У меня жена уже подготовилась - уже все заказали, со сл недели копчением будет заниматься.
А пока что копченой рыбкой с форелевого хозяйства Адлерского закусываем :) подорожало там все однако :( но зато очень вкусно.
Кстати жене пшеничный эль не понравился - ей больше по душе первый пилснер. А я от пшенички просто в восторге, хотя оно еще не дозрело чутка, еще недельку постоять надо :)

[quote=lolentis;44465599]копчением будет заниматься[/quote] - Позволю себе уточнить: горячим или холодным? А то это, как любливают говаривать в Одессе, две большие разницы.)
А я потихоньку пробую начать перегон браги на Ангеловских (надеюсь, что позже смогу сказать ангельских) дрожжах.

Не буду радоваться раньше времени, но по ходу пьесы впечатления от Ангеловских дрожжей действительно ангельские.)))

Холодное.

5365-lolentis > Тогда - многократно удачи.)
И только ещё одно махонькое замечание - кубанское лето не самый удобный временной промежуток для занятий холодным копчением, особенно для начинающих. Но это лишь моё частное мнение.)))

Слил первый настой с вишни. От аромата просто обалдел.
Впрочем, у меня это не первый раз, настойку-наливку делаю третий год.)

5366-abcde > про температуру в курсе. В подвале есть и вытяжка свободная и температура постоянная - летом выше 22 не поднималась. Сей час 19-20 там. Всю зиму охлаждал :)

напомнило
" Это плюс 25. Бывает плюс 25 холодно. А это тепло." (с)

5368-lolentis > Копчение в подвале?) Это как секс - в гамаке и на болоте.)))
Но всё ж - удачи Вам или Вашей супруге, уж кто там из вас будет копчением заниматься.)

А мне в воскресенье предстоит горячим заниматься. Карасей обещали привезти.)
А надо бы брагу на Ангелах хотя бв до СС довести. Успею ли?

горячее копчение в коптильне с гидрозатвором вполне себе реально и в квартире с вытяжкой - понятно,что это компромисс.но таки реально ... холодное - таки да - пропахнут даже соседи соседей ....

5372-Лазуритовый кот > Я говорил: на болоте и в гамаке - это реально. Но нужно быть бааальшим извращенцем.)))

От вы любители языком почесать. А то что при строительстве думал в одном из помещений котельную делать и поэтому там вент канал есть, в 1,5 кирпича диаметром и выходит под конек крыши (метров 8 в высоту). Никому ничего фанить не будет. Тяга однако. И при холодном копчении не так уж и дыма много генерироваться должно - как от пары сигарет примерно - все выдует даже без вытяжки.
Горячее на заднем дворе на lappigrill bbq прекрасно делать можно - и так же без дыма соседям - высота вытяжки позволяет. Хотя в дождь к земле прибивает дымок :)

Вчера попробовал бурбон. Правда выдержал его всего 3 недели на брусочках от маковки. Вкус бомба - представляю какой он будет через пол годика в бочке :) сам буду теперь только его и вискарь пить.
По пиву для себя решил варить 2 раза в месяц и пока что только новые для себя сорта (3 уже на очереди). Все остальное время только бурбон и виски :) про между прочим абрикосовку перегоню - ну и сентябрь время вина и чачи.

5374-lolentis > Холодное - как дым от двух сигарет? Вы или секрет какой-то знаете, или большой теореХтик.)))
А горячее... Можно считать смартфон хорошим фотоаппаратом. Но это если не знаешь фотоаппаратов.) У меня горячая коптильня - отдельно, с гидрозатвором. А у гриля есть прилуда сбоку, но она просто есть и мне не мешает.)

5375-lolentis > Я бурбон как поставил на щепу (свою, в одной емкости просто обжареная, в другой - вымоченная в вине), так и не трогаю. Поставил месяц-два назад. Надеюсь, первые пробы снять через годик.) А учитывая, что емкостей две по 10 литров, вторая емкость простоит намного дольше.
Тем более, что для вкусного и приятного употребления есть много чего другого.)

