| 0
- 15.04.2014 - 20:13
|
Запрещён копипаст не по делу, перепост рецептов из интернета, разве что в исключительных случаях когда слов из песни не выкинуть. Предпочтение отдаётся собственным рецептам, написанным своими словами. Запрещена публикация бессмысленных "красивых картинок" без комментариев, если есть картинка - должен быть комментарий автора что он этим хотел сказать, либо картинка является ответом на вопрос, типа как сервировать, как подать или украсить блюдо. Ждём творчества!     | | ||
| 5121
- 30.07.2017 - 15:09
|
5120-Пекубо > чтобы получить вкусную еду нужно только две вещи - хорошие продукты и желание. А все вот эти промежуточные картинки, ненесущие смысловой нагрузки, важны только для развития ЧВС и привлечения внимания. Звезда форума, Казус, вот точно так же снабжает своё описание десятками промежуточных картинок. зы Самые хорошие ресурсы с рецептами обходятся кратким рецептом и одной картинкой готового и сервированного блюда. Есть желание - думаешь, пробуешь и готовишь. Нет желания думать - ищешь варианты с промежуточными фоточками и сравниваешь толщину нарезки лука и картошки. Но это мой сугубо личный подход. А там кто-как будет выписывать с фоточками свои "блюдтсва" и как оно у него будет "готовица" меня конечно не касается. С моей стороны это был только вопрос :) | | ||
| 5122
- 31.07.2017 - 21:50
| 5121-Chip AC >Так что Вы тут забыли? Ну и ходите на хорошие ресурсы с краткими рецептамии и одной картинкой готового блюда! Думайте, ищите варианты, и таки да, это ваш сугуболичный подход)) А ежели вас это мало , и конечно, не касается, то нафига этот всплеск и вопрос? | | ||
| 5123
- 31.07.2017 - 21:55
| Я вот сейчас ткемали затеялась готовить первый раз, и мне очень важно, когда и что закинуть и на какой стадии чеснок с кинзой добавить. Мне пошаговые рецепты очень приятственны ..) | | ||
| 5124
- 31.07.2017 - 22:07
| 5122-Пекубо > вот я ещё не спрашивал у каждого где мне ходить и какие вопросы задавать :))) | | ||
| 5125
- 31.07.2017 - 22:32
| 5124-Chip AC >Ок, пишите рецепты уже, да.) | | ||
| 5126
- 01.08.2017 - 19:03
|
Снова куриные отбивные с баклажанами в духовке. 2 кг синеньких 1 кг филе грудки три луковицы, зелень две шайбы майонеза Режем лук, смешиваем с майонезом, мелко рубленной зеленью, соль/специи. Отбиваем грудки до толщины 3-4 мм, аккуратно складываем в кастрюлю, перекладывая маринадом из лука и майонеза и ставим немного подмариноваться. Режем баклажаны крупными кубиками. Вынимаем отбивные, очищаем от маринада. Баклажаны перемешиваем в кастрюле с маринадом и вываливаем на противень. Сверху раскладываем отбивные и ставим в разогретую духовку  Через 30-40 минут вынимаем из духовки  переворачиваем отбивные на другую сторону и перемешиваем баклажаны в противне   Ставим ещё на 30 минут, уменьшив температуру. Достаём из духовки   наливаем, кушаем. Кому не нравится - не смотрит, не умничает, проходит мимо. | | ||
| 5127
- 01.08.2017 - 22:27
| Цитата:
Вспомнился эпизод из Улиц разбитых фонарей. Когда Вася Рогов говорит, разруливать с бандюками буду я. А при встрече Васю представляют: "Это Жорж глухонемой." Что называется, обрубил любые варианты обсуждения, кроме похвалы.) Короче, за 1 час 10 мин бакланам пришла песта.) [img]http://s018.radikal.ru/i510/1708/29/48f5215c5c77.jpg [/img] Я так думаю!(с) | | ||
| 5128
- 01.08.2017 - 22:29
|  | | ||
| 5129
- 01.08.2017 - 22:38
| Цитата:
| | ||
| 5130
- 02.08.2017 - 20:41
|
5129-Хэдлайнер >Та ладно! Проехали! У меня тоже бывают косяки.)) Вот сегодня пересолил отбивнухи куриные! И ведь жеж скока раз себе говорил: "Соли с одной стороны!" Так а че там с бакланами? Сублимировались? Или это на фото так выглядят? | | ||
| 5131
- 02.08.2017 - 21:47
| Цитата:
