а перед киданием картошечки, обжарьте ее на сковородочке с маслом сливочным..... она и сварится быстрее да и вообще....

0-Asf >Всё новое-хорошо забытое старое.
Ходи по ссылке [url]http://www.proza.ru/2011/03/26/739[/url]
На ЖВ эта тема называлась "Борщ-кубанский, московский, питерский..." Шедевральная темка была :)

0-Asf > Берем свинину или говядину и немножко обжариваем на сковороде, где будем делать зажарку. Параллельно на огонь ставим кастрюлю с водой. Когда вода закипит кладем в кастрюлю мясо,пускай варится.В сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета, затем кладем натертую морковь и обжариваем еще минут 5,потом добавляем натертую свеклу еще 5 минут обжариваем, к зажарке добавляем 2ст.л настоящей густой томатной пасты,перец черный молотый по вкусу, 3 зубчика чеснока,1 болгарский перец, 1ст.л сахара, перемешиваем и добавляем немного бульона, где варится мясо, до густоты сметаны. Оставляем зажарку тушится на медленном огне минут 10-15. Когда мясо сварится, кладем в бульон нарезанный картофель. Шинкуем капусту, нарезаем зелень и готовим лаврой лист.Как только картошка сварилась, выливаем зажарку в бульон, кладем капусту и лавровый лист. Как только борщ закипел, ждем 5 минут и выключаем огонь. Добавляем зелень.

Начали с борща, а закончили миньетом! Приятного аппетита. Действительно, сколько хозяек, столько и вкусов. Но основа для борща - это бульон. Будь он на кости свиной, говяжей или куриный. И зажарка, то есть томат или свежие помидоры. Я про Кубань. Кубанские борщи всегда славились. Кто бы не ел, всем очень нравилось.

ААААА! НИЗЗЗЯ на борщ тереть овощи, НИЗЗЗЯЯЯ!!!! Резать надобно тоненькой соломкой. Нарезка очень сильно отражается на вкусе.
Тереть в борщ на терке свеклу и морковь кощунство!

Боршь как и шашлык предмет раздора.
Я и и не встреваю (всё равно дураком обзовут).

86-Фриman >Уже пришел и уже встрял. Теперь выкладывай сюда кастрюлю с борщем )))

Берёзка, можно. Каждый раз тру и буду тереть, не люблю "бревна" в борще.)))

88-elisa1 >Та не надо строгать бревна. Это ж тоже не вкусно. Надо нарезать тооооненько.

Спор фанатов шашлыка:
-уксусом надо заливать!
-Томатом, ты чо?
-Майонезом - кайф, проверено.
-Кефиром, бестолочи!
-СгущёнКОЙ! (Бгг)
-Уриной.
-Ничем мне заливайте - или бог вас покарает!
-Отваром шелухи подсолнечника не пробовали?
-ПОСТНЫМ МАСЛОМ, УРОДЫ!

Ну и так далее на 150 листов а4.

В шашлык надо много лука полукольцами и все. Солить за час как будете нанизывать и перчика душистого. Класс! Проверено.

91 а если кольцами или четвертькольцами порезать - звиздец, всё пропало?

92 конечно пропало, нужно целыми луковицами, что бы вкус не терял.)))

Не, ну наверное крупно режут чтобы потом стряхнуть проще с мяса было. Чтобы потом вот это вот все с мяса на мангале не свисало.

94 "Наверное" не считается.
Тот кто знает что надо уриной поливать ТОЧНО!!! знает а не "наверное".
В этом вся разница.
Неважен результат важнее убеждение (имхо).

*варит борщ из тертого шашлыка*

96-Кадра >))))))))))
О, гурманы подтянулись.

А что, на домашнем томате никто борщ не готовит? То паста томатная, то соус по-грузински..
Свеклу беру или борщевую или винегретную. Но последнюю вывариваю долго, до светлого состояния, чтобы цвет борща получился красным, а не фиолетовым и чтобы картошка не красилась. Капусту бросаю самую последнюю, с зеленью.

А что, затирку для борща тоже никто не делает?

Затирка это чего такое? Сало с чесноком?

