443-Хома Брут >Как сказать...Квартира, машина, работа, ум, общительность,приятная внешность, умение хорошо готовить...Что послужило - уж я и не знаю. Нада зятя допросить с пристрастием.

444-Полудикий Кот > А можно коротенько хотя бы пробежаться по рецепту? В принципе, все составляющие на виду, просто чуть подробней - какие специи, что у рыбы в брюхе, чем мидии дополняли, креветки мариновали ли предварительно? Или просто лайм, соль и оливковое масло?

443-Джекки > у рыбы в брюхе укроп/лайм... более не надо... Креветки тигровые, не маринованые... мидии с сыром с голубой плесенью и сливками... а така да... лайм, морсксая соль, порей, помидоры, ещё там помелочи...

любителям картошки... взять сырую, хорошенько отмыть, высушить, застелить противень фольгой, картошку [b]тщательно[/b] вывалять в муке, самой обычной, и в разогретую до 200 духовку.... я проверял зуботычками... параллельно делал чесночное масло с укропом... по факту получилось похожее на запекание в костре)

444-Полудикий Кот > Ага, понятно, спасибо. А креветки достаточно просаливаются без маринада? Там же нечищеные хвосты вроде. Я просто пресноватое не очень люблю *вот же докопалась*:))
445-Полудикий Кот > Интересно, надо попробовать.

446-Джекки > могу огорчить - они практически не просаливаюЦЦа. ибо это блюдо подаёЦЦа не к "пенному Жигулёвскому", а к хорошему белому сухому...))

447-Полудикий Кот > Та это понятно, что не к Жигулёвскому:)) Я просто всё солёное люблю, а вот мужу такое по вкусу придёЦЦа:))

448-Джекки > муж от тебя солонки прячет?)

449-Полудикий Кот > ну креветки ж в панцире солить не будешь же:))

450-Джекки > а я солю чуть и перчу красным, когда жарю в сливочном масле, с добавлением соевого соуса и чеснока))

Расскажу я вам, кок я готовлю солянку по-грузински... от нашей солянки это блюдо отличаЦа кардинально, и мне и мпонирует больше, ибо я был свидетелем, как в ресторане после грандиозного банкета, свалили в кучу колбасные останки, выковыряли из них "бычки", и сказали, шо завтра Солянка на опохмел разойдёЦЦа на "Ура"... поэтому напишу грузинский вариант - из свежего мявса (корова)

Говяжью вырезку (антрекот, например или мякоть) и очищенные от кожицы солёные огурцы режем тонкой соломкой, лук тонкими полукольцами. В толстостенной кастрюле нагреваем пару-тройку столовых ложек подсолнечного (лучше кукурузного или оливкового) масла и обжариваем на сильном огне говядину до румяной корочки.
Добавляем лук, пассеруем до прозрачности, затем добавляем пару столовых ложек томатной пасты и очень осторожно, помалу, вводим муку, постоянно помешивая. Заливаем кипятком или овощным бульоном, размешивая жидкость до однородности и густоты примерно, как у жидкого киселя. Солим. Я использую адыгейскую соль.)
Убавляем огонь до минимума, добавляем огурцы, малую горсть порезанных кольцами маслин и варим минут 10-15. Далее добавляем полчайной ложки хмели-сунели, давленую полуголовку чеснока, мелко нарезанную кинзу (очень много), еще 5-10 минут, снимаем с огня, заправляем свежим давленым чесноком и несколькими ломтиками лимона, даем отдохнуть минут 15.
Если за один раз не управились съесть, лимоны из кастрюли обязательно изъять, а то перекислит.

когда на стол подаёте - киньте лука репчатого, нарезанного полукольцами немного....))) добавит вкуса)

452-Полудикий Кот >ух как я её люблю, особенно после необузданной ночи!
Есть парочка мест в Сочи и Туапсе, куда обязательно заскакиваю покушать солянку по-грузински.
Хачапури прекрасно сочетается с ней.

