840-Buba > Как всё просто, когда слушаешь специалиста.))) Покрытие воском - это что такое?

Для вина порекомендовали не вымачивать дистиллятом. Буду пробовать, сухое вино в бочке ещё не выдерживал.

841-abcde >Это забота о здоровье ангелов, что бы пили, но не упивались:))
Строительным феном нагревается бочка и натирается воском, воск плавится и впитывается в древесину.

А где его купить?

844-галоперидолу всем > Воск? На рынке, там где торгуют мёдом.

845-Buba > Обработка воском, как я понимаю, снаружи?

846-abcde >Конечно с наружи.
Кстати, при обработке стоит просто волшебный запах.

847-Buba > Могу себе представить...)))

848-abcde > А Вы собираетесь настаивать сухое вино?

К своему стыду, только раз пробовал не заводское, а домашнее сухое вино. Понравилось очень.

849-abcde >Да, хочу выдержать год в бочке, а после разлить по бутылкам.

851-Buba > Вы продолжаете меня приятно удивлять. Своим серьёзным подходом, своим увлечением и при этом, не сочтите за нескромность моего интереса, Вам ведь нет и сорока?

852-abcde >Вы правы, сорок будет в следующем году:))

853-Buba > Я примерно так и думал. Вы знаете. Вы вызываете только уважение своими умениями и знаниями, а ещё больше - делать своими руками, а не искать, как бы хапнуть нахаляву. Уж извините, за разговор не совсем по теме.
Кстати, я не увидел Вашего ответа на мой вопрос - бочка из Северского района, или у Вас свои места для заказа есть?

854-abcde >Бочки изготавливаются в Майкопе, а заказывал в Краснодаре.
[url]http://www.basistrade.ru/#widget-fdfbe79c-b28e-115c-a611-2135552cd7f7=page2[/url]

855-Buba > Понял. Про майкопские бочки в тырнете читал.
Скажите, вина типа портвейн делать не приходилось? А то у меня один из друзей поклонник этого вина и мечтает сделать как-нибудь сам.

855-Buba > Кстати, указанный Вами сайт немного знаю.))) Не помню уж что, но пытался у них купить. Удивился, что цена не указана, а человек по телефону: мол, мы же официально не торгуем, мы же типа консультируем. И ещё что-то не понравилось мне. В общем, думал, больше на этот сайт не зайду.)))

856-abcde >Стоит бочка 25 литров, но залил только месяц назад, что получится ещё не знаю, да и брожение поздновато остановил. В общем жду что получится, время покажет.

858-Buba > Понял. А из каких сортов винограда колдуете? И покупаете виноград - географически - где?

В этом сезоне только Каберне. До белого не добрался, не хватило времени, да и с прошлого года осталось литров 40 из первенца Магарача. Надеюсь до следующего сезона хватит:)
Виноград, в основном, из Анапского района.

Начал сегодня эксперимент под названием :без яблочный кальвадос,сокращённо БЯКА:)
Бяка,часть1.Купил четыре баллона яблочного востановленного сока(стекло,3 литра).На всех заявлено 11.2% углеводов.Однако в двух баллонах из п.Яблоновского оказалось 4% сахара(АС-3)в каждом.В двух,из ст.Должанской-по 7%.
Всё слил в 19 литр.бутыль,добавил 2 кг инвертированного сахара плюс 100 гр.Пакмайя.Повторный замер-17.5% сах.Под гидро затвор. Начало устойчивого брожения через 3 часа
Продолжение следует...

А я ещё раз убедился в силе и приятности для моей души пшеничного дистиллята. Нет, не в качестве напитка, я сегодня, как обычно, трезв. Аромат, прозрачность. Да этот дистиллят делать одно удовольствие!..)))

А вот опыт с ржаной мукой собираюсь повторить. Та, что в кулерной бутыле поставил, хорошо убежала пеной. И, видимо, с пеной убежала и часть работящих китайцев. Те, что остались, работают как-то из рук вон тихо и медленно. В воскресенье буду повторять опыт, но уже в бидоне. Начал бы завтра, но рано уезжать, а снова без присмотра оставлять процесс не хочу. Но по времени всё равно должен успеть к новогодним праздникам. Это радует.

Снова подошёл к кулерной бутыли с ржаной мукой. Может, я зря на оставшихся после побега китайцев фанеру гну?))) Работают ведь потихоньку. Может им недостаточно тепло? В бидон послезавтра аквариумный обогреватель поставлю, заодно и испытаю, а то лежат два без дела, ведь покупал специально для зимы. А она ведь уже настала! Заодно и китайцев подогрею.)))

Так что завтра нормально и под контролем ставить рожь буду. Чтоб без сомнений и терзаний.)))

О терзаниях и сомнениях.)))
Не раз говорили о том, кто какие замечательные напитки делает. Но совершенно не затронута тема напитков, которые не следует делать. А ведь у каждого есть свой черный список. Я для себя решил, что отсохни моя рука, если еще хоть раз сделаю сельдереевку.

