| 0
- 11.03.2012 - 22:09
|
Хочу задать такую тему, думаю не чужда многим.
    | | |
| 41
- 03.02.2015 - 00:22
|
Водка из фиников Поселившаяся двадцать лет назад в Израиле семья репатриантов из России разработала технологию изготовления водки из фиников, произрастающих на Земле Обетованной в большом изобилии. Владимир и Ирина Мурзаевы занялись в Израиле производством алкогольных напитков около семи лет назад, когда друг из Сибири прислал им компактный перегонный куб. В деле производства водки заняты только члены семьи — родители Владимир и Ирина и их сыновья Борис и Эйтан. Поначалу они занимались изготовлением крепких напитков по традиционным технологиям и только для употребления в семейном кругу, а потом решили попробовать сделать нечто новое — финиковую водку. Технология изготовления финиковой водки обкатывалась в течение довольно длительного времени, — для этого пришлось провести множество экспериментов и пройти по тернистому пути проб и ошибок. Зато сейчас семья делает уникальную водку из фиников на заказ, а стоимость одной бутылки такой водки составляет 130 шекелей (около 1200 рублей), передает israelinfo.ru, ссылаясь на газету «Едиот Ахронот». | | |
| 42
- 03.02.2015 - 00:35
| Цитата:
http://forum.homedistiller.ru/index....234.0#msg39169 | | |
| 43
- 12.02.2015 - 11:27
|
Брага из фиников отыграла, перелита по бутылям и хранится в прохладном месте. Брага получилась густой, в связи с чем её перегонка через обычный аппарат без парогенератора невозможна (пригорит). Спиртуозность хорошая. Буду что то думать по вопросу перегонки. Если у кого есть аппарат с парогенератором и готов перегнать пишите. Браги около 43 литров. | | |
| 44
- 12.02.2015 - 13:13
| 43-truman >Аппарат есть, но сейчас занят под брожение, думаю через пару недель освободится. | | |
| 45
- 12.02.2015 - 20:01
|
Buba! За пару недель с брагой на холоде ни чего не будет, готов подождать. Как будете готовы пишите в личку! Вообще хочу приобрести куб с парогенератором, мне он для зерновых браг, пива пригодится, ну или, как вариант самому сделать. Кто, что посоветует? | | |
| 46
- 12.02.2015 - 20:35
|
45-truman >Ок. Освободиться напишу. Пароводяные котлы и так были не дешовыми, а с нынешней ценой на нержавейку скоро стоимость вообще станет космической. Только сегодня видел котел на Аэродромной, но ценник не запомнил, то ли 35, то ли 53 тыс. | | |
| 47
- 20.02.2015 - 09:31
| Финиковая брага на столько сурова и спиртуозна, что её даже мороз - 14 не берет, интересно, что за продукт получится. | | |
| 48
- 02.03.2015 - 20:45
| Buba! ну что? Перегонять будем? | | |
| 49
- 06.03.2015 - 13:08
| Может не в тему, да просит меня админ, вспомнил случай пожилой профессор в институте рассказывал, в далекие советские времена, когда за самогоноварение была статья, на экзаменах был вопрос, самосогревание зерна. Студентка заочница прочитала как Самогоноварение зерна, и в ответе описала полный процесс. Она там и про змеевик и про брагу все подробненько так описала. Профессор, говорил когда читали смеялись всей кафедрой, но рецептик многие записали. | | |
| 50
- 12.03.2015 - 22:39
|
48-truman >Извиняюсь за долгое молчание. Если еще не перегнал, то на следующей неделе постараюсь организовать процесс. | | |
| 51
- 27.03.2015 - 12:14
| Господа,поделитесь рецептом, на чем настоять дистилят , чтоб получилось вкусно, как вискарь. | | |
| 52
- 29.03.2015 - 17:58
| тоже попробовать хочу.где купить дрожжи?и какие? | | |
| 53
- 29.03.2015 - 22:56
| 51-Александр 904 >Или настоять на дубовой щепе, или залить в дубовую бочку. | | |
| 54
- 30.03.2015 - 08:47
| Банально, В данный момент настаиваю на дубовой щепе,купленной в магазине, но что-то мне не очень нравится. Либо много щепы положил,Либо что- то не хватает...... | | |
| 55
- 30.03.2015 - 13:21
|
54-Александр 904 > Можно попробовать так: Но это же не наш метод:)) | | |
| 56
- 31.03.2015 - 09:04
|
Ни хрена, себе!!! Такая гадость тоже бывает? Точно , это не наш метод! | | |
| 57
- 31.03.2015 - 17:51
| 19-Гость > Интернет магазин не знаю, но на химке вход с Уральской перед рынком Кормилицей целый магазин различных аппаратов для дистиляции видел, помоему ценник от 6500р был. | | |
| 58
- 14.04.2015 - 07:28
| А кто сусловарку самодельную делал? Поделитесь опытом. | | |
| 59
- 01.10.2015 - 21:44