453-Жорик Вартанов > инигавари.... сам на ней "плотно подсел" в Сочи)

по целебному воздействию на организм с утра не хуже хаша, а то и лучше;)

Солянку в общепите не берите, если на 150% не уверены в ПРОВЕРЕННОЙ кухне. На нее идут всякие очистки-остатки, и никто не станет класть хорошее сырье. Вкуснейшую солянку делали на базе отдыха в Прасковеевке. там вообще кормят на ура и на убой. Правда, давненько мы там не бывали...
Мне собственный ливер солянку практически не дает есть.Так что порадовалась за тех, кто поедает с легкостью.

456-мумимама >в общем, происхождение классической солянки, как и пиццы - это рациональное использование колбасных и мясных обрезков, но никак не помоев.
Мне вот тоже излишняя кислинка не нравится - так что не обязательно использовать лимоны, да и соленых огурцов поменьше;)

456-мумимама > Вы бы почитали про какую мы говорим.... думаю, что Грузинская на ливер не повлияет, ибо мясо жира не добавляет)

457-Полудикий Кот >Я читаю все внимательно,тк мне близка и интересна тема. Дело не в мясе, а в кислоте. Пардон за интим, изжога посещает. Свежие помидоры могу тазами есть, обожаю нежно. томат - очень остерегаюсь.

кстати, можно ускорить и упростить приготовление солянки по-грузински, если использовать ХОРОШУЮ говяжью тушенку (в идеале домашнюю). Только убрать белый жир, оставив мясо и желе. Далее всё по рецепту Полудикого с такими же ингредиентами слегка довести до кипения в кастрюльке.
Хотя я и в микроволновке делаю без мукИ и мУки - добавляю оливковое масло, аджику, специи, зелень.
Немного похоже на оригинал))

В принципе, грузинскую солянку можно отнести к густым мясным соусам с повышенным содержанием мяса, это одновременно и первое, и второе блюдо, которому не нужен гарнир (разве что овощной салатик) и обязательно домашний хлеб, лаваш, хачапури.
И беленькая))

459-Жорик Вартанов > Такие очень густые супы, то ли первое, то ли второе, называются айнтопф - распространены в немецкой кухне. Много вариантов.

Ветчина из свиной рульки
[url]http://www.youtube.com/watch?v=h-GFsCcK-4E[/url]
[url]http://www.youtube.com/watch?v=qV4EIzot8rk[/url]
просто и вкусно. Хотя я расширил бы рецепт до рулета, добавив лаврушку и тертую морковь.

Куриные рулетики очень вкусные
[url]http://www.youtube.com/watch?v=QzNCLvkftyw[/url]
[url]http://www.youtube.com/watch?v=S0iWjuIVOo4[/url]

Джордж, прошу пардону, читаю тему набегами. Сегодня загртовила листья виноградные на долму. Расскажи как делаешь (если делаешь) или ткни меня в страницу, если это уже обсуждалось здесь. В яндекс не посылай, интересен твой взгляд)

462-чио чио сан >о, это дело я полностью доверяю женщинам))
Думаю, тут найдутся более компетентные коллеги.
Вот от Сталика
[url]http://www.youtube.com/watch?v=9Bv-xZXmous[/url]

460-мумимама >да, овощные такие в Пост делаем

463-Жорик Вартанов >я то делала это уже) думала, может ты чтото знаешь в этом)

464-чио чио сан >о, я могу оценить вкусНяшку.
А вариаций долмы на самом деле много.

462-чио чио сан > я хоть и не Жорик,т но на Долма я свежие листья рву, ошпариваю кипятком, и готовлю... зимой покупаю на рынке...

