Самогон, виноделие и домашнее производство пива

Гость

0 - 26.05.2015 - 15:56

Тема не проплачена, но согласована с администрацией.)
Мы - производители оборудования для домашнего производства спиртных напитков - крепкого алкоголя, вина и пива.
Вот наш сайт - http://samsebe.su/
Кроме того, на все вопросы мы отвечаем по телефону +79094550550.
Там не всё еще готово, ближайшие месяцы будем дополнять и дорабатывать. Сейчас мы с гордостью представляем линейку дистилляторов и перегонных кубов. В процессе испытаний -ректификационная система.
В этой теме предлагаем обмениваться опытом дистилляции, ректификации, пивоварения и виноделия.
Просим отнестись с пониманием к тому факту, что эта тема - не место для оффтопика.)
-
UPD. Для форумчан - скидка 10%. Для её получения пишите в личку.)

Гость

1361 - 09.03.2016 - 21:44

abcde - можно рецептик или ссылку на него? Или на словах отошлите к первоисточнику, указав, кто этот проверенны человек (только не далеко... :) )

Гость

1362 - 10.03.2016 - 00:03

1361-ssv2001 > Отчего ж нельзя? Можно. Цитирую:
"Мужики я не настаиваю на своей правоте,но перцовка у меня после чачи главный напиток,и отзывы о ней очень восторженные!
1)Спирт из фруктовых хвостов,сильно укрепляю на ПК и развожу до 45%.
2)Мед без запаха - луговой : 4 столовых ложки на 4Л.
3)перец душистый,горошек горький(не молотый) по чайной ложке
4)ваниль,корица на кончике ножа
5)цедра одного лимона
6)паприка,помол крупный две столовых ложки
7)горький перец(Огонек,выращиваю сам) 5-6 шт.
Это все на 4 литра спирта,бутыль у меня пяти литровая, периодически встряхиваю первые три дня,но держу не меньше 15 дней . На авторство не претендую."

Гость

1363 - 10.03.2016 - 00:06

Мои уточнения: спирт просто из хвостов, мёд тоже простой, горький перец - красный чили (из "Ашана"). Результат уже на мой взгляд превзошёл ожидания.

Гость

1364 - 10.03.2016 - 00:13

И одно дополнение. Этот напиток категорически рекомендую употреблять под хорошую мясную закуску. На мой взгляд, это даёт самый правильный эффект - удовольствие.

Гость

1365 - 10.03.2016 - 00:15

1361-ssv2001 > А проверенность человека для меня в том, что я уже несколько раз пёк дуневачу именно по его рецепту. Результаты были просто восхитительны. Поэтому для меня он специалист проверенный и надёжный. Здоровья ему.

kom_krs11

1366 - 10.03.2016 - 15:16

Цитата:

Сообщение от ssv2001

укрепляю на ПК

А что это?

kom_krs11

1367 - 10.03.2016 - 15:24

Если имеется в виду плёночная колонна или (чудо-юдо) прикупник-такие хвосты пить нельзя.Но если хочется-можно.

kom_krs11

1368 - 10.03.2016 - 15:26

Цитата:

Сообщение от abcde

просто из хвостов

Без комментариев,на мой взгляд.

kom_krs11

1369 - 10.03.2016 - 15:35

Опять же,моё мнение.Только с помощью РК можно выделить для организма част хвостовых фракций лишённых высших спиртов со всякими с3-с10 углеродами,фурфуролами,и т.д

Гость

1370 - 10.03.2016 - 15:48

1366-kom_krs11 > Это кусок цитаты.) За подробностями можете обратиться к первоисточнику на профильном форуме.

Гость

1371 - 10.03.2016 - 15:53

1368-kom_krs11 >1369-kom_krs11 > Я, уж извините, не теоретик, но точно знаю, что критерий истинности - практика.)

Гость

1372 - 10.03.2016 - 15:53

1368-kom_krs11 > соглашусь с данным утверждением.
Колонну свою запускал всего 1 раз для теста, после чего убрал до весны (скоро буду собирать). Так вот ректифицировал как раз таки головохвосты, и пока что 1 раз. Голова отсекается на раз-два, очень чётко (по температуре в колонне, ну и запаху продукта).
Хвосты, вернее запах того, что осталось в аппарате - это просто жесть. И даже при этом полученный спирт 96 градусный я употреблять побоялся, стоит ждёт повторной ректификации.
А полученный укреплённый дистиллят из Хвостов я бы лично кроме как в стеклоомывайку никуда бы не рискнул применять.

