| 0
- 15.04.2014 - 20:13
|
Запрещён копипаст не по делу, перепост рецептов из интернета, разве что в исключительных случаях когда слов из песни не выкинуть. Предпочтение отдаётся собственным рецептам, написанным своими словами. Запрещена публикация бессмысленных "красивых картинок" без комментариев, если есть картинка - должен быть комментарий автора что он этим хотел сказать, либо картинка является ответом на вопрос, типа как сервировать, как подать или украсить блюдо. Ждём творчества!     | | ||
| 6321
- 04.02.2019 - 12:33
|
На сайте Лазерсона попался такой вопрос ему: Илья Исаакович, добрый день! Разрешите вопрос по ножам. Есть два ножа: 1) дорогой марки немецкий шеф-нож. Служит уже более двух лет. использую мусат этой же марки. претензий не было, правил нож раз в 4-5 использований. Заметил, что на лезвии ближе к пятке появилось несколько щербинок, но главное, что теперь тупится очень быстро: если нужно нарезать 4 перца, на четвертом он уже не режет шкуру, а продавливает. 2) шеф-нож известной финской фирмы. Служит года 4-5. тупится очень быстро. Скажите, пожалуйста, естсь ли смысл отдавать ножи в заточку? МОжете кого-нибудь порекомендовать? Ножи жалко. Заранее спасибо огромное. Андрей. -Есть. Вот прямо читаешь и душа радуется! Именины сердца! ))) | | ||
| 6322
- 04.02.2019 - 13:11
| 6322-Хома Брут >а чему душа радуется? у человека горе- он за 5 лет сточил 2 ножика до обуха :)) представляю сколько он нарезал за это время перцев и наделал шавермы...можно 50 таких ножей купить :))) | | ||
| 6323
- 04.02.2019 - 13:42
|
коротко: насчет радости не понял совет правильный 2ножика не сточены | | ||
| 6324
- 04.02.2019 - 15:53
|
6323-Bender BR > 6324-Тучка_Кеша_и_Лисичка > Ну, может конечно я его не понял, а он действительно шавермист-профессионал и целый день режет. Но всё-таки Цитата:
Цитата:
Но получается, что о ножах говорить не готов, потому что не профессионал. | | ||
| 6325
- 04.02.2019 - 16:33
|
6325-Хома Брут > Насколько я понял, человек юзал 2 года нож и ниразу его не точил, а только мусатил и то, не каждый раз как его брал, а 1 раз мусатил на 4-5 раз пользования и так 2 года, это если по немцу. Это вообще шикарно, хлопот минимум и вполне естественно, что его пора уже точить. Мусат не точит (хотя мясники точат и им) он выправляет погнутую режущую кромку, самый кончик, визуально может быть и не видно. А заточка, это именно создание режущей кромки. Так что все нормуль, перед работой взял нож в одну руку, мусат в другую, вжик-вжик и навел остроту, это нормально. | | ||
| 6326
- 04.02.2019 - 17:06
| Щас скажу крамольную вещь. Вместо мусата пользуюсь круглым напильником. Может ли это привести к негативным последствиям? | | ||
| 6327
- 04.02.2019 - 17:13
| 6327-Конь германский >естественно :)) выж кромку режущую превращаете в пилу... и ащще там с лезвием что попало..надеюсь хоть напильник не по дереву ? ;))) | | ||
| 6328
- 04.02.2019 - 17:22
|
6328-Bender BR >Не, мелкозернистый.) Но резать после него ножи начинают намного лучше. На первый взгляд зазубрин не видно. Хотя зрение 100%, как у кота.) А может это привести к необратимым последствиям? И это. Я напильником работаю вдоль лезвия, как мусатом, а не поперек.))) | | ||
| 6329
- 04.02.2019 - 17:23
