А в это время Пакмайя сбродила виноградную пасту от Матоса за 5-ть суток.

[quote=Valserg;43751521]Из описания-это аналогичные Пакмае хлебопекарные дрожжи. [/quote]
Да, их разных валом: [url]http://www.suvredut.ru/index.php/khlebopek/drozhzhi[/url] Но это не винные и не спиртовые дрожжи. Их можно использовать, почему бы и нет - но лишь только за неимением правильных.
[quote=kom_krs11;43753644]А в это время Пакмайя сбродила виноградную пасту от Матоса за 5-ть суток. [/quote]
Даже если бы и за два-три дня, где повод для радости? Экономия времени или дешевизна и общедоступность Пакмайи стали причиной для выбора этой марки? Как винокур может влиять на свойства браги, если принять за каноническую технологию способ, при котором инвертом и ЧКД виноград не потчуют? Температурой, например: при более низких температурах (до +23 °С) органолептика сусла становится выразительнее. Ещё интересный момент - весовую\объёмную долю ЧКД брать с 2-3-х кратным избытком от рекомендованной. Утроенный объём дрожжей идёт тоже в плюс ко вкусоароматике браги. Но ждать неделями\месяцами, пока отыграет на дикарях, не у каждого терпения хватит. Ещё про соотношение скорость\качество, но уже на перекурке. Плодово-ягодные дистилляты крайне желательно отгонять очень медленно, едва ли не покапельно, на "пониженной передаче." Ректификацию ведь многие и не жалуют из-за длительности перегона. А не только из-за того, что чистый спирт - это спирт "мёртвый", невыразительный и действительно безвкусный - это разве вкус? Так что быстро, не всегда здорово. Палка о двух концах. Но вот буазаж, как и повышенные температуры при изготовлении коньяка используют в промышленных масштабах, инфа 100% Пипл хавает, что ещё надобно?

[quote=abcde;43771703] по какому-нибудь очередному напитку.[/quote]
Торфяной односолодовый буду пытаться сделать.Но это только весной,когда в ,,офисе,,можно будет работать.

4972-kom_krs11 > Кстати, у Вас нет ли ссылки на ту фирму, о продукции которой говорили? Которая в направлении витамина. А то совету Матоса про В + С хочется следовать.)

4980-abcde > Вчерашняя информация, увы, верна. Маковка только ходовые позиции фасует. Так что В + С только на витамине.
Надо думать.

У Маковки есть сравнительные характеристики,вечером поищу,сейчас на шахматы убегаю.Там,кроме киллер фактора,по устойчивости к сахарам будет наверно разница большая.Надо сравнивать,что лучше.Ну и исходник из чего.

Заканчиваю кое-какие эксперименты по имбирно-ореховому ликёру. Через день-два результаты будут окончательные, если кому интересно, могу поделиться (результатами, а не ликёром). )))

Всё, с имбирно-ореховым ликёром для себя все детали уточнил и на практике применил. Результаты сугубо положительные. Буду делать его и дальше с учётом отработанной технологии и рецептуры.)

Кстати. (Так, наверное, достаточно обезличено?) По-моему, определился и с составом устраивающего меня по вкусу и по консистенции ликера "Адвокат". Определился с шестого (!) приго товления. После первого безапелляционных выводов не делал.)

Кстати.)))))))))))))))))))
Вопрос к коллеге ssv2001 повторю ещё раз: провёл ли он дегустацию переданных образцов - дуневачи и цитрончелл? Если да, то отзывы мне было бы интересно услышать...)))

А для себя с горечью обнаружил, что запасы ликёра фейхоа-клюква (фейхлюква) подошли к, извините за выражение, концу.) Так что в подарках на 8 марта этого напитка не будет. А значит, в следующем сезоне замечательный плод фейхоа надо брать в количестве от ста килограммов и более.

Кстати.)))
Коллега kom_krs11, Вы в дальних планах что-то про копчёный солод говорили? Если всё будет в пределах нормы, то завтра мне дымогенератор для холодного копчения творить будут.
Что бы ещё, кроме вкусностей для закуски, на нём сотворить для нашего увлечения?)

