| 0
- 26.05.2015 - 15:56
|
Тема не проплачена, но согласована с администрацией.) Мы - производители оборудования для домашнего производства спиртных напитков - крепкого алкоголя, вина и пива. Вот наш сайт - http://samsebe.su/ Кроме того, на все вопросы мы отвечаем по телефону +79094550550. Там не всё еще готово, ближайшие месяцы будем дополнять и дорабатывать. Сейчас мы с гордостью представляем линейку дистилляторов и перегонных кубов. В процессе испытаний -ректификационная система. В этой теме предлагаем обмениваться опытом дистилляции, ректификации, пивоварения и виноделия. Просим отнестись с пониманием к тому факту, что эта тема - не место для оффтопика.) - UPD. Для форумчан - скидка 10%. Для её получения пишите в личку.)     | |
| 1841
- 25.05.2016 - 18:52
| 1836-ssv2001 > Щепу для копчения использую только для копчения. Тем более, что с северных своих времён привык коптить на ольховой щепе. На дубовой не коптил ни разу. Да и зачем?..) | |
| 1842
- 25.05.2016 - 18:53
| 1838-Buba > При случае попробую. Раз Вы рекомендуете.) | |
| 1843
- 25.05.2016 - 18:59
| Отвлекаясь от щепы. Оказывается, я просто-таки люблю делать яичный ликёр "Адвокат". Процесс очень вкусный.))) | |
| 1844
- 25.05.2016 - 19:50
| 1840-No Mercy >Спасибо! | |
| 1845
- 25.05.2016 - 20:02
| Кстати, если среди посетителей здешних есть пивовары, - а они точно есть! - подскажите, чтоб поисковики не напрягать, где у нас есть недорогой солод? | |
| 1846
- 25.05.2016 - 20:16
| 1845-abcde >Я беру на Рашпилевской в "Про Градус". Белый пивоваренный, только для дистиллята, но его я знаю пивовары разбирают. | |
| 1847
- 25.05.2016 - 20:17
| 1кг - 80 руб | |
| 1848
- 25.05.2016 - 20:33
| 1846-Виноград > Понял. Спасибо за информацию. Надо будет Сергею позвонить. | |
| 1849
- 25.05.2016 - 21:38
| 1844-Виноград > На доброе здоровье! Кстати, технологию "буазе" (настаивание на дубовой стружке) практикуют такие знаменитые коньячные бренды, как Martell, Jean-Paul Maurin, Baron Otard! Не вместо классической выдержки в бочках, конечно, а наряду с ней. А технология ускоренного созревания коньяка в промышленных масштабах давно освоена: дубовая щепа заливается горячим (55-60°C) виноградным спиртом и при таком температурном режиме выдерживается неделю-другую. Осталось только подкрасить\подсластить\добавить ванилина\бонификаторов и пр. в напиток и "коньяк" готов - профит! Понятно, что это не относится к вышеупомянутым коньячным домам, но тема сама по себе, очень интересная. | |
| 1850
- 25.05.2016 - 21:45
| 1849-No Mercy > Согласен, что тема интересная. С нетерпением жду сезона винограда. Бочка есть, я в ней солодовые дистилляты настаиваю. Очень даже не плохо получается. До бочки настаивал на дубовых колышках (сам вымачивал и сушил в духовке по рецепту из инета), но на колышках далеко не то по сравнению с бочкой! Про технологии совмещения щепы и бочки слышал. Думаю осенью попробую на виноградном дистилляте. | |
| 1851
- 25.05.2016 - 23:47
|
Я уже как-то говорил, что, на мой взгляд, работа с агрегатом - дистиллятором ли, ректификационной колонной ли - малая часть всего общего процесса. Можно сколь угодно долго умничать про щепу, но даже когда она уже вымачивается (а до этого она была наколота, то есть превращена собственно в щепу), впереди ещё обжаривание. А теперь у меня ещё и вымачивание в вине. И это только щепа. | |
| 1852
- 26.05.2016 - 01:43
|
Не могу удержаться и не сказать, невзирая на позднее время. Только что в достаточно узком кругу, где присутствовали люди, весьма критично относящиеся к моему дистилляторству, была проведена сравнительная дегустация итальянской фабричной лимончеллы из Калабрии и моей лимончеллы. Моя победила единогласно.) Приятственность на сон грядущий.))) | |
| 1853
- 26.05.2016 - 08:08
