгамеша и Нефертити до наших дней. и это пройдет( с) | | |
| 796
- 14.05.2016 - 22:23
| Суп из драконьевых крыльев | | |
| 797
- 14.05.2016 - 22:24
| О, а еще давайте про окрошку. Какое вы туда мясо кладете и чем весь этот салат заливаете? Айран? Квас? Сыворотка? Кефир с минералкой? | | |
| 798
- 14.05.2016 - 22:25
|
795-Sneeuwstorm > *умиротворенно вкушая сидр* Все минет..(с ударением на первом слоге). | | |
| 799
- 14.05.2016 - 22:26
|
797-финланд > Надо дядь Юру дождаться, он расскажет, что такое НАСТОЯЩАЯ окрошка | | |
| 800
- 14.05.2016 - 22:27
| 797-финланд >муж кефир с минералкой предпочитает. делаю как он любит. Мне за радость что он хотябы согласился ее есть) а там мне все равно. Я любую люблю. С квасом меньше | |
| |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
