| 0
- 20.11.2015 - 18:16
|
ХорошийЧеловек называет гороховый суп - сезонным..... Какие вы любите блюда и называете их осенними или зимними? Делитесь рецептурой.... Мне же надо где-то кушать....     | | ||
| 3281
- 20.08.2016 - 23:56
| 3283-СквоЛена > с Урала они ) | | ||
| 3282
- 21.08.2016 - 00:17
| Ну, видимо там, где помидоры экзотические растения, их томатами уважительно и называют... | | ||
| 3283
- 21.08.2016 - 12:16
|
Да бросьте вы..)) "А я - томат! Это мы, Фруктовый Сад!" (с) рыклама Томатом томаты везде называют. Наравне с помидорами. Просто я привыкла на рынке спрашивать "По-чем то-мат", это быстро и коротко, а не "Сколь-ко сто-ят по-ми-до-ры"..))) У меня в обиходе оба слова именно как название овоща. | | ||
| 3284
- 21.08.2016 - 12:26
| Томаты, это переработанные помидоры. :)) | | ||
| 3285
- 21.08.2016 - 22:09
|
Я сегодня шедевр нашла, в рецептах. Выдержки: Инвентарь: Миска – 3 штуки Сито Кухонное бумажное полотенце Разделочная доска Нож Кухонная лопатка Сковорода – 2 штуки Кухонная плита Крупная терка Тарелка Деревянная лопатка Столовая ложка Духовка Кухонные прихватки Чугунный казанок Крышка Глубокое блюдо для подачи С помощью кухонной лопатки перекладываем наши мясные кусочки в сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем их со всех сторон на среднем огне до образования слегка золотисто-коричневой корочки, периодически помешивая компонент с помощью того же инвентаря в течение 5-10 минут не более, чтобы мясо не пересушилось. Затем сковороду отставляем в сторону, а конфорку выключаем. Очищаем лук с помощью кухонного ножа от шелухи и затем хорошо промываем его под проточной водой. Перекладываем овощной ингредиент на разделочную доску и с помощью того же острого инвентаря нарезаем его на небольшие квадратики, толщиной не более 5-7 миллиметров. Измельченный овощ перекладываем в свободную миску. Целиком - по ссылке: https://www.tvcook.ru/recipes/plov/plov-v-duhovke.html | | ||
| 3286
- 21.08.2016 - 22:32
| 3288-Чародейка > Чем Более доступен интернет в Каждый дом - Тем Больше ставьте фильтры. | | ||
| 3287
- 21.08.2016 - 23:05
|
3286-Чародейка > Ну да. Прям везде-везде. То-то тебя на рынке не понимают. В магазинах зачем-то пишут на ценниках "помидоры" и вообще... Чипполино, графини Вишни и Синьор Томат. | | ||
| 3288
- 21.08.2016 - 23:32
| 3290-СквоЛена >ну на Кубани и Щи - Борщ..)) А борщ - не суп вообще..)))) | | ||
| 3289
- 21.08.2016 - 23:37
| Цитата:
А помидоры - томаты. Мы на Кубани называем их на французский манер - помидоры, где-то на индейский - томаты. Вспоминается ещё кукуруза-маис, килька-анчоус, скумбрия-макрель, тарань-плотва, синенькие-кабачки, кабак-тыква, капустянка-медвёдка ... опа, много, однако, вспоминается. | | ||
| 3290
- 21.08.2016 - 23:38
|
3291-Чародейка > Щи и борщ два разных совершенно блюда. И борщ не суп. Потому что суп это обобщённое название и суп может быть разным, а борщ с конкретным набором продуктов и примерно одинаковым способом приготовления. | | ||
| 3291
- 21.08.2016 - 23:41
|
3292-Schnapstrinken > Каша какая... Синенькие не кабачки, а баклажаны. Анчоус не килька, а хамса. Тыква ещё и гарбуз. | | ||
| 3292
- 21.08.2016 - 23:41
| 3292-Schnapstrinken > Синенькие - баклажаны однако... | | ||
| 3293
- 21.08.2016 - 23:51
|
3291-Чародейка > Ленчик, Не рискуй пожалуйста. Я -же твои Кедровые шишки не учу готовить? Да и в ростках папаратника, который .... *ну там живущие* *сама знаешЬ где* *собирающие, в бочки засаливающие* *за границу на ковры меняющие -отправляемые* Я - Же молчу?? Вот и Борщ! Пусть даже Мой, Личный, Кубанский, не из винегретной свеклы.... Не трогай. И Будет Мир и взаимопонимание. Не умеешь Борщь - Позвони, приеду покажу, научу. | | ||
