![]() | |
Ну вот и пошла чача этого сезона.) Если будет все по плану, то скоро и джин на виноградном спирте буду делать.))) |
А для разнообразия взялся ещё и гранатовый ликер сделать. Благо, хорошие гранаты на глаза попали. Будет ещё одна вкусняшка.))) |
[quote=kom_krs11;46090894]kom_krs11 6008 - 16.10.2018 - 17:16 6005-Витязь >Коллега,да сходите ж Вы на винную ветку.А здесь Вы в моих глазах преступник:[/quote] Почему позвольте узнать? тема называется "Самогон, виноделие и домашнее производство пива" |
[quote=kom_krs11;46082185]белая плесень,другое название цвель.Происходит,когда винокур на фруктовых брагах по понятным причинам не кладет совсем или в малых кол-вах сахар.Другая причина-не качественный Г.З.[/quote]Верно, я сахар совсем не клал, но по непонятной мне самому причине. Гидрозатвором работала латексная перчатка. [quote=kom_krs11;46082185] окуратно снимают с поверхности эту плесень(для сохранения вкуса) и не дожидаясь выбраживания перегоняют.Иначе скиснет[/quote]Та оно уже, похоже, выбродило. "Перегоняют" - это переливают в другую емкость? Если постоянного притока воздуха нет, то не скиснет. Но эта зараза сохраняется в виде бацилл - укупоришь в бутылку, так она и там появляется. Вино на вкус не портится, главное - умудриться удалить поверхностный налет и не взбаламутить с осадком. [quote=abcde;46098113]для разнообразия взялся ещё и гранатовый ликер сделать[/quote] А каков рецепт вашего гранатового ликера? [quote=abcde;46089574]Кстати, о яблочаче.[/quote]Почему такое название? Если перевести с грузинского на французский, то получится кальвадос? |
6014-kiano > Вы ошибаетесь, рецепт - не мой, не помню, откуда из сети взят. Три хороших граната, 200 граммов сахара, литр двойного дистиллята, разбавленного до 45 градусов. 10 дней настаивания. Фильтрация. Как-то так. |
А название "яблочача" - от одного из краснодарских коллег. С профильного сайта. Точнее - с профильных сайтов. Им достаточно подробно растолковано, почему яблочача - далеко не кальвадос. |
[quote=abcde;46101971]200 граммов сахара[/quote]Сахар разводить непосредственно в дистилляте? [quote=abcde;46101981]достаточно подробно растолковано, почему яблочача - далеко не кальвадос. [/quote]А вы можете достаточно кратко пояснить? |
6017-kiano > По сахара - да. По яблочаче - посмотрите сами на зерновом форуме, кажется, тема от человека с ником СанСан. |
Да, кстати, зерна граната слегка подавить. И - только зерна, никаких кожурок и белых перемычек. |
[quote=kiano;46104404]А вы можете достаточно кратко пояснить? [/quote] Коллега.Это просто шутливая идиома-фразиологическое сращение.А именно:виноградную чачу,как правило, делают из жома винограда.КальвАдос-из яблочного сока,сброженного определенным способом и,главное в определенном географическом районе,потом в бочку на выдержку.Значит,когда Вы сбраживаете яблочный жом,полученный дистиллят остается назвать бренди. Нельзя,т.к.там исходник сок.Вот поэтому наш коллега с Кубанского форума,в душе большой эстет,не желая называть свой продукт яблочным самогоном,придумал,,яблочачу,,Название прижилось:-))Удачи. |
6020-kom_krs11 > Коллега, уже в который раз убеждаюсь: Вашему дару популяризации нет предела.))) |
Господа виноделы(и дамы, если только леди водятся в этом пьяном сообществе). Нужен совет. В эту осень готовлю шпалеры под небольшой виноградник технических сортов. Ориентировочно 4 ряда по 15-18 метров. Два на черные сорта, два белые. Сажать буду по весне,но закупать саженцы надо уже сейчас. Нужно определиться с сортами |
В отношении черных- планирую Альминский, Регент, Черный жемчуг и Каберне Кортис. С белыми Бианка, Йоханиттер, Солярис. Не очень уверен, что это оптимальный для окрестностях тей Краснодара выбор. У кого есть опыт а)выращивания и б)переработки этих сортов - подскажите, нет ли каких "засад" с этими конкретно сортами? И какие можно рассмотреть как альтернативу? Заранее признателен |
