3283-СквоЛена > с Урала они )

Ну, видимо там, где помидоры экзотические растения, их томатами уважительно и называют...

Да бросьте вы..))
"А я - томат!
Это мы, Фруктовый Сад!"
(с) рыклама
Томатом томаты везде называют. Наравне с помидорами. Просто я привыкла на рынке спрашивать "По-чем то-мат", это быстро и коротко, а не "Сколь-ко сто-ят по-ми-до-ры"..)))
У меня в обиходе оба слова именно как название овоща.

Томаты, это переработанные помидоры. :))

Я сегодня шедевр нашла, в рецептах. Выдержки:
Инвентарь:

Миска – 3 штуки Сито Кухонное бумажное полотенце Разделочная доска Нож Кухонная лопатка Сковорода – 2 штуки Кухонная плита Крупная терка Тарелка Деревянная лопатка Столовая ложка Духовка Кухонные прихватки Чугунный казанок Крышка Глубокое блюдо для подачи

С помощью кухонной лопатки перекладываем наши мясные кусочки в сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем их со всех сторон на среднем огне до образования слегка золотисто-коричневой корочки, периодически помешивая компонент с помощью того же инвентаря в течение 5-10 минут не более, чтобы мясо не пересушилось. Затем сковороду отставляем в сторону, а конфорку выключаем.

Очищаем лук с помощью кухонного ножа от шелухи и затем хорошо промываем его под проточной водой. Перекладываем овощной ингредиент на разделочную доску и с помощью того же острого инвентаря нарезаем его на небольшие квадратики, толщиной не более 5-7 миллиметров. Измельченный овощ перекладываем в свободную миску.

Целиком - по ссылке: [url]https://www.tvcook.ru/recipes/plov/plov-v-duhovke.html[/url]

3288-Чародейка > Чем Более доступен интернет в Каждый дом - Тем Больше ставьте фильтры.

3286-Чародейка >
Ну да. Прям везде-везде. То-то тебя на рынке не понимают. В магазинах зачем-то пишут на ценниках "помидоры" и вообще... Чипполино, графини Вишни и Синьор Томат.

3290-СквоЛена >ну на Кубани и Щи - Борщ..)) А борщ - не суп вообще..))))

[quote=Чародейка;42769336]на Кубани и Щи - Борщ.[/quote]
Смелое заблуждение. Это довольно сильно разные вещи.

А помидоры - томаты. Мы на Кубани называем их на французский манер - помидоры, где-то на индейский - томаты.
Вспоминается ещё кукуруза-маис, килька-анчоус, скумбрия-макрель, тарань-плотва, синенькие-кабачки, кабак-тыква, капустянка-медвёдка ... опа, много, однако, вспоминается.

3291-Чародейка >
Щи и борщ два разных совершенно блюда. И борщ не суп. Потому что суп это обобщённое название и суп может быть разным, а борщ с конкретным набором продуктов и примерно одинаковым способом приготовления.

3292-Schnapstrinken >
Каша какая... Синенькие не кабачки, а баклажаны. Анчоус не килька, а хамса. Тыква ещё и гарбуз.

3292-Schnapstrinken > Синенькие - баклажаны однако...

3291-Чародейка > Ленчик, Не рискуй пожалуйста. Я -же твои Кедровые шишки не учу готовить? Да и в ростках папаратника, который .... *ну там живущие* *сама знаешЬ где* *собирающие, в бочки засаливающие* *за границу на ковры меняющие -отправляемые* Я - Же молчу??
Вот и Борщ! Пусть даже Мой, Личный, Кубанский, не из винегретной свеклы.... Не трогай. И Будет Мир и взаимопонимание.
Не умеешь Борщь - Позвони, приеду покажу, научу.

3293-СквоЛена >я знаю.
На Кубани - борщ - это то, что называют щами в остальной части России. А щи - это то, что считается щами из кислой капусты, тогда как в рецептурнике щи могут быть из свежей или кислой капусты, а борщ - исключительно со свеклой, и никаких красных или зеленых борщей не существует нигде, кроме Кубани.
Борщ - это суп. И щи - это суп...)) На тебе ссыль на энциклопедию:
[url]http://энциклопедиябыта.рф/kulinariya/139-kakie-byvayut-supy-vidy-supov.html[/url]
Борщ - один из видов заправочных супов, со свеклой.

[quote=belayamishka;42769358] 3292-Schnapstrinken > Синенькие - баклажаны однако... [/quote]
Торопился. Конечно, баклажаны. Рядом писал, обмишулился.
Полагаю, старому дураку простительно?

3297-Чародейка > Ты позоритЬся перестанешь?

3296-Змей > я дундук в кедровых шишках, на Южном Урале кедры не растут, и папоротник не ела ни разу..)) А вот борщ готовлю на любой свекле, хотя боьше люблю на борщевой, винегретную использую только тогда, когда борщевой нету.
Я не о готовке сейчас, я об особенностях диалектов..))

3298-Schnapstrinken > СИНИНЬКИЕ = БАКЛАЖАНЫ !
3297-Чародейка > ОЙ ЁЁЁЁ, ОЙ ЁЁЁ
[url]https://www.youtube.com/watch?v=zaJz37p7BFs[/url]
Чарушке посвещаетЬся;-)

[quote=Чародейка;42769403]А вот борщ готовлю на любой свекле,[/quote]
И на кислой капусте, наверняка. Ну да ладно, главное, что оно съедобно.

