1836-ssv2001 > Щепу для копчения использую только для копчения. Тем более, что с северных своих времён привык коптить на ольховой щепе. На дубовой не коптил ни разу. Да и зачем?..)

1838-Buba > При случае попробую. Раз Вы рекомендуете.)

Отвлекаясь от щепы. Оказывается, я просто-таки люблю делать яичный ликёр "Адвокат". Процесс очень вкусный.)))

1840-No Mercy >Спасибо!

Кстати, если среди посетителей здешних есть пивовары, - а они точно есть! - подскажите, чтоб поисковики не напрягать, где у нас есть недорогой солод?

1845-abcde >Я беру на Рашпилевской в "Про Градус". Белый пивоваренный, только для дистиллята, но его я знаю пивовары разбирают.

1кг - 80 руб

1846-Виноград > Понял. Спасибо за информацию. Надо будет Сергею позвонить.

1844-Виноград > На доброе здоровье! Кстати, технологию "буазе" (настаивание на дубовой стружке) практикуют такие знаменитые коньячные бренды, как Martell, Jean-Paul Maurin, Baron Otard! Не вместо классической выдержки в бочках, конечно, а наряду с ней. А технология ускоренного созревания коньяка в промышленных масштабах давно освоена: дубовая щепа заливается горячим (55-60°C) виноградным спиртом и при таком температурном режиме выдерживается неделю-другую. Осталось только подкрасить\подсластить\добавить ванилина\бонификаторов и пр. в напиток и "коньяк" готов - профит! Понятно, что это не относится к вышеупомянутым коньячным домам, но тема сама по себе, очень интересная.

1849-No Mercy > Согласен, что тема интересная. С нетерпением жду сезона винограда. Бочка есть, я в ней солодовые дистилляты настаиваю. Очень даже не плохо получается. До бочки настаивал на дубовых колышках (сам вымачивал и сушил в духовке по рецепту из инета), но на колышках далеко не то по сравнению с бочкой! Про технологии совмещения щепы и бочки слышал. Думаю осенью попробую на виноградном дистилляте.

Я уже как-то говорил, что, на мой взгляд, работа с агрегатом - дистиллятором ли, ректификационной колонной ли - малая часть всего общего процесса. Можно сколь угодно долго умничать про щепу, но даже когда она уже вымачивается (а до этого она была наколота, то есть превращена собственно в щепу), впереди ещё обжаривание. А теперь у меня ещё и вымачивание в вине.
И это только щепа.

Не могу удержаться и не сказать, невзирая на позднее время.
Только что в достаточно узком кругу, где присутствовали люди, весьма критично относящиеся к моему дистилляторству, была проведена сравнительная дегустация итальянской фабричной лимончеллы из Калабрии и моей лимончеллы. Моя победила единогласно.)
Приятственность на сон грядущий.)))

1850-Виноград > Бочка, конечно, однозначно лучше щепы, причём хорошие бочки могут быть дороже содержащегося в них спирта, даже многолетнего. Поскольку Вы занимаетесь виски, как я понимаю, ещё можно включить винные бочки для финишной довыдержки - тогда будет вообще расчудесно и по-настоящему, как у шотландцев. Вопрос, во сколько выльется, например, создание хересной бочки для финиширования - ведь с распадом СССР хересное производство тоже распалось. Славное "Кубаньвино" херес не производит, крымчане тоже как-то не держат этот напиток за интересный. Опять-таки, совсем необязательно зацикливаться на хересе, если и портвейн тоже хорош. Но вот настоящий портвейн российского производства - где он? Можно, правда, использовать мускат, благо родное "Кубаньвино" его производит. С одной стороны, в СССР самогонщиков гнобили, с другой - всё до горбачёвско-лигачёвской реформы было более -менее прилично. Не Франция\Италия\Испания, конечно, но всё же. А сейчас всё сплошь и рядом завалено фальсификатами. Был не очень давно в гостях, тестировали армянский коньяк, в прошлом весьма даже хороший. Ну и что теперь? Бледное подобие былого качества, ибо жадность затмевает любые умы и технологические хитрости могут пройти незамеченныеми только для человека "не в теме", т.е. никогда нормального коньяка не пившего. Неудивительно поэтому, что в конце 1970-х директор молдавского коньячного завода сетовал, что качество молдавского коньяка не дотягивает до французского. Так и не удивительно: одно дело - производить коньяк в правильных бочках (долго!), другое - применять щепу в эмалированных\железобетонных цистернах (быстро). В общем, с бочками в России пока всё только начинается и дай Боже, чтобы не остановилось - кризис ведь, [filolog]йоптить[/filolog]. И да, самогоноварение почему-то хотят превратить в дорогое удовольствие - я уже как-то приводил здесь цену на копеечный, по сути "экстрактор", который, как остроумно подметил один из форумчан, иудотаганрожец впаривает страждущим за конские деньги. В общем, нездоровая тенденция и "Праздник святого Йоргена".