Вечером у меня запросили ещё такого же блюда, однако рачительный хозяин снова применил смекалку: в вазе с фруктами второй день лежали бананы и яблоки, надо было их использовать с пользой. Перебил на блендере, добавил ежевики, завернул в лаваш и обжарил в сливочном масле. Мама дорогая! | | ||
| 5132
- 02.08.2017 - 21:50
| Цитата:
Всё ок, всё запеклось как надо, на дне даже жидкость была. Сегодня эта жидкость впиталась в баклажаны и пропитала парочку оставшихся отбивных. Мама дорогая! | | ||
| 5133
- 03.08.2017 - 08:36
| Цитата:
| | ||
| 5134
- 12.08.2017 - 17:12
|
Начинаем прямой репортаж с приготовления древнеузбекского блюда "думляма". Не вдаваясь в лингвистические подробности, название означает "приготовленное на пару". На этот раз думляма чисто овощная. Основной принцип: ингредиенты блюда укладываются в казан (в моём случае в кастрюлю) слоями, нижние слои это продукты, требующие более длительной тепловой обработки. Второй принцип: вода в блюдо не добавляется, хватает той, что в овощах. В остальном нет никаких жестких рамок - кладите всё, что вам нравится, любимые специи. У меня сегодня: - картофель среднего размера целый - кукуруза - морковь - баклажаны - лук - зелень - болгарский перец - капуста Итак, собственно технология. Важные условия: прекрасное расположение духа, никаких отрицательных эмоций (кстати, сам процесс лечит), прохладное кондиционируемое помещение, хорошая фоновая музыка, приятный напиток. наличие помощника/помощницы (младшего поварёнка) приветствуется | | ||
| 5135
- 12.08.2017 - 17:16
|  заправлены в планшеты космические карты и штурман уточняет последний наш маршрут. На фото все компоненты, картошка уже в кастрюле  початки кукурузы режем на американский манер (привет нашему заокенскому другу!)  кладём кукурузу к картошке. В картошку лобавлено растительное масло, соль, специи и перемешаны прямо в кастрюле | | ||
| 5136
- 12.08.2017 - 17:19
|  морковку режем крупно  баклажаны тоже не мельчим  далее лук. Я порезал перьями. Каждый слой можно посолить. посыпать специями, сбрызнуть маслом | | ||
| 5137
- 12.08.2017 - 17:25
|  чеснок давим пластью ножа-топорика (все супер-шефы так делают, сто раз видел)  рубим этим же топориком. Очень удобно  зелень таким же манером | | ||
| 5138
- 12.08.2017 - 17:29
|  посыпаем зелень поверх лука и чеснока. Это очень важный слой, он придаст вкус всему блюду. Поэтому добавляем соль и специи. Реган порвал руками (тоже видел. что все мишленовские повара так делают) [img]посыпаем зелень поверх лука и чеснока. Это очень важный слой, он придаст вкус всему блюду. Поэтому добавляем соль и специи[/img] следующий слой - болгарский перец | | ||
| 5139
- 12.08.2017 - 17:35
|   перфекционисты заметят, что перец уложен градиентом (цветовая растяжка). Это очень важно для вкуса блюда. Обратите внимание на бутылку масла. В начале репортажа она была целая. На всё блюдо ушло пол-стакана  накрываем крышкой из капустных листьев  ставим на печку Время приготтвления около двух часов. Индикатором готовности являются листья капусты: как только стали прозрачными - можно выключать и накрыть тулупом. Следите за температурой, надо чтобы булькало | | ||
| 5140
- 12.08.2017 - 18:32
|
Пока сказка сказывается, да блюдо делается - надобно бы закусить. Что может быть быстрее и легче классического горячего бутерброда.  две минуты в микроволновке, две минуты охлаждения под вентилятором | | ||
| 5141
- 14.08.2017 - 09:26
| Цитата:
Теперь по теме. А где готовое блюдо в порционном виде? | | ||
| 5142
- 14.08.2017 - 13:30
| 5135-Хэдлайнер > а мясо????? О_О ... мясо где??? | | ||
| 5143
- 14.08.2017 - 15:05
|
Точно! Мяса не хватает! Как так-то?! Барашек обязан присутствовать.) | | ||
| 5144
- 14.08.2017 - 16:28
| Цитата:
