А что это нам за звезду повесили? Мы теперь однозвездочной выдержки?! ))))

747-Grigap >не удержался, да?!...не повесят тебе звезду, нет выдержки!

746-АВИ >как то вот странно с такими рецептами все...вообще для выдержки дистиллятов используют очень взрослые деревья, причём для изготовления бочек используют древесину отлежавшую род открытым небом в районе пяти лет, причём не весь срез бревна идет на бочки.

50-100 летний кавказкий дуб (для облагораживания продукта)я беру у дровосеков , которые колят дрова с кругляка на Знаменском. Старый дуб в диаметре около 60-70 см при сколе в полене имеет подобие смолы, которая в дальнейшем придает смак напитку.Кому надо подсоблю. А вот то, что пишут про дубовые ветки, они бы еще на банных венниках коньячину делали. Нарот изеб...ся как может.

751-DUEL >вот и я о том же....у дровосеков берешь лежалую древесину или свежак?

Кому то щепа не нравится. Так на щепе напиток за 3-4 мес будет готов,здесь главное на передержать, это не поленья.

752-serg42 > Свежак

Господа, лежит 10 кг сахара, 200 гр французских сухих дрожжей и стоят две полипропиленовых кеги по 30 л каждая. А так же есть подготовленная дубовая щепа.
ЧТО бы такого СДЕЛАТЬ? Я имею ввиду, чтобы щепу не попортить:)

Кстати, звонил сегодня в "Партнер", у них солодовый концентрат в емкостях по 10л. Для одного это дохрена. Может сообразим на троих?:)

755-АВИ >ну как что? К сахару добавить 40 литрофф воды, разлить по емкостям в равных пропорциях, запустить французов, подождать несколько дней, перегонка и постановка на выдержку на дубе, приглашаешь друзей на дегустацию, отписываешься здесь по результату!

756-serg42 > Друзей на дегустацию - это хорошо, не ударить бы лицом в грязь. Сахарный сэм говорят не исправляется дубом. Сивуха так и остается. Сейчас на северной есть винные дрожжи, они не дают такой сивухи, но и не перерабатывают обычный сахар. Я вот думаю, может сделать инверт, развести на 40 литров воды, настоять в ней 2 кг изюма или 2 кг пророщенного живого солода или 2 л солодового концентрата и запустить эти капризные винные дрожжи, предварительно распустив их в банке виноградного сока.
Что скажете господа?

Вот нашел интересную статью об изготовлении вискаря из сахарного сэма:
[url]http://forum.homedistiller.ru/msg.php?id=11742921[/url]

757-АВИ >сахар можешь инвертировать, в брагу изюма или курагу, потом после двойного перегона, с дубом тоже в емкость изюм или курагу, 3 месяца настоять и на майские устроить праздник души. Ну как то так !!!!!!!!

Кстати французские дрожжи инвестируемый сахар жрут и не морщатся.

757-АВИ >ты зеленый солод не после перегона добавь, а в брагу к сахару, получишь сахарный сэм подправленный солодом в лучшую сторону, проверенный вариант. А вот по поводу инверта в инете не очень положительные отзывы.

[quote=АВИ;41367797] Сахарный сэм говорят не исправляется дубом. Сивуха так и остается.[/quote]
Ещё как исправляется! А насчёт сивухи - зачем её пропускать в отбор? Хотя [b]под щепу[/b], как раз немного можно, довольно вкусно получается!

761-serg42 > Где ячменя в Краснодаре купить?

[quote=serg42;41369433]А вот по поводу инверта в инете не очень положительные отзывы.[/quote]
Кстати инверт то же не впечатлил. Какой-то разницы в органолептике не почуствовал1

764-Злодей >такая же фигня, разницы во вкусе нет, играет по времени так же, а гемора больше, плюс пресловутый фурфурол!

763-АВИ >в Краснодаре не знаю, приезжай в Тимашевск, покажу, покупаю в одном месте, прорастает как китайцы плодятся))))

766-serg42 > Далеко в Тимашевск ехать. Я вот думаю, не придаст ли свежий зеленый солод дополнительной дряни к сахарному сэму? У того своя сивуха есть, а тут мы еще дополнительную добавляем, пусть лучшего качества. Получается складываем вредные факторы.
Может лучше без ничего, чисто сахарную сделать? Единственно подкормки немного, картошки пару штук или гороха жменю?
Имеется ввиду для последующего отстоя на дубе.

*

Я тоже на инверте делал раз, за полтора дня отыграла на спиртовых дрожжах. Очень активно. Конечный запах как мне показалось чуть меньше был, но возможно самовнушение. По крайне мере кардинально не отличалось.

[quote=АВИ;41376624] за полтора дня отыграла на спиртовых дрожжах.[/quote]
Что за чудо-дрожжи такие? Сухие или прессованные? Кстати, горох бы не советовал, в качестве подкормки, уж лучше мин. удобрений.

768-Злодей > Да я фото уже здесь выкладывал, обычные прессованные, только написано на пачке "Спиртовые".