| 3294
- 21.08.2016 - 23:53
|
3293-СквоЛена >я знаю. На Кубани - борщ - это то, что называют щами в остальной части России. А щи - это то, что считается щами из кислой капусты, тогда как в рецептурнике щи могут быть из свежей или кислой капусты, а борщ - исключительно со свеклой, и никаких красных или зеленых борщей не существует нигде, кроме Кубани. Борщ - это суп. И щи - это суп...)) На тебе ссыль на энциклопедию: http://энциклопедиябыта.рф/kulinariy...idy-supov.html Борщ - один из видов заправочных супов, со свеклой. | | ||
| 3295
- 21.08.2016 - 23:55
| Цитата:
Полагаю, старому дураку простительно? | | ||
| 3296
- 21.08.2016 - 23:55
| 3297-Чародейка > Ты позоритЬся перестанешь? | | ||
| 3297
- 21.08.2016 - 23:56
|
3296-Змей > я дундук в кедровых шишках, на Южном Урале кедры не растут, и папоротник не ела ни разу..)) А вот борщ готовлю на любой свекле, хотя боьше люблю на борщевой, винегретную использую только тогда, когда борщевой нету. Я не о готовке сейчас, я об особенностях диалектов..)) | | ||
| 3298
- 21.08.2016 - 23:59
|
3298-Schnapstrinken > СИНИНЬКИЕ = БАКЛАЖАНЫ ! 3297-Чародейка > ОЙ ЁЁЁЁ, ОЙ ЁЁЁ https://www.youtube.com/watch?v=zaJz37p7BFs Чарушке посвещаетЬся;-) | | ||
| 3299
- 22.08.2016 - 00:00
| Цитата:
Цитата:
| | ||
| 3300
- 22.08.2016 - 00:00
|
3297-Чародейка > Щи только с корнеплодами, картофелем и кислой капустой. Остальное как томаты - кто как хочет, так и называет. Свекла и томат - показатель. И ешьте на здоровье свой заправочный суп со свеклой, томатом и капустой. А мы будем борщ :)) Заправочный и прочите термины - это термины технологические. Но никто в меню не будет называть борщ супом со свеклой. | | ||
| 3301
- 22.08.2016 - 00:01
| 3299-Змей >я прекрасно готовлю борщ, хоть кубанский, который щи, хоть зеленый, который щавелевые щи, хоть красный, который и есть, собственно, борщ..)) Не веришь - у мужа у моего спроси. Хотя, по его виду и так понятно сразу, что мужик не голодает..)))) | | ||
| 3302
- 22.08.2016 - 00:05
| 3300-Чародейка > Можно конечно притравить, *если - это критично критично* Превратить винегретную в Бурак. Когда соломкой нарезала, минут на 5-7 присоли её. *пару хороших щепоток соли* - А потом как и обычно на обжарку. Конечно не ОРИДЖИНАЛ, НО, ..... не поймет. | | ||
| 3303
- 22.08.2016 - 00:07
|
3303-СквоЛена >на Кубани так и есть, да. Щами называют только с кислой капусты суп. Солянка - тоже суп, хотя в меню не пишут суп солянка..)) Хотя, почему на Кубани щами считают только щи с кислой капусты, а щи из свежей капусты называют борщом, мне непонятно. Борщ - он только со свеклой бывает. Такой любопытный феномен я только здесь встречала.)) | | ||
| 3304
- 22.08.2016 - 00:08
|
3304-Чародейка >Ты , Что? Решила сегодня поиздиватЬся ? В Курсе Я и твоего "Худенького" Мужа!. Потому и переживаю, сведешь ты его.. Кулинарными, тваренЬями.)) | | ||
| 3305
- 22.08.2016 - 00:09
| Кстати, изначально коренным отличием щей от борща было то, что щи были с мясом и готовились путем томления, а борщ был постным и готовился на быстром огне. Это отличие культур. В средней полосе холодно и всегда есть дрова, на юге жарко и топлива нет. Поэтому борщ готовился буквально на двух кизяках на кабычке. | | ||
| 3306
- 22.08.2016 - 00:10
|
3306-Чародейка > Потому что в щах нет и не может быть помидоров. А в борще они есть. Щи - белый суп, ещё и с мукой, забеленный. | | ||
| 3307
- 22.08.2016 - 00:12
