5480-Тучка_Кеша_и_Лисичка > Ясно, что не аутентичный. Краснодарский вариант )))
[quote=Тучка_Кеша_и_Лисичка;45649361]дельше всего лемонграсс не поддавался, но я и его сжевал...[/quote]
Это по-нашему! Чтоб знали! ))

[quote=Тучка_Кеша_и_Лисичка;45649361] не могу собрать все компоненты[/quote]
А вообще-то Оливер говорит, что если у вас чего-то нет, не обращайте внимания - всё-равно будет вкусно.
Это как в анекдоте:
-Дорогая редакция, мы готовили по вашему рецепту, но пришлось авокадо заменить картошкой, а креветки жареным салом. Но в целом салат из авокадо с креветками нам очень понравился!

Э. мужики! Я за вами не поспеваю!)) То у них овощи гриль мишленовские, то Том ям с какими-то нежующимися стручками.) Минутттточку, я записссываю!(с) )))))

оливер красаучег .. я его исчо с голого повара помню .. тем и подкупает .. сталиковский [s]жориковский[/s]снобизм и прононс напрочь отсутствуют .. творит из того что имеет ...

молодцы пацаны

Собака лает - караван идёт. Восточная мудрость.
Не бараниной едимой - бурятская мудрость.
С Днём России!
Короче, сегодня овощи и курица.
Что для меня не характерно - курица в виде полуфабриката: голяшки в маринаде, упакованные в кулинарный пакет, готовятся прямо в упаковке. Сейчас нет особо времени на кулинарные упражнения, поэтому частично перешел на полуфабрикаты, главное места знать.

Овощи по мотивам глиняного горшочка и таджина. Думаю по фото всё понятно

[img][/img]

[img]http://i105.fastpic.ru/big/2018/0611/ac/ea11a380b38dac5a174cacf70d3129ac.jpg[/img]

[img]http://i105.fastpic.ru/big/2018/0611/f3/f624a7280a61d98ce0edeb8a21d349f3.jpg[/img]

[img]http://i105.fastpic.ru/big/2018/0611/93/a6f0a7b9ec41b323753c523c98060893.jpg[/img]

[img]http://i105.fastpic.ru/big/2018/0611/dd/03768d1ec441b14747209b34ea6f44dd.jpg[/img]

[img]http://i105.fastpic.ru/big/2018/0611/35/2d222f613de9b57ba865a038d0a40435.jpg[/img]

[img]http://i105.fastpic.ru/big/2018/0611/84/22c47dc5634f6f5695d7cfb5fc88ca84.jpg[/img]

[img]http://i105.fastpic.ru/big/2018/0611/1c/09a366cc8dbc8a4247f344094164d61c.jpg[/img]

[img]http://i105.fastpic.ru/big/2018/0611/5f/0b0382c65ec27c3309a3fc66ac65ee5f.jpg[/img]

[img][/img]

Нормально, Жорик. Жги!

Куриные коленки ниче выглядят. А почему бакладжоны рядом в отдельном пакете? Не могу тебе советовать, но я бы эту кучку баклов, добавив лука, просто рядом положил. Чтобы обменялись вкусами.

[quote=Хома Брут;45676274]А почему бакладжоны рядом в отдельном пакете?[/quote]
не помэстиллисс (с таллинским акцентом)
перебор по баклажанам в плошке получался, вот я их на противень к курям и закинул, потому как уже вкусненько замаринованные были.
А с луком их более счастливые братья обменялись.

[quote=Хома Брут;45676274]Куриные коленки ниче выглядят[/quote]
много вариаций существует, различные части различных животных. По цене конечно дороже сырого мяса, но время экономится - в печку засунул и усё.
Вкусвилл и Мираторг

5486-Хэдлайнер >Овощи красивые, кунжут, на мой взгляд, спорен.

5491-Тучка_Кеша_и_Лисичка >для гармонии к кунжутному маслу и терияки. Легкий азиатский оттенок

[quote=Хэдлайнер;45676475]для гармонии[/quote]
Его бы трохи поджарить

[quote=Хома Брут;45676575]Его бы трохи поджарить[/quote]
поленился.
жареный ощущается только первые мгновения, потом наберёт влаги от овощей.
Но это ведь больше декоративный момент и дань традиции

Навеяно лангустинами от Хомы, давно правдо было.

Лангустины маринованные в соевом соусе с чесноком.

Размораживаем нежно, в холодильнике, разрезаем панцирь хвоста от головы и удаляем кишку, операция строго обязательна. Далее делаем маринад из соевого соуса и чеснока, и на ночь в холодос. На пачку лангустинов у меня ушло 2 головки чеснока и 400-500мл соевого соуса (киккоман или ямаса желательно), сен-сой, стебель бамбука и иже с ними, обходите стороной, нехорошие они.
Можно сэкономить и не мариновать, но очень щедро мазюкать маринадом во время готовки, тогда грамм 150-200 соуса уйдет.
Сковородка, духовка, гриль, кому что ближе, главное не передержать.
Да, обязательно жарим целиком, так сочнее.
[img]https://d.radikal.ru/d40/1806/40/80d9deac2be5.jpg[/img]

Рис крайне желателен, очень он дополняет сие безобразие и позволяет унять огонь во рту, если переборщили с васаби.

а я ушёл от простых блюд в пользу сложных.... пробую себя в Высокой кухне....
вот из последнего... клубничный десерт
[img]<a href="https://ibb.co/jHoFQJ"><img src="https://preview.ibb.co/i0eded/IMG_0403_1.jpg" alt="IMG_0403_1" border="0"></a>[/img]

[img]https://ibb.co/jHoFQJ[/img]

разучился вставлять(((

[img][url=https://ibb.co/jHoFQJ][img]https://preview.ibb.co/i0eded/IMG_0403_1.jpg[/img][/url][/img]

5495-Тучка_Кеша_и_Лисичка > Про меня есть в посте - значит зачет ))!
Зоя Бизь! Как всегда шикарно!
А что с мидиями?
Зеленое васаби?
А что коричневое?
А кто розочки из имбиря складывал?

