| 0
- 29.03.2009 - 20:10
|
Клоктор так давайте пройдемся по кубани вокруг юбика,я как раз в эту субботу переезжаю на юбилейный!заодно можна и посидеть сзади церкви где яма, обменяться опытом под водочку!
    | | |
| 361
- 01.10.2015 - 17:49
| Цитата:
Про замораживать на 50%воду - хочу на это посмотреть как будете ловить волшебный момент. что незамерзло - сливать без жалости - это применимо к очистке спиртовой смеси вымораживанием (только наоборот- что не замерзло - то и есть спирт) , но никак не к воде. | | |
| 362
- 01.10.2015 - 18:35
| Просто обработайте марганцовкой и дайте отстоятся 4-5 дней и второй перегон кому дать рецепт пишите в личку не пожалеете! | | |
| 363
- 01.10.2015 - 20:52
|
Месяц в завязке, мне было проще курить бросить чем от пива отказаться. Я Хз что в пиво мешают но зараза редкостная. -10 кг только из-за отказа от алкоголя, и это за две недели | | |
| 364
- 01.10.2015 - 20:53
| Не бухаете пацаны © | | |
| 365
- 01.10.2015 - 22:12
| 388-Endry >Попробую .А с тем молоком я сделал по другому , пропустил через ватные диски , у жены взял , стало почти прозрак , так легкая метелица , затем настоял на апельсиновых корках и еще раз прогнал через ватные диски .Получилось лимонный цвет и чисто прозрачная и запах цитруса . | | |
| 366
- 02.10.2015 - 10:25
| Для себя иногда волшебный напиток делаю чисто на пшенице.Рецепт передан ещё от моих дедушки и бабушки...4-5 кг. мытой от всяких примесей пшеницы заливаю тёплой сладкой водой на два пальца выше уровня зерна и ставлю в тёплое место на несколько дней для начала процесса активного брожения. Признаки - помутнение сиропа, пузырьки, выделяемая пена.....Значит процесс брожения зерна идёт в нужном направлении. Затем обычно на 40 литровую тару я добавляю 10 кг. сахара и соответственно воды до объёма. Терпеливо жду, обычно 10-12 дней, всё зависит от температурных факторов. Признаки завершения процесса брожения вы все знаете...На одной закладке пшеницы ставлю три раза, методы обработки конечного продукта у всех разные, но я практикую двойную перегонку. Продукт получается весьма достойный. | | |
| 367
- 04.10.2015 - 20:10
| Цитата:
| | |
| 368
- 04.10.2015 - 20:14
| Цитата:
| | |
| 369
- 05.10.2015 - 01:05
|
394-Злодей > Быстро брага играет на спиртовых дрожжах. Мне коллега из Титоровской привозит, в Краснодаре не видел. Стоят копейки, брага с инвертным сахаром отыграла за 2 суток(!). И серьезного привкуса в сэм не вносят, но надо очищать брагу бентонитом. При условии отбора головы и хвостов уже с первого раза получается приемлемого качества. Правда аппарат неплохой, хорошо очищает. Я на всякий случай перегнал два раза, сделал Бехтеревку, еще месяцок - и можно будет пробовать. Но уже сейчас по-моему получилось достойное пойло 50 оборотов, очень приятно пахнет, имеет благородный красноватый цвет, спиртуозность в значительной степени замаскирована. Как-то в прошлой жизни пытался заквасить на пшенице без дрожжей - не получилось. Вы сами пробовали ставить на пшеничной дробленке? | | |
| 370
- 05.10.2015 - 01:09
| Цитата:
| | |
| 371
- 05.10.2015 - 07:59
|
_АВИ 397 - Сегодня - 02:09 Естественно пробовал, только на дроблёнке и делаю. Выход немного меньше чем на сахарной, но оно того стоит! Первый затор выбраживает быстро, второй дольше и т.д. Со второго и третьего (более я не пробовал) органолептика, да и выход получше. Перегоняю всегда два раза. Кстати, на "заре карьеры" то же баловался с инвертом. Позже понял, что нет никакого смысла (ИМХО), заметных бонусов не замечено! А, что за дрожжи спиртовые? Как называются? | | |
| 372
- 05.10.2015 - 11:13
| 398-Злодей > брага заводится на дробленке без добавления дрожжей? | | |
