| 0
- 09.05.2016 - 20:22
|
Мне всегда нравился бордовый и чтоб «ложка стояла», поэтому обязательным ингредиентом была винегретная свекла, а на оранжевый и жиденький я смотрела с сожалением (надо же живут люди на Кубани и даже борщ нормальный приготовить не могут). Однако пару лет назад услышала мнение, что «фиолетовый» борщ – это фу и такой готовят в России (мне пояснили, что «в России» - это от Ростова-на-Дону и севернее), а настоящий кубанский борщ должен быть красно-оранжевый. Стала обращать внимание, кто как готовит борщ и оказалось, что очень многие вообще свеклу не добавляют, а если и кладут, то борщевую, а винегретную прежде вымачивают (иначе же она цвет даст). И кстати про зеленый борщ: тоже мое недавнее открытие, что многие готовят его с зажаркой, а некоторые еще и томатную пасту добавляют. А какой борщ вы готовите?     | | |
| 2201
- 31.05.2016 - 21:46
| 2200-SIMATIC >не, там другое было, явно.) | | |
| 2202
- 31.05.2016 - 21:47
| 2201-Любовь Каксон > где "там"? | | |
| 2203
- 31.05.2016 - 21:48
| 2202-SIMATIC >в квадратных скобках. | | |
| 2204
- 31.05.2016 - 21:53
| 2198-PeliPit >Да не добавляй, в чем проблема? Вообще ничего не добавляй, и картошку в мусорку выбрось отваренную. | | |
| 2205
- 31.05.2016 - 21:56
| 2203-Любовь Каксон >это какой номер поста? А то я с телефона замучаюсь искать. | | |
| 2206
- 31.05.2016 - 21:59
| 2205-SIMATIC >[для] - там первая буква Б была)) | | |
| 2207
- 31.05.2016 - 22:00
| 2206-Любовь Каксон > ничего не понял. | | |
| 2208
- 31.05.2016 - 22:02
| Цитата:
| | |
| 2209
- 31.05.2016 - 22:04
| 2208-Любовь Каксон > с чего ты это взяла? Наверное, я лучше знаю, что я писал | | |
| 2210
- 31.05.2016 - 22:06
| 2209-SIMATIC >с того, что фильтр не пропустил. Пальцем ты ткнул чуть ниже, смотри на клавиатуру телефона.) Впрочем, не смотри, у тебя сегодня общение не складывается:)) | | |
| 2211
- 31.05.2016 - 22:12
|
2199-SIMATIC >Для придания вкуса умами больше бульонный кубик подойдет))) А сырые яйца мало того, что неприятно есть (ну это на мой вкус), так еще и небезопасно | | |
| 2212
- 31.05.2016 - 22:17
| 2204-Девушка на берегу >Я и не добавляю. А вы про сальмонеллез не слышали? | | |
| 2213
- 31.05.2016 - 22:20
| 2211-PeliPit >в процессе приготовления пюре температура там-85-90 градусов, а белок сворачивается при 40-ка градусах. А безопасность использования сырых куриных яиц - гарантии птицефабрики и технологии приготовления-например, сырое куриное яйцо в общепите должно мыться перед использованием. Если Вам это неизвестно, то - гугл вам в помощь, развивайте количество извилин. | | |
| 2214
- 31.05.2016 - 22:23
|
2211-PeliPit > яйца же не в холодное пюре добавляются )) Их добавляют в только что сваренную картошку, и белок с желтком там быстро "свариваются" и становятся безопасными. | | |
| 2215
- 31.05.2016 - 22:36
| 2198-PeliPit >зачем добавлять лавровый лист и перец при варке?! Меня больше это парит. А еще не ясно почему нельзя тупо посолить, а надо растворить соль в молоке или воде.. | | |
| 2216
- 31.05.2016 - 22:44
|
2215-Cosmo > я тоже лаврушку кладу и маленький кусочек имбиря. Перец не кладу.. Душистее получается пюре. Яйца не кладу сырые- кладу масло и ложку сметаны. Яйца кладу- если его тут же по формочкам порционным и в духовку. Оно подпекается- вкуснее и подача порционная красивее (маленькие белые фарфоровые для запекания) Их можно ставить на тарелку подстановочную, туда же -что к пюре подаешь.. | | |
| 2217
- 31.05.2016 - 22:45
| а еще много зелени рублю, туда же-в пюре-яйца и в духовку в порционных. празднично и очень вкусно. | | |
| 2218
- 31.05.2016 - 22:55
| 2212-PeliPit > уважаемый, не порть аппетит(( | | |
| 2219
- 31.05.2016 - 22:57
| Сделала тефтели с манкой по рецепту девушки...сейчас попробую... | | |
| 2220
- 31.05.2016 - 22:58
|
2216-Элен Ди >зачем в картофельном пюре вкус имбиря? 2219-Софочка >выбрасывай. С манкой то котлеты оказывается были. | | |
