| 0
- 15.04.2014 - 20:13
|
Запрещён копипаст не по делу, перепост рецептов из интернета, разве что в исключительных случаях когда слов из песни не выкинуть. Предпочтение отдаётся собственным рецептам, написанным своими словами. Запрещена публикация бессмысленных "красивых картинок" без комментариев, если есть картинка - должен быть комментарий автора что он этим хотел сказать, либо картинка является ответом на вопрос, типа как сервировать, как подать или украсить блюдо. Ждём творчества!     | | |
| 521
- 01.06.2014 - 20:10
| 519-Полудикий Кот >блин, никак не решусь на это священнодейство. Обязательно фотоотчет. | | |
| 522
- 01.06.2014 - 22:04
| 519-Полудикий Кот > Вот, кстати, очень интересно. Уж поделитесь потом, пжлст:)) Я вялила в духовке, вкусные получились, но долговато. Потом держала их в банке с маслом и специями всяческими. | | |
| 523
- 01.06.2014 - 22:30
| 522-Джекки >в оригинале их вялят несколько дней на улице в тени, как раньше абрикосы и жердели. | | |
| 524
- 01.06.2014 - 22:51
| 523-PGSK > Нуууу, у меня не было, нет и не будет такой возможности, к сожалению. | | |
| 525
- 01.06.2014 - 22:57
|
524-Джекки >тогда терпите духовку. Или покупайте готовые в Табрисе;) Про вяленые помидоры можно посмотреть у Высоцкой и Сталика | | |
| 526
- 02.06.2014 - 19:12
| Вяленые помидоры- очень интересная тема. Я готовил по такому упрощенному рецепту http://hulinar.ru/2013/08/09/%d0%b2%...b-%e2%84%9637/. Приготовил два противня. Ни до какого масла дело не дошло приметали в тот же вечер все как было из духовки. Не знаю насколько рецепт каноничен, но получилось очень вкусно. Но дело было из поздних плотных сливок. По осени обязательно сделаю еще. | | |
| 527
- 02.06.2014 - 19:19
| И, кстати, тоже в субботу делал солянку, но по классическому рецепту, то есть из колбасных обрезков и мяса. Но поскольку колбасы были в основном С/К и С/В, то получилось вкусно. | | |
| 528
- 02.06.2014 - 19:37
|
526-Хома Брут >наверняка существует связь между температурой нагрева и временем выдержки - когда делают на улице, то температура воздуха вряд ли выше 30 градусов, но влияет так же влажность воздуха. Чем ниже температура и дольше время - тем лучше для конечного результата. Ещё необходим отвод влаги из духовки. Наверное, можно сделать типа коптильного шкафа и ставить над мангалом (давно мечтаю о таком девайсе) - тогда не только помидорки вялить можно  Имею в быту вот такую штуку, но томаты никогда не делал в ней  Обычно фрукты часов 8-10 вялятся/сушатся | | |
| 529
- 02.06.2014 - 19:44
|
Есть у меня вот такая штуковина - инфракрасный керамический излучатель. При размере 50х50 см фигачит 6 киловатт мощности, температура на излучателях 700 градусов)) Надо попробовать подвялить что-нибудь))   | | |
| 530
- 02.06.2014 - 21:22
| 529-Жорик Вартанов > не испеки до состояния "шкурки") | | |
| 531
- 04.06.2014 - 21:38
|
С просторов интернета (вялено-копченое)  | | |
| 532
- 05.06.2014 - 19:33
|
ну, вобщем, замутил Помидорки... процесс несложен, нетрудоёмок, интересен... Берём помидоры (я взял небольшие),моем, и руки тоже, оперируем...  Вырезал серединку с зёрнышками (ложка), положил на противень, предварительно укрытый пергаментом, уложил помидоры, в каждый капельку оливкового масла, и посыпать специями и солью.... мой выбор это оригано и итальянские травы с морской солью отправляем в предварительно разогретую до 100 гр, духовку, и наблюдаем.... у меня процесс занял 2,5 часа... получилось недурно  Потом взял банку, разогрел оливковое масло, нарезал чеснока, и начал укладывать слоями, проливая горячим масло, и прокладывая чесноком  ОхладиЦЦа не успели - народ отъел полбанки...  Пришлось из оставшихся помидоров запускать вторую партию))  Приятного Вам аппетита) | | |
| 533
- 05.06.2014 - 20:09
|
Прелестно! Надо из подобного процесса устраивать групповое действо типа лепки пельменей/вареников с промежуточными закусками и возлияниями | | |
| 534
- 05.06.2014 - 20:11
| 533-Жорик Вартанов > только за.... вернусь из Сочи - позвоню сразу... поговорить хочу) | | |
| 535
- 05.06.2014 - 20:46
|
534-Полудикий Кот >ты в сочи и молчишь?? А кто нибудь знает как правильно вялить хурму?) | | |
| 536
- 05.06.2014 - 20:54
| 535-чио чио сан > в Имеретинке... ) | | |
| 537
- 05.06.2014 - 22:15
|