5377-abcde > 10 литров... емкость... - смысл годовой выдержки - если это емкость не дубовая бочка? Весь смысл выдержки - это газообмен, а он что в стекле, что в нержавейке - не идет.
По поводу ответа - я не постоянно сижу на форуме - так почитываю периодически. Ловить тут особо нечего.

А мы пшеницу используем по прямому назначению - дедуле на дачу курочек купили весной. Вот дроблю пшеницу, мешаю с добавками и вожу ему. Вроде и курочек всего 13, а яиц - под десяток каждый день дают.

5380-lolentis > То есть в стекле на щепе смысла держать нет?.. Неделя-другая и пить?)

5381-lolentis > Бедновато курочкам. Один из друзей - настоящий сельский житель, фермер - своим домашним курочкам и пшеницу, и кукурузу дробит. Так что, считайте, Вы своих курочек на кукурузку об'едаете, то есть обпиваете.)))
Бедные курочки.)

Приятно, когда благодарные отзывы о твоих напитках приходят тогда, когда уже и думать забыл.)
Звонит один из друзей. В преддверии праздника разбирал-копался в своем домашнем баре и нашел заставленную бутылку, на две трети полную. Оказалось, фейхоа ликер 4х4. Рецепт приводила на этом форуме одна барышня. Я тогда еще, в прошлом году, ей большое спасибо говорил. Не поленюсь сказать и сейчас.
Напиток насколько прост в приготовлении, настолько же и замечателен на вкус.
Снова пообсуждали с другом, как и куда с'ездим осенью, чтоб вернуться с сотней килограммов фейхоа (за такие вкусности я этому фрукту готов даже название его нерусское простить).
А дистиллят из фейхоа я - по моему мнению - поставил бы в первую тройку фруктово-ягодных дистиллятов вместе с дуневачей и чачей. (Так что хорошо бы не сотню килограммов, а пару сотен привезти.)

Ну, вот. Карасей и окуней закоптил. Дзидзибиру осталось только разлить по бутылкам. Ангельская брага прошла второй перегон, собираю хвосты.
День прошёл не зря.)))
На постановку пшеницы на кодзи сил уже нет.) Отложу на завтра-послезавтра.

Кстати, всех рыбаков - с праздником!)))

Лето - особая пора, особенно, когда к тебе приезжает сарафан гостей с северов, большинство из них дети.) Это я к тому, что безалкогольные напитки - тоже уметь надо приготовить так, чтоб не пришлось в магазин бегать за заводской дрянью.)))

Вчера набрал алычи жёлтой на ткемали, а там под деревом ещё падалицы лежит немеряно килограмм, интересно, получится брага из неё?

[quote=Время не ждет;44484264]получится брага из неё?[/quote] - Я думаю, это надо очень постараться, чтоб не получилась.)))

5387-abcde > + Ну, а на покушать - копчёности и домашняя колбаса. Северянам моим обязательно понравится. Кажется, всё учёл.) Можно идти ворота открывать.)))

5388-Время не ждет > см. выше, совсем недавно обсуждали!

5391-ssv2001 > Может, у человека руки настолько неудачно кривые, что он даже про классические продукты будет спрашивать: получится ли?)))

5392-abcde > Да шож вы за человек такой? Всё бу-бу-бу и бу бу-бу.))) Я начинающий. Спрашиваю тут.)))
5391-ssv2001 > Обсуждали красную алычу, а у меня жёлтая. В посадках на пасеке собрал.