6023-_Римк >Сходите в Институт садоводства и виноградарства, на 40 лет Победы, 39. Пообщайтесь со специалистами. Больше 20 лет назад я хотел посадить ореховый сад. Небольшой. Заехал к сотрудникам института. Толи им было скучно, то ли я их разговорил - два с лишним часа люди, знающие и любящие своё дело мне уделили. Но предварительно советую почитать литературу по виноградарству, чтобы задавать правильные вопросы. |
6023-_Римк >Вот на этом форуме есть практик виноградарства и что не мало важно душевный,отзывчивый человек.Позывной МатОс. [url]http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=43438.12860[/url] |
[quote=abcde;46105525] 6020-kom_krs11 > Коллега, уже в который раз убеждаюсь: Вашему дару популяризации нет предела.))) [/quote] Вам бы все смеяться. А я вот смотрю на затор из яблочного жома,будущаяся яблочача:-))(завтра гнать планирую).Уж очень он густой получился.Конечно П.Г. справится,но,есть опасения,что органолептика в сторону ,,компота,,сдвинется.Думаю на следующий сезон такой алгоритм попробую: 1.Всё на терку,как и в этом году,потом на пресс,сок на бренди. 2.Жом залить водой(в какой пропорции ещё не решил) и оставить на ферментацию на 2-3 дня 3.Этот настоявшийся жом опять на пресс,полученный полусок на полубренди,жом в каналью. Преимущества в этом случае ,,белой,,схемы: 1.Не надо при сбраживании 2-3 раза в день перемешивать шапку,сразу под Г.З. 2.Упрощается утилизация(слив)после перегона. |
6025-kom_krs11 > К Вашему совету, коллега, добавлю лишь, что Матос - не просто позывной, но имя.) |
6026-kom_krs11 > Вот сделаю пресс по Вашему примеру, и буду на практике, а не традиционным пустозвонством, вести с Вами дискуссию про яблоки, кальвадос и яблочачу.) Если силы и возможности останутся после винограда, чачи и граппы.))) |
to 6020 / может вы и делаете кальвАдос-удачи. А французы и им сочуствующие делают и пьют кальвадОС. |
6029-tttor > Вы думаете, быть французом или сочувствующим достаточно, чтобы делать кальвадос?) Разочарую: хоть французом прикиньтесь, хоть котд'ивуарцем, а получится у Вас, как поначалу и у любого - фигня (с ударением на любой слог).))) |
6024-Бурсаковский >6025-kom_krs11 благодарю за советы |
Специалисты, посоветуйте самогонный аппарат для начинающих с сухопарником. Ну и чтоб не сильно дорого. |
6032-svetlaya40 > Вопрос, который уже навяз в зубах.))) Во-первых, специалисты с сухопарником уже не посоветуют.) А вопрос про "недорого" - это в каких пределах?) Поточнее, пожалуйста. |
А почему с сухопарником не надо брать? Недорого это до 15 - 20 тыс руб. |
И ещё, мы живем в квартире и вся эта байда должна поместиться на плиту под вытяжку, расстояние 68см. Что посоветуете? Заранее благодарю за дельные советы. |
6034-svetlaya40 > Спецы считают сухопарник позавчерашним днём.))) Даже начинать сегодня рекомендуют с бражной колонны. Пару-тройку месяцев назад в указанные деньги один мой знакомец уложился, покупая люкссталь 4. |
6035-svetlaya40 > Извините, но вписывать "байду" в Ваши размерные лимиты - это Ваша головная боль.))) И ничья другая.) |
Так колонна не пролезет у нас между плитой и вытяжкой! Что делать? |
6038-svetlaya40 > Самый лёгкий вариант - ничего не делать.) Так, кстати, проще.))) |
6038-svetlaya40 >Светлана,начните со страховки недвижимости,если [quote=svetlaya40;46111521]вся эта байда должна поместиться на плиту под вытяжку, расстояние 68см. [/quote] |
6023-_Римк > УЖАС, зачем так много сортов, на малую часть? Из того что знаю каберне совиньон на вино вне конкуренции. А также бьянка, из нее кстати можно перегнать на коньячный спирт... Вино делаю для себя в последнее время немного, в этом году закупился под темрюком сырьем около 400кг, каберне совиньон и мускат гамбургский... Бочки дубовые и бутыли все в достатке... |
Задумался о перегоне, но наверное на след год. Скорей всего закуплю побольше бьянки... Необходимости выращивать виноград не имеет смысла под Краснодаром.... Толку ноль.. Все сахара и все прочее виноградники набирают на тамани, в районе Анапы и Геленджика... Сырье очень влияет на качество... |