| 3308-СквоЛена >это да. Борщ - это степное блюдо даже. От кочевников пришло. | | ||
| 3308
- 22.08.2016 - 00:15
|
3310-Чародейка > Серьёзно или ёрничаешь? Кочевники таскали с собой помидоры с капустой? | | ||
| 3309
- 22.08.2016 - 00:18
| 3311-СквоЛена > стебёцца. зуп даю | | ||
| 3310
- 22.08.2016 - 00:22
|
3309-СквоЛена >еще как есть, томатная паста как подкислитель щей из свежей капусты. Я делю так: если основной компонент в супе - капуста, не важно, какая - это щи. Если основной компонент супа - свекла - это борщ. А перцы, томат, и прочие компоненты - по вкусу. | | ||
| 3311
- 22.08.2016 - 00:24
|
3308-СквоЛена >+3309-СквоЛена >+3310-Чародейка > Разочарован ПолностЬю! Девочки, хотите,? Давайте просто научу Вас готовить? Только Щи, это осенью, когда .... Давайте, если хотите устроим конкурс. Пусть Пан и попробует, кто лучше готовит. Хотите - Борщ!, Хотите Постный Борщ!, Хотите просто Щи? Пусть все попробуют , кто проиграет, Тому Щелбан. | | ||
| 3312
- 22.08.2016 - 00:26
|
3313-Чародейка > Неправильно делишь... Щи - исконно русский суп. Какие помидоры и томатная паста в Средней полосе? Шелковым путём из Ирана? Щи из кислой капусты, потому и кислые. Летом не было капусты, понимаешь? Варили суп из крапивы и ботвиньи всякие. Осенью капусту убирали, квасили, чтобы сохранить и только потом готовили щи. На юге по-другому всё. Капуста созревала раньше, помидоры росли и спели. И их тоже на зиму заготавливали - квасили. И их же квашенные добавляли в борщ. Просто зимой борщ был более кислым. | | ||
| 3313
- 22.08.2016 - 00:26
|
3311-СквоЛена >шуткую мальца..)) Книжжка есть у меня, Сказания о стародавних временах русских. Там рассказывается в виде былин об этногенезе русского народа, о его жизни несколько тысячелетий назад. Так вот, когда русичи были кочевниками, то варили борщ из того, что нашли в степи. На кизяке варили..))) | | ||
| 3314
- 22.08.2016 - 00:29
|
3316-Чародейка > Ооо.. Я лучше спать пойду, чем такие книжки читать. | | ||
| 3315
- 22.08.2016 - 00:31
| 3315-СквоЛена >свекла где у тебя потерялась? В борще свекла - основной компонент. Помидоры - вторичны, без них и без перца, только на одной свекле и капусте, борщ борщом будет. | | ||
| 3316
- 22.08.2016 - 00:33
| 3317-СквоЛена >хорошая книжка, из периода раскачки нашего народа всякими Святорусскими Ведами, и прочей мутью..) Брехливая, само собой..) | | ||
| 3317
- 22.08.2016 - 00:36
| 3314-Змей >Паш, ну когда-нибудь, попозже, я угощу тебя своим борщом. А пока я его даже не варю давно, жарко, и некогда. | | ||
| 3318
- 22.08.2016 - 00:43
| А как древние русы тыщщи лет назад за помидорами за моря ходили в Ведах тоже написано? | | ||
| 3319
- 22.08.2016 - 00:45
|
3320-Чародейка > в п. 3314 Там есть, Постный Борщ. (т.е. Летний) Где просто Говядина (т.е. бульон) заменяетЬся Грибами и фасолью. - Обалдеть какая вкуснятина. Эт Вам не *Щи варить* ))) А есть еще поговорка: "Щи хоть ... полощи" Вот Теперь Я догадываюсь, с каких книжек и от каких Хозяюшек , она пошла ;) | | ||
| 3320
- 22.08.2016 - 00:51
|
3321-Schnapstrinken >вот не помню.. я ж не вчитывалась особо, да и читала в качестве наглядного пособия, в свое время. 3322-Змей >с северов она пошла, где с овощами традиционно плохо было. А на Южном Урале картофель, свекла, томат и капуста прекрасно растут, как и ягоды-фрукты всякие. Вообще, в том климате и лесная ягода чудо, как хороша, и фруктовые деревья вполне плодоносят, ну кроме персика, абрикоса, и других южных теплолюбивых сортов. | |
| |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