| 2221
- 31.05.2016 - 23:02
| 2216-Элен Ди > ещё очень вкусно корень сельдерея добавлять. С имбирем, наверное, интересно, надо попробовать | | |
| 2222
- 31.05.2016 - 23:03
| 2215-Cosmo >Потому, что в подсоленной с самого начала воде картофель тупо не разварится так хорошо, как нужно. | | |
| 2223
- 31.05.2016 - 23:04
| 2220-Cosmo > вот я тормоз)) я дважды прочитала, у меня два рецепта в один сложились))) | | |
| 2224
- 31.05.2016 - 23:05
| 2220-Cosmo > да ладно! Так а я их как раз и пожарила. Мне лень было потом тушить) | | |
| 2225
- 31.05.2016 - 23:05
| 2222-Девушка на берегу >я не про это. Я добавляю в размятую картошку, масло, молоко, соль и все хорошо перемешиваю. Почему нельзя простт посолить? ты пишешь про растворение соли в молоке или воде. | | |
| 2226
- 31.05.2016 - 23:06
| 2223-No Pasaran >2224-Софочка >так и я была уверена, что это рецепт тефтелей. Вон выше ДнБ пояснила.. | | |
| 2227
- 31.05.2016 - 23:08
|
2194-Девушка на берегу > спасибо большое ) яйцо всегда мама добавляла в пюре , я - никогда , видимо придётся ) и специи : дочь кладет в пюре , а я - нет ) и вместо молока иногда сливки лью | | |
| 2228
- 31.05.2016 - 23:08
| Цитата:
Девушка на берегу 2174 - Сегодня - 03:04 2173-Толстой >Классика жанра- рис можно проварить предварительно -полстакана сырого риса кинуть в кипяток, минут несколько при открытой крышке и сильном кипении, охладить, а можно не отваривать. Фарш, яйцо сырое, лук кубиком порезанный, специи по вкусу-соль, перец (хмели-сунели), зелень-петрушка-укроп, морковки потереть на крупной терке, болгарский перец в сезон-если не любитель-не надо перец. Все вымешать-взбивая ложкой. Сформовать-сформировать шарики-тефтели , смачивая руки водой или обваливая в муке. Быстро обжарить, выложив в сильно разогретый жир(растительное рафинированное масло-неважно- можно кукурузное, оливковое-у него температура выше намного подсолнечного). Подлива-ложка подсушенной до орехового цвета муки, затем туда порезанный кубиком(или соломкой) как нравится-репчатый лук, пара ложек томат-пасты(желательно натуральной, без крахмала) или стакан-другой томатного сока. Потушить, если рис не отваривался-на медленном огне подольше, сложив в кастрюлю или сотейник(желательно с толстым дном). Где манка в этом рецепте?? | | |
| 2229
- 31.05.2016 - 23:10
| 2227-Итсбритнибич >самое вкусное пюре именно со сливками. | | |
| 2230
- 31.05.2016 - 23:12
| Ха ха ха!!! Вот это вы девушка разыграли!!! Я же это реально сегодня 2 часа жарила!!! | | |
| 2231
- 31.05.2016 - 23:13
| 2230-Софочка >теперь "пуховым" пюре займись)) Че, зря тефтели с манкой готовила чтоль?)))) | | |
| 2232
- 31.05.2016 - 23:13
| 2227-Итсбритнибич > сливки, если они отличного качества-очень хорошее дело в пюре, а яйцо в процессе взбивания при высокой температуре дает картофельному пюре пышность и воздушность :). Пюре реально в объеме увеличивается и становится очень нежным. | | |
| 2233
- 31.05.2016 - 23:15
| 2231-Cosmo > Это как? в пюре добавить лимонку и соду? ;) | | |
| 2234
- 31.05.2016 - 23:15
| Давно я так не смеялась!!! Главное еще удивилась на 500 грамм фарша полстакана манки!!! Как я это теперь есть то буду??? | | |
| 2235
- 31.05.2016 - 23:15
| 2230-Софочка >Вы не читаете, а я виновата-не, нормально-жовэ в своем репертуаре.:) | | |
| 2236
- 31.05.2016 - 23:16
| 2235-Девушка на берегу > перечитай свой пост с этим рецептом. Я ведь не одна тебя не поняла) | | |
| 2237
- 31.05.2016 - 23:17
| 2236-Софочка > ну хоть попробуй, потом расскажи ) может, вкусно окажется ) | | |
| 2238
- 31.05.2016 - 23:21
|
2237-SIMATIC > я на ночь не ем но пришлось попробовать. Знаешь ничего вроде получилось Но ничего особенного. Есть можно) | | |
| 2239
- 31.05.2016 - 23:23
| 2238-Софочка > ну хотя бы чтоб не пришлось коту отдавать ) | | |
| 2240
- 31.05.2016 - 23:26
| 2239-SIMATIC > кота нет. | |
| |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