Я объяснила, что мы новички. Попросила совета. У всех частные дома, что ли? Никто в квартире перегоном не занимается? Просто посоветуете, как всё это умостить на плите под вытяжкой. И какой аппарат для этого лучше подойдет. Не надо острить и подкалывать.)))) И так голова кругом идёт от количества информации. |
6042-svetlaya40 >[quote=svetlaya40;46112065]У всех частные дома, что ли? Никто в квартире перегоном не занимается?[/quote] Живу в квартире.Я Вам пытался намекнуть,что бы Вы пожалели в первую очередь себя,близких,соседей.Гнать на газу очень опасно.Ведь на дробном перегоне Вы будете иметь дело с высоко спиртуозными жидкостями.Ну даже на газе,на ,,коротыше,, Вы не сможете сделать незасивушенный продукт.Нужна колонна,любого типа,простейшая-Б.К.Но она вместе с перегонным кубом не поместится под вытяжкой.И потом Вы практически на кухне не сможете гнать.Для перегона нужно время и придется занять плиту.У Вас бывает,что шесть часов не заходите на кухню и никто не заходит и кушать не просят? |
6042-svetlaya40 >Теперь по аппарату.Вам никто не скажет какой покупать.А по железу основное:перегонный куб не менее 25 литров,дно должно подходить для работы на индукции и в идеале,можно позже,как ,,въедете,,в тему,врезать ТЭН.Это максимальный размер для переноски в рабочую зону(у меня это ванная комната,прямо в ванной.Очень безопасно если что протечет и удобно утилизировать барду после перегона).Перегонки начинаю утром,когда все помылись.Заканчиваю,когда все собрались вечером мыться.Куб желательно с широким горлом.Не,хватит.Нужно-в ЛС пишите. |
Спасибо большое! Завтра в личке спрошу. Мне как раз в ванной проблематичнее, санузел совмещённый. Это муж воспарил идеей. Я очень опасаюсь взрыва кокого-нибудь. Да и вообще запах и большая конструкция на кухне меня не радует. Но он прям закусил удила, лопатит форумы. А я решила здесь спросить, вроде смотрю, знающие люди. Но все когда то тоже были новичками.))) |
[quote=svetlaya40;46112144]Мне как раз в ванной проблематичнее, санузел совмещённый[/quote] Аналогично,однако для меня это идеальный вариант.Вот перегонка яблочного жома с помощью П.Г.(густые зерновые по этой же схеме) [URL=http://radikale.ru/][IMG]http://s1.radikale.ru/uploads/2018/10/23/789db522576df3d213eddc69a077705a-full.jpg[/IMG][/URL] Слева раковина,можно пользоваться без проблем.Ещё ближе слева унитаз,тоже свободный доступ.Конечно,если в семье есть грудничек-только в этом случае могут быть проблемы. Но дело не в том,где гнать,а где сбраживать.У Вас должно быть понимание,что возникнут неудобства на 15-20 дней.И если Вы не разделяете будущее хобби мужа,то и не начинайте: [URL=http://radikale.ru/][IMG]http://s1.radikale.ru/uploads/2018/10/23/462ece94c58ce9dd60dc38c0645f307f-full.jpg[/IMG][/URL] Если есть машина,большое подспорье в добывании дешевого исходника: [URL=http://radikale.ru/][IMG]http://s1.radikale.ru/uploads/2018/10/23/fc88073f26e8681fd16ba3df0c4c7240-full.jpg[/IMG][/URL] Если есть гараж-идеально для грязных работ: [URL=http://radikale.ru/][IMG]http://s1.radikale.ru/uploads/2018/10/23/fd923cee97aadc626bcff6ab89e58145-full.jpg[/IMG][/URL] А это финишная перегонка фруктового укрепленного СС по методике ,,Алексея Т,, или ,,ОтГабри,, [URL=http://radikale.ru/][IMG]http://s1.radikale.ru/uploads/2018/10/23/1d7c034f30c94140474a2b18f147430a-full.jpg[/IMG][/URL] |
Зачем вам столько чачи? Вы продаете? |
6047-Spin_devil >Дилетантский вопрос,вернее два. [quote=Spin_devil;46113223]Зачем вам столько чачи?[/quote] На фото около 130 л. браги.Это шесть перегонов.Каждый перегон-6л.спирта сырца-25%(это максимум,ибо для себя любимого делаю, нужна ароматика,значит сахара кладу минимум).Итого 36л.*0.25=9л.Абсолютного спирта.Что в финише даст около 6300-6500 готового продукта-93%спиртуозности.Мне этого не хватит даже что бы 10-ти литровую бочку наполнить:-((т.к.93%/63%=1.48*6500=[u]9595л[/u]. [quote=Spin_devil;46113223]Вы продаете? [/quote] Это запрещено законом. |
[url]https://www.youtube.com/watch?v=PoWc0uAnQqI[/url] |
Текущее время: 23:19. Часовой пояс GMT +3. | |