|
6327-Конь германский > увеличенный износ лезвия ножа, вследствии снятия бОльшего кол-ва металла, хотя если напильник бархатный...но все равно быстрее. Мусат, по сути, тот же напильник, только насечка не перекрестная, металл не так активно снимается, а вдоль мусата, хотя бывают и гладкие, и алмазные, и керамические. Ток ты это все и так знаешь)) | | ||
| 6330
- 04.02.2019 - 17:25
| 6329-Конь германский >вы кромку делаете как пилу, естественно резать лучше. и это устранимо- отдать в заточку , если своего заточного станка нет :)) | | ||
| 6331
- 04.02.2019 - 17:25
| Цитата:
| | ||
| 6332
- 04.02.2019 - 17:27
|
6331-Bender BR >Станка нет. Есть самодельный наждак. Мотор от стиралки, к нему посредством заказанной штуковины крепится круг. Вполне справляется со своими обязанностями. Потом мелкозерностым бруском довожу. Бриться можно! | | ||
| 6333
- 04.02.2019 - 17:33
|
6332-Конь германский > филейничег)) | | ||
| 6334
- 04.02.2019 - 17:35
|
6334-Тучка_Кеша_и_Лисичка >Ну почти такой же.)))))) Уже можно из кухни переложить в рукав, выходя из дома. Для самообороны хорошая заточка.) | | ||
| 6335
- 04.02.2019 - 17:39
| 6335-Конь германский >смотри, а то примут...с таким филейником, объяснять долго будешь про свой наждак)) | | ||
| 6336
- 04.02.2019 - 17:42
| Цитата:
| | ||
| 6337
- 04.02.2019 - 17:45
| 6333-Конь германский >мне сложно представить, как можно круглым камнем сделать режущую кромку. Но если вам это удается—то почему нет:))) | | ||
| 6338
- 04.02.2019 - 18:03
|
6338-Bender BR >В смысле? Вот есть заточной (абразивный) камень. Да. он круглый, но рабочая поверхность имеет плоскость. А чем же точат ножи? Вот что-то типа такого сейчас стоит на моем станке  | | ||
| 6339
- 04.02.2019 - 18:27
| 6339-Конь германский >ножи правильные пацаны точат гриндерами или на худой конец специальной точилкой,со сменными камнями...направление движения камня перпендикулярно ножу, и производитмя строго под определенным углом. Смотря для чего нож ;)) | | ||
| 6340
- 04.02.2019 - 18:34
|
6340-Bender BR >Так шо получается? Я неправильно живу?( Ни гриндера, ни спец точилки.( Конец и тот не худой. Не мой сегодня день! | | ||
| 6341
- 04.02.2019 - 19:00
| 6341-Конь германский >см п 6338.. главное в жизни что? Чтоб человеку было хорошо и спокойно :)) точите как хотите, вы ведь спросили как правильно ...я и озвучил...;))) | | ||
| 6342
- 04.02.2019 - 19:19
|
6341-Конь германский > о несчастный, горе тебе)) Что то вас в дебри потянуло, такая точилка из Икеи, вполне хороша, для дома, для семьи и без заморочек. Как говориться, просто добавь воды) но могла бы и подешевле быть... https://m2.ikea.com/ru/ru/p/skerande...rnyy-10374881/ | | ||
| 6343
- 04.02.2019 - 19:24
|
2 473,29 руб. 11%СКИДКА | Многофункциональные для заточки ножей стальные точение Ножа Инструменты инструменты для заточки кухонные инструменты с сумкой из ткани Оксфорд https://s.click.aliexpress.com/e/bmfvuxjk Я про такие читал... | | ||
| 6344
- 04.02.2019 - 19:26
| Сам лапками точу, но нудно и не совсем хорошо получается, хоть и режет остро ;) | | ||
| 6345
- 04.02.2019 - 20:06
| Цитата:
Пусть не по фен шую, за то режут хорошо.) | | ||
| 6346
- 04.02.2019 - 20:23
| 6346-Конь германский >хороший выбор :) | | ||