4996-abcde > Образцы забрал. Но пока что не пробовал. Есть причины на то пока что. Думаю, только к выходным разражусь!

Коллеги,всех с масленицей!
Вчера,пока жена блины жарила,продолжил эксперименты с периодическим отбором голов и отбором тела с помощью простейших Китайцев.Тренировался на короткой колонне и виноградном СС.
[url=http://radikal.ru/video/A0Guo2QMtrY][img]http://poster.radikal.ru/1702/bf/da41cdddfe84.jpg[/img][/url]
На вкус,через неделю проверю.
4998-abcde >Д.Г.-только пол дела.Если не лень делать-нужен свеже пророщенный зелёный солод,чтобы чешуйки ещё открыты были.Так говорят.С учётом моих бытовых условий,буду покупать готовый копчёный.Где-ещё не смотрел.

4999-ssv2001 > Хорошо. Я жду, мне же интересно.)

5000-kom_krs11 > Я уже не раз говорил, что сам никогда заниматься проращиванием солода не буду. А дымогенератор... ну, он и для своих прямых обязанностей хорош.)))

5002-abcde >[quote=abcde;43796031]сам никогда[/quote]
А коллегам предложить свою частную собственность для проращивания?:welcome:А ещё я умею крестиком вышивать.:plane:

5003-kom_krs11 > Это мне к строительству винокурни еще и солодовню строить?) Я точно не потяну.)))
А на дегустацию продукции коптильни приглашу обязательно, уж не сомневайтесь.)

5004-abcde > Спасибо.
К Китайским приборчикам,чтобы не валялись, заказал корпус в Чип и Дип. Теперь ещё придётся лобзиком поработать.

[quote=abcde;43796031]Я уже не раз говорил, что сам никогда заниматься проращиванием солода не буду. [/quote]
Я не ссоры ради, а удивлен сильно: свое подворье и ТАКОЕ решение?! Чому не!

[quote=kom_krs11;43795747]Вчера,пока жена блины жарила,продолжил эксперименты с периодическим отбором голов и отбором тела с помощью простейших Китайцев.Тренировался на короткой колонне и виноградном СС.[/quote]

Ремарка к китайским приборчикам: У меня на этой неделе...тот, который кажет температуру, вдруг начал хаотично "скакать" в пределах 2-3 градусов. Благо, что пока измеряет температуру выбраживания и особенно не влияет на конечный результат.
Я бы ему не доверял, особенно при перегонке.

5002-abcde > А я вот задумываюсь, а почему бы не попробовать. Пока теорию только по диагонали просмотрел. Одно настораживает пока что меня во всем этом - размолоть его говорят потом проблематично, не одну электромясорубку уже сгубили!!! Хочу кукурузку прорастить...

[quote=ssv2001;43797801]не одну электромясорубку уже сгубили[/quote]
А я буду молоть там где и ростить :bounce:

5005-kom_krs11 > Вы технарь, Вам и лобзик в руки.)))

5006-Valserg > Какая ссора!) Я просто уважаю лень. Человеку стало лень ходить пешком, и он изобрел колесо. Так что именно лень - двигатель прогресса. А Вы - почему не солодить?
Я принципиалъно пользую кодзи.)