ssv2001, в продолжение темы о вчерашней сравнительной дегустации лимончеллы. Как Ваши успехи в производстве солнечного летнего напитка?
А то Вы как-то упоминали, что первым своим опытом остались недовольны. А что дало продолжение?

И кстати. Много ли среди коллег тех, кто занимается среди прочего и производством изначально итальянского напитка? И много ли тех, кто реально знает, с чем сравнивать вкус своего продукта?
Или всё это этакое барство - гони домашнюю водку и будь доволен результатом?)))

Вдогонку. Сравнительные дегустации с использованием своего продукта и промышленных "представителей" - дело, по большому счёту, интересное.
Но. Вот пример, когда промышленный "прародитель" стоит и, чувствую, так и не дождётся своего опробования. У меня есть бутылка фабричной перцовки. Когда-то думал использовать как раз для сравнительной дегустации. Так и стоит долго и нетронуто, потому как с домашней перцовкой по рецепту одного из коллег с профильного форума ничего сравнивать рука не поднимается.) А просто открыть, попробовать и вылить в каналью не хочется.
Так и ютится в уголке полки бутылка "государственной" перцовки, оставаясь уже просто винтажным раритетом и не претендуя на результат сравнения с домашней тёзкой.)))

1853-No Mercy >Я тоже довольно много интересовался подготовкой дубовых бочек для дистиллятов, но боюсь испоганить бочку, поставив её вымачиваться каким ни будь подходящим вином. Вино должно быть натуральным. Вот где его взять и быть уверенным?!

1856-abcde >Можете написать рецепт перцовки? Был бы премного благодарен!

1852-abcde >Жаба душит в магазине покупать поллитра лимончелы за ~ 700 руб. :)

А то то же бы сравнил. Правда, делать новую надо, "старую" попили быстро.

1854-abcde > Немного разбавил водой, еще постояло недельку-другую - вкус стал изумительный, привкуса алкоголя практически не чувствуется. Сильно крепкую сделал лимончелку. По прикидкам было 30 или даже чуть больше градусов.

1858-Виноград > Я уже приводил рецепт. Это, наверное, совпало с периодом обострения у отдельных персонажей.) Ну да фиг с ними, с теми персонажами.
Рецепт найдёте здесь [url]http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=873.0[/url] если выберете дальше Рецепт от Матоса. А вообще, на профильном форуме рекомендую пользоваться поиском. Это несложно.)

1859-ssv2001 > Да, именно так, шестьсот с чем-то рублей. Тем приятней, что мою оценили (не в рублёвом выражении) выше.
Вы же собирались ещё и ЛАЙМончеллу сделать, что и как?

1860-ssv2001 > В чисто италийской 600-рублёвой 28 градусов.

Лаймончелу придется ждать, спелых лаймов нету, да и в этом году почему то урожай на них никакой, как специально! Но лаймовый запах, например в чае, мне больше нравиться, чем лимонный.