[quote=Змей;42769408] 3298-Schnapstrinken > СИНИНЬКИЕ = БАКЛАЖАНЫ ![/quote]
Я уже извинился. И даже причину назвал. :))))

3297-Чародейка >
Щи только с корнеплодами, картофелем и кислой капустой. Остальное как томаты - кто как хочет, так и называет. Свекла и томат - показатель.
И ешьте на здоровье свой заправочный суп со свеклой, томатом и капустой. А мы будем борщ :)) Заправочный и прочите термины - это термины технологические. Но никто в меню не будет называть борщ супом со свеклой.

3299-Змей >я прекрасно готовлю борщ, хоть кубанский, который щи, хоть зеленый, который щавелевые щи, хоть красный, который и есть, собственно, борщ..)) Не веришь - у мужа у моего спроси. Хотя, по его виду и так понятно сразу, что мужик не голодает..))))

3300-Чародейка > Можно конечно притравить, *если - это критично критично* Превратить винегретную в Бурак. Когда соломкой нарезала, минут на 5-7 присоли её. *пару хороших щепоток соли* - А потом как и обычно на обжарку. Конечно не ОРИДЖИНАЛ, НО, ..... не поймет.

3303-СквоЛена >на Кубани так и есть, да. Щами называют только с кислой капусты суп.
Солянка - тоже суп, хотя в меню не пишут суп солянка..))
Хотя, почему на Кубани щами считают только щи с кислой капусты, а щи из свежей капусты называют борщом, мне непонятно. Борщ - он только со свеклой бывает.
Такой любопытный феномен я только здесь встречала.))

3304-Чародейка >Ты , Что? Решила сегодня поиздиватЬся ?
В Курсе Я и твоего "Худенького" Мужа!.
Потому и переживаю, сведешь ты его.. Кулинарными, тваренЬями.))

Кстати, изначально коренным отличием щей от борща было то, что щи были с мясом и готовились путем томления, а борщ был постным и готовился на быстром огне. Это отличие культур. В средней полосе холодно и всегда есть дрова, на юге жарко и топлива нет. Поэтому борщ готовился буквально на двух кизяках на кабычке.

3306-Чародейка >
Потому что в щах нет и не может быть помидоров. А в борще они есть. Щи - белый суп, ещё и с мукой, забеленный.

3308-СквоЛена >это да. Борщ - это степное блюдо даже. От кочевников пришло.

3310-Чародейка >
Серьёзно или ёрничаешь? Кочевники таскали с собой помидоры с капустой?

3311-СквоЛена > стебёцца. зуп даю

3309-СквоЛена >еще как есть, томатная паста как подкислитель щей из свежей капусты.
Я делю так: если основной компонент в супе - капуста, не важно, какая - это щи. Если основной компонент супа - свекла - это борщ. А перцы, томат, и прочие компоненты - по вкусу.

3308-СквоЛена >+3309-СквоЛена >+3310-Чародейка >
Разочарован ПолностЬю!
Девочки, хотите,? Давайте просто научу Вас готовить? Только Щи, это осенью, когда ....
Давайте, если хотите устроим конкурс. Пусть Пан и попробует, кто лучше готовит. Хотите - Борщ!, Хотите Постный Борщ!, Хотите просто Щи? Пусть все попробуют , кто проиграет, Тому Щелбан.

3313-Чародейка >
Неправильно делишь... Щи - исконно русский суп. Какие помидоры и томатная паста в Средней полосе? Шелковым путём из Ирана? Щи из кислой капусты, потому и кислые. Летом не было капусты, понимаешь? Варили суп из крапивы и ботвиньи всякие. Осенью капусту убирали, квасили, чтобы сохранить и только потом готовили щи. На юге по-другому всё. Капуста созревала раньше, помидоры росли и спели. И их тоже на зиму заготавливали - квасили. И их же квашенные добавляли в борщ. Просто зимой борщ был более кислым.

3311-СквоЛена >шуткую мальца..))
Книжжка есть у меня, Сказания о стародавних временах русских. Там рассказывается в виде былин об этногенезе русского народа, о его жизни несколько тысячелетий назад. Так вот, когда русичи были кочевниками, то варили борщ из того, что нашли в степи. На кизяке варили..)))

3316-Чародейка >
Ооо.. Я лучше спать пойду, чем такие книжки читать.

3315-СквоЛена >свекла где у тебя потерялась? В борще свекла - основной компонент. Помидоры - вторичны, без них и без перца, только на одной свекле и капусте, борщ борщом будет.

3317-СквоЛена >хорошая книжка, из периода раскачки нашего народа всякими Святорусскими Ведами, и прочей мутью..) Брехливая, само собой..)

3314-Змей >Паш, ну когда-нибудь, попозже, я угощу тебя своим борщом. А пока я его даже не варю давно, жарко, и некогда.

А как древние русы тыщщи лет назад за помидорами за моря ходили в Ведах тоже написано?

3320-Чародейка > в п. 3314 Там есть, Постный Борщ. (т.е. Летний) Где просто Говядина (т.е. бульон) заменяетЬся Грибами и фасолью. - Обалдеть какая вкуснятина.
Эт Вам не *Щи варить* )))
А есть еще поговорка: "Щи хоть ... полощи" Вот Теперь Я догадываюсь, с каких книжек и от каких Хозяюшек , она пошла ;)

3321-Schnapstrinken >вот не помню.. я ж не вчитывалась особо, да и читала в качестве наглядного пособия, в свое время.

3322-Змей >с северов она пошла, где с овощами традиционно плохо было. А на Южном Урале картофель, свекла, томат и капуста прекрасно растут, как и ягоды-фрукты всякие. Вообще, в том климате и лесная ягода чудо, как хороша, и фруктовые деревья вполне плодоносят, ну кроме персика, абрикоса, и других южных теплолюбивых сортов.