| 0
- 20.11.2015 - 18:16
|
ХорошийЧеловек называет гороховый суп - сезонным..... Какие вы любите блюда и называете их осенними или зимними? Делитесь рецептурой.... Мне же надо где-то кушать....     | | |
| 761
- 08.12.2015 - 13:49
|
763-шТучка Оммммм .....яНеБудуЕстьПельмени....повторил 20 раз)))) Новая мантра | | |
| 762
- 08.12.2015 - 16:56
|
Быстренько так - суп харчо на скорую руку( без орехов ) - мясной рулет в армянском лаваше - водка вкусная - хлеб - аморальная вода с газиками Вот на такой обед/ужин пригласил ХорошийЧеловек. Я даже посуду с удовольствием помою.... Технологию подсмотрел | | |
| 763
- 08.12.2015 - 17:02
| Собственно вопросы только к воде - почему она аморальная? | | |
| 764
- 08.12.2015 - 17:03
|
764-A13 > Ел? Признавайся. | | |
| 765
- 08.12.2015 - 17:35
| судачка намазала виноградом, солью, перцем, сунула внутрь его чеснок и укроп, замотала в фольгу, чтоб постоял подумал, пока я кухню от последствий чистки очищу. Эх, хвост-чешуя... | | |
| 766
- 08.12.2015 - 18:35
| 768-Законопослушная гражданка > как это - виноградом?? | | |
| 767
- 08.12.2015 - 19:31
| А расскажите мне про харчо. Стоит у меня бульон. Хочу харчо. Как посоветуете, так и сварю. Могу даже и с орехами:) У меня у соседа на даче грецкий орех растёт, бв 1,5 метрах от нашего забора.Я им ветки пилить не разрешаю, говорю, что нам не мешают. Конечно, не мешают, даже помогают - третий год подряд по ведру-полтора орехов собираю:) | | |
| 768
- 08.12.2015 - 19:32
|
770-belayamishka > Бульон из кого? | | |
| 769
- 08.12.2015 - 19:33
| 771-СквоЛена > Из грудинки коровы:) | | |
| 770
- 08.12.2015 - 19:34
|
769-_Акстисья >а попробуй. Здешняя барышня одна, Булочка, рассказывала, что она рыбу маринует в смеси коньяка и винограда. Красную. Ну я попробовала, мне понра. Коньяка сейчас, правда, нет, да и рыба не красная. А виноград я наморозила. Достала, разморозился, как раз консистенция правильная, потек прям, мять не надо. Ну и рыбу в нем. Кстати, ты наршараб же пробовала в Баку? Сладкий соус? К рыбе ммммм.... Только он из гранат, не из винограда. | | |
| 771
- 08.12.2015 - 19:34
| Баранину я одна в семье люблю, а мне надо, чтобы все ели:)) | | |
| 772
- 08.12.2015 - 19:37
|
Мясо вынуть, бульон процедить, мясо отделить от костей, опять порезать на куски, положить в бульон. Положить рис. И первую закладку пряностей - мелкопорезанный обжаренный с кукурузной мукой лук, корень петрушки, кориандр, черный перец. Когда рис почти готов, добавить толченые орехи. Добавить кислоту. В идеале алычевое пюре, за неимением томат. Плюс вторая порция специй - хмели-сунели, зелень петрушки, красный перец, корица, имеретинский шафран. Когда сварится, добавить толченый чеснок и зелень кинзы. | | |
| 773
- 08.12.2015 - 19:38
|
772-belayamishka > Правильный бульон :) | | |
| 774
- 08.12.2015 - 19:38
|
774-belayamishka > Правильный харчо именно из говядины. | | |
| 775
- 08.12.2015 - 19:39
| 773-Законопослушная гражданка > Я очень люблю свинину или курицу-индюшку в вине. Причём в вине, типа домашнего, не сухом. Идеально, если это вино слегка испорчено нерадивым виноделом, т.е. с переходом в уксус, но сладковатое ещё. Можно замариновать, а можно просто в сковородку налить с полстакана и потушить вместе с мясом, луком, специями. | | |
| 776
- 08.12.2015 - 19:40
|
Грешно рыбу в чем-то мариновать. Личное мое мнение. А чеснок с рыбой это для меня вообще нечто невообразимое. | | |
| 777
- 08.12.2015 - 19:41
|
773-Законопослушная гражданка > прикольно. правда, у нас в семье с рыбой муж возится) если б он не жарил, я б без рыбы и жила) но он просто жарит, обваляв в муке. если честно, у нас вообще простая кухня. курица абсолютно без лимона в жопе (с) ) Соус привезла, масенькую бутылочку. Кстати, это варенье, из черешни, оно и рядом не стояло с тем, что я там ела! (( Видимо, разные заводы-заводики. Там, если чай заказываешь - приносят варенье в плошке небольшой и какую-ниб шнягу еще, ну пахлаву или еще что. )) В общем, чего-ниб два . это включено , в чай | | |
