202-Проходящая >:-) белая фасоль тоже вкусная в томате получилась))

205-Люси была здесь >я всегда покупаю такие специи. Но не в их готовых пакетиках. Сама говорю чего и ск. мне положить из их мешков. Оч. нравится приправа, когда основу ее составляет молотый кориандр и паприка+перец острый. Ну и по немногу базилик,и прочие травы.

Просто я тут пополнила свои запасы такими вот развесными специями, а теперь мучаюсь, может это неправильный ход.
Купила смесь 5 перцев, куркуму, паприку, и сушеные томаты.

205-Люси была здесь > иногда покупаю. Последнее время все реже и реже. Люблю специи в мельничках.
210-шелковая > я вот такую смесь варю в мульте:
[imghttp://tdyarmarka.foodset.ru/data/tdyarmarka/catalog/pic_small_5.jpg][/img]
и потом добавляю в нее томат, лук, чеснок, кинзу... просто праздник какой-то получается :)

+213 , [url]http://tdyarmarka.foodset.ru/data/tdyarmarka/catalog/pic_small_5.jpg[/url]

205-Люси была здесь >когда-то раньше брали. сейчас - ни-ни. неизвестно, сколько и где они хранились и какими пальцами и сколько раз их пересыпали.
беру в ашане фольгированные или в бумажных упаковках - всегда читаю место изготовления, фирму, сроки годности. и выбор там неплохой. из более дорогих в стекле брала как-то смесь перцев - очень мне нравится. потом как-то глянула на цену и призадумалась, купила в ашане к черному в горошке зеленый и розовый, смешала в мельничке, прикупленной из икеи, - и довольна, как паровоз. ещё в стекле брала смесь для десертов и кофе - там ваниль, сахар, корица и ещё что-то - тоже очень понравилось.

а.. еще благодаря Интуиции открыла для себя булгур :)
[url]http://i.meramarket.ru/i/p/5/2/5/3/9/52539/52539_693315710_medium.jpg[/url]
зачотный гарнир! а если ее еще с морковочкой, лучком и помидором обжарить и пару веточек мяты туда нарубить.......мммммм :)) Интя в опчем подсадила меня :))

194-Наумовна >[quote=шелковая;22698376]но это предполагает стояние над этой мультей и поминутное открывание, чтоб поймать момент закипания. Я на такие подвиги во имя славы мульти не способна ))) [/quote]- ничего это не предполагает- ни разу не стояла над мультей! всё положила и вуаля!)))

216-Проходящая > а из чего это?

214-Проходящая > Прох, давно смотрю я на эту смесь... Знаешь, что смущает? Вазное время приготовления той же красной фасоли и чечевицы, например. Как ты с этим борешься?
Ксенн, Люси, конечно, вы живете черти-где на севере. У нас почти все на даче растет. И базилик, и розмарин, и мята. Жаль корица и перец не растет... *задумалась*

218-фаворитка для Негодяя > это пшеница!
копипастю:
"Булгур под разными именами встречается в кухне многих народов.И хотя ,чтобы было понятнее,я назвала его «дробленые зерна пшеницы», происхождение его намного интереснее.
Итак, что такое булгур и с чем его едят ?

Самые твердые сорта пшеницы очищаются от верхней шелухи. Вымачиваются в воде до разбухания зерен и высушиваются.
Затем перемалываются и рассортировываются на крупный и мелкий булгур из которого в Турции готовят разнообразные блюда. Это не только плов из булгура, которого насчитывается около десятка видов, но и котлеты, супы, и салаты.

Чем крупнее зерна, тем больше подходят они для плова. Ну а тот булгур, что помельче (он по размеру зернышек напоминает манную крупу), он идет для приготовления холодного салата «кысыр», для супов или «кёфте» (этим словом называют в Турции и известные всем тефтели и котлеты)
Поскольку в процессе обработки крупа булгура лишается большей части крахмала,но сохраняет все витамины и аминокислоты,присущие пшеничному зерну,блюда из него являются просто подарком для страдающих лишним весом – сытно,вкусно, много клетчатки и мало калорий
"

219-Наумовна > ну фасоль действительно варится дольше, чечевица красная разваривается в пюре, получается такой густой чечевичный соус, а фасоль и нут в нем целиковые :)
томат добавляю - вкуснятина:)

217-slavyanka > вуаля-вуаля...
кушай, унитаз. и то! не все время его г..ом кормить)))
Не обижайся, но для меня это - так. А у тебя вкусно, я уверена;)

214-Проходящая >нужно попробовать, выглядит очень вкусно)))

208- Речка- дык паэлья не итальянское блюдо. Может ризотто?))

221-Проходящая > замачиваешь?