| 1850-Виноград > Бочка, конечно, однозначно лучше щепы, причём хорошие бочки могут быть дороже содержащегося в них спирта, даже многолетнего. Поскольку Вы занимаетесь виски, как я понимаю, ещё можно включить винные бочки для финишной довыдержки - тогда будет вообще расчудесно и по-настоящему, как у шотландцев. Вопрос, во сколько выльется, например, создание хересной бочки для финиширования - ведь с распадом СССР хересное производство тоже распалось. Славное "Кубаньвино" херес не производит, крымчане тоже как-то не держат этот напиток за интересный. Опять-таки, совсем необязательно зацикливаться на хересе, если и портвейн тоже хорош. Но вот настоящий портвейн российского производства - где он? Можно, правда, использовать мускат, благо родное "Кубаньвино" его производит. С одной стороны, в СССР самогонщиков гнобили, с другой - всё до горбачёвско-лигачёвской реформы было более -менее прилично. Не Франция\Италия\Испания, конечно, но всё же. А сейчас всё сплошь и рядом завалено фальсификатами. Был не очень давно в гостях, тестировали армянский коньяк, в прошлом весьма даже хороший. Ну и что теперь? Бледное подобие былого качества, ибо жадность затмевает любые умы и технологические хитрости могут пройти незамеченныеми только для человека "не в теме", т.е. никогда нормального коньяка не пившего. Неудивительно поэтому, что в конце 1970-х директор молдавского коньячного завода сетовал, что качество молдавского коньяка не дотягивает до французского. Так и не удивительно: одно дело - производить коньяк в правильных бочках (долго!), другое - применять щепу в эмалированных\железобетонных цистернах (быстро). В общем, с бочками в России пока всё только начинается и дай Боже, чтобы не остановилось - кризис ведь, [*****]. И да, самогоноварение почему-то хотят превратить в дорогое удовольствие - я уже как-то приводил здесь цену на копеечный, по сути "экстрактор", который, как остроумно подметил один из форумчан, иудотаганрожец впаривает страждущим за конские деньги. В общем, нездоровая тенденция и "Праздник святого Йоргена". | |
| 1854
- 26.05.2016 - 09:30
|
ssv2001, в продолжение темы о вчерашней сравнительной дегустации лимончеллы. Как Ваши успехи в производстве солнечного летнего напитка? А то Вы как-то упоминали, что первым своим опытом остались недовольны. А что дало продолжение? | |
| 1855
- 26.05.2016 - 09:41
|
И кстати. Много ли среди коллег тех, кто занимается среди прочего и производством изначально итальянского напитка? И много ли тех, кто реально знает, с чем сравнивать вкус своего продукта? Или всё это этакое барство - гони домашнюю водку и будь доволен результатом?))) | |
| 1856
- 26.05.2016 - 10:14
|
Вдогонку. Сравнительные дегустации с использованием своего продукта и промышленных "представителей" - дело, по большому счёту, интересное. Но. Вот пример, когда промышленный "прародитель" стоит и, чувствую, так и не дождётся своего опробования. У меня есть бутылка фабричной перцовки. Когда-то думал использовать как раз для сравнительной дегустации. Так и стоит долго и нетронуто, потому как с домашней перцовкой по рецепту одного из коллег с профильного форума ничего сравнивать рука не поднимается.) А просто открыть, попробовать и вылить в каналью не хочется. Так и ютится в уголке полки бутылка "государственной" перцовки, оставаясь уже просто винтажным раритетом и не претендуя на результат сравнения с домашней тёзкой.))) | |
| 1857
- 26.05.2016 - 10:53
| 1853-No Mercy >Я тоже довольно много интересовался подготовкой дубовых бочек для дистиллятов, но боюсь испоганить бочку, поставив её вымачиваться каким ни будь подходящим вином. Вино должно быть натуральным. Вот где его взять и быть уверенным?! | |
| 1858
- 26.05.2016 - 10:55
| 1856-abcde >Можете написать рецепт перцовки? Был бы премного благодарен! | |
| 1859
- 26.05.2016 - 14:03
|
1852-abcde >Жаба душит в магазине покупать поллитра лимончелы за ~ 700 руб. :) А то то же бы сравнил. Правда, делать новую надо, "старую" попили быстро. | |
| 1860
- 26.05.2016 - 14:05
| 1854-abcde > Немного разбавил водой, еще постояло недельку-другую - вкус стал изумительный, привкуса алкоголя практически не чувствуется. Сильно крепкую сделал лимончелку. По прикидкам было 30 или даже чуть больше градусов. | |
| 1861
- 26.05.2016 - 16:08
|
1858-Виноград > Я уже приводил рецепт. Это, наверное, совпало с периодом обострения у отдельных персонажей.) Ну да фиг с ними, с теми персонажами. Рецепт найдёте здесь http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=873.0 если выберете дальше Рецепт от Матоса. А вообще, на профильном форуме рекомендую пользоваться поиском. Это несложно.) | |
| 1862
- 26.05.2016 - 16:11
|
