240-ЮА > Все пишут про болото, почему бы и тоже не побыть в тренде)
Речной водою рыба пахнет, травой и стрекозами)

240-ЮА > ужас. Ты меня пугаешь. В чем недостоверность?! за городом (даже не в краснодарском крае) всегда бывают мелкие крестьянские хозяйства с продажей свежего "товара". Родители покупали овощи-фрукты-мясо в таких местах. И мне довелось увидеть. Про рыбу: та, которую я покупала типа "свежую" на рынке в Краснодаре, по моим ощущениям воняла болотом. Может быть, это слишком тонкое ощущение. И что? ))

241-АптекаУлицаФонарь > ага, еще пахнет рассветами и закатами, стремительным водным потоком и свежестью ))

243-banyan tree > бррр...что ты такое говоришь, вот свежестью и закатами она именно воняет!)

244-АптекаУлицаФонарь > буду искать на Сенном рыбу, пахнущую рассветами )

Запах болота легко отбивает мука... Вы раков тоже не едите? Жрете ведь, я знаю)

246-Rupert Longdine >про муку не знала. В критических ситуациях, при голодных судорогах попробую )) А про раков - враги мне рассказали, что они питаются падалью. И, кроме того, я не могу их варить живыми - опять же мерзко (( Но когда я ничего этого не знала и не видела - вкус раков нравился )

242-banyan tree >"... Может быть, это слишком тонкое 244-АптекаУлицаФонарь >ощущение. И что? ))" :)) а-аа,вон оно чо,Михалыч(с)- тогда сомнений нет,тонкая душевная организация,обострённая чувственность,души прекрасные порывы...в пищу строго райская амброзия,соответственно какаем зефиром...
Эльфийская принцесса,однозначно:) и не из Краснодарского края,что характерно:))
241-АптекаУлицаФонарь >Там непонятно - то ли реально карасей/щук из болота покупала,бывают такие в продаже,в заросших лиманах ловят бывает,то ли всё,что не из солёного моря - "воняет" принцессам...))
"Ночной эфир струит зефир"(С)

247-banyan tree >Про питание раков из той же серии,что и предыдущие страшные истории:)
Чисто в атмосферу:приходилось в лиманах с профессионалами ловить раков,так вот в раколовки всегда в виде приманки ставят только свежую рыбу,порезанную на кусочки...
После утренней выборки добычи её меняют...иначе улов не тот,это к вопросу о "падали".Вообще смотреть Брат-2,там Сухоруков очень точен:))))

248-ЮА > А попроще?
Такое ощущение, что прынцессы не едят сазанов и шамайку)
Интересно, а как должна пахнуть речная рыба?
Еще интереснее, а почему хек-минтай (тут есть ярая любительница) так воняет водорослями?
И что же делать?)

249-ЮА > вы здоровы ментально?

Как варю гороховый суп. Горох иногда замачиваю, иногда нет.
Ребрышки копченые - в воду, довожу до кипения. Когда начнут отделяться от косточек, выкладываю их в отдельную миску. В бульон - горох. Как только горох немного стал мягче, добавляю картошку. Тем временем, на сковородке делаю зажарку из моркови и лука. Солю суп. Когда горох и картошка готовы, добавляю зажарку, ребрышки, немного провариваю, бросаю зелень и выключаю огонь.
Про рыбу. Разделываю ее и чищу лет с 13ти)) Главное, иметь хорошую "чистилку" металлическую. Единственное, не прикольно ее разделывать, когда она еще живая.. Жалко ее)). Кстати, Кадра, ногтями сибаса не получится почистить. Очень жесткая чешуя, просто очень. И повторюсь, самый вкусный сибас - просто в соли. Только соль, больше ничего.
Дичь не умею разделывать. Муж не охотник)
Про то, что солить воду перед варкой макарон нельзя, в первый раз слышу.. Всегда солю воду до того, как макароны бросить))
Шапокляк, игла с деревянной ручкой называется шило :-))))

68-Мария Антуанетта > а чел с высшим образованием переломится если приготовит ужин?
Бггг, кичиться то своим высшим образованием

252 лимонным соком сбрызнуть еще , перед подачей.
Чищу рыбу , положив ее в пакет типа табрисовского, внутри пакета , уборки меньше гораздо.Главное , чтоб этот самый пакет был прочный и достаточного размера, для манипуляций руками внутри него.Вчера 3 дорад почистила и выпотрошила минут за 15-20.
ЗЫ Сдуру внуть рыбы по инетовскому рецепту положила по листку лавровому, все, что соприкасалось с листком - выбросила.Авно-не то слово

мне вонючие болотом только сомы попадались. не беру сома давно уже. жырный и воняет) вонючих судаков, амуров и кефалей в природе не встречала. мужу когда везет с уловом сазанчиков и карпиков - тоже совсем не вонючие. и без глистов!))
пс: сибас че-та не пошел. может не совсем свежий был, хз, не понравился мне...

