198-Александр 904 >Нет не скисло. Просто высокая кислотность.

Половина вина сделал в пропорции 1-1 (первяк-вторяк), а половина вина 1-2 (2 вторяка). Первяк - чистый сок + чуток сахара. Вторяк - жмых от первяка + вода + сахар. То, что в пропорциях 1-1, конечно замечаааательное. )) Ну а пропорции 1-2 вкус по проще получился. Градуса там, как и в первом варианте хватает. Так что и это вино по позже уйдёт в известном направлении... ))) [/quote] А зачем ты вино вторяками разбавляешь? Чтоб больше было? Сколько делаешь всего? Я вот делаю 50л. из чистого сока и то не знаю куда его девать, сам не выпью, наверно буду закладывать на хранение на будущие года.

Александр 904 - осенью, в своих первых постах на форуме задавал вопросы всем гуру от виноделия. В том числе - разбавлять или нет. Кто то здесь говорил, что вино, приготовленное из чистого виноградного сока "пить невозможно", зубы сводит. ))) Попробовал. Действительно сводит, в прямом смысле. Слишком концентрированный продукт получается. Не комфортно пить.

[quote=ValeriyV;37378713]Александр 904 - осенью, в своих первых постах на форуме задавал вопросы всем гуру от виноделия. В том числе - разбавлять или нет. Кто то здесь говорил, что вино, приготовленное из чистого виноградного сока "пить невозможно", зубы сводит. ))) Попробовал. Действительно сводит, в прямом смысле. Слишком концентрированный продукт получается. Не комфортно пить. [/quote]
французские виноделы наверное ничего не смыслят в жизни)))), они вино ничем не разбаляют)))))

[quote=OverKill;37383356] Цитата: Сообщение от ValeriyV Александр 904 - осенью, в своих первых постах на форуме задавал вопросы всем гуру от виноделия. В том числе - разбавлять или нет. Кто то здесь говорил, что вино, приготовленное из чистого виноградного сока "пить невозможно", зубы сводит. ))) Попробовал. Действительно сводит, в прямом смысле. Слишком концентрированный продукт получается. Не комфортно пить. французские виноделы наверное ничего не смыслят в жизни)))), они вино ничем не разбаляют))))) [/quote]Полностью согласен. Вино из чистого сока пить приятно, полезно и вкусно. Все остальное от лукавого, либо экономия и жадность, либо не знание основ самого процесса виноделия

Правильно кто-то говорил в начале темы любителям вторяков и разбавления водой, что мол, жене скажи, борщ водой разбавить, чтоб не такой насыщенный был и чтоб зубы от него не сводило.

206-Александр 904 >Полностью поддерживаю, в прощлом году сделал вторяк, ну не возможно пить пока первое есть)))

перегнал в конце концов

в этом году вторяки сделал, но изначально решил на перегонку

Она как, Петрович ! ))
Уговорили. В следующем году оставлю часть вина не разведённым. Буду вкушать и прислушиваться к ощущениям и послевкусию. )) Хай зубы потерпят, раз хранцуы ... ))) Они да, они - аФтаритет, ага. )))

[quote=ValeriyV;37384932] Она как, Петрович ! )) Уговорили. В следующем году оставлю часть вина не разведённым. Буду вкушать и прислушиваться к ощущениям и послевкусию. )) Хай зубы потерпят, раз хранцуы ... ))) Они да, они - аФтаритет, ага. ))) [/quote]Вот и молодец! Попробуй сделать нормальное вино, я думаю тебе понравится.Только сахара не бухай много. Почему-то на Кубани любят сладкое вино.

Я вот недавно открыл бутылочку прошлогоднего красного и под бараний шашлычек употребил грамм 600-700 вина. И до того хорошо на душе стало, что прям жить захотелось. Я теперь свое вино называю ;"ВИНО ОТ КОТОРОГО ХОЧЕТСЯ ЖИТЬ" Вино у меня получается что-то среднее между полусухим и полусладким.

210-ValeriyV >попробуй сделать вино не из изабеллы))), будешь приятно удивлен)))))

[quote=OverKill;37389922] 210-ValeriyV >попробуй сделать вино не из изабеллы))), будешь приятно удивлен))))) [/quote]Из изабеллы не делал ни разу. У меня вно из молдовы

OverKill - Ты не поверишь, но вино из Каберне )) 200 л. Из 200 кг. Писал же, что попробовав только что сделанное вино из чистого сока, был неприятно удивлён концентратом изделия. Слишком концентрат, до неприятности. Мож вину постоять нуна было, подумать и изменить со временем отношение ко мне ? )))

Однозначно постоять должно, настояться в прохладе, чтоб винный камень выпал, вино стало чуть прозрачней......

Еще подскажи, как у тебя из 200 кг винограда получилось 200 л вина. У меня из 85 кг изабеллы получилось около 50 л. А в справочниках говорят что выход сока из винограда примерно 1:06

Блин, молдова у меня,оговорился.

]ValeriyV Кстати,подскажи, сколько ты кладешь сахара, что вино у тебя слишком концентрированное и перенасыщенное?