А я с мужем люблю, постный борщ. Без мяса вообще. Вкус моего борща сладковатый (использую только сладкую свеклу). Всем очень нравиться, а что без мяса кто не в курсе, даже и не догадываются)) Время приготовления 40 мин. Ставлю вариться картофель, добавляем соль (ни каких приправ). Делаю зажарку на постном масле: лук, позже перец болгарский, позже морковь, позже сладкая свекла ОВОЩИ РЕЖЕМ МЕЛКОЙ СОЛОМКОЙ, после розовые помидоры на терке (зажарка получается обалденная). Зажарку добавляем в наш постный бульон, через 15 мин. добавляем капусту (мелко нашинковать), через 5 мин. зелень (петрушка укроп) 3 мин. борщ готов. Конечно спорить не буду кубанский, иль еще какой, короче он очень вкусный.

*не читая всего* Каждый индивидуум любого пола,проповедующий здесь,НА КУБАНСКОМ форуме[b]пусть даже саму только возможность приготовления хорошего БОРЩА[/b](а не свекольника!)с применением винегретной свёклы - вредитель и кацап!))) Аналогично - в адрес тех,кто [b]для ХОРОШЕГО БОРЩА варит капусту 20мин![/b]Бррр...

98-Cosmo > мы только с перетертыми помидорами и делаем ... никакой пасты ... только мои с борщевой свеклы варят, а я только с винигретной ... и когда мне в лениво ее стругать на ниточки я ее на крупную терку того *косицца на Березку*

102-UR > пол-часа капусту варят тока москали ... а винигретную свеклу не трожЪ *строга*

Ха! Мою лень никто не переплюнет)
Иду в гамнит,покупаю в бадейке капусту квашеную,"заправку для борща" в пакетике(свёкла,хрензнаетчтоещё,томат),крылья куриные-рубленые-охлаждённые,пакет магги с бульоном,пакет магги "овощная заправка",пакет магги "зелень",три картофелины. Всё это закидывается и варится ,но в положенном порядке,тут я - ретроград))
Ах,да,картошку всё же чищу и режу.

105-АптекаУлицаФонарь > ГМО жрешь с Е2 Е4?)))

А я где-то читала, что в детских садиках в борще свеклу варят целиком, а потом ее уже вареную натирают.
А моя однокурсница хвасталась, что в борщ она вместо картошки режет кабачок.
А еще некоторые товарищи добавляют в борщ ложку сахара.
А еще у меня была зверская книжка, где для борща свеклу предполагалось залить уксусом, чтобы она в процессе варки цвета не теряла.

105 АптекаУлицаФонарь Ув. эти помои вы себе любимой готовите?

106-казя >*рявкнула* белые начинают и выигрывают!Сицилианская защита(с))

105-АптекаУлицаФонарь > фигасе ... за что ты так с собой ?

108-kavalsky >)) да я себя просто ненавижу)

кстати, где Монг? давно его после Аптиного борща не видно)

А еще у Аптеки первой от химии хвост вырастет!

111-АптекаУлицаФонарь )) ясно)

110-36и6 > Темпи,зато быстро,нет, ну я могу отправить лук-чеснок-вёклу-морковь в комбайн и всё это перемолоть на крупной тёрке, а потом зажарить в томате "помидорка",это если на меня стих какой найдёт)

104-36и6 >[quote=36и6;26050699] 102-UR > пол-часа капусту варят тока москали ... а винигретную свеклу не трожЪ *строга* [/quote]
Не-не-не,уважаемая,здесь никаких компромиссов!:)))
Либо борщ - либо свекольник!!! Ни цвет,ни вкус "борща" с фиолетовым оттенком не имеют ничего общего с украинским блюдом под названием БОРЩ!
С винегретной свёклой - свекольник(иначе - суп,из семи ..уп,шесть покрошено - одна так брошена:))),с варёной капустой - щи( ну которые "хоть ..кой-чего полощи:)))Сугубо,ИМХО..но твёрдо!:)

*внимательно записала, что куда крошить и где полоскать*

112-казя > Кстати, он борщ ел с вот той,из 115 поста,зажаркой и свежей капусты,которую я рыдала,но рубила собственноручно,потому как борщ без капусты - не борщ, а квашеную в гамнит не завезли...скоты!)

118-АптекаУлицаФонарь > фух... но все таки, где монголец?

117-казя > ты лучше за мной записывай, у меня хоть в рецепте нет обязательного полоскания причинного места)