1859-ssv2001 > Да, именно так, шестьсот с чем-то рублей. Тем приятней, что мою оценили (не в рублёвом выражении) выше. Вы же собирались ещё и ЛАЙМончеллу сделать, что и как? | |
| 1863
- 26.05.2016 - 16:12
| 1860-ssv2001 > В чисто италийской 600-рублёвой 28 градусов. | |
| 1864
- 26.05.2016 - 16:21
| Лаймончелу придется ждать, спелых лаймов нету, да и в этом году почему то урожай на них никакой, как специально! Но лаймовый запах, например в чае, мне больше нравиться, чем лимонный. | |
| 1865
- 26.05.2016 - 16:23
| 1864-ssv2001 > Так вот и мне интересно, что из лаймов получится... Особенно учитывая Ваше знание цитрусового вопроса. | |
| 1866
- 26.05.2016 - 16:30
|
Перцовка легко, буквально в секунды, находится и на этой ветке: например, стр.№35. Ну и как же без этикетки. Я вот на профильном форуме шедевров нараздавал, теперь ЛС и почта завалены коммерческими предложениями по креативу. А мне вот уже и надоели эти этикетки. Рейтинг на хоумдистиллере равен 3, что фактически является рекордом. Ну и в тему открытка: | |
| 1867
- 26.05.2016 - 16:50
| 1864-ssv2001 > А ещё было бы интересно как-то в нашем деле поиспользовать бергамот. Особенно, когда не просто знаешь, что это такое, а он благоухает прямо под носом.) | |
| 1868
- 26.05.2016 - 17:38
| Осталось пару небольших плодов. Наверное решусь немного бергамчелу сбацать. | |
| 1869
- 26.05.2016 - 18:13
| 1868-ssv2001 > Просто только у Вас есть такая исключительная возможность. Грех ею не воспользоваться.) | |
| 1870
- 26.05.2016 - 18:21
|
На днях рассказали мне об официальных прогнозах экономистов по поводу того, что в летний период ожидается рост цены на спиртное на 20 - 25 процентов. Связывают прежде всего с тем, что летом минимальная отпускная цена поллитровой бутылки водки в магазине достигнет 220 рублей. А ещё проскакивала где-то информация, что согласно официальной статистике в 2015 году продажа самогонных аппаратов увеличилась в 200 (!) раз. Забавно.) | |
| 1871
- 26.05.2016 - 18:49
|
Нашёл картинку по фруктовой тематике, но немного из другой серии: | |
| 1872
- 26.05.2016 - 19:06
|
Исходя из всех этих фактов и фактиков, уверен, что продажи аппаратов ещё вырастут. Как и цена на них. Трудно сегодня начинающим... Кстати, уважаемые коллеги, никто не знает верных мест, где можно прикупить куски (даже кусочки) нержавейки? А то надо пару кусочков - квадрат 15х15 см и квадрат 35х35 см. Ради этого покупать большой лист как-то нелогично, на мой взгляд.) | |
| 1873
- 26.05.2016 - 19:45
|
А я вот разбавил спирт, полученный после 2-х ректификаций до 45 градусов водой из осмоса. Стоит, чистый как слеза. Запах практически не чувствуется. Вкус не пробовал пока. Половину прогнал через угольную колонну высотой в 2 метра и диаметром 50мм. По запаху стал немного мягче. По цветности одинаковый. Пока пробники стоят в подвале, отдыхают. Надеюсь не помутнеют. | |
| 1874
- 26.05.2016 - 19:47
| 1873-lolentis > Про плюсы осмоса рассказывал коллега kom_krs11. Он с осмосом постоянно работает. | |
| 1875
- 26.05.2016 - 20:46
| 1870-abcde > тут важно Ваше мнение. Имеется, кажется, 2 небольших плодика бергамота (завтра поищу, возможно еще 1 или 2 отыщаться!). Как Вы думаете, добавить к ним шкуру лимона, или попытаться сделать на чистом бергамоте, грамм на 200 девяносто-трех градусной самогонки? | |
| 1876
- 26.05.2016 - 20:47
| 1873-lolentis >откуда муть возьмется при использовании воды из под осмоса? Там же чуть ли не дистиллят? По этой причине отказался от идеи ставить дома фильтр на такой основе. | |
| 1877
- 26.05.2016 - 20:53
| 1875-ssv2001 > Я бы для начала попробовал настоять чистый бергамот, посмотрел бы и понюхал, что и как получается. А исходя из результатов уже прикинул бы, к чему в будущем добавлять бергамот. Как-то так.) | |
| 1878
- 26.05.2016 - 20:55
| 1877-abcde > + ещё, я бы настаивал на 60 - 65 градусном дистилляте. На мой взгляд, для настаивания 93 многовато. | |
| 1879
- 26.05.2016 - 20:57
| 1873-lolentis > Мне не совсем понятны такие усилия по очистке ректификата. Или цель - отбить любой запах и вкус? | |
| 1880
- 26.05.2016 - 22:30
| 1879-abcde > я пока что ректификатом не балуюсь, но что-то мне подсказывает - для водки - как можно более чистый спирт - самое то что надо. В этом и смысл ректификации. Могу ошибаться. | |
| |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