Гость

1373 - 10.03.2016 - 16:00

1372-lolentis > "Запах...- просто жесть" Я даже боюсь предположить, из чего Вы гоните.)

Гость

1374 - 10.03.2016 - 17:54

Цитата:

Сообщение от abcde

Спирт из фруктовых хвостов,сильно укрепляю на ПК и развожу до 45%.

К подобным ~~жидовинским~~ полубезумным рецептам всегда относился с недоумением, но, как известно, в этой жизни бесконечны две вещи - Вселенная и жадность человеческая. Итак, о моей перцовке. Оперируем обычными советскими трёхлитровыми баллонами - самая тематика, несмотря на доступность твист-оффа любого калибра, и даже - с очень широкой горловиной. Почему? В конце рецепта объясню. Телом двойного, а лучше - тройного отгона 45-50°, в зависимости от вкусовых предпочтений и ~~степени изношенности~~ молодости ЖКТ заполняем нашу трёхлитровую банку по плечики, не выше. Перец, разумеется, вместе со спиртом задаёт здесь главную партию. Для полной кошерности можете покормить инверт свежим томатным пюре -весьма! Итак, всё просто: если, отрезав 1см перчины, вы сможете его без слёз и заливания пожара во рту прожевать и проглотить, спокойно берите на 3 литра 5 штук. Если же поедание вызвало тайфун, срочно нужна "запивачка" - хватит и 2-3 шт. Не жадничайте, ибо будете неминуемо наказаны! Перец заливаем буквально на 1 минуту кипятком и затем надрезаем стручки на всю длину керамикой\канцелярским ножом - крест-накрест. Семена вытаскиваем. Белого и чёрного перца берём по 5-7 горошин и, конечно же, пропускаем их через мельничку. Паприки сушёной - 1 столовая ложка. Прополиса - 1 кофейная ложка без верха. Мёд: акациевый, каштановый - любой в тему: с этим компонентом можете особо не заморачиваться - 2 столовые ложки. Вырезаем круг пищевой фольги на горловину и сверху укупориваем нашу красоту обычной советской пластиковой крышкой. В остальном всё стандартно: на 3 недели, утром и вечером - этакий задорный free dance c ёмкостями, но без фанатизма - а то ведь в запале и уронить ненароком можно:(

И, весьма важная деталь, после качества компонентов - это всё выжигается на Солнце! Вот почему не твист-офф: давным-давно, когда система только начала конкурировать с традиционной закаткой, рванули у меня как-то на Солнышке 2 баллона под твист-оффами. Не сказать, что меня это огорчило, совсем наоборот - с тех пор чудная система неизменно помогает готовить тушёнку в походы: всё, что для этого надо - скороварка (автоклав в идеале) и... 0.5л.(не более!) банки twist-off! И классное мясо, разумеется! Да, возвращаясь к перцовке - фильтрую в итоге через полисорб - используя щикарный керамический фильтр от чаеводческой заварочной кружки (воронка Бюхнера, блин!), который прекрасно встаёт в 70-мм горловины баллонов. Фото выложу, как только доеду до пункта назначения. То, что мы готовим [b]не настойку прополиса[b], я думаю, все догадались сразу и поэтому темнота нам совсем не нужна. Солнце творит чудеса - и не только с перцовкой.
ЗЫ. Был некогда в самом начале ул.КИМ, на пересечении ул. Ставропольской и Димитрова, небольшой продуктовый рынок - "Университетский". Так вот, торговала на нём одна гречанка просто уникальной и, даже, термоядерной остроты перцем - я у неё постоянно закупался, хотя цены на всё там были на ~15-20% выше, чем даже на том же Восточном. Ну и вот, как-то вернулся я в славный город Краснодар - а рынок-то снесли и всех "селян" разогнали. Печально... - адской силы сорт был.