466-Полудикий Кот >сейчас то да. А на зиму оч простое решение. Скатываешь в плотную трубочку штук по 10 листочков и плотно в баночку. Без воды просто стерилизуем и закатываем. Они там как свежие) зачем мне покупать, если у меня во дворе полно этого добра?)
Ты давай расскажи как делаегь, вчера вечером я только Джорджа видела) твое мне тоже важно)

467-чио чио сан > армяне солят лист нападобии огурцов... лист мягкий, крутить хорошо... рассол практически не солёный)

468-Полудикий Кот >меня те же братья научили, кстати)

469-чио чио сан > истинно их блюдо... сейчас восстанавливаю навыки люля-кебаба... уже не падает... почти))

470-Полудикий Кот >давай, давай) потом будешь мастер класс давать мне) потому как я не представляю как надо делать) по телеку как то видела делали люля из ракового мяса..вот где извращение)

471-чио чио сан > каждое блюдо имеет право на существование) когда я первый раз поробовал вьетнамских консервированных муравьёв - тоже подумал оп извращении... а потом со сладким чаем очень даже, я тебе скажу))

472-Полудикий Кот >дело не в экзотике..а в том, что сначала надо сварить раков, выколупать из них мясо, а потом уже остальное))

473-чио чио сан > прикольный процесс... я как-то на НГ пришёл домой подпитый 31 вечером, и меня родственники посадили отделят хвосты от фюзеляжей креветок. с очисткой последних для салата заморского... вот я пока почистил, все фюзеляжи с пивом употребил.... и уснул до НГ.... он для меня быд самым тихим))

Кстати, очень недурственный салатик- креветосы, яички вареные, крабовое мясо (не путать с крабовыми палочками), красная икра- все это майонезиком заправить и вуаля) вкусно очень)

475-чио чио сан > нужно снять пробу)

Баклажаны фаршированные по-каталонски

Ингредиенты:

Баклажаны-2 шт
Лук-1 шт
Чеснок-3 зуб
Помидор-1 шт
Яйцо куриное-2 шт
Масло сливочное-100 гр.
Сыр-100 гр.
Зелень

Приготовление:
1.Баклажаны разрезаем на две части и аккуратно, вырезаем середину.
Луковицу режем мелко, чеснок пропускаем через пресс и обжариваем на сливочном масле
2.Мякоть баклажана мелко нарезаем и тоже отправляем на сковородку. Тушим минуты три.3.Снимаем с огня.
4.Помидор и сваренные вкрутую яйца нарезаем. 5.Затем добавляем в начинку, туда же отправляем немного зелени и 50 гр. натертого сыра. Все перемешиваем, солим, перчим, приправляем по вкусу.
6.Наполняем начинкой половинки баклажанов.
Посыпаем их тертым сыром и отправляем запекатся в духовку на 20-30 минут.210-220 гр.
7.Верх прикройте фольгой минут на 15, чтобы не горел сыр.
Итого минут 45-50 в духовке.
Я в начинку добавляю мелконарезанную отварную куриную грудку. Немножко) можно, я подозреваю, добавлять и другое мясо)
Приятного аппетита)
Не знаю как с телефона фотку вставить) только что сделала)

.... и допила))

478-Полудикий Кот >я тока глоточек) больше мне невкусно)

468-Полудикий Кот >не грех засолить в одном баллоне с помидорами или огурцами, или ассорти. Выложить стенки и дно листьями. Но тогда можно и не дождаться приготовления долмы - листья съедаются как закуска))

470-Полудикий Кот >не мучайся - делай в сетке и на решетке, ничего страшного))

474-Полудикий Кот >я жарю целые креветки на сковородке и съедаю полностью. Хоть с водярой, хоть с пивасом, а то и всё вместе.

477-чио чио сан >а умеешь просто жареные баклажаны, нарезанные вдоль тонкими ломтиками, укладываются на блюдо слоями с аджикой и зеленью. Это моё одно из любимых блюд, так же как и жаренные кабачки с прослойкой чесночёным маянезиком. Обычно эти две закуски готовим одновременно, но терпение нужно и много масла