253-Кошка в шубке из Коровки > а смысл тратить свое время на неквалифицированный труд? Время-то не вернешь. Если я за час, например, зарабатываю 100 долл, так я лучше час поработаю+час отдону 100 долл потрачу(а то и меньше, то есть профит будет), чем проведу на кухне 2 часа с нулевым результатом, еще и устану.

Попробовать, что ли, сибаса...А то все говорят-говорят, а я раньше про него и не слышала..Где и почем продают это чудо-юдо?)

257-Кадра > в окее всегда есть, почем - не помню

258-Наумовна >блин, в такую даль - за рыбкой...Да еще вдруг и не понравится...Но попробовать, наверно, надо? Или ну его? На кого похож по вкусу?

254-Volna >фу, я лавровый лист кладу только в тушеную капусту и закатки. В рыбу лаврушку - это преступление.
259-Кадра > если ты любишь морскую рыбу с крупной структурой, то бери. Но готовь только в соли, не извращайся с интернетовскими рецептами. Там кстати костей практически нет, только хребет. Мы сегодня вечером эту рыбку готовить будем.

259-Кадра > на дораду похож)) а вообще ну его. он свежий должен быть, чтобы прочувствовать вкус и запах, а не замороженый-размороженый. я так думаю.

256-Мария Антуанетта > да как-то смешно звучит. Хотя, обычно, такую милось жене позволяют делать, пока гений на отдыхе

260, сама удивилась, но думаю, раз и лимон и лист, может быть и получится чего.Не, авно.А вот первая часть рецепта (смесь паприки с оливковым маслом и рыбу намазать , ничего , пойдет для разнообразия.
261, а на жабры -глазки посмотреть, нюхнуть? Я свежую легко вычисляю, дед - рыбак, с детства научил.

Докладаю. Суп сварила начитавшись всего и получилось все как Космо написала. Вкусно очень.
Рыбу чищу всегда в пакете, карасей очень любим, особенно мелких и зажаренных до хруста.

263-Volna > хихик
не свежая не в смысле протухла, а в смысле или была заморожена, или полежала... жабры вроде в порядке, а вкус не торт))

260-Cosmo >лавровым несколько секунд в гороховом супе для легкого аромата булькаю.:-) И выкидываю.:-)

266-финланд >а если оставить? *с опаской смотрит на свой суп*

267, да горчить может.

267-Ангел Предохранитель >ненене, быстро доставай:-)

Сколько вы того лаврового кидаете, что он горчит, пачку??)

Ну вот, мне теперь супа захотелось!

270-АптекаУлицаФонарь >суп не должен вонять лавровым,забивается аромат самого супа,гороха и копченостей. :-)

272-финланд > А почему суп должен вонять от 1-2 листков лаврушки? Вот я чего не пойму)

273-АптекаУлицаФонарь >лаврушка очень сильна ароматом,который совершенно не оставляет шансов для наслаждения остальным вкусовым букетом,аналогично с чесночным запахом.:-)

Вообще не люблю запах лаврушки, он у меня ассоциируется со столовскими харчами из советского прошлого...

Да ладно, не нравится - не кладите, нравится - кладите. С чесноком, луком и кинзой можно поступать подобным же образом.
Сыр с плесенью - воняет!)

273-АптекаУлицаФонарь >не листков, а пакетов, бгг)) сразу видно кто какая хозяйка,бгггг)))
ничо там не портит

276-АптекаУлицаФонарь >лаврушка хороша в плотных томтных супах с мясом,в солянке и харчо она незаменима.:-)

277-tih_online > Уже неважно, у нас всё тут воняет тиной и лаврушкой)
278-финланд > Ай, спасибо, теперь буду знать)

Лаврушка пакетами хороша в детской ванночке. Тогда ребенок пахнет столовкой из СССР) Навевает ностальжи, бгг