| 6347
- 04.02.2019 - 20:24
| 6346-Конь германский >хороший выбор, мы же тут не в децком саду, чтобы учить как ложкой шти хлебать ,;) | | ||
| 6348
- 05.02.2019 - 04:34
| Цитата:
https://www.youtube.com/watch?v=Ffj_7PTF0yM | | ||
| 6349
- 05.02.2019 - 06:21
|
6349-Constantine > И сколько денег у вас билет на его концерт стоит? | | ||
| 6350
- 05.02.2019 - 15:55
|
6350-Хома Брут >  | | ||
| 6351
- 05.02.2019 - 16:13
| 6351-Constantine > Да уж! Разбаловали вы их. Я думал долларов 20. ))) Ну а понравилось в целом? | | ||
| 6352
- 05.02.2019 - 18:26
| А ножи, которые в Икее, они как ничего? Кто нибудь опробвал ? | | ||
| 6353
- 05.02.2019 - 21:18
|
6353-Хома Брут > Пробовал, есть несколько из этой серии, супруга пользуется, ей нравятся. По мне, так себе, сталь мягковата на мой взгляд, выбор моделей скуден, цена завышена.  Я бы смотрел за сравнимые деньги в сторону Tramontina Professional Master, есть так же с черной рукоятью. Выглядят простенько, но ножи хорошие и лично мне нравится, что нет больстера  или Tramontina Century (классический европейский нож), сталюка одинаковая с мастером, отличия в рукояти и дизайне, но подороже  Если сравнивать по цене, на примере шефа 8" 20см клинок, то имеем: Икея - 1 199р магаз под боком Tramontina Professional Master - 690р заказывать из Москвы или Питера + 400р доставка Tramontina Century - 1650р та же история с доставкой Имеет смысл заказывать сразу несколько ножей, цена доставки, что 1 что несколько, одинаковая. | | ||
| 6354
- 05.02.2019 - 21:24
|
6353-Хома Брут > у меня один шеф и сантоку из Икеи. Шеф я испортил - пытался два куска мяса из морозилки разделить. В итоге немного погнул самый кончик ножа. А сантоку работает года 3-4. Пару раз немного подтачивал банальным дедовским бруском (зерно вроде 320, я в них не сильно разбираюсь) и правлю мусатом. Режет и режет себе, я не заморачиваюсь. Хотел себе раньше купить хорошие, фирменные ножи. Когда зарабатывал в 2 раза больше и курс рубля был в 2 раза выше (ыыыыыыы), а потом забил на это дело. Но может как-нить все же куплю ;) Собственно мне нужно всего то шеф (или сантоку), филейный гибкий, для чистки овощей, ну и что-то среднеразмерное. Ну может ещё что-то топорикообразное разве что для красоты, на стенку повесить :) Все равно на 95% в ходу сантоку | | ||
| 6355
- 05.02.2019 - 21:30
|
Я вот шприц для колбасонабивки нормальный ищу, вот это проблема. Все что в живую вижу, все голимый китай на 2-3 раза использования :/ Ну как можно придумать чтобы к цилиндру крепление для узла подачи поршня посадить на точечную сварку?!?! И так по куче других моментов | | ||
| 6356
- 05.02.2019 - 21:39
| Цитата:
| | ||
| 6357
- 05.02.2019 - 22:21
|
6357-Тучка_Кеша_и_Лисичка > первый попавшийся в сети. возможно даже не самый плохой вариант  | | ||
| 6358
- 05.02.2019 - 22:36
|
Понятно, в живую такие не видел, но на картинке, не очень. Крепление к столу умиляет, ерзает небось? Сам пользую такой тип  | | ||
| 6359
- 06.02.2019 - 06:24
|
6354-Тучка_Кеша_и_Лисичка > 6355-Chip AC > Спасибо. Сантоку действительно наиболее в ходу | | ||
| 6360
- 09.02.2019 - 14:29
|
Еда есть, так что можно и сюда. Смешно. https://youtu.be/4XI3wDfriE4 | |
| |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