Гость

1375 - 10.03.2016 - 18:10

Для тех, кто понимает в персонах профильного форума (здешних персонажиков и гавкучих бегунков даже не тревожу), уточняю. Рецепт перцовки - цитата от Матоса. Больше добавлять нечего да и незачем.)

Гость

1377 - 10.03.2016 - 19:16

1373-abcde > виноград, абрикос, вишня, яблоки, слива и тд. Головохвосты в сборе. Просто не должна бурда на мой взгляд по окончанию пахнуть как 40-50 градусный алкогольный напиток. Понюхаю потгм как после второй ректификации будет пахнуть.
Но обычной дистиляцией на мой взгляд от примесей в головах и хвостах не избавится, хоть сколько то да останется. А я не хочу сам и чтобы кто то из моих знакомых травились таблицей менделеева.

Гость

1379 - 10.03.2016 - 19:39

1377-lolentis > Ваше личное мнение. Но я не сторонник лютого перфекционизма. Тогда и в абстиненцию впасть можно.
На практике (а именно она, повторюсь, критерий истинности), на мой взгляд, ситуация с хвостами несколько иная.

Гость

1380 - 10.03.2016 - 19:43

1377-lolentis > Кстати, мы случайно в пылу полемики хвосты с бардой не путаем? Барда - да, прямиком в каналью. А хвосты я отбираю в диапазоне 45 - 10.

Гость

1381 - 10.03.2016 - 19:59

1380-abcde > не, не путаем. Я говорил про запах оставшейся барды после ректификации головохвостов. После дистиляции такого запаха не было ни разу.
Хвосты так же где-то от 45 собираю и до 10.

Гость

1384 - 10.03.2016 - 20:29

1381-lolentis > Вы вынуждаете просто доказать Вам на практике.) Но я не поведусь.
По мне, так оставайтесь при своем мнении. Я же останусь при своем.

Гость

1392 - 10.03.2016 - 21:11

1369-kom_krs11 > И возвращаясь от пикировки с неадекватом к приведенному мной рецепту от Матоса. Поверьте, я достаточно тщательно изучил (в том числе и на практике) вопрос о том, можно ли доверять источнику (именно этому), и только потом применил его рецепт. Не разочаровался. После первого применения последовали и остальные. Как-то так.)

Гость

1393 - 10.03.2016 - 23:04

Кстати. О напитках, их рецептах и авторитетах (особенно для здешних "низвергателей").
Я еще и джин голландский поставил по рецепту Викторчика (авторитет все с того же профильного ресурса). Естественно, с небольшой адаптацией к своим ресурсам.
Кто желает, может начинать ниспровергать. Мне все равно время коротать до готовности.)))

Гость

1394 - 10.03.2016 - 23:15

Добрый день господа пивовары, виноделы, винокуры и сочувствующие!
Подскажите пожалуйста где в Краснодаре можно приобрести полный (или частичный) комплекс сырья и оборудования для производства домашнего пива?
Никогда не занимался ничем подобным, но очень хочется попробовать.
Хотелось бы узнать если в городе магазин, специализирующийся именно на ингредиентах для изготовления пива? Обошел несколько специализированных магазинов, но там либо только сырье для сэма и вина, либо пивное сырье есть, но продавец не может никак проконсультировать, ни по сортам солода/хмеля/дрожжей, ни по рецептуре, ни по чему...

Гость

1395 - 10.03.2016 - 23:24

Со специализированными магазинами по нашей (дистилляция, пивоварение, про виноделие говорить не буду, не в курсе) тематике, на мой взгляд, туговато. Как и со спецами в них.
Я рекомендовал бы поспрашивать на профильном форуме, в кубанской ветке.

kom_krs11

1396 - 10.03.2016 - 23:45

1394-mMax> http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=43438.0

Гость

1397 - 10.03.2016 - 23:49

1396-kom_krs11 > Спасибо. Я сейчас не у своего компа, а со смартфоном нормальные ссылки давать мне проблемно. Вы помогли.

Гость

1398 - 11.03.2016 - 01:41

По-моему, у нас есть хороший пример того, как надо чистить хвосты.)