| 373
- 05.10.2015 - 11:15
| Я тут давеча на муке ставил, 2 кг кукурузной+4 пшенично+ 4,5 кг зеленого солода....и круто обламался, при перегонке первой партии вылеснуло брагу в холодильник и все пригорело, вторую партию поставил на отстой, а она зараза скисла, столько трудов и все впустую. | | |
| 374
- 05.10.2015 - 11:16
| В субботу 30 кг яблок уработал, на аля кальвадос, стоит булькает! | | |
| 375
- 05.10.2015 - 11:28
|
398-Злодей > Инвертный сироп многие считают еще и вредным. Я до полного инвертирования не доводил, покипело чуть, щепоточку лимонки всыпал и охладил. Дрожжи похожи на обычные хлебопекарные, только написано "Спиртовые дрожжи", они якобы до 20-24 град крепость допускают, не мрут. Пачка 1 кг до 100 руб. Могу спросить у коллеги, где он их берет в Титоровке. Я не понял, как отделять дрожжевую часть от браги? Чисто слить верхнюю часть до твердых осадков? И как потом заквасить вторично? В дрожжевой осадок налить сиропа 4-5 воды к 1 сахара? | | |
| 376
- 05.10.2015 - 12:34
|
Вчера занимался перегоном , перегонял второй раз , то что до этого по разу перегнал , еще стоит брага играет , это все с яблок , надо ехать еще собирать . Из печального , с тех яблок из первой партии , с которых давил сок соковыжималкой и накрыл ее , ставил вино , уже и осадок снял , стояло в стеклчнном 20 л бутыле , так вот я его по неостарожности разбил , токая досада , столько труда .Теперь ставлю только в пластике , бутыли 30л с под пива . | | |
| 377
- 05.10.2015 - 13:15
| Кому интересно дрожжи спиртовые, винные и много всего интересного "Форком" на территории где склады Квадрата на Московской | | |
| 378
- 05.10.2015 - 13:28
| Цитата:
| | |
| 379
- 05.10.2015 - 13:33
| Цитата:
По дрожжам - спасибо, но я пользуюсь сухими | | |
| 380
- 05.10.2015 - 14:06
| 405-Злодей > да это понятно, я думал что дробленка на производстве термообработку проходит, поэтому и вопрос возник. | | |
| 381
- 05.10.2015 - 15:18
| Опять и снова , разбавил часть с Архызом , часть с очищенной с 19 л бутылей , в обоих случаях помутнел .Следющую буду пробывать кипятить и замораживать . Но заметил , что после второй прогонки получается крепкий 80 % ,поэтому воды идет почти 1к1 ,может в этом причина , менее крепкий , меньше воды , поэтому и получается . | | |
| 382
- 05.10.2015 - 16:17
|
406-Злодей > Я имел сам процесс перезаквашивания новой порции браги. Первую отбродившую брагу снимаем с осадка и этот осадок сразу заливаем новой порцией (35л) сиропа? | | |
| 383
- 06.10.2015 - 07:55
|
[quote=_АВИ;40273527] 406- Да, всё правильно заливаем теплым (35-38*) сиропом, и вперёд! Ещё один нюанс - ставим затор в ёмкости с широким горлом, для удобства размешивания скапливающейся на дне "мучки". Если не размешивать это дело (утро-вечер) то очень проблемно отмыть её в дальнейшем! Посмотри личку! Цитата:
| | |
| 384
- 06.10.2015 - 09:54
|
410-Злодей > Благодарю, все получил. Но остался один вопрос: 393-Avenir> Советует 5 кг пшеницы на 10 кг сахара, в вашем рецепте это же количество идет на 4 кг сахара. Кто прав? Я уже поставил вчера 2 кг пшеничной дробленки замачиваться в сиропе. Брагу планирую заквасить прямо в кубе, емкость (номинальная) 20л, т.е. больше 4-4,5 кг сахара сыпать нельзя. Хватит ли этого количества дробленки? | | |
| 385
- 06.10.2015 - 10:22
| 410-Злодей > Не нафиг дробленку, проше зерна купить, благо недорого и в шаговой доступности. А вообще хочется без сахар но как отделить кашу от жидкости вот главный вопрос, т.к. парогенератора нет да и в квартире с ним заморачиваться нет желания. Думаю может на чистом зеленом солоде делать, но и здесь подводные камни в виде перемола солода. | | |
