пппппп

[url=http://keep4u.ru/image/SQpav][img]http://static2.keep4u.ru/2017/06/22/TOSKENT70657.jpg[/img][/url]

[img][url=http://keep4u.ru/image/SQpav][img]http://static2.keep4u.ru/2017/06/22/TOSKENT70657.jpg[/img][/url][/img]

Ты чё,форумом ошибся? Всю жись был ТАшкент,теперь стал тОшкент.

Подскажите: где и кто на Кубани выращивает виноград сортов Красностоп! можно в почту:
[email]dusty82@yandex.ru[/email]

Любезнейший, помнится, в прошлом году Вы тоже Красностоп искали. Неужели за год не нашли?

Кстати, господа, нужен совет профессиональных виноделов. Суть проблемы:
Прошлогоднее белое вино, которое я делал первый раз получилось замечательное, цвет, аромат, вкус ничего..... Но присутствует какой-то привкус или оттенок вкуса то ли хлеба, то ли кваса то ли пива. Что это и как этого избежать в будущем?

В вине может образоваться привкус дрожжей. Надо вовремя сливать с осадка. И естественно пользоваться обеззараженной посудой.

406-Александр 904 >Нет - конкретной информации о том где и у кого его можно купить - не нашел! Возникали не конкретные предложения вина из красностопа по 300 р за бутылку! Но я с 1984 года сам делаю виноградное вино и чужого мне не надо, да еще и по такой цене!
Александр - так может Вы подскажете где и у кого можно купить красностоп?! Запасы каберне изготовленного в 2015году и молдовы 2013 подходят, при участии друзей, к концу, поэтому в этом году поеду за виноградом: красностоп, если найду, каберне и немного ркацители.
Анатолий: +79282178497

В этом году похоже с виноградом будет напряженка. Градом хорошо побило в темрюкском раене :(

409-pauk-42 > ркацители я бы тоже прикупил бы немного кг 100-200. Если что можно сообща будет - всяко доставка дешевле выйдет. Помимо каберне (500 кг +-) еще шардоне в этом году планирую, но немного кг 100-200

[quote=Радан;44498572] В вине может образоваться привкус дрожжей. Надо вовремя сливать с осадка. И естественно пользоваться обеззараженной посудой. [/quote]Спасибо за совет, но вроде бы на осадке долго не держал и при переливании посуду обдавал кипятком.Ну хорошо,попробую переливать еще тщательней.

[quote=pauk-42;44499451] 406-Александр 904 >Нет - конкретной информации о том где и у кого его можно купить - не нашел! Возникали не конкретные предложения вина из красностопа по 300 р за бутылку! Но я с 1984 года сам делаю виноградное вино и чужого мне не надо, да еще и по такой цене! Александр - так может Вы подскажете где и у кого можно купить красностоп?! Запасы каберне изготовленного в 2015году и молдовы 2013 подходят, при участии друзей, к концу, поэтому в этом году поеду за виноградом: красностоп, если найду, каберне и немного ркацители. Анатолий: +79282178497 [/quote]К сожалению с красностопом не помогу, информации нет.Попробуйте поискать в институте виноградарства, там продаются черенки, может есть данные, где вырашивается в крае.Глядя на Вас и мне захотелось попробовать красностоп. А чем он отличаетя от того же каберне? Он лучше? Может до урожая поездить в сторону Тамани, по узнавать?

antina > Ну да. Вино понравится и захочется чачу попробовать. Чуть-чуть.:thumb:

414-antina > Я бы угостил, но живу не в Краснодаре.

[quote=Антихрист;44339730] Может кому нужны стеклянные бутылки от вина Мысхако по сходной цене. Объём 1.5л . Осталось штук 100 от былых времён. [/quote]

Извиняюсь что поздно, но все таки поинтересуюсь, бутылки еще остались?
Я бы взял.

[quote=Александр 904;44557457] Цитата: Сообщение от Антихрист Может кому нужны стеклянные бутылки от вина Мысхако по сходной цене. Объём 1.5л . Осталось штук 100 от былых времён. Извиняюсь что поздно, но все таки поинтересуюсь, бутылки еще остались? Я бы взял. [/quote]
Да,остались. Подробности в личку.

411-lolentis >Может есть телефоны хозяев виноградников, а не перекупщиков, нужен любой черный сорт (кроме Изабелы!) - 200-250 кг! (столько в машину входит!) т. +79182923766 Анатолий

Виноделы, а кто-то может посоветовать литературу хорошую по этому делу? вот тоже собираюсь вино делать уже все сопутствующее из [url]https://pkc-format.ru[/url] купил, и с опытными товарищами посоветовался, вот думаю еще почитать что-то, ну и что б под рукой были основные ответы на вопросы новичка)

Хорошая тема. А главное вовремя подвернулась )

420-hooks > Библиотеку на ХД посмотрите. Там и для виноделов есть многое.

422 Да тебе все неймется писатель

Неймётся тому дерьму, который чтоб здесь серануть аж ник специально зарегил.)))

Обожаю домашнее вино. отец раньше часто делал.

Отдыхаем на море, хозяевам гостиницы привезли виноград с Тамани. Есть сорта Саперави, Каберне, Молдава. Если кому интересно, телефон могу спросить. Возит в черных пакетах, взвешивает на электронных весах

Собранная изабелла попала под дождь и хорошо помылась большое количество дрожжей я думаю смылось,имеет ли теперь смысл делать из нее вино? или может добавить обычных др винных у меня нет. может кто имеет опыт по этому случаю заранее спасибо за совет

[quote=iris10;44891021] Собранная изабелла попала под дождь и хорошо помылась большое количество дрожжей я думаю смылось,имеет ли теперь смысл делать из нее вино? или может добавить обычных др винных у меня нет. может кто имеет опыт по этому случаю заранее спасибо за совет