Самогон, виноделие и домашнее производство пива

Гость

0 - 26.05.2015 - 15:56

Тема не проплачена, но согласована с администрацией.)
Мы - производители оборудования для домашнего производства спиртных напитков - крепкого алкоголя, вина и пива.
Вот наш сайт - http://samsebe.su/
Кроме того, на все вопросы мы отвечаем по телефону +79094550550.
Там не всё еще готово, ближайшие месяцы будем дополнять и дорабатывать. Сейчас мы с гордостью представляем линейку дистилляторов и перегонных кубов. В процессе испытаний -ректификационная система.
В этой теме предлагаем обмениваться опытом дистилляции, ректификации, пивоварения и виноделия.
Просим отнестись с пониманием к тому факту, что эта тема - не место для оффтопика.)
-
UPD. Для форумчан - скидка 10%. Для её получения пишите в личку.)

Гость

5361 - 22.07.2017 - 13:55

А пшеницу (пшеничный дистиллят) пущу на перцовку, латгальский, спотыкачи и другие напитки. Как будет готова к перегону очередная брага, после двойной дистилляции поставлю какую-то часть на щепу. До этого не ставил. Дуб, думаю, дела не испортит.)

Гость

5366 - 23.07.2017 - 14:46

Но возвращаясь к главной теме.)
Коллеги, кто занимается в том числе и зерновыми, у кого возникали проблемы с опалесценцией? Как с ними можно бороться?
И вообще, проблемы ли это?) Может, с опалесценцией и бороться не надо? Может, это, так сказать, неотъемлемая часть зерновых дистиллятов?)))

Гость

5367 - 23.07.2017 - 23:02

Зерновые, зерновые...
Звонит один из друзей-коллег и между остальным жалуется, что у него опалесценция вылезла на дистилляте из черешни. Тема-то, оказывается, живая, к сожалению.)

Гость

5374 - 24.07.2017 - 11:12

Что касается пшеницы.
Один большой специалист по зерновым об'яснял мне, что даже для дистилляции стОит искать зерно третьего класса (второго на Кубани просто нет, а до Алтая или Казахстана далековато). Четвертый и в дистилляции дает результат хуже.
А люди удивляются, что это выход такой невысокий с пшеницы, а пшеничка-то куплена была та, что на корм скоту идет...)

Ави_

5375 - 25.07.2017 - 10:19

Друзья! Подскажите - где можно приобрести спиртометр бытовой, ато толи горло загрубело, толи домашние ангелы стали вмешиваться в процесс))

Гость

5376 - 25.07.2017 - 10:58

5416-Ави_ > особо не искал, так как через инет заказывал. Видел на сенном на 2 этаже в медтехнике. АСП-3 спиртометры. Цену не помню, давно это было.

Гость

5377 - 25.07.2017 - 11:15

5416-Ави_ > Что Вы понимаете под бытовым спиртометром? Стеклянный карандашик за полста рублей? Весь набор или только какой-нибудь один из набора АСП-3? Или рефрактометр спиртовой?
И всё, как ни странно, в разных местах.)))

Ави_

5379 - 25.07.2017 - 13:53

5418-abcde >Исходя из текущей темы, АСП-3 0-40 % ОБ - подойдет)
5417-lolentis > благодарю за наводку, теперь знаю хоть что искать предметно.

Гость

5380 - 25.07.2017 - 13:55

5420-Ави_ - Года три назад покупал на Фестивальном, в магазинчике на Аэродромной. Название магазинчика слёту не скажу.

Гость

5381 - 25.07.2017 - 13:58

Кстати, есть у меня один копеечный стеклянный "карандашик", который достаточно правильно показывает спиртуозность раствора. Да, точность - плюс-минус трамвайная остановка. Но от него ничего больше и не требуется. Когда нужно поточнее, беру АСПшные спиртометры. Но заказал себе и рефрактометр, как придёт, попробую-посравниваю.)

Ави_

5382 - 25.07.2017 - 14:40

5421-abcde >беда в том, что, пробежавшись по диагонали по форуму, видел - люди брали такие ареометры, но было это раньше - теперь эти точки закрыты (на кооп рынке, напр.). Впринципе, т.к. вопрос не суперсрочный - прицелился к набору на али, если в городе не подвернется чего - может и закажу там. Спасибо за участие, приятных Вам продуктов по теме)

Гость

5383 - 25.07.2017 - 14:47

5423-Ави_ > Разве я что-то говорил про коопрынок?..) А название магазинчика так и не вспомнил.) То ли Кубанский винодел, то ли ещё как... По-моему, они были в числе представителей "Доктора Губера", когда его самого в Краснодаре не было.
Можно заказать спиртометр и у представителей таганрогского "Самогон и водка", благо их аж два в городе уже.)))

Гость

5384 - 25.07.2017 - 14:50

Ну, вот, кстати. Гляньте Доктора Губера.
https://www.doctorguber.ru/samogonov...-sn/areometry/
Магазин их в Краснодаре, надеюсь, сами найдёте?..)

