2080-чио чио сан > ниче...я еще это не пробовала)))) может завтра теста куплю слоеного

2075-Беретта > Большой выбор муки разных вариантов, отрубей - в Табрисах, Ашанах. Цельнозерновую муку видела только в Табрисах. Но ее надо не оч.много класть, хлеб сильно крошится.Дрожжи можно сухие. Свежие лучше подходят, особенно важно это для сдобного теста, пасочного например. С кукурузной мукой хлеб будет желтенький, с льняной - темный.

2082-мумимама > спасибо) правда у нас рядом только магнит семейный...может правда до табриса прогуляться...

2083-Беретта > Так не обязательно по 5-6 мук разных. Можно начать с чисто пшеничной, а потом, для разнообразия, комбинировать. Плюс орешки-семечки. Всегда разный получается. И всегда вкусный!

[quote=Хома Брут;37835170]800 р дороговато[/quote]
хз,до НГ тоже было где по 800,а где и по 300 .. прикупил прилично по 300 ,пока еще не брал,но,подозреваю.что есть и акции и прочее,где явно дешевле ..этим сети и привлекают - порой цены просто великолепные на определенные товары .... да и Белоруссия,родина семги и устриц с оливками.не даст погибнуть с голоду ..

2084-мумимама > ну да....надо хоть начать пробовать

2075-Беретта > Отруби любые продаются в ОК в отделе всякого лечебного питания.

2085-Лазуритовый кот > Еще задолго до начала санкций мы дома решили, что нерка или кижуч тоже оч неплохи, а главное, они дикие, а не искусственно выращиваемые.

ну насчет скажем норвежской семги я никогда не загонялся насчет методов ее выращивания,ибо Норвегия же ,не Урюпинск,чистая вода фьордов и комбикорм.который едят вполне себе и персонал.что не может не радовать ..

2089-Лазуритовый кот > Если загоняться насчет того, чего жрешь, а тем паче чего пьешь, то проще сразу издохнуть. Главное, чтобы вкусно было и радостно тогда будет всему организму.

верно

Нерка, кижуч, чавыча...я не вижу это в магазинах. Это рыба, которую я полжизни ела. И покупала бы с радостью. Поскольку ничего этого не вижу-покупаю семгу или форель. Вчера купила 6 ти кг по 379 кг..и посолила часть, пирог тетка сделала и на углях пожарила я..

2092-чио чио сан > Во всех небольших рыночных рыбных магазинах.

а мне так и селедка рыба....балованы такие))

засунул кусок говядины в специях в 3 слоях фольги в духовку в подносе с водой ( фольга на палочках,дна не касается ... хз,че будет.только,чую,уж слишком багато я зубков чеснока нашпиговал в нее ...уже полтора часа как в духовке ... и посмотреть нельзя - готово ли али как ((

А у нас завтра с супругом именины. Хочу забабахать лимонный пирог. 100 лет его не пекла, надо рецепт искать.

запилил два теста одинаковых - одну часть тупо на противень .вторую таки в форму хлебную - расстойки и время в духовке - одномайственное ... без формы таки вкуснее ... загадко,однако ...

Испекла пирог. Тесто дрожжевое. Отличные дрожжи, маленькая пачка, как плавленый сырок размером, по 20 руб на Восточном рынке. Поднимается тесто отлично!Рекомендую. Лежат в нулевке долго.
Начинка - лимон без корки и семечек блендированный+ сахар+крахмал+немного манки+яблоки-изюм, обжаренные в сливочном масле. Пирог закрытый. Ели теплый, вкусно.

че то не дружу я с тестом((((

2099-Беретта >зато дружишь с грузинами с Репина))

2100-Жорик Вартанов > я не дружу...я их не знаю))) но дядька очень добросердечный, да и жена его тоже...и готовят ну оооочень вкусно)
попробовала в понедельник хачапури из *Беседки*...ну не то. Сыр не такой и уже вкус не тот

2099-Беретта > Вот и попробуйте дрожжевое с живыми нормальными дрожжами. Все получится! Еще раз рекомендую книгу Р.П.Кенгиса,о приготовлении дома изделий из разных видов теста. Очень подробно все расписано, хорошие рецепты. И нравится подача материала - сначала подробно написано, как приготовить определенный вид теста, а потом приводятся изделия из этого теста.Я училась печь по этой книге, с 10 лет.

2102-мумимама >Герман Стерлигов утверждает, что дрожжи зло

да мучное вообще зло)))))

да и бабы - зло))

2105-Полудикий Кот >а вотка - бобро!

2105-Полудикий Кот > просто ты не умеешь их готовить

2103-Жорик Вартанов > Так он не знает, шо я его не сматрю...

друзья, а чего бы замутить с копченой скумбрией?
Она сама по себе вкусная, но одной скумбрией сыт не будешь, даже с молодой картошкой.
"Скумбрия под шубой" - вкусно, но тоже банально.
Может какой пирог, расстегай?
Кстати, расстегаи с осетринкой отвал башки!

Ещё есть вяленая корюшка, да я не сильный любитель пива. Вот в какое бы блюдо её замутить?
Чионя, выручай - твоя тема!

Ну и до компании копчёная икра то ли селёдки, то ли скумбрии, на бутеры мазать уже надоело. Вкус своеобразный, немного горьковатый, похожа на икру речной рыбы.

Чиона с псиной из Краснодара мчит в Сочи) будет позже

сегодняшний кривовастенький - [img]http://i9.pixs.ru/storage/5/4/6/DSCF4279JP_3204093_15815546.jpg[/img]

очень хочется вредной еды(((

2111-Лазуритовый кот > Главное, чтоб вкусно было.

2097-Лазуритовый кот > Може это от того, что на противне, пока выстаивался, корка сверху чуть подсохла, и за счет этого получилось вкуснее?

Сегодня был в ОК. Семга 3-4 кг 850 р. Форель помельче 2-2,5 кг 650 р.
А вообче народу оч мало. Все ходят вялые и кислые с пустыми тачкаме.

А я в индомагазине на Шевченко взяла утиный фарш. Производитель - Утдолина, помните, утятки были по 150 руб кг? Так вот, цена - 125 руб за кг! Забацала котлеты, с добавкой Мираторговского фарша. Аатлично удались!

2113-Хома Брут >да хз.вот с противня -
[img]http://i9.pixs.ru/storage/2/0/1/DSCF4278JP_8764079_15819201.jpg[/img]
вот аналог из формы
[img]http://i9.pixs.ru/storage/2/4/6/DSCF4273JP_1136431_15819246.jpg[/img]

2115-мумимама > А где этот магаз? На рынке что ли искать? Я мимо проезжаю, но никогда туда не захожу.

плюсану за магаз на Шевченко .. хотя ценник фарша ввергает в сомнения .. то раз уже проверено котлетками ..

2116-Лазуритовый кот > Мое имхо, что на противне более естественное равномерное пропекание. А в форме только через верх. С боков не дышит. Температура есть, а циркуляции воздуха нет.(испарения влаги через поры теста).

2119-Хома Брут >тоже к этому склоняюсь...