Но рис - это чуть позже.) Что-то меня тема спотыкачей слегка заинтересовала. Поэтому поставил первый, практически классический. Что будет - посмотрю. Если всё нормально, то сотворю себе серию, видов десяток (или больше) разных. Тогда будет, из чего выбирать.)
А ещё попробую старку сотворить.) Пока без бочки, на щепе. Благо, она у меня в вине стоит, настаивается.)

Планов на нынешний год достаточно. Все - интересные. Многие - вкусные.)
Если хотя бы половину реализовать, было бы знатно.)))

Привет всем.Подскажите проростил пшено яровое 1кг,залил его водой размешанной сахаром,накрыл тряпкой миску.Стоит уже 3-й день сначало были пузыри а щас белая пленка и вода тоже мутная стала ,делаю вроде порецепту дрожжи дикие для сема,может кто делал подскажите правильно процесс идет

5004-cot123 > Если не ошибаюсь, это тот рецепт, который на профильном сайте сектантовкой зовут. Результат, если получается, говорят, весьма неплох. Но это - если получается.
Сам по такому рецепту не делал, так что подсказать ничего не могу.

5004-cot123 > Кстати, по-моему, Вы как-то настаивали на гранате или гранатовом соке? Как получился любимый напиток дядя Васи?

Коллеги, всё хотел спросить: делал ли кто-нибудь спотыкач? Или ни у кого руки не доходили?)

Сделал один новый для меня напиток. Причём сделал, уже точно зная, кому я его презентую.) Как остынет-устаканится, буду разливать по ёмкостям и обязательно попробую. Надеюсь, получилась очередная, но достаточно оригинальная вкусняшка.

5006-abcde >да получилась и кстати неплохо,на зернах граната

5009-cot123 > Я, в общем, и не сомневался. Дядя Вася плохое пить бы не стал.)))

А также неплохо получаеться на мандаринах на 3литровую банку половина мандарин пополам норезаных с кожурой и заливаем сэмом,на кедровых орехах тоже тема орешки с кожурой давим слегкс в чеснокодавке и отправляем в банку к сэму только орехов немного главное непереборщить,а также стоит у меня пока непробывал на черной смородине с сахаром,смородину покупал в супер гавните недорого на развес,цвет уже тема буду ждать месецок,на 1.5 литровую банку пол банки смородины и пол стакана сахара и ждем месяц

5011-cot123 > Понятно. Сам люблю поколдовать с разными напитками. Но водку дяди Васи всё как-то руки не доходили сделать. Надо хорошие бакинские гранаты найти.

Коллеги.
Всем добра!
[url=http://radikal.ru][img]http://s020.radikal.ru/i707/1702/34/fd4b066f5bc6.jpg[/img][/url]

5013-kom_krs11 > Оно, конечно, взаимно... Но эти извращения с бабами мне как-то... не то.)))

Кстати, о бабах. Точнее, о женских напитках. Особенно в преддверии наступающего на всех нас праздника.
Вчера сделал первый спотыкач. Первая дегустация (именно дегустация, четыре человека отдегустировали граммов по 20) дала сугубо положительный результат. Сегодня-завтра будет готов второй спотыкач, а через дней десять - третий. До сезона фруктов-ягод, наверное, сделаю ещё один-два образца из доступных продуктов. Остальное - в сезон.
Напиток весьма и весьма годный на вкус. Экспериментов по заплетанию ног, когда выпито несколько больше, чем на дегустации, пока не проводил. Позже, разве что.)

Готов у меня и второй спотыкач. Чуть позже, как остынет, будет понятно, что получилось. Сомнения есть, но небольшие.
Так что собственная подборка спотыкачей уже составляет два напитка.)

Ещё собрался прикупить фиалкового корня. Попробую сделать старый добрый кюммель.

Не вдаваясь в подробности, тема спотыкачей весьма и весьма достойна.) Достойна того, чтобы её продолжать.

[quote=kom_krs11;43846753]съездил и купил ,,Корону,,для помола копчёного солода.[/quote]
Испытания провёл на 10 кг солода.
1.Кто живёт в городских квартирах и нет гаража,возможности работать на улице-не покупайте.Очень много зерновой пыли.
2.Если в шнек(там резьбовое отверстие для фиксации ручки) вкрутить болт(м 8,предварительно спилив головку),вставить в патрон дрели-скорость помола увеличивается до(сколько дури хватит).Качество пропорционально ухудшается(кол-во немолотых зёрен).

5028-kom_krs11 > Ваши выводы лишь подтверждают старую мысль о том, что квартира дому не подруга.) Разве что и квартира, и дом.)))
А я всё больше укрепляюсь во мнении, что коллекцию спотыкачей буду расширять и расширять, только б дождаться сезона.

Но и пока до сезона ещё далеко, несколько рецептов спотыкачей можно претворить в реальные напитки. Два уже воплощены, третий будет воплощён на днях, четвёртый - чуть позже.
По первому и второму мнения: первый очень хорош, второй - хорош (моё личное мнение - не очень хорош, вкус слабо выразительный, я ждал большего). Третий - жду с нетерпением указанное время выдержки безалкогольной части.

5030-abcde >Вы классические делаете-по-горячему?

5031-kom_krs11 > И не только классические. Если правильно понял, это особенность приготовления спотыкачей: доводить настоявшуюся безалкогольную основу практически до кипения, растворять сахар, вливать алкоголь и снова доводить практически до кипения.
Процесс несложный. Результат - замечательный.)