Ави_

5385 - 25.07.2017 - 17:12

Отличные ссылки!) Все адреса нашел, территориально представители таганрогских производителей ближе даже.

Гость

5386 - 25.07.2017 - 18:35

2-Ави
Я обычно покупаю в https://2gis.ru/krasnodar/firm/3237490513431941
потому что мне ближе к дому. Правда я пользуюсь АСП 40-70, и они как расходный материал, нет, нет да и сломаешь. Беру по паре сразу. Но я думаю, 0-40 у них тоже найдется. Цена недавно была 350 р. за шт. Интересно, зачем 0-40, если большинство напитков 40% и более? Сакэ, что ли делать?

Гость

5387 - 25.07.2017 - 20:31

5427-camaron > А Вы не забыли, что есть такие штуки, как полугары. И их крепость, если не ошибаюсь, 38,5 %.)

Гость

5388 - 25.07.2017 - 21:01

2-abcd Похоже забыл. Мой аппарат позволяет делать хлебное вино, полугары, виски, и даже пиво варить (это паро-водяной куб), но я совершенно искренне не понимаю нафига эти танцы с бубном, когда столько фруктов и я ягод вокруг. Сейчас алычи столько, а какая классная алычовица выходит. Арцах, сливовица, алычовица, виноградная чача, кальвадос, это я понимаю. Теоретически может и придет время, когда мне это все надоест и я начну ковыряться с солодом и зерном. Хотя...

Гость

5389 - 25.07.2017 - 21:29

5429-camaron > Пункт первый: не понимаю - ключевые слова.)
Пункт второй: кто-то говорил о солоде? ХОС не предполагает обязательного его использования.
Кстати, зерновых на Кубани существенно больше, чем алычи.)))

Гость

5390 - 25.07.2017 - 21:50

ну да, не понимаю. на вкус и цвет каждому свое. может когда нибудь попробую что нибудь более вкусное чем фруктовые дистиляты и заморочусь повторить. пока не пробовал.

Гость

5391 - 25.07.2017 - 22:10

5431-camaron > Да, конечно.
Но только я для себя считаю, что если, например, бурбон у меня получится хуже, чем сливовица, то это не кукуруза виновата, а кривые руки автора напитка.)

Гость

5392 - 25.07.2017 - 22:25

Кстати,, реально знаю пару человек, которым дуневачи не надо (как можно не понимать прелести дуневачи???), им подавай одному бурбон, а второму (о боги!) - пшеничную, правда, тройной перегонки.)))
И это их право, фломастеры-то действительно разные.)

Гость

5393 - 25.07.2017 - 22:53

ага, про айву то я и забыл. В этом году ее много завязалось. Дуню надо будет сделать. Я не принципиально против бурбона или полугара. Но надо же расставлять приоритеты. У меня вот в этом году 100 литров вина начало уксуситься. Половину уже перегнал в чачу. Такая славная получилась. И без дрожжей, без щепок, бочек, и прочих примочек. Первый раз не из отжимок виноградных, а из вина. В этом году все, что ни делаю, пока получается делать без дрожжей, и так все отлично сбраживается в 65 литровых бочках на улице. И субъективно вкуснее без дрожжей. Короче, у меня пока и без злаков заморочек хватает, тем более, что фруктов и ягод на участке - валом, а ржи нет. ))

Гость

5394 - 25.07.2017 - 23:06

Ну, здесь, извините за каламбур, хоть как дикий конь ржи, а ржи на Кубани ни у кого нет.))) Именно с рожью я на ХОС пускал муку.
А чачу из вина лично я в этом сезоне все никак доделать не могу. Подогнали мне литров 30 старых домашних вин. На первый раз перегнал, а до второго все руки не доходят. Но это временно.)))
Хорошим дрожжам доверяю. А вот диким - нет. Исключение для меня только виноград. Все остальное только на ЧКД.
Но здесь, как и во всем другом, личное дело каждого.) Про фломастеры повторять не буду.

Гость

5395 - 26.07.2017 - 10:58

Цитата:

Сообщение от camaron

В этом году ее много завязалось.

- Кстати, кто-то из коллег жаловался, что как раз не завязалась айва. Но у меня есть свои нычки, без дуни не останусь.)

Гость

5396 - 26.07.2017 - 11:50

5436-abcde > дык кто ж жаловался? я и жаловался! И что самое обидное, в каких-то 80 км от нас по пути в Краснодар - деревья - улеплены айвой!! Уже с Новолабинской такие мне стали попадаться. Обидно.

Гость

5397 - 26.07.2017 - 11:51

А таки да, с отстоянного вина, хоть и не самого вкусного мне дистиллят больше понравился, чем когда сразу гнал.

Гость

5398 - 26.07.2017 - 11:53

5434-camaron > "ага, про айву то я и забыл." - коллега, т.к. вы приверженец диких дрожжей, возник вопрос, дуневачу вы готовите как - с сырой или варите предварительно айву? Собираю информацию, хочу оценить, для себя, как мне удобнее и вкуснее будет. (на будущее, в этом году я в пролете!!)