Хотя, признаюсь, в таком блюде лично мне мяса не хватает Цитата:
Есть пару моментов: Два часа готовки долго для этого блюда, час-полтора вполне достаточно. Но этого времени может не хватить кукурузе и вообще кукурузу надо испытать заранее, мне попалась перезревшая и жестковатая. Проще тогда вообще не класть кукурузу, лучше заменить мясом. Мясо в самом низу на подложке из толстых колец лука | | ||
| 5145
- 14.08.2017 - 17:47
| Цитата:
Вот готовил казан кабоб. С понятной и наглядной оконцовочкой.))  | | ||
| 5146
- 14.08.2017 - 19:01
| Цитата:
| | ||
| 5147
- 14.08.2017 - 22:31
|
5146-Хэдлайнер > Цитата:
Ну че, и так тоже бывает.) Под теплое общение в хорошей компании, да еще в процессе готовки - вполне может быть. Иногда даже сам процесс важнее блюда!)) | | ||
| 5148
- 14.08.2017 - 22:34
| Цитата:
| | ||
| 5149
- 20.08.2017 - 20:37
|
Как всегда, Сталик вдохновляет на новые подвиги. Хаш из бычьих хвостов (приготовление 16 часов) https://www.youtube.com/watch?v=KWPtIpa7aJU Вообще, хвосты очень интересная тема, жду не дождусь когда жара уйдёт, сейчас как-то негуманно их готовить и кушать  | | ||
| 5150
- 21.08.2017 - 17:52
|
Не, 16 часов не выдержу!) На прошлой неделе запиздапарил харчо! По всем правилам, из говядины, со всеми приправами. Получился такой блюдо между первым и вторым.)) Нажористый, остренький! | | ||
| 5151
- 21.08.2017 - 20:41
| Цитата:
Цитата:
| | ||
| 5152
- 21.08.2017 - 21:24
| 5151-Хэдлайнер > а как солянка по- грузински называется по грузински? | | ||
| 5153
- 21.08.2017 - 22:08
|
5152-Chip AC >якобы чашушули. Но есть другое мнение, которое я разделяю http://www.ehau.ru/solyanka-po-gruzi...prigotovleniya В Сочи и Туапсе есть заведения, в которые обязательно заезжаю покушать эту солянку | | ||
| 5154
- 22.08.2017 - 09:33
| 5153-Хэдлайнер >Ты не поверишь!(с) Но то, что в ссылке, практически повторяет рецепт моего харчо!))) Различие в том, что я добавил немного риса, чуть картошки и уцхо сунели. Говядину брал - грудинку, для более наваристого бульона. | | ||
| 5155
- 22.08.2017 - 11:59
|
5154-Конь германский >да отчего же не поверить? Главное это основа - густое мясное варево. Только для "солянки" берут не самые нежные куски говядины, а наоборот, те что похуже, постарее. И скорее всего загущают мукой или крахмалом. Родственное блюдо - культовое "мясо по-румынски" из "Рубина" в Доме Книги, только прозрачный бульон. Однажды я почти повторил его! А вот не менее культовый огромный толстый хачапури более не встречал нигде и сам сделать не смог(( Готовили там армяне. | | ||
| 5156
- 22.08.2017 - 12:23
|
5155-Хэдлайнер >То, что получилось у меня, нет нужды загущать. Уже писал, получилось по консистенции между первым и вторым блюдом. Что касаемо салянки, тоже отличное блюдо. Но получается немного тяжелым. Большая мясная составляющая - гов грудинка, копченые ребрышки, ветчина, охотничьи колбаски. Больше подходит для холодных месяцев. Одно из любимых блюд в семье. | | ||
| 5157
- 22.08.2017 - 16:39
|
5153-Хэдлайнер > понятно, значит из области мяса-по-французски :) С солянкой её роднит мясо, а с Грузией, то что его якобы готовили грузины :) Нужно будет попробовать приготовить эту штуку | | ||
| 5158
- 22.08.2017 - 22:08
| 5157-Chip AC >более полное родство с грузинским блюдом чашушули. Я его заказывал в пафосном московском грузинском ресторане, где готовят исключительно грузины. Наша солянка по-грузински в Туапсе и Сочи мне нравится больше. В Туапсе это вообще маленькая армянская забегаловка на автовокзале. | | ||
| 5159
- 23.08.2017 - 10:30
| Цитата:
Спасибо. | | ||
| 5160
- 24.08.2017 - 20:16
| 5151-Хэдлайнер > я же давал рецепт солянки.... утерял??? могу повторить по запросу....)) | |
| |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