[quote=Полудикий Кот;45678733] пробую себя в Высокой кухне.... [/quote]
Ну ты даешь!
Фотка, конечно, не очень. К тому же повернутая. Трудно разобрать ингредиенты. Но выглядит аппетитно и красиво.

[quote=Тучка_Кеша_и_Лисичка;45678156]Лангустины маринованные в соевом соусе с чесноком.[/quote]
Фотка как в рекламном журнале.

5502-Хома Брут > ну... ингредиенты на любителя, но смесь вкусов даёт ту неповторимую нотку, которую добивался... это бальзамический соус, нарезанный в "паутинку" суджук, базилик, пакрмезан, дроблённые фисташки, молотый чёрный перец... ну и клубника канешна... и всё это под шампанское... очень даже...

5504-Полудикий Кот > То есть десерт остро-кисло-сладкий? В меру, конечно.
Оригинальненько!

5505-Хома Брут > ну да... с перцем нужно не перестараЦЦа... иначе испортит.... соус можно заменить уваренной смесью мёда и бальзамического уксуса....
ЗЫ. готовил пеленгасиуса с соусом из шпината и абрикосов... имеет большое право на существование

5505-Хома Брут > ещё и солёно.... про суджук вспомни)

[quote=Полудикий Кот;45678741]разучился вставлять[/quote]
В Радикале нужно выбрать опцию Ссылка

Ну, а мы всё по-простому домашне-дачному
Копченная мойва
[img]https://b.radikal.ru/b41/1806/41/89ec1f95e451.jpg[/img]
Большая камбало более килограмма
[img]https://c.radikal.ru/c07/1806/bb/29f1a41a873d.jpg[/img]
[img]https://a.radikal.ru/a28/1806/13/cb0d3e7dfee1.jpg[/img]
И традиционно шашлык из свинины
[img]https://d.radikal.ru/d18/1806/30/984917dd9df7.jpg[/img]

праздник удался!

[quote=Полудикий Кот;45678968]пакрмезан, дроблённые фисташки, молотый чёрный перец... ну и клубника канешна... и всё это под шампанское... очень даже...[/quote] керасе наборчик .. особо сверхнасыщенный глутаматом пармезан - водянистая клубника и надеюсь кислый брют - я даже хз что они все дали на выходе .. круче тока 100500 рулька штоле .... ̶Х̶э̶д̶л̶а̶й̶н̶е̶р̶ ̶о̶т̶о̶ ̶с̶е̶б̶е̶ ̶л̶а̶е̶т̶ ̶.̶.̶.̶ ̶

Ну таки да.... про "выход" самое то обсудить....
Ещё пробовал на подсушенный хлеб с каплей оливкового масла нанести слой рикотты, потом выжаренный, и покрошенный остывший бекон (говяжий), ломтик твёрдой груши, горгонзола, немного мёда, украсить листиком базилика....

[quote=Полудикий Кот;45679482]выжаренный, и покрошенный остывший бекон (говяжий)[/quote]
рекомендую сырой мраморный мираторг. Крошить и до шкварок выжаривать не обязательно, иногда и завместо стейка сойдёт

5495-Тучка_Кеша_и_Лисичка >фотка улёт!

5495-Тучка_Кеша_и_Лисичка >Отличные и блюдо и сервировка!
Только для себя отметил один момент.) На нашу семью надо все это в четырех экземплярах. И ракообразных раза в три на каждого больше. Очень у нас их все любят.))

5486-Хэдлайнер >Жорик, как всегда, - просто, аппетитно, нажористо!) Вполне имеет место быть.)

5509-Хома Брут >Ну тут в русле традиций Хомы!) Все вэри гуд! Без алкоголя это вредно употреблять в пищу.))

5504-Полудикий Кот >Набор ингридиентов поражает, даже не могу собрать этот вкус в голове...

Я бы к брюту сделал чуток проще:
Клубника + натертый пармезан, что бы чешуйки средней велечины были + смесь перцев 70/30 душистый и белый + немного корицы + натертая макадамия + полить расплавленным шоколадом с чууууточкой добавленого в него соевого соуса, что бы только на послевкусье узнавался.
Базилик, не уверен.

[quote=Хома Брут;45678910]А что с мидиями?[/quote]
А что с ними? Капелька оливкового + капелька соевого, но тагда уже потом не макать и к креветкам в компанию, на пару минут готовиться.
[quote=Хома Брут;45678910]Зеленое васаби?[/quote]
Оно самое, как раз и кондитерский шприц с насадками пригодился.
[quote=Хома Брут;45678910]А что коричневое?[/quote]
Бадьян, для красоты и симметрии.
[quote=Хома Брут;45678910]А кто розочки из имбиря складывал? [/quote]
Ваш покорный слуга, довольно просто, только немного терпения.

5509-Хома Брут > Рыбка чудо просто.
5503-Хома Брут >5514-Хэдлайнер > Спасибо.

5515-Конь германский >
Из практики, 2кг коробка на троих взрослых, прям от пуза, на 4х просто хорошо.
Так и делалось в нескольких экземплярах, просто один сфоткал. Вообще, конечно лучше сразу полностью чищенные выкладывать, наверное не так презентабельно, зато есть одно удовольствие.

[quote=Тучка_Кеша_и_Лисичка;45684087]Из практики, 2кг коробка на троих взрослых, прям от пуза, на 4х просто хорошо[/quote]Не, ну это ж все меняет!)