Гость

1399 - 11.03.2016 - 02:50

Простое устройство - вечное и абсолютно инертное, ну без 5 минут лабораторная керамика:

Наполнитель - фильтры от кофемашины, полисорб\полифепан, ватные диски, бинт стерильный, молотый БАУ-КАУ.

Гость

1400 - 11.03.2016 - 09:33

Кстати, раз уж завёл речь об авторитетах. Дуневачу я тоже и начал делать, и продолжаю по рецепту от Матоса. Так что можно так и говорить: дуневача по Матосу. Доброго ему здоровья!)

Гость

1401 - 11.03.2016 - 09:57

Цитата:

Сообщение от mMax

Хотелось бы узнать если в городе магазин, специализирующийся именно на ингредиентах для изготовления пива?

Имхо, нет такого. Что есть - дорого и бедно. Проще и дешевле заказать в Москве. Правильно сказали - смотрите на профильных форумах кто где что берет. Там и рецепты.

Гость

1402 - 11.03.2016 - 10:12

abcde, спасибо за рецепт, единственно, хотел бы уточнить по своей дремучести:

3)перец душистый,горошек горький(не молотый) по чайной ложке

горошек горький, представляю себе, черные такие катышки, кидают в закрутки и т.п. а перец душистый, это что? Или тут мои познания и в горошке горьком не верны?

И на всякий случай, а дистиллят из винограда можно использовать, если не на чем хвосты ратифицировать? :)

Гость

1403 - 11.03.2016 - 10:24

1402-ssv2001 > Душистый перец, он же (если не ошибаюсь) ямайский. Горошины покрупнее горького раза в полтора-два. Купить, по-моему, можно везде, где специи продают. По крайней мере, найти и купить - не проблема.)
Дистиллят из винограда, конечно же, можно. Если его девать в чистом виде уже некуда.))) А настоять в дубовой бочке или на дубовой щепе по каким-то причинам не хочется.)
Про хвосты повторю. В своей практике после двух перегонов на дистилляторе (ректификацию я как-то не очень, но это лично моё дело) использую весьма и весьма широко для приготовления различных напитков.

Гость

1404 - 11.03.2016 - 10:47

Гость

1405 - 11.03.2016 - 10:51

Ок, спасибо, все понял. Не то что бы девать некуда, литров 15 после первой перегонки вот набралось (только что закончил процесс, стаяло ждало момента), теперь предстоит повторная перегонка, с уже более совершенным аппаратом (судя по интернету - что-то типа КУМ, медный). Не знаю, будет ли в результате это тело называться чачей, в первоначальном смысле этого слова, похоже не совсем, поэтому я и назвал осторожно это виноградным дистиллятом. Ну и так как такой объем напитка пока что сильно делить не с кем, решил, что надо изготовить несколько различных напитков на его основе, чтобы было что дегустировать. Так же пока что не видел (если честно - сильно не искал пока что), можно ли полученный высокоградусный дистиллят (я так понял, если все получиться, градус дистиллята будет под 90) разбавить дистиллированной водой, т.к. качество воды у нас со скважины не очень, а какая бутилированная подойдет, это еще тоже вопрос.

Гость

1406 - 11.03.2016 - 10:52

Хвосты ведь важно чистить хорошенько, отсекать всякую гадость. Особенно когда гадости слишком много.
И тогда результат - не шедевр, но сойдёт.)

Гость

1407 - 11.03.2016 - 10:55

1405-ssv2001 > Про дистиллированную воду я советов как-то и не слышал. Просто постарайтесь найти хорошую воду. Это несложно и недорого, поверьте.

Гость

1408 - 11.03.2016 - 10:59

1405-ssv2001 > Поинтересуйтесь у kom_krs11, он. если правильно помню, успешно пользуется обратным осмосом. Если осмос по каким-то причинам будет неподходящим, могу подсказать хорошую, чистую и без избытка солей питьевую воду. Если что - в личку, чтоб за рекламу не сочли.)

Гость

1409 - 11.03.2016 - 11:11

Ок, надо будет попросить литров 5 на пробу воду из под осмоса, кажется есть где.

Гость

1410 - 11.03.2016 - 11:13

1409-ssv2001 > Говорят, это один из самых лучших вариантов.

Гость

1411 - 11.03.2016 - 13:16

В пашковке три колонки. Лучше воды нет.