| Вымерли все самогонщики-дистилляторы или спились?))) | | |
| 60
- 06.10.2015 - 09:59
| Спокойно,без паники! Не спились,не вымерли. Идёт творческий процесс:6.4 кг. ячменная крупа из ашана, забыл, кажется по 19 руб. за кг;22 л. воды, т.е.ГМ=3.44.Смешал с помощью дрели и насадки для перемешивания растворов.Нагрел сусло до 35гр.Засыпал А-2.5 столовой ложки,подождал20 мин.,Засыпал Г-3 стол.ложки,подождал 2 часа.Проверил сахарометром АС-3.Набежало 9%.Больше не стал ждать, залил разведённые заранее белорусские сухие спиртовые дрожжи-6 стол.ложек.Перемешал.Поставил терморегулятор от аквариума.У меня модель XL-999 50W.Выставил на 30 гр.(гисметео с 08.10. обещает +15 днём)Мешаю утром и вечером предварительно обработав ,,головами,, мешалку.Идут 4-е сутки,булькает потихоньку,сахар упал до 4.5%.Как будет 0% буду декантировать, что получится, остальное отжимать через марлю и сито.В виде эксперимента гнать буду с отключённым минидефлегматором без отбора до суха. | | |
| 61
- 06.10.2015 - 10:08
| Уважаемые коллеги по цеху, у кого руки правильно ростут, посмотрите на http://forum.homedistiller.ru/ такую штуку-,,попугай,,для определения спиртуозности в струе он-лайн. Кто может сделать прикинте Вашу стоимость, естественно из меди или нержи, сбрости или фото или как-то по другому.Я куплю за разумные деньги.В нашем магазине очень дорого а иметь хочется. | | |
| 62
- 07.10.2015 - 09:09
| 60-kom_krs11 > На мой взгляд, ГОС - слишком много геморроя. ХОС существенно спокойней и несуетливей. | | |
| 63
- 07.10.2015 - 14:40
|
Это у меня породия на ХОС, что бы быстрее было,главное что работает.А вот ХОС от.. . Холодное осахаривание1 Данный способ эффективен при использовании в качестве сырья муки либо крахмала. Также возможно использовать дробленое зерно ячменя (ячневая крупа). Для кукурузы, пшеницы, ржи, тритикале рекомендуется использовать способ горячего осахаривания. Сырье заливается кипятком, и перемешивается до однородной массы. Массовое соотношение сухих веществ к воде мы рекомендуем : - для муки: 1 часть муки, 4 части воды; - для крахмала: 1 часть крахмала, 4 части воды. - для ячменя: 1 часть сырья, 3,5 части воды. В дальнейшем это соотношение может быть изменено Вами в соответствии с характеристиками применяемых дрожжей. Полученную массу необходимо выдержать в течение 50-70 минут, температуру можно не стабилизировать, однако не допускать ее снижения менее 50°С. По истечении времени в массу необходимо внести фермент альфа-амилаза из расчета 3,0-3,5 грамма на один килограмм крахмала. Температура при внесении фермента не должна быть ниже 55°С. После внесения фермента необходимо перемешать замес. Видимое действие фермента начнется через 5-10 мин после внесения, замес будет разжижаться. Оптимальная рабочая температура фермента альфа-амилаза при таком способе составляет 55-65°С, время действия фермента 15-20 мин. При отклонении температуры в меньшую сторону время действия фермента будет увеличиваться. Граничные рабочие температуры альфа-амилазы 35-100°С. Превышение граничной температуры необратимо инактивирует фермент. После того, как замес будет иметь киселеобразную консистенцию, можно вносить фермент глюкоамилаза. Фермент глюкоамилаза вводится в разжиженное сусло при t сусла 55-60°C в следующей дозировке: на 1 килограмм крахмала необходимо внести 1 грамм глюкоамилазы. После внесения фермента сусло необходимо перемешать. Процесс осахаривания продолжается 1-2 часа при стабильной температуре 50-60°C (на практике скорость будет зависеть от типа исходного сырья, ошибок, допущенных при разжижении). При изменении температуры в меньшую сторону время осахаривания будет увеличиваться. Граничные рабочие температуры для глюкоамилазы 35-65°С. Превышение граничной температуры необратимо инактивирует фермент. Следует отметить, что кроме глюкоамилазы в препарате содержится грибная альфа-амилаза, позволяющая частично исправить ошибки, допущенные при разжижении крахмала. Также препарат содержит значительное количество азота в виде амидов и аминокислот для ускорения спиртового брожения. По истечении заданного времени можно выполнить йодную пробу, определяющую степень осахаривания. В небольшое количество отобранного осахаренного сусла необходимо внести каплю йода. Если цвет йода меняется от синего до черного-осахаривание продолжают. При неизменном цвете йода осахаривание считается завершенным, и после контроля температуры в сусло можно вносить дрожжи. Брожение проводят с теми же параметрами, как и для любого сахарного сусла. | | |