767-АВИ >сколько я уже перебродил за свою деятельность разного сырьч, но в полтора дня прости не верю, лично у меня меньше трёх суток никогда не получалось.

767-АВИ >между прочим из сахара меньше всего набраживается различной дряни, а вот фруктовые браги не смотря на их вкусный запах очень много гадостей преподносят.

767-АВИ >прорастить пару кг зерна вообще не проблема, на ручной мясорубке уработаешь за пятнадцать минут, не обязательно ячмень, сделай пшеничку, это минимум хлопот.

770-serg42 > так и я не верил, пока не увидел:) Сахар инвертировал.

772-serg42 > Да я ни где не видел чтобы продавали пшеницу или ячмень. И сомнение есть вот в чем. Сделали мы хороший сахарный сэм. В нем есть какой-то процент вредных примесей, который даст вредный вкус в виски. А если добавим перемолотого ячменя в брагу, он несомненно примет участие в брожении и кроме хорошего вкуса придаст свои плохие вкусовые качества в брагу.
Получается добавив в брагу солод, мы получим общее ухудшение вкуса виски?

Вот кстати вискарик настаивается из сэма по Злодейскому рецепту (сахар на пшеничных диких дрожжах):

[img]http://forumimage.ru/uploads/20160211/145517794529618387.jpg[/img]

[img]http://forumimage.ru/uploads/20160211/145517793277398640.jpg[/img]

Вместо крышек для воздухообмена стоит бумага для запекания с проколотыми иголками отверстиями.

И вот еще что хотел сказать. Стоял у меня хороший сахарный сэм, настоенный на перегородках грецких орехов с минимальным добавлением трав. Запах и вкус был не очень. Я добавил по дубовой палочке в каждый литровый сосуд и буквально через два дня понюхал один сосуд. И ошалел от благородного, приятного, пряно-ликерного запаха. Но запах как-то моментально улетучился и сэм привычно запах перегороками. Думаю в крошечном пространстве между крышкой и поверхностью спирта, скопилось немного этого обалденного запаха, тем более, что дубовая палочка еще не успела утонуть и конец ее торчал над поверхностью, упираясь в крышку. Как раз условия бочки...

Судя по тому, что мы переехали, то охотники грибные, подводные и классические - милости просим! [URL=http://smayliki.ru/smilie-1251581031.html][IMG]http://s19.rimg.info/89096564aed6c9f4bc0b7b1e722fb52d.gif[/IMG][/URL]

775-Злодей >точно....труженики алкогольной индустрии всех стран объединяйтесь!!!!

[quote=serg42;41387544].труженики алкогольной индустрии всех стран объединяйтесь!!!![/quote]
Мы не труженики - это ХОББИ! ))

777-Злодей > наше хобби порой очень трудозатратное, поэтому труженики как не крути)))!

[quote=serg42;41397971] 777-Злодей > наше хобби порой очень трудозатратное, поэтому труженики как не крути)))! [/quote]
Это так! Взять хотя бы чачу, повыёживаться приходится - мама не горюй! Если позволит погода, то завтра займусь обрезкой винограда.

Может кто-то настаивал на фундуке, или на другом "сырье" поделитесь?

780-Oxotnik1956 >Лучше на кедровых орешках или перепонках грецкого ореха , фундук не о чем .

+ 781-ДАН550 > Кстати дубовые палочки серьезно улучшают вкус орехового настоя. Я бы сказал - облагораживают.
У меня настойка на перегородках грецких орехов лучше с каждым днем становится, боюсь сглазить, но того великолепного благородного запаха с каждым днем все больше и больше. Интересно что пахнет не коньяком или виски, а именно дорогим сладким ликером. Но сахара в сэме нет. Думаю это как раз те "карамельные" нотки о которых все пишут на форумдистиллере.

Сотовый не передает всех оттенков цвета, цвет обалденный, рубиново-коньячный, на этих банках обычные металлические герметичные металлические крышки, каждый день приходится открывать проветривать и взбалтывать до пено-пузырчатой массы. Перфорированную бумажную крышку сюда не ставлю потому, что напиток был конечный, крепость на 42% вывел, испарится все на..х.
[img]http://forumimage.ru/uploads/20160213/145535555643656874.jpg[/img]

Пшеничный сэм (Злодейский) поставил раньше на 2 дня на дуб, чем сэм на перегородках, но такого шикарного запаха и близко там нет. На вкус пока не пробовал, возможно вкусовые показатели покажут обратные результаты, как знать? Ждем, время покажет.

784-АВИ >А ты сейчас дома ?

[quote=ДАН550;41401869] 784-АВИ >А ты сейчас дома ? [/quote]
После описания и выставления напоказ таких напитков, я бы на его месте ответил отрицательно! [URL=http://smayliki.ru/smilie-935077767.html][IMG]http://s16.rimg.info/f47dbbb65d32204ff14dcd92227e0ec0.gif[/IMG][/URL]

786-Злодей >А он и трубку не поднимает .[URL=http://smayliki.ru/smilie-946025319.html][IMG]http://s16.rimg.info/c89efc4fcfd1799d5a7d5aaa711815f4.gif[/IMG][/URL]