[quote=Время не ждет;44487020]шож вы за человек такой?[/quote] - Нормальный человек. Адекватный. Справедливый в оценках. Вам это не нравится?)
[quote=Время не ждет;44487020]Обсуждали красную алычу, а у меня жёлтая. [/quote] - Вы полагаете, цвет в данном случае имеет какое-то значение?..)))
Хорошо, что Вы зерном не занимаетесь. А то там столько нюансов, про которые при желании можно спрашивать и спрашивать... Одно зёрнышко от другого так сильно может отличаться, что и представить страшно.)))

Я думаю, брага получится из любых ягод/фруктов. Ну да, согласен, есть нюансы. Например, что-то - сырым нужно сбраживать, а что-то - варить сначала!

[quote=ssv2001;44491787]что-то - варить сначала[/quote] - На святое тонко намекаете?..)))

5396-abcde > ну да, на нее, хотя, в принципе (очень жалею, что не осталось к тому моменту с варенной айвы! - для сравнеия..) с сырой, но перекрученной на мясорубке - 100% - не хуже получилось! Просто на до определится, какой процесс проще для конкретного исполнителя. Например, мне, чтобы перемолоть на мясорубке айву, потребовалось все равно ее нашинковать на чипсы. После процесса шинковки - если варить, поставил на плиту, и ходи кругами, кури, жди 6 часов результат. А тут еще час, как минимум, я ее на электромясорубке перекручивал! Попробовал в этом году тот же финт с яблоками! Сильно притомился, - результат - менее полведра пюрешки... Бросил это дело! Соорудил с батей из дрели, прута и лопастей такой своеобразный микср. Не более 5 минут - и 1,5 ведра яблок - превратились в пюре! Не знаю, получится ли так с айвой, она более жесткая.

Да, кстати, давече пробираясь в сторону Краснодара, обратил внимание, что уже в районе ст. Новолабинской, вдоль трассы, 2 небольших дерева айвы были буквально усыпаны плодами. Так что, думаю, вы в этом сезоне не останетесь без дуни, в отличии от меня!

ПыСы, да вот еще думаю, из унаби дистилят можно сделать только предварительно сварив плоды в "компот"... наверное в этом сезоне попробую... осенью...

5397-ssv2001 > Вы, молодёжь, всё экспериментировать хотите. Но кому-то ж надо и традиционные методы практиковать.)
Унаби - это что?

Китайский финик еще называют, осенью его иногда продают. Если почитать в интернете - то ягода - панацея от всех болезней, почти.... но на деле - не все так хорошо, как пишут. Сколько я его переел, а давление все равно... На вид, если культурный - похож на финик. На вкус - как яблоко, только сладкое, без кислинки, если плод не переспел, но яблоком не пахнет, но своеобразный привкус, особенно в компоте или варенье, довольно приятный. Дички - наоборот, нужно есть поспевшие, мягкие. Они с кислинкой, на вкус - тоже очень приятные, но мельче гораздо.

5399-ssv2001 > Если у Вас его есть (особенно коли много), то обязательно попробуйте на дистиллят. Мой скромный опыт показывает, что лучшие дистилляты (кроме, наверное, чачи) как раз из экзотики (в большей или меньшей степени) - айвы, фейхоа. Вполне возможно, что и у Вас получится бомба.)

5400-abcde > Сам не пробовал, но кидали в самогон настояться- тоже говорили, что вкуснотища получается. Думаю, если постараться, можно попробовать всяких напитков с унаби наделать.

В дальнем углу своих закромов нашёл ячменный дистиллят, стоявший на дубовой щепе с 2015 года. По-моему, это уже напоминает виски.) По аромату, по крайней мере.

Сегодня с одним из друзей посмотрели мой кукурузный дистиллят на щепе (а он ещё и пятнадцать граммов пригубил). Понятно, что всего пару месяцев настаивается, но аромат уже наиприятнейший, цвет движется к правильному. И на вкус (со слов пробовавшего) вырисовывается отличный напиток. Точно надо брать ещё кодзи и оставшуюся кукурузу ставить на ХОС. Пока лето плавно не переросло в холодную осень.)