| 386
- 06.10.2015 - 10:39
| АВИ, я исхожу из пропорции 4 литра воды-1кг. сахара, выход с 10 кг. будет 8 литров, часть сахара "съедает" пшеница. Объём тары 50 литров, остальное считайте сами.... | | |
| 387
- 06.10.2015 - 12:57
|
413-Avenir > Злодей прислал мне в личку рецепт, где пшеницы нужно закладывать 5 кг для сбраживания 4 кг сахара. Вот я и уточняю, почему норма закладки пшеницы отличается от вашего рецепта в два раза? 412-serg42 > Это как сказать, мне проще рядом в магните дробленки купить. Что касается парогенератора, альтернатива одна - водяная баня. Но это такой же гемор. Думаю в домашних условиях лучше на сахаре делать, только дрожжи дикие пшеничные - как ребята советуют. | | |
| 388
- 06.10.2015 - 13:17
| 414-_АВИ > Грел я на водяной бане, это мягко говоря опа! Ну сахарный есть сахарный, хоть на диких хоть на домашних! | | |
| 389
- 06.10.2015 - 14:07
| АВИ, думается мне, что всё дело просто в скорости реакции, меньше объём сиропа-больше скорость и соответственно наоборот. У меня этот рецепт работает уже пару десятилетий, точно.... | | |
| 390
- 06.10.2015 - 14:55
|
416-Avenir > Ну надеюсь у меня тоже получится. Только я на дробленке ставлю. А у вас никогда не скисала бражка? Многие предупреждают, что брага на диких дрожжах склонна к скисанию. Спасает водяной затвор, температура под 30 град и чистота. | | |
| 391
- 06.10.2015 - 15:12
|
+417 http://95.139.25.86/sitecopy/forum.h...c=29086.0.html | | |
| 392
- 06.10.2015 - 15:36
| АВИ, хорошо в теме расписано.....я вот еще обязательно делаю настойку на диком тёрне, сейчас как раз пора его подходит. На пять литров добавляю пару килограмм ягоды, стакан сахра (250 гр) и в подвал, минимум на месяц...Зимними холодными вечерами после охоты или рыбалки самое то,напоминает о тёплых осенних деньках, согревает.... | | |
| 393
- 07.10.2015 - 21:19
| Ув. коллеги! Какие водяные бани и ПГ?! После того, как дроблёнка отыграет, вся взвесь (мУчка и сама дроблёнка) оседают на дно заторного чана. Т. е. брага абсолютно спокойно декантируется. Бентонитом зерновые не осветляю, но в этом и нет необходимости! Всё прекрасно перегоняется на СС (необходимо учесть высокую степень вспенивания браги при перегонке, а значит, попадания её в отбор) - заливаем не более 2/3 перегонного куба, перегоняем аккуратно! | | |
| 394
- 07.10.2015 - 21:32
| Цитата:
| | |
| 395
- 07.10.2015 - 23:39
| 421-Злодей > Ок, уже запущено! | | |
| 396
- 08.10.2015 - 10:15
| 421-Злодей >по твоему рецепту может и оседает брага, но я делал по классическому способу, т.е. использовал в качестве несоложенки муку пшеничную и кукурузную, все это чудо осахаривал 4,5 кг зеленого ячменного солода и нифига у меня не осветлилось, вернее осадка конечно была, но она мизерная, из 50 литров затора я успел собрать примерно 15 литров чистой браги, а далее произошло скисание и привет белому туалетному другу....может с дробленкой все по другому будет, надо пробовать! Пробовал фильтровать, это просто невозможно, забивает все наглухо. | | |
| 397
- 08.10.2015 - 10:17
| Кстати видел в инете оригинальное решение по фильтрации зерновой браги, там дробленка изначально засыпается в мешки для стирки белья с мелкой ячейкой и после сбраживания этот мешок извлекается, подвешивается над бродильной емкостью для извлечения всей влаги и на выходе мы имее практически чистую зерновую брагу. | | |
| 398
- 08.10.2015 - 16:06
| Цитата:
| | |
| 399
- 08.10.2015 - 18:27
| 425-Злодей > согласен....но и в этом деле хочется большой и чистой любви )))) | | |
| 400
- 09.10.2015 - 07:05
| Цитата:
| |
| |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
