Какого цвета должен быть борщ?

0 - 09.05.2016 - 20:22

Мне всегда нравился бордовый и чтоб «ложка стояла», поэтому обязательным ингредиентом была винегретная свекла, а на оранжевый и жиденький я смотрела с сожалением (надо же живут люди на Кубани и даже борщ нормальный приготовить не могут). Однако пару лет назад услышала мнение, что «фиолетовый» борщ – это фу и такой готовят в России (мне пояснили, что «в России» - это от Ростова-на-Дону и севернее), а настоящий кубанский борщ должен быть красно-оранжевый. Стала обращать внимание, кто как готовит борщ и оказалось, что очень многие вообще свеклу не добавляют, а если и кладут, то борщевую, а винегретную прежде вымачивают (иначе же она цвет даст).

И кстати про зеленый борщ: тоже мое недавнее открытие, что многие готовят его с зажаркой, а некоторые еще и томатную пасту добавляют.

А какой борщ вы готовите?

Гость

281 - 10.05.2016 - 10:27

Так я из темы и не поняла, какого цвета должен быть борщ. Похоже, борщ никому ничего не должен.

Гость

282 - 10.05.2016 - 10:28

Борщ без стопочки, как? - деньги на ветер?
Что вкушаете в чарочке под борщ? Зубровку? Старку? Или просто холодную водочку?

Гость

283 - 10.05.2016 - 10:29

Цитата:

Сообщение от Eloise

Так я из темы и не поняла, какого цвета должен быть борщ. Похоже, борщ никому ничего не должен.

Вывод по теме: мужики козлы, а бабы меркантильные.

Гость

284 - 10.05.2016 - 10:40

Кубанский борщ должен быть оранжево-красного цвета, жирный и с кислинкой.
А вот московский - бордовый и сладкий, буээ

Гость

285 - 10.05.2016 - 10:42

Варю на говяжьей косточке или домашней курице. Обязательно со свеклой. Если нет борщевой, то долго вывариваю винегретную, что бы не сохранился фиолетовый цвет.
Обязательно добавляю болгарский перец и делаю пережарку. Борщ ваою ооочень часто, для моих детей это гдавная еда. Борщ обожают.

36и6

286 - 10.05.2016 - 11:09

Цитата:

Сообщение от Eloise

Похоже, борщ никому ничего не должен.

Однозначно )))

Гость

287 - 10.05.2016 - 12:07

Цитата:

Сообщение от Ёроол Гуй

25-PeliPit > ну да, разумеется со светлой. С нормальной красной свеклой. А то, что на Кубани называют борщевая свекла, на самом деле кормовая для скота.

Борщевая свекла - полосатая! В ярко розовую и белую полоску. А кормовая свекла - белая.

Гость

288 - 10.05.2016 - 12:21

впервые вычитала тут что овощи вываривают , может поэтому кубанский борщ безвкусное варево кашеобразное

Дама Пик

289 - 10.05.2016 - 12:21

У нас если нет в холодильнике кастрюли борща у мужа паника, для него борщ признак стабильности семьи. Это наверное от долгой холостяцкой жизни.

Гость

290 - 10.05.2016 - 12:23

290-Дама Пик >думаю, не в стабильности дело. Раньше продуктового изобилия не было, все варили борщи. На неделю сразу в большой кастрюле) Это из детства наверное.

Дама Пик

291 - 10.05.2016 - 12:23

289-SUKA SAN_ > я тоже удивилась этому факту. Зачем это нужно?

Дама Пик

292 - 10.05.2016 - 12:24

291-Cosmo > может тз детства. Но в детстве борщ почти никто не любит.

No Pasaran

293 - 10.05.2016 - 12:28

У меня в борще все овощи, кроме картошки, неразваренные, а капуста вообще хрустящая. Терпеть не могу кашеобразные зажарки и переваренные овощи.

arlena

294 - 10.05.2016 - 12:39

294-No Pasaran > у меня то же самое)))
А знаете, какой я хардкор слышала применительно к борщу от бывшего коллеги много лет назад? Дословно "затолочь в борщ старого сала с чесноком"! Каково?

Гость

295 - 10.05.2016 - 12:40

295-arlena >, ну да, есть такое.

Гость

296 - 10.05.2016 - 12:40

293-Дама Пик >у меня другая инфа) И я любила борщ в детстве, и дети любят.
294-No Pasaran >у меня тоже капуста хрустящая. А долго варю только винегретную свеклу, что бы ушел яркий цвет.

Гость

297 - 10.05.2016 - 12:41

И еще борщ на сушеной рыппке - незабываемо)))

Гость

298 - 10.05.2016 - 12:42

http://www.ohotniki.ru/social/articl...-zhelaete.html

No Pasaran

299 - 10.05.2016 - 13:01

298-Коготок > на сушеной - ничего не могу сказать, а на осетрине ела. Ну так. Постный лучше.

No Pasaran

300 - 10.05.2016 - 13:02

295-arlena > зажарку я делаю. Но режу соломкой и тушу быстро.

arlena

301 - 10.05.2016 - 13:05

301-No Pasaran > и я так делаю)))

Гость

302 - 10.05.2016 - 14:02

Ну наконец то знающие хозяйки подтянулись))

No Pasaran

303 - 10.05.2016 - 14:06

303-Пиранья > пользуйся моментом))

Гость

304 - 10.05.2016 - 14:08

я как Cosmo :)
и дочь борщ любит :) часто варю

Гость

305 - 10.05.2016 - 14:13

304-No Pasaran >а мне то че? ? этот вон пусть автор с гуем читают и запоминают. Я вчера все сказала)

No Pasaran

306 - 10.05.2016 - 14:37

306-Пиранья > видимо, не все, раз про знающих хозяек написала))

Гость

307 - 10.05.2016 - 14:42

Никогда бы не подумала, что форумские дамы так часто едят борщ)))

Гость

309 - 10.05.2016 - 15:07

308-Видимо уже >На самом деле-правильно сваренный борщ-очень гармоничная и диетичная еда-(особенно постный, без мяса).Так что -имеет право быть, как дежурное блюдо в холодильнике-употребляемо и в горячем виде, и в холодном.Нормализует пищеварение аж бегом и доставляет организму полный набор витаминов и микроэлементов.

Гость

310 - 10.05.2016 - 15:12

308-Видимо уже >кризис :))

Гость

311 - 10.05.2016 - 15:14

я очень люблю борщ (не кубанский) , щи с квашенной капустой , зеленый борщ , солянку настоящую ( не ту которая из колбасных обрезков) , рассольник , шурпу .

arlena

312 - 10.05.2016 - 15:17

308-Видимо уже > я варю примерно раз в два-три месяца, чередуя с другими первыми блюдами.

Гость

313 - 10.05.2016 - 15:17

310-Девушка на берегу > поэтому борщ и идет дуплетом)

Гость

314 - 10.05.2016 - 15:20

312-arlena > у меня борщ 2-3 раза в месяц

Гость

315 - 10.05.2016 - 15:22

Конечно,красно-оранжевый. Ненавижу стеклу в борще - ни на цвет, ни на вкус.