Думаю скоро буду свое неиспользуемое оборудование от виктора ильина (victorchik) продавать. Заточено в общей сложности под пиво и ГОС.
Пока что точно определился с заторником-фильтровальником на 125 литров и 2 тэн по 3 Квт, погружным холодильником д10 под 1/2 резьбу медный и проточный холодильник 2-х контурный :)
Так же есть перегонный куб (он же и варочник) -125 с ввареным люком д-420 и 2 тэнами по 3 квт.
И ПГ-60 под газ и 2 тэн 2+3 квт. Если кому что будет интересно можно в личку :)

Хорошее оборудование - это хорошо.)
Пару дней слегка помучался, пока довёл до хорошего рабочего состояния весь комплект для холодного копчения. Зато теперь - удовольствие и в процессе приготовления, и, я уверен, в процессе наслаждения готовым.)

У меня в подборке спотыкачей прибыло. Готов спотыкач классический. Аромат - практически фантастика.

Праздники прошли, жизнь продолжается.)
Поставил, чтоб не простаивала бродилка, пшеничку на кодзи. Завелось всё, как и положено, бодренько. Думаю, в первой декаде апреля будет готово к перегону. А может и раньше.)

На очереди рис. Давно хочу попробовать, да всё руки не доходили.

Вот и рис поставил на кодзи. Следующей будет гречка.

5050-abcde >Нет,спасибо.Копчёный солод подходит к перегонке.А с понедельника интенсивно бочку искать буду(окончательно решил брать).Значит нужно будет за месяц сделать литров 15 качественного бурбона для бочки ну и для себя,любимого.

5051-kom_krs11 > Ну, как хотите. А я сначала вспомнил, что кодзи изначально вроде как под рис были заточены. Пошёл за рисом, купил сечку. А продаван мне говорит, мол, гречки сечка (каламбур фигов, прости госпидя) не нужна? Так же, мол, дёшево, как и рисовая сечка.
Так что на днях буду и с гречкой экспериментировать.

А рис сегодняшний завёлся бодро. Но... неожиданно пены многовато. Пшеница, кукуруза и ячмень такого не давали. А вот ржаная мука даже пеногасителя требовала. С рисом пока без пеногасителя обхожусь.)

Без пеногасителя, но на грани.) Бурлит так, что понятно - кодзи и рис не просто давно знакомы, но и созданы друг для друга.))) Остаётся надеяться, что эта любовь отразится и в конечном продукте.

Есть впечатление, что ХОС кодзями на рисе обгонит ХОС кодзями на пшенице, поставленный двумя днями раньше.

[quote=abcde;43897767]И пропал как раз после получения моих образцов...)))[/quote]
Есть повод задуматься...)))

[quote=abcde;43889875]А рис сегодняшний завёлся бодро. Но... неожиданно пены многовато[/quote]
Странно, у меня пены практически не было. Да и на форумах народ не жалуется на пену в рис+кодзи. Единственное существенное отличие - я делал горячий старт.

[quote=abcde;43889862]Так что на днях буду и с гречкой экспериментировать.[/quote]
Сам не ставил, но опять же народ пишет, что с гречки получается самый духовитый продукт, даже излишне...

[quote=Valserg;43898512]Есть повод задуматься...)))[/quote] - А Вы решили, что я не задумываясь о временной пропаже человека написал?..)
[quote=Valserg;43898512] народ не жалуется на пену в рис+кодзи[/quote] - Так и я не жалуюсь. Просто констатировал.
[quote=Valserg;43898512]я делал горячий старт. [/quote] - А я не заморачиваюсь. Если и без него хорошо, то зачем?..)
[quote=Valserg;43898512]с гречки получается самый духовитый продукт, даже излишне...[/quote] - Я решил не вестись на рассказы пресловутого народа, а попробовать сделать самому. В какое-то ближнее время займусь.
Кстати. про [quote=Valserg;43898512]духовитый продукт[/quote] - У каждого свои понятия и вкусы. Есть у меня друг, которому мой двухперегонный пшеничный дистиллят слишком, по его мнению, духовит. Специально для него делал трёхперегонный. И всё равно - его мнение не изменилось. В общем, каждому своё.)

5060-ssv2001 > А я очередной объём мандаринчеллы приготовил. На этот раз по всем канонам - непрозрачная.)

Пока вижу лишь одну причину, отчего получилась классически непрозрачной. Просто все предыдущие разы у меня хватало выдержки дождаться, пока сироп совсем остынет. А в этот раз поторопился и смешивал с весьма тёплым. Только и всего.)
Прикупил сегодня по случаю пучок тархуна. Надо будет тархуновку замутить. Может, кому-нибудь из друзей понравится.)))

5057-Valserg > Вопрос с пеной на рисе так и не перерос в проблему.) Но работает рис с кодзи просто бодрей бодрого. Аж душа, на них глядя, радуется.)))

Суток не прошло, а тархун дал такой отличный цвет! Прям хоть объявляй этот напиток государственным (в цвет флага) напитком Адыгеи.)))

5064-abcde > Я тогда не интересовался напитками, когда мой папа проводил опыты с тархуном, но запомнилось, что долго настаивать он не советовал, типа одеколона получалось. И цвет, кажись со временем, он станет коричневым... :(