217-slavyanka >у как это всё положила, сразу что ли? а мясо обжарить, а овощи, а специи что бы в масле прокипели чуток? а воды сколько налить? по идее, накрывают, когда вода с поверхности выкипает. не понимаю, короче:-)
опять таки, рассыпчатый должен получиться, равномерно-золотистый))

201-Лизкин > всё просто! 2-2,5-3 кг свинины ( беру как правило шейную часть или нутренность лопаточной области), морковь режу длинными полосками, с одного конца чтоб была заострена, чеснокна 2-3 продолговатые дольки. Мясо нашпиговываю морковью, чесноком, солю, перчу чёрным перцем крупного помола и оставляю (можно и не оставлять) мариноваться в холодильнике на 1 час.
Потом перекладываю в мультю, сверху кладу 1-2 листика лаврового листа и тушу 3,5-4 часа.
Потом остывает ещё в мульте примерно час, за это время некоторое количество сока впитывается в кусок мяса. Пото перкладываю в катрюлю, и охлаждаю в холодильнике, лучше режется пластиками
[url]http://s018.radikal.ru/i519/1201/b9/c86433755a4d.jpg[/url]

Про специи. я сама родом с Азии. И там на рынках всегда сидели дедушки с мешками всяких специй. Специи были ароматные и в сравнение не шли со всякими пакетами. И жарко там было тоже))) но на то они и сушеные, что не портятся от жары.
И до сих пор считаю, что нормальные специи те-что привозятся со средней азии. другой вопрос, что и в них хорошо бы разбираться. Ибо можно нарваться и на плесневелые какие-нить...Тогда и пойдет запах портянок.

196-Пиранья > если не съедается сразу, то конечно, переливаю в эмалированную кастрюльку и в хол-к.

225-Наумовна >неа, прям так сыплю :)

183-шелковая > У меня борщ выключается сразу после закипания капусты и зелени, поэтому в свежеприготовленном капуста еще совсем сырая, как бы сама по себе)))

с чечевично-фасолево-томатной смеси наверное сразу раздуваешься аки шар и пАжизни так катишься дальше :)

224-клубника_со льдом > Я знаю, что не итальянское. Но рис с морепродуктами на сковороде я называю "паэлья"...)

226-шелковая > золотистый , рассыпчатый, равномерно пропаренный.
в начале как и пологается поэтапно и на сковороде ( именно потому что не люблю жарить в мульте или очень редко в ней именно [b]жарю[/b], а потом всё сразу))
д

234-slavyanka >ааа! вот оно чё:-) тогда так бы и писали, что в мульте только пропариваете:-)

232-Люси была здесь > раздуваются те, у кого с кишками траблы :) пукают-с :)))

222-Наумовна > да я что, спорю? понятно, что нужно увидеть и пробовать)). У меня получается такой же как в латке в духовке, только в мульте ещё ароматнее)))

233-Речка > ну мой любимый вообще назвал рис с морепродуктми "кутя", я её как раз на Рождество приготовила, он так всем родственника и доложил " Оля кутю приготовила с мрепродуктами" , они были в шоке, какая я хозяйственная фантазерка ..))))))))))))

226-шелковая > я промываю рис хорошо, не меньше, чем в трех кипятках. А лучше в пяти. Воды - чтоб только видна была, ровно с поверхностью. и выключаю сразу после закипания. И заворачиваю в одеяло.
И как это проделать с мультей? )))
Даже если ты предварительно все как положено обжарил-обпарил и прокипятил?

239-Наумовна >да ясно, что нормальный плов можно приготовить только в казане!

235-шелковая > к тому же очень чётко нужно с дозированием воды( у многих именноиз-за этого ошибка))) Если плов делаю из говядины , то говядину после сильного обжаривая на сковороде, тушу в мульте 1 час, не люблю резиновую говядину в плове.))

238-Дама Пик > Зашибись!...))) Ну хоть ели?

242-Речка > конечно, кто откажется от риса с морепродуктами))))

243-Дама Пик > ну значит продвинутые у тебя родственники. Мои напрочь отказываются..)

239-Наумовна > нуу да! рис нужно промывать до прозрачной воды только в[b] холодной воде[/b]! это даже в классическом рецепте уточнено!
вот самая первая попавшаяся ссылка:
[url]http://www.povarenok.ru/recipes/show/1555/[/url]

245-slavyanka > да зачем мне ссылки? я сама себе ссылка)) Все научным методом самостоятельных проб и ошибок. В кипятке! Кроме пропаренного риса, конечно.

245-slavyanka > кстати там буэ какая-то, в ссылке (слазила все-таки, любопытная)
Посмотри внимательно. Даже видно, что рис сварен неравномерно. А как морковку коряво нарубили - руки бы поотрывала)))
Вообще на этом поваренке иногда такое выложат - только диву даешься))

247-Наумовна > да что ж такое! опять тебе плюсую!!! :)))) тоже обратила внимание на коряво нарубленую моркву :)))

максимум на 2 дня готовлю. Первые блюда мы практически не едим, а борщ не едим никогда, поэтому про них ниче сказать не могу. Но у меня нет детей, поэтому чаще всего ужин - это стейк из мыса или рыбы и салат. Или макароны, или ризотто. Не более