| 778
- 08.12.2015 - 19:43
| Для меня идеальный судак - это припущенный на парУ, с минимумом специй и соли. С мяяяхким польским соусом... | | |
| 779
- 08.12.2015 - 19:43
| Так...кинзы не хватает. Ну ладно, будет не совсем правильный харчо:) А корицу точно надо? | | |
| 780
- 08.12.2015 - 19:44
|
782-belayamishka > Нет, не обязательно. И корень петрушки тоже. Главное лук, кориандр, черный и красный перец и чеснок. Хмели-сунели желательно. | | |
| 781
- 08.12.2015 - 19:45
| Кориандр растереть... | | |
| 782
- 08.12.2015 - 19:46
| 775-СквоЛена > маленькое уточнение. Если брать ткемали из зеленой алычи, то вкус будет несколько другой, нежели из желтой. Мне из зеленой не нравится категорически, например. | | |
| 783
- 08.12.2015 - 19:49
|
779-СквоЛена >780-_Акстисья > на парУ это только я есть буду, остальным подавай лимоны в жопе :-) бАлованные :-) 778-belayamishka >помнится, у шТучки не получилось вино и она такой вот полууксус она мне дала бутылку. Ай, спасибо ей. | | |
| 784
- 08.12.2015 - 19:52
|
785-Чародейка > Желтая алыча это уже местная адаптация :)) Ткемали это сорт сливы. Из которой либо зеленой, либо спелой делают одноименный соус, либо пюре, которое называется тклапи.Так вот спелая слива ткемали бордовая, темная. | | |
| 785
- 08.12.2015 - 19:55
| 787-СквоЛена > из бордовой тоже вкусно, тоже люблю. А вот как-то раз сварила из зеленой, так весь харчо собаке кормила, не смогли есть. | | |
| 786
- 08.12.2015 - 19:58
|
788-Чародейка > И в чем разница? Только в цвете... Кстати, это не только грузинская заморочка. На Кубани борщи весной кислили именно зеленой алычей. Ибо квашенные помидоры заканчивались, а томат-пасты раньше не было. | | |
| 787
- 08.12.2015 - 20:03
|
789-СквоЛена > мы в детстве когда что-то кислое ели - алычу, яблоки незрелые... - говорили: Москву вижу! не знаю почему )) | | |
| 788
- 08.12.2015 - 20:06
|
790-_Акстисья > Потому что ТАК прищуривался, что было видно всё! | | |
| 789
- 08.12.2015 - 20:08
| 791-СквоЛена > наверно) прищуривались ОЧЕНЬ | | |
| 790
- 08.12.2015 - 20:10
| Бабушка у меня из алычи ещё пастилу делала... Тонкими листами сушила на крыше. Отличный способ без сахара и холодильника сохранить фрукты. Хочешь так ешь, хочешь еду подкисляй... | | |
| 791
- 08.12.2015 - 20:12
| 793-СквоЛена > от мух как защищала? мух много, сушку сушила мама, то марлей закрывала... | | |
| 792
- 08.12.2015 - 20:13
|
794-_Акстисья > Да, с марлей... | | |
| 793
- 08.12.2015 - 20:15
|
783-СквоЛена > Собственно говоря, всё остальное есть, и хмели-сунели, и шафран. 786-Законопослушная гражданка > Надо будет ещё, я тебе отолью:) Этого года:)) Пока к сыну ездили, прозевали. Казалось бы, каких-то дней 5 не заглядывали, а оно, зараза такая!.. я его переработаю, конечно на маринад постепенно, но 10 же литров! | | |
| 794
- 08.12.2015 - 20:19
| 796-belayamishka >с удовольствием приму литр-другой :-) | | |
| 795
- 08.12.2015 - 20:26
| 797-Законопослушная гражданка > Договорились. Как поеду к родителям, привезу туда. С Уральской/30-й Иркутской заберёшь? | | |
| 796
- 08.12.2015 - 20:35
| 798-belayamishka >конечно, я ж живу там как раз :-) | | |
| 797
- 08.12.2015 - 20:44
| 799-Законопослушная гражданка >Я в курсе, но ты на 30-й, а они на Уральской. Ты на Кой-кого, а они на Кой-кого:)) | | |
| 798
- 08.12.2015 - 20:44
|
786-Законопослушная гражданка > *задохнулась от возмущения* - Это у меня то вино не получилось???!!! Убью!))))) Это я прошляпила пять полторушек уже готового вина, не убрала в холодильник и оставила на жаре. Оне вначале заиграли, а после и зауксусили, и уж только потом были мной обнаружены. "Не получилось вино".....Даже говорить такого не смей! )))))ТТТ | | |
| 799
- 08.12.2015 - 21:37
| 801-шТучка > А! То есть моё определение "испорчено нерадивым виноделом" будет ближе к истине?:)) | | |
| 800
- 08.12.2015 - 21:47
| Цитата:
| |
| |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