Гость

5399 - 26.07.2017 - 11:58

Цитата:

Сообщение от ssv2001

я и жаловался!

- Я помню.) Но чётко показывать пальцем не стал.))) Говорят, неприлично это, пальцем-то...)))

Гость

5400 - 26.07.2017 - 12:00

Цитата:

Сообщение от ssv2001

с отстоянного вина, хоть и не самого вкусного

- Вот перегоню на второй раз смесь старых домашних вин (не моего производства, не винодел я), буду говорить с полной определённостью. Но мне есть, с чем сравнивать - прошлогодняя чача у меня уж очень хороша получилась.)

Гость

5401 - 26.07.2017 - 12:01

5439-ssv2001 > Стараетесь учиться на чужих ошибках?)))
Похвально. Но плохо реализуемо.)

Гость

5402 - 26.07.2017 - 13:57

А я вот о своём опыте.)
В этом году уже не один раз готовлю греческий имбирный лимонад. Нравится мне этот напиток. И пришла в голову мысль, что этот лимонад может быть, на мой вкус, неплохой заменой тонику для джина.
И всё бы ничего, да джина давно не делал. И свободного дистиллята для производства джина сейчас нет. Увы.
Но в каком-нибудь обозримом будущем обязательно приготовлю джин, а к его готовности подгадаю и имбирный лимонад. Вот тогда точно и на практике отдегустирую, может ли он служить заменой тоникам, которые привычно покупал к джину.)

Гость

5403 - 26.07.2017 - 13:57

Цитата:

Сообщение от ssv2001

Айву делал только раз, т.к. она параллельно вину созревает. Я вином обычно занимался, а айву у меня друзья забирали. Один раз попробовал, как с яблоками, очень измельчить, сбродить на дрожжах и дважды отогнать с промежуточной очисткой углем. Делал небольшое количество, вроде неплохого качества, но боюсь, все делал не так. В этом году сначала изучу опыт других и потом заморочусь. Так что помочь не могу.

Гость

5404 - 26.07.2017 - 14:02

Цитата:

Сообщение от camaron

боюсь, все делал не так

- По собственному опыту знаю: не так.

Цитата:

Сообщение от camaron

с промежуточной очисткой углем

- Кощунство! Кощунство!))) Разве можно у айвы обдирать вкусо-ароматику?)

Цитата:

Сообщение от camaron

сначала изучу опыт других

- Я в своё время именно так и делал. На ХД есть рецепт нашего краснодарского коллеги Матоса, этим рецептом и пользуюсь, да и с автором обсуждал лично. В итоге в обозримом будущем никаких других рецептов по айве пользовать не собираюсь. От добра добра не ищут.)))

Гость

5405 - 26.07.2017 - 15:30

Понял. Благодарю. Созреет - заморочусь.

Гость

5406 - 26.07.2017 - 15:58

5445-abcde > "- Кощунство! Кощунство!))) Разве можно у айвы обдирать вкусо-ароматику?) " - сам так считаю, причем не только для айвы но и для других дистиллятов на основе фруктов. Плюс, насколько я понимаю, уголь+спирт = мизерное количество альдегиды, фенолы и др. примеси. То есть, с точки зрения химии мы наоборот его загрязняем. Тем не менее уголь является неотъемлимым "ингридиентом" в приготовлении водок, с помощью угольных колонок достигается присущие напитку органолептические характеристики - т.е. тот самый водочный вкус и запах.

Гость

5407 - 26.07.2017 - 16:25

Цитата:

Сообщение от ssv2001

т.е. тот самый водочный вкус и запах

- Может, именно поэтому я водку так сильно не люблю? Водку в её промышленном современном понимании. И это одна из причин того, что взялся за дистилляцию.

Гость

5408 - 26.07.2017 - 19:21

5447-ssv2001 > Кстати, несколько раз на зерновых пытался с помощью КАУ бороться с опалесценцией. Долговременная выдержка (три недели и больше) немного помогала. Но уходила ароматика. Поэтому решил, что углём для борьбы с опалесценцией больше не пользуюсь.

Гость

5409 - 27.07.2017 - 09:30

Закончил танцы со старым вином. Пару трехлитровок разбавил до 45 и добавил декстрозы. Потом отфильтровал (хотя визуально фильтровать было нечего). Аромат продукта весьма и весьма приятный. Выход получился просто бомбовский.)
Осталось опробовать органолептику на своих дегустаторах.)

Гость

5410 - 27.07.2017 - 16:43

5450-abcde > "Выход получился просто бомбовский." - вот тоже, когда перегонял именно вино, выход продукта весьма порадовал!!! Сбраги - точно меньше, видно медленное брожение - по чуть-чуть но набраживает. Да и помнится, хотел вино чуть подсластить, а то весь сахар выиграл, получилось немного с кислинкой. Видно и тот сахар в конце концов выиграл весь.

Гость

5411 - 27.07.2017 - 17:16

Цитата:

Сообщение от ssv2001

Сбраги - точно меньше,

- Да ещё и с разной браги по-разному. С зерновых особенно.)