Я же говорю о конечном продукте, разбавленном водой. Из 200 кг отжал только около 90 л. В отжатые 90 л. положил 5 кг. сахара. Вторяк - жмых + 120 л. воды + 25 кг. сахара.

[quote=ValeriyV;37396742] Я же говорю о конечном продукте, разбавленном водой. Из 200 кг отжал только около 90 л. В отжатые 90 л. положил 5 кг. сахара. Вторяк - жмых + 120 л. воды + 25 кг. сахара. [/quote]это ты все на чачу?

Что-то молчат все. Для поднятия темы скажу, купил вчера винные пробки и закрывалку винных бутылок ...вот...

222-Александр 904 > Хочешь на длительную выдержку положить?
Я вот подумываю прикупить бочечку для вина, попробовать подержать в дубе.

В этом году делаю 50л вина. Литров 20 выпью сам, 10-поугощаю знакомых, а 20л в бутылках хочу заложить на хранение....как получится. И каждый год литров по 10 оставлять на перспективу.

[quote=Buba;37440196] Я вот подумываю прикупить бочечку для вина, попробовать подержать в дубе. [/quote] С бочечкой хлопотно будет. Только откупоришь, и сразу переливать в бутыли надо, а то скиснет...

Да и бочку хорошую выбрать проблема. Вон у меня кент занимается самогоноварением, залил в новую бочку хороший самогон, он настоялся и стал зеленоватым, как сказали потом знающие люди - дуб молодым был. Правда самогон все равно остался хорошим.

226-Александр 904 >В новую бочку сразу нельзя заливать ни вино, ни самогон. Бочка должна предварительно вымачиваться. У меня стоит дистилят в пятилитровом бочонке, а 10-ти и 15-ти литровая бочки еще вымачиваются. Но для вина нужны бочки большего об"ема, а с ними мороки побольше.

Заморочек много с бочками, может лучше и дешевле хранить напитки в стеклянных баллонах 10-20л и настаивать на дубовых чурках?

если сразу нальете в новую бочку, большой беды не будет. Быстрее цвет возьмет. Вкус конечно будет погрубей чем в вымоченной, но кто это заметит. Берите бочонок, оно того стоит.

а на второй раз, будет самое то)))

Кстати, еще вопрос: Вот открыл ты бочонок литров на 15-20, выпил 1.5-2л. а с остальным что? Переливать в бутылки или пусть в бочке будет?

[quote=Лесник1;37466056]Вкус конечно будет погрубей чем в вымоченной, но кто это заметит.[/quote]
Не представляю, как можно не заметить вкус новой бочки? Это же "табуретовка" получается:)
231-Александр 904 >Вино надо переливать, а для дистилята не страшно.

Отпишусь про своё творчество.
Перед Новым Годом перелил свое вино, которое перед этим, примерно, месяц простояло укутанное на улице.Морозов не было. Короче на холоде выпало так много винного камня, что он прям пластиной отложился на дне 10-ти литрового баллона.При отцеживании выяснилось, что винного камня получилась хорошая жменька. Вот так. Перелил под горлышко, закатал жестяной крышкой.

Александр 904 - у меня осталась Изабелла ведра 2,5 собранная в ноябре - соседи отдали когда я со своим уже произвел шуры- муры. Собс- но вопрос что с этой Изабеллой сделать - выкинуть?

Собранная в ноябре изабелла 2 с половиной ведра?

[quote=Апекс;37735574] Александр 904 - у меня осталась Изабелла ведра 2,5 собранная в ноябре - соседи отдали [/quote]Уточни, соседи в ноябре собрали 2.5 ведра изабеллы, сейчас отдали тебе (прошло 2 месяца) и ты не знаешь что с ним делать? У меня вопрос: а что там после 2-х месяцев осталось от 2.5 ведер изабеллы?

[quote=Buba;37473330] Не представляю, как можно не заметить вкус новой бочки? Это же "табуретовка" получается:) [/quote]Озадачился вопросом постановки вина на длительное хранение.Использовать дубовые бочки нет ни возможности ни желания, но хочется придать вину благородный дубовый оттенок. Вопрос: Подскажите, на 10-ти литровую стеклянную емкость сколько по обьему положить либо дубовой стружки либо дубовых чурок, чтобы был эффект и не получилась "табуретовка"? Может кто сталкивался?

Столько же и осталось , видно что Изобелка начала подгнивать а это для вина не гуд. Перебрать, перегнать на что-нибудь? [quote=Александр 904;37743944] Цитата: Сообщение от Апекс Александр 904 - у меня осталась Изабелла ведра 2,5 собранная в ноябре - соседи отдали Уточни, соседи в ноябре собрали 2.5 ведра изабеллы, сейчас отдали тебе (прошло 2 месяца) и ты не знаешь что с ним делать? У меня вопрос: а что там после 2-х месяцев осталось от 2.5 ведер изабеллы? [/quote]

Перегони, если гонишь, и не лень заморачиваться.

[quote=Апекс;37756429]Столько же и осталось , видно что Изобелка начала подгнивать а это для вина не гуд. Перебрать, перегнать на что-нибудь? [/quote]
По-моему лучше выкинуть, 2,5 ведра, да еще с гнильцой - морока только.