| 64
- 07.10.2015 - 14:48
|
Вот с этого сайта: http://fermenti.com.ua/index.php/sta...-osakharivanie to abcde:так может у Вас есть информация кто ,,попугай,,может сделать в Краснодаре? | | |
| 65
- 07.10.2015 - 15:59
|
64-kom_krs11 > Про "попугая" ничего не подскажу. Увы. А вот про ХОС ВЫ что-то страшное пишите. Я просто... даже не знаю, как и что сказать. Если бы мне потребовалось наложить на себя епитимью и быть наказанным очень крепко за все мои грехи, я бы, наверное, так и сделал. А для получение и результата, и удовольствия, и не заморачиваться, - поверье, есть совершенно другой способ ХОС, | | |
| 66
- 07.10.2015 - 23:33
| 60-kom_krs11 > Интересен будет лишь выход. После второго погона. | | |
| 67
- 08.10.2015 - 15:29
| Так я и не делаю так.Это братья с ,,незалежной,,рекомендуют,я же их сайт указал и текст оттуда.Я делаю как в посте №60.Кстати восьмые сутки,ячмень,булькает достойно,остаточный сахар на сегодня-3%.Кстати кому интересно, прикупил сахар по акции в магните по 47р.Оказался дерьмовеньким.Поясню, при всех одинаковых условиях,ну вот только похолодало:( сахар перед внесением дрожжей-19% а раньше меньше22-23% не было.Если сам накосячил даже не знаю где... | | |
| 68
- 08.10.2015 - 15:47
|
67-kom_krs11 > Вы укропных советчиков больше слушайте.))) Но и в Вашем № 60 мне тоже кажется тоже не самый простой вариант. Я делаю ХОС проще.))) Цитата:
| | |
| 69
- 10.10.2015 - 22:39
| Завтра собираюсь второй погон ячменному дистилляту делать. Тогда точно буду знать выход с 11 килограммов зерна. | | |
| 70
- 11.10.2015 - 14:46
|
Итак. На входе 11 килограммов ячменя. Дроблёного. На колхозной зернодробилке. На выходе 6 литров 40-процентного дистиллята. Теперь подождём результата настаивания на дубовой щепе. | | |
| 71
- 13.10.2015 - 20:03
| Какой замечательный соломенный цвет даже уже на третий день настаивания!)) | | |
| 72
- 13.10.2015 - 22:02
| Танец с бубном со счастливым концом!:отжал на соковыжималке 10 литров яблочного сока, ну оооочччень кислый получился-10%-11% сахара.Сахар решил не добовлять.Воды ещё в общей сложности 1 литр получился-обмывал тару от гущи.Дрожжи пакмайя-100гр.,гидрозатвор с подогревом 28 град.на задатчике.На четвёртый день булькать перестало.Только слышно было как дрожжи носятся по фляге и кричат:,, | | |
| 73
- 13.10.2015 - 22:08
| Рука дрогнула...:)Кричат:,,Где сахар,где сахар?,,И сдохли.Короче после второго погона вышло два литра спиртуозность 40%.Вот неделя прошла, попробовал. Вкусссс-ссспецифический!!! | | |
| 74
- 13.10.2015 - 22:36
|
72-kom_krs11 > Цитата:
| | |
| 75
- 13.10.2015 - 23:43
| 73-kom_krs11 > И ещё. Вы получили два литра яблочного дистиллята, подержали его недельку в стекле и отпробовали? То есть никакой выдержки в дубе или с дубовой щепой, просто дали постоять? | | |
| 76
- 14.10.2015 - 12:38
| Цитата:
| | |
| 77
- 14.10.2015 - 12:50
| 76-Buba > Хоть неделю дал просто постоять, уже хорошо. А то знаю случаи, когда хотят прям сразу, из-под шланга, а потом удивляются, что что-то не то и не так.)) | | |
| 78
- 14.10.2015 - 13:34
|
77-abcde >Из под шланга это вообще жесть:) Что получилось на выходе после переработки 500 кг яблок? | | |
| 79
- 14.10.2015 - 13:52
|
78-Buba > На выходе стоит 30 литров крепостью от 64 до 75 процентов на дубовой щепе. Щепу делал сам. Одна 3-литровая банка была разбавлена до 40 - 42 процентов и в несколько заходов отдегустирована. Результаты дегустаций были признаны более чем положительными.))) | | |
| 80
- 14.10.2015 - 14:06
| Цитата:
- Слушай, дрянь какая-то получилась. Ни запаха, ни вкуса, даже закусить не захотелось после рюмки-второй. Я ему, конечно, повозражал про "дрянь", которая имеет 45 градусов, но не имеет ни запаха, ни вкуса. Но он мне: ждал-то другого! Ароматного! Сегодня снова был он у меня. Я ячменный результат 62-градусный поставил на дубовую щепу, а где-то с поллитра осталось и постояло-успокоилось просто в стекле. И снова друг-дегустатор забрал на пробу. И снова звонит: - Слушай! Вот это класс! Аромат - обалдеть! Вкус просто прелестный! А ведь всего-то постояло-успокоилось-поженилось дня четыре... Дистиллят не терпит суеты. | |