535-чио чио сан >желательно сделать "будку" - деревянный каркас, оббитый марлей или сеткой, там несколько ярусов для сушки, желательно из решетки. Выставлять на улицу в тень в сухую жаркую погоду. На ночь и во время дождя заносить в дом. Инжир так же, финики, персики, виноград. Но можно и в духовке, и в электросушилке. Вяленое это ведь не до конца высушенное)) Оставляем влаги и мягкость по вкусу. Чуть не досушили - вяленое. | | |
| 538
- 05.06.2014 - 22:41
| кроме яишницы ничего готовить не умею, так что увы, поделится нечем) | | |
| 539
- 05.06.2014 - 22:58
| 538-онанимный пользыватель >Хе-хе...Надо в загранкомандировку одному, без жены. Я всех мужиков-холостяков научила готовить и борщи, и пловы, и пироги. Мои записи-конспекты там , наверное, до сих пор в ходу. А приезжали - макароны не умели варить. Как хорошо приготовленный петух в соответственное место клюнет - так враз научисси.Никакие знания и умения лишними по жизни не бывают. | | |
| 540
- 05.06.2014 - 23:06
| 537-Жорик Вартанов >мирсю...надо будет попробовать. А то я сильно люблю вяленую хурму, а все никак из своей не сделаю. Мне рассказывали немного не так, и что достаточно длительно все это происходит с ней. И кожу сначала снять надо, и сорта не все подходят. Но мои подойдут) | | |
| 541
- 05.06.2014 - 23:22
|
Ё ма ё!! А чо вы с таким загрызоном в клуб не заходите? :)) | | |
| 542
- 05.06.2014 - 23:35
| 540-чио чио сан >ну да, процесс весьма длительный. Может и неделя, и две - от погоды зависит. Бывает просто на столе раскладывают, но надо от мух и насекомых беречь | | |
| 543
- 05.06.2014 - 23:38
| 542-Жорик Вартанов >ха..речь шла минимум о месяце..понятно, что от насекомых надо беречь, поэтому будка из марли самый вариант) | | |
| 544
- 05.06.2014 - 23:50
| Хурму ужасно нежно люблю, но свежую. А недавно моя подруга угостила меня роскошным десертом, видимо, турецким - вяленый инжир, фаршированный грецкими орехами. Вахх, продам план родного завода... | | |
| 545
- 06.06.2014 - 06:07
| Цитата:
А "наркотической зависимости" не боитесь?Вас за эту любовь могут привести в рабство, вы готовы стать "Изаурой"??????? | | |
| 546
- 06.06.2014 - 09:27
| 545-Linda_Rite >Сами-то поняли смысл данного поста? НедоМУМИваю. | | |
| 547
- 06.06.2014 - 09:51
| 546-мумимама > думаю, что не стоит обращать внимание на подобные пуки неизвестных лиц... бот, что с него взять?) | | |
| 548
- 06.06.2014 - 14:28
|
Так-с... Купил: Осетра Вырезку коровью под карпаччо Ягнячьи катлетки Утиную грудь Тружусь) | | |
| 549
- 06.06.2014 - 14:33
| зело годный список прикупленного ... | | |
| 550
- 06.06.2014 - 16:21
|
Вашпе... А осетр точно свежий? Смотри, сразу вязигу выдерни и выкинь! Я году этак в 1998 капитально осетриной траванулась, фу-бе. А так-то завидую,да... Завтра собрались рыбкой затариться на Уральской. Очень морского окуня уважаем, и масло там оливковое знатное. Плюс всякие японьские прибамбасы. | | |
| 551
- 06.06.2014 - 16:22
| а че сразу выкинуть то ? очень вкусная копченая,кста .... | | |
| 552
- 06.06.2014 - 16:29
|
550-мумимама > хорду сразу вытащил дома) навык не прошёл)... подготовил рыпку к завтра, залил вишню водой и винным уксусом - будет вишнёвый соус к мявсу) 551-Лазуритовый кот > не ел, но верёвка знатная получаеЦЦа) | | |
| 553
- 06.06.2014 - 16:35
| еще ее варят да в пирожки - тоже годно выходит .... только обычно ее отдельно покупают - пучком ... ради одной нет смысла заморачиваться ,имхо .... а так - вполне себе вкусный продукт .. | | |
| 554
- 06.06.2014 - 16:41
| Я по старым кулинарным книгам знаю о всяких блюдах с вязигой. Я бы не рискнула. Она - первое, что портится в рыбе, использовать можно ту, в свежести к-рой вы на 120% уверены. А так... Как с грибами - если есть хоть 1% сомнения, выбрасываем. | | |
| 555
- 06.06.2014 - 17:28
|
548-Полудикий Кот >от это банкет!!! брал в "Метро" осетра-стерлядку. Почикали на стейки прямо с вязигой и нормуль. При жарке она скукоживается и легко отделяется. 550-мумимама >морской окунь - круть! Очень копченого люблю, раньше сам коптил. | | |
| 556
- 06.06.2014 - 18:01
|
555-Жорик Вартанов > № поста прикольный))) подготваливаюсь, чтобы завтра поменьше было работы... готовлю вишнёвый соус, бешамель, маринад для карпаччо) | | |
| 557
- 06.06.2014 - 18:07
| 556-Полудикий Кот >свадьба или именины? | | |
| 558
- 06.06.2014 - 18:13
| 557-Жорик Вартанов > просто посиделки) | | |
| 559
- 06.06.2014 - 19:20
| 558-Полудикий Кот >разбаловал ты народ | | |
| 560
- 06.06.2014 - 19:24
| 559-Жорик Вартанов > незнаю... люблю, когда приходят знакомые, удивить их чем нибудь... не баловство это)) | |
| |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