Не страдайте ерундой, т.к. каждому инструменту - свой фронт работ. Мясорубка универсальна, но тоже не до бесконечности.
[url=https://ru.aliexpress.com/item/Factory-price-for-Amazing-malt-mill-grain-mill-home-brewed-beer-machine-wholesale-and-drop-shipping/1445920793.html?spm=2114.03010208.3.20.YsS4G4&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_1_10000073_10000077_10000074_10000167_10000175_10000069_10000068_10000062_10000063_10099_10000156_10000158_10096_10000056_10000059_10000097_10000094_10000090_10000091_10000147_10000144_10084_10117_10000150_10083_10080_10000153_10082_10081_10110_10111_10112_10113_10114_10000089_10000086_10000083_10000135_10000080_10078_10079_10073_10070_10000140_10122_10123_10121_10126_10124_10125_10065_10068_10501_10000132_10000033_10503_119_10000030_10000126_10000026_10000129_10000023_10000123_431_10060_10062_10056_10055_10054_10059_10000120_10000020_10000117_10000013_10103_10102_10000114_10000016_10000111_10052_10053_10050_10107_10051_10106_10000101_10000100_10000104_10000045_10000108_10000191_10000197_10000179_10000042_100003_10000039_100001_10000036_10000187-10112_10050_10503_10501_100001_100003,searchweb201603_7,afswitch_1,ppcSwitch_4,single_sort_2_default&btsid=f6064157-e506-4297-aa17-5444259f737e&algo_expid=2d80d3f0-a0e9-4ce4-971d-71f0d9368794-2&algo_pvid=2d80d3f0-a0e9-4ce4-971d-71f0d9368794]Обратитесь к китайскому приборостроению[/url]

5007-Valserg > Огульное недоверие к китайцам оставьте. Просто выбирайте правильных китайцев.)

5008-ssv2001 > Как на мой взгляд, для начала (если уж приспичило) попробовать готовые. Но пока меня на солод особо не тянет, много что можно попробовать и сотворить с просто зерном, без соложения.

5008-ssv2001 > Кстати.)))
До соложения кукурузы никак не дошел, хоть и работаю с ней не со вчераи. Даже если пытаться сотворить свой бурбон, начинать надо, на мой взгляд, с миксования кукурузы с пшеницей в тех или иных пропорциях. А соложение - это какой-то непонятный мне изыск.)

5015-abcde >Вопрос задал.Получу ответ,отпишусь.
[url=http://radikal.ru/video/7ixLOKRsZNy][img]http://poster.radikal.ru/1702/e7/9e01b9b95973.jpg[/img][/url]

5017-kom_krs11 > А за образцом моей чачи прошу в любой день.)

5007-Valserg > Кстати.)))
Вы где-то говорили, что работаете кодзями рисовую сечку. Если да - отзовитесь, есть несколько вопросов.

Во Франции продали самую дорогую в мире бутылку рома - за 100000 евро! А мы говорим: ну что там ром? Обычная сахарная самогонка.Однако, сильно!
[url]https://ria.ru/world/20170222/1488557998.html[/url]

5019-abcde >
Я здесь, если и отошел, то позже буду...спрашивайте.

5024-Valserg > Вопросы простые: какой рис используете, почему, какой гидромодуль, сколько (и почему так много) кодзи на кг рисового сырья, температура браги с динамикой во время брожения, сколько раз делали, каковы впечатления о результате?
Развернутые ответы по каждому вопросу я только приветствую.) Заранее спасибо.

abcde > Ваши с зерновладельцем пожелания выполнил.
Всех с наступающим праздником,особенно тех,кто про Красную Армию знает не понаслышке!

5004-kom_krs11 > Спасибо, я видел. Будем ждать.
И Вас с наступающим праздником. Для меня он по-прежнему День Советской Армии.