1864-ssv2001 > Так вот и мне интересно, что из лаймов получится... Особенно учитывая Ваше знание цитрусового вопроса.

Перцовка легко, буквально в секунды, находится и на этой ветке: например, стр.№35. Ну и как же без этикетки. Я вот на профильном форуме шедевров нараздавал, теперь ЛС и почта завалены коммерческими предложениями по креативу. А мне вот уже и надоели эти этикетки. Рейтинг на хоумдистиллере равен 3, что фактически является рекордом. Ну и в тему открытка:
[img]http://showpic.ru/upload/260516/5746fa4b20e8f.jpg[/img]

1864-ssv2001 > А ещё было бы интересно как-то в нашем деле поиспользовать бергамот. Особенно, когда не просто знаешь, что это такое, а он благоухает прямо под носом.)

Осталось пару небольших плодов. Наверное решусь немного бергамчелу сбацать.

1868-ssv2001 > Просто только у Вас есть такая исключительная возможность. Грех ею не воспользоваться.)

На днях рассказали мне об официальных прогнозах экономистов по поводу того, что в летний период ожидается рост цены на спиртное на 20 - 25 процентов. Связывают прежде всего с тем, что летом минимальная отпускная цена поллитровой бутылки водки в магазине достигнет 220 рублей.
А ещё проскакивала где-то информация, что согласно официальной статистике в 2015 году продажа самогонных аппаратов увеличилась в 200 (!) раз.
Забавно.)

Нашёл картинку по фруктовой тематике, но немного из другой серии:
[img]http://showpic.ru/upload/260516/57471a7a23a08.jpg[/img]

Исходя из всех этих фактов и фактиков, уверен, что продажи аппаратов ещё вырастут. Как и цена на них. Трудно сегодня начинающим...
Кстати, уважаемые коллеги, никто не знает верных мест, где можно прикупить куски (даже кусочки) нержавейки? А то надо пару кусочков - квадрат 15х15 см и квадрат 35х35 см. Ради этого покупать большой лист как-то нелогично, на мой взгляд.)

А я вот разбавил спирт, полученный после 2-х ректификаций до 45 градусов водой из осмоса. Стоит, чистый как слеза. Запах практически не чувствуется. Вкус не пробовал пока.
Половину прогнал через угольную колонну высотой в 2 метра и диаметром 50мм. По запаху стал немного мягче. По цветности одинаковый.
Пока пробники стоят в подвале, отдыхают. Надеюсь не помутнеют.

1873-lolentis > Про плюсы осмоса рассказывал коллега kom_krs11. Он с осмосом постоянно работает.

1870-abcde > тут важно Ваше мнение. Имеется, кажется, 2 небольших плодика бергамота (завтра поищу, возможно еще 1 или 2 отыщаться!). Как Вы думаете, добавить к ним шкуру лимона, или попытаться сделать на чистом бергамоте, грамм на 200 девяносто-трех градусной самогонки?

1873-lolentis >откуда муть возьмется при использовании воды из под осмоса? Там же чуть ли не дистиллят? По этой причине отказался от идеи ставить дома фильтр на такой основе.

1875-ssv2001 > Я бы для начала попробовал настоять чистый бергамот, посмотрел бы и понюхал, что и как получается. А исходя из результатов уже прикинул бы, к чему в будущем добавлять бергамот. Как-то так.)

1877-abcde > + ещё, я бы настаивал на 60 - 65 градусном дистилляте. На мой взгляд, для настаивания 93 многовато.

1873-lolentis > Мне не совсем понятны такие усилия по очистке ректификата. Или цель - отбить любой запах и вкус?

1879-abcde > я пока что ректификатом не балуюсь, но что-то мне подсказывает - для водки - как можно более чистый спирт - самое то что надо. В этом и смысл ректификации. Могу ошибаться.