А все началось с простого. Сельдерей все знают. И почти все любят. Кушать. Купить стебель можно в каждом гипере. А на самом главном - энциклопедическом! - сайте нашел я рецепт. Ссылку бы дал, да не у домашнего компа я сейчас. В рецепте автор утверждает, что это такой вкусный и замечательный напиток, что нужно остальное все бросить и пить только эту сельдереевку. Самому рецепту научила его теща. Мне бы тут и насторожиться, но что-то я бдительность потерял...)))

Так вот, народная мудрость о том, что теща хорошему не научит, подтвердилась.)))
Настрогал я сельдерея, положил в 3-литровую банку, залил отборным сэмом, трое суток в холодильнике (а нем и без банки совсем не свободно, только лежа банка вошла, крвшку пришлось хомутом затягивать), и вот - время снимать пробу...

С виду у продукта все было нормально. Только не совсем приятный запах слегка шибанул в нос. К сельдерею добавился еще и запах чеснока, который тоже был по рецепту. Но это был еще хоть и неприятный, но все же запах.

[quote=abcde;40803049]Настрогал я сельдерея, положил в 3-литровую банку, залил отборным сэмом, трое суток в холодильнике[/quote]
Всё с ног на голову: сельдерей из области экзотики, конечно - некоторые люди, например, жареных кузнечиков за деликатес почитают, ну а холодильник вообще не к месту. Всё на практике гораздо проще:
1) Обычные (удобнее твист-офф) литровые стеклянные банки;
2) Микроволновая печь;
3) Сам дистиллят не ниже двойной перегонки;
4) Предварительно вываренная и "запеченная" в фольге дубовая щепа\кора.
5) Пищевой термометр;
6) Внимательность и аккуратность!
Что мы делаем? С помощью микроволновки значительно ускоряем процесс превращения нашего дистиллята в "Коньяк". Ключевое звено - микроволновая печь, которая избавит нас от возни с водяной баней и прочих технологических неудобств. Спиртово-дубовую смесь нагреваем до 55-60°С (не выше!), подобрав время и температуру, танцуя от мощности имеющейся печки. Нагрели, закрутили, встряхнули и в тёмное прохладное место (но не холодильник). И так 2-3 недели, утром и вечером. Больше-лучше (в идеале -3 месяца и далее), а вот перебор дуба карается "паркетовкой" на выходе. А про сельдерей забудьте, как про неудачный эксперимент.

Во-мой гений инженерной мысли сухапарник минутка.
[img]http://s49.radikal.ru/i125/1512/dd/1595625118ad.jpg[/img]

870-No Mercy >. Спасибо, конечно, за совет. Которого я вообще-то не спрашивал...)))
А вот рецепты-трехминутки, как я их зову, для себя лично считаю, мягко говоря, неправильными. Это сродни бройлерам-двухмесячникам. С виду вроде и мясо, и недорого, но ни навара, ни вкуса, ни запаха.)))
Не знаю, кто как, а я в своем производстве никуда не тороплюсь.

870-No Mercy > И про сельдерей. Он неплох. В кулинарных блюдах. Но не в том напитке, который рекомендован человеком с профильного сайта. Поэтому об этом и рассказал.

871-Nasty boy > Существенно более аккуратно сделанный, но такой же из стеклянной банки, у меня на старичке-агрегате служит верой и правдой.

Кстати, знаю только один напиток, который, не являясь коньяком ни с какой стороны, все равно хорош. Латгальский коньяк. Он как морская свинка - ни к морю, ни к свиньям.)))

И раз уж речь зашла о "коньяках", которые только называют коньяками, то второй пример антирейтинга или рейтинга антинапитков. На профильном сайте у него название деревенский коньяк. Я когда его сделал, надписал короче дерконь. Так вот дерконь это и есть.))) Взялся за его сотворение только потому, что несколько человек утверждали, что он доже лучше латгальского. В итоге: какая-то чушь несусветная. Думаю, а что ж люди так его расхваливают? А потом понял: люди-то из центральной России, из Сибири (благо, на том сайте указанр, кто откуда), они забыли, а может и не знали, вкус настоящего коньяка... Поэтому все, что подходит по цвету и экстравагантно по вкусу, коньяком зовут. Звучит типа благородно.)))

Даже если бы хотел продолжить свой антирейтинг, то не мог бы. Остальные напитки, которые приходилось делать (а приходилось делать немало), были все по-своему хороши.

Легко говорить о своих неудачах (хотя не совсем неудачи мои, рецепты приведены и положительно обсуждены на серьезном сайте), когда их всего две. И ошибки в том, что все питебельно, но мне и моим друзьям шибко не понравились.)

[quote=Nasty boy;40803965]Что мы делаем? С помощью микроволновки значительно ускоряем процесс превращения нашего дистиллята в "Коньяк"[/quote]
Это как пoдрочить по быстрому, в отличии от качественного секса:))

879-Buba > Браво!))) Сравнение убийственное.)))))