[quote=abcde;43805150]Вопросы простые: какой рис используете, почему, какой гидромодуль, сколько (и почему так много) кодзи на кг рисового сырья, температура браги с динамикой во время брожения, сколько раз делали, каковы впечатления о результате? Развернутые ответы по каждому вопросу я только приветствую.) Заранее спасибо.[/quote]
1. Рис круглозерный, сечка. Специально не искал-купил на оптовой базе, мешок 10 кг, По кондиции...весь беленький, чистый...рис не промывал.
2. ГМ 1/3,75...прочитал на профильном...очень грамотно было обоснование именно такого, для того что бы весь крахмал с риса выбродил при конечной планируемой спиртуозности около 16 град.
3. Кодзи кинул 10 грамм на 1 кг риса...понимаю, что много. Но они не очень свежие, хотя и хранятся в прохладном месте.
4. Делал горячий старт: залил весь рис 10-ю литрами кипятка, подождал около 1 часа. Почти всю воду рис впитал и стал одним сплошным комком. Начал подливать холодной воды...примерно 5 градусов Цельсия в объеме примерно 10-15 литров и одновременно разбивал этот комок строительным миксером. Померил температуру получившейся каши...было примерно 30 градусов. Оставшийся объем воды нагрел до 30 градусов и влил в затор. Отобрал примерно литр жидкости из затора и развел навеску кодзей (100 грамм)...укутал в одеяло и подождал 15 минут...влил потом все в затор и хорошенько перемешал. Докси решил не кидать. Гидрозатвор не ставил.
5. Выставил на термостате температуру 32 градуса и гистерезис +-0,5 градусов.
6. Завелось примерно через сутки. Перемешивал брагу утром и вечером примерно 6 дней.
7. Вчера (22.02.17) убавил температуру до 30+-0,6 и оставил еще примерно на неделю...еще бродит. Слабо, но бродит. Хотя думал, что все закончилось.
8. На вкус брага горьковатая, чувствуется алкоголь...вкус так и не понял. Но сахарная (инверт) мне показалась вкуснее.
9. Делал рисовую первый раз, еще не перегонял. Очкую, что пригорит, по консистенции брага, как очень-очень жидкий кисель...

[quote=Valserg;43810759] Цитата: Сообщение от abcde Вопросы простые: какой рис используете, почему, какой гидромодуль, сколько (и почему так много) кодзи на кг рисового сырья, температура браги с динамикой во время брожения, сколько раз делали, каковы впечатления о результате? Развернутые ответы по каждому вопросу я только приветствую.) Заранее спасибо. 1. Рис круглозерный, сечка. Специально не искал-купил на оптовой базе, мешок 10 кг, По кондиции...весь беленький, чистый...рис не промывал. 2. ГМ 1/3,75...прочитал на профильном...очень грамотно было обоснование именно такого, для того что бы весь крахмал с риса выбродил при конечной планируемой спиртуозности около 16 град. 3. Кодзи кинул 10 грамм на 1 кг риса...понимаю, что много. Но они не очень свежие, хотя и хранятся в прохладном месте. 4. Делал горячий старт: залил весь рис 10-ю литрами кипятка, подождал около 1 часа. Почти всю воду рис впитал и стал одним сплошным комком. Начал подливать холодной воды...примерно 5 градусов Цельсия в объеме примерно 10-15 литров и одновременно разбивал этот комок строительным миксером. Померил температуру получившейся каши...было примерно 30 градусов. Оставшийся объем воды нагрел до 30 градусов и влил в затор. Отобрал примерно литр жидкости из затора и развел навеску кодзей (100 грамм)...укутал в одеяло и подождал 15 минут...влил потом все в затор и хорошенько перемешал. Докси решил не кидать. Гидрозатвор не ставил. 5. Выставил на термостате температуру 32 градуса и гистерезис +-0,5 градусов. 6. Завелось примерно через сутки. Перемешивал брагу утром и вечером примерно 6 дней. 7. Вчера (22.02.17) убавил температуру до 30+-0,6 и оставил еще примерно на неделю...еще бродит. Слабо, но бродит. Хотя думал, что все закончилось. 8. На вкус брага горьковатая, чувствуется алкоголь...вкус так и не понял. Но сахарная (инверт) мне показалась вкуснее. 9. Делал рисовую первый раз, еще не перегонял. Очкую, что пригорит, по консистенции брага, как очень-очень жидкий кисель... [/quote]
...планирую в самом конце отключить нагрев...в гараже температура -6 градусов...надеюсь, что остынет и дорожжи с дробиной опустятся на дно. Бентонит применять не хочу...путь минусовая температура поработает.

Понял. Спасибо. Просто решил сам попробовать именно рис, хотя есть и пшеница, и кукуруза. Но ведь не зря, говорят, кодзи изначально на рис были заточены?!.)
Не понял целесообразность горячего старта, поэтому делать его не буду.
Пока всё. Ещё раз спасибо за подробный овет.