3107-ssv2001 > Я боюсь сглазить, но пообещали мне в этом сезоне несколько деревьев айвы. В этом году она очень урожайная.

3110-abcde >тоже самое - боюсь пока что спрашивать, но с весны я уже забил для себя урожай на одном дереве - в прошлом году отказался. когда предлагали, тогда еще не был увлечен.... Одно жалею, небыло денежек лишних - был проездом в Сербии, в аэропорту в дути-фри стояла.... Дуня... дороговатая для меня показалась, цифры не помню, какие. :(

3112-ssv2001 > А дуня и должна быть недешовой.)
Когда созреете к приготовлению, наберите меня. Я Вам подробно всё расскажу, поскольку прошёл всё это на практике, а не в теории.))

abcde >Я не понял,можно смело с айвой экспериментировать?Если что,на 0.5 рассчитываю из Вашей будущей Дуневачи?

3122-kom_krs11 > Вам, как известному (и небезуспешному, что главное) экспериментатору, можно. А я уж традиционно, без экспериментов. И тогда нам с Вами точно хватит.)))

В дистилляции как в жизни. Сначала радуешься, что поставил хорошую брагу. А потом радуешься, что на первый погон ее перегнал.) Но самая большая радость, когда на второй раз ее перегонишь.
Большую бродилку с пшеничным затором на первый погон закончил.

3124-abcde > посмотрите в личке сообщения отравил по винограду

3125-ummanettu > Спасибо. Я уже ответил.

Перелил в графины кальвадос приготовления прошлого года и отстоявший год на щепе. Замечательное зрелище. Да и напиток выше всяких похвал.

А слива уже на втором погоне, до отдыха и разбавления такой аромат даёт...) Хороша сливовица.

Приблизительный выход (точный буду знать позже) составляет чуть меньше 10 литров 70-градусного дистиллята после второго погона из 20 литров СС. Слива - венгерка. Терновка ещё ждёт.

3129-abcde > тут мне кажется статистика не совсем корректная? Ведь многое зависит, сколько градусный у вас был СС? Интереснее было бы узнать выход готового дистиллята из стольки-то кг сливы + столько то сахара, например, которые образовали столько то литров браги. :)

3130-ssv2001 > Безусловно. Но я где-то говорил уже, что как-то получается у меня последнее время, что СС в районе 35 - 38 градусов.
А чтоб корректно все цифры свести, как Вы хотите, надо самому взять килограммов 50 сливы и приготовить дистиллят.) Тогда всё будет по-честному.

Про 50 килограммов я не просто так сказал.)

3122-abcde > Не-а, пока что килограмм 20 только удалось раздобыть! :) Для пробы, думаю хватит. :) Может еще удастся выбрать время - килограмм 10 набрать, не больше! Про 50 кг, понял. :)

3123-ssv2001 > Я Вас понял.) А я набрал в первый раз не6сколько больше пятидесяти. Второй раз мне привезли 50 кг терновки, и в третий раз привезли полста килограммов венгерки. Благо, в результате получается просто превосходный продукт - сливовица. Иначе даже не знаю, куда бы девать пришлось, если бы гадость была.)))

3123-ssv2001 > Кстати (или не кстати), упёрся в вопрос качественных лимонов для цедры на лимончеллу. В итоге знаю, что напиток пользуется популярностью. Вспомнил про Вашу бергамотчеллу и мою нерасторопность.)

К сожалению, в этом году уход за растениями был никакой, как результат, урожай мизерный. Но думаю, в этом году не пропустите абхазских лимонов на рынке. Одно плохо, их обычно начинают завозить, когда они еще зеленые, и обзывают лаймом... (отличить от лайма - очень просто, если даже не знакомы с запахом лайма, мякоть у лайма будет зеленоватая, у даже зеленого лимона - мякоть будет желтая), и попозже, будут полуспелые, но полностью спелых - желто-оранжевых, кажется не привозят, успевают все до полной спелости собрать.

3126-ssv2001 > Спасибо за практический совет. А то я сам по лимонам до недавнего времени был лишь спецом из пластиковой бутылочки в чай накапать.)))
Буду иметь представление теперь.

Теперь (уже не первый раз) знаю, чем укреплять выдержку и нервы: фильтрацией. Фильтрацией перцовки. Фильтрацией имбиревки (имбирно-орехового дикёра). Только зная, что результат традиционно превосходит все ожидания, сдерживаешь себя от того, чтобы плюнуть и бросить.)

Зато после фильтрации у перцовки такой замечательный янтарный цвет при полной прозрачности, что любо посмотреть.)

Когда вы все успеваете то и по форумам потрещать и делом заниматься :)
Я вот пока жду виноград сварил пивка :) на следующие выхи будет дегустация, уже в кегах стоит :) чуть больше 70 литров получилось. В общем первый опыт после полной дезинфекции оборудования. Ещё бы разок до каберне сварить, но боюсь времени не будет.

3130-lolentis > Зато пустого времени нет.)
А результат есть.

3123-ssv2001 > Кстати, не буду вдаваться в подробности, но завтра может случиться так, что поставлю лаймончеллу.) Если будет так, то конкретно узнаю, чем она от лимончеллы отличается.
Если понравится, рискну сделать апельсинчеллу.)

Лаймончеллы сегодня не будет.) Ограничусь лимончеллой. Привычно, отработано, надёжно, вкусно.

Мда... Срезание цедры - ещё тот приятный процесс.)

обычно ее трут на терке ... и проще,и проворачивая.проще не натереть белый слой под цедрой ...

Всё бы ничего, но... потом фильтровать настой цедры намного сложнее, чем если срезать сначала ножом, а потом порезать соломкой.

А в кулинарных целях - это да, тёркой тереть. Чтоб помельче была в блюде - кондитерском ли, другом ли.

фича мелкой терки в том,что дивно измельчает продукт,увеличивает площадь и повышает извлечение из цедры ... именно поэтому терку и используют ... размер цедры тут ради эстетики - дело десятое ... ну тут уж решать каждому для себя .... это лишь мнение,не более ...

Эх, итить-колотить, махнув рукой как шашкой сегодня заказал колонну у Волжанина. Принимайте в ряды.

3138-Лазуритовый кот > Я всё понимаю. И моё мнение - лишь моё. Основанное на неоднократном опыте приготовления лимончеллы. Фильтровать проще и эффективней после работы ножом, а не тёркой.

И это даже не фарс. Это, как уже не раз говорил коллега, диагноз...

Практически пришло время очередного этапа приготовления ночино. А вчера и вино мне привезли, чтобы не только ликер ночино сделать, но и вермут на орехах, остающихся после ночино.

Хотелось бы поднять вопрос. Кто как фильтрует орехово-имбирный ликер. И насколько надо его фильтровать на самом деле. Получается довольно мутный. Одно мнение слышал, через фильтр для кофе. Прямо вот так сразу из-за отсутствия кофемашины, под рукой такого фильтра нет, Можно как то придать ликеру прозрачный цвет? На профильном форуме упоминали - можно в холодильник поставить, сам отстоится, но не все подтвердили данный факт. Время еще есть, но не много, поэтом боюсь потратить его в пустую на эксперименты.

3145-ssv2001 > Имбиревка в фильтровании, по опыту занятий, ссмая трудная. Фильтрую на фильтрах от капельной кофеварки. Дело нудное, долгое, сахарные капли сохнут... В общем, если бы не результат, плюнул бы и бросил.)
Но это беда всех напитков с большим содержанием сахара.

3145-ssv2001 > А у меня на днях предстоит фильтрование ночино. Думаю, процесс будет схож с имбиревкой. Но если и итог будет такой же вкусный, то буду делать, не взирая на трудности.
А после ночино на тех же орехах вермут поставлю. Точнее, два, поскольку два разных вина мне привезли. И если шардоне, как пишут на ХД, дает замечательный, очень вкусный вермут, то со вторым вином - мускатом - будет некий эксперимент.

3145-ssv2001 > Кстати. В отношении фильтрации очень легка лимончелла. Особенно если цедру ножом готовить. Фильтруется на раз. Ведь сахар (сироп) добавляется после фильтра.

Ночино, как и читал, чуть отдегустирую в конце декабря. А остальной пусть стоит как минимум до июля следующего года. Тогда и можно будет говорить о вкусе этого ликера.
По срокам готовности последующего вермута проще. Пишут: выдерживать от месяца до года. Главное, что количества и ликера, и будущего вермута хватит на выдержку.)

3145-ssv2001 > Так что главное - терпение. И вера в итоговый успех. Крайние пару раз я имбиревки делал по три 3-литровые банки. Вы представляете, какое счастье было отфильтровать все это?)
И ничего, все получилось. В закромах стоят литра два, так что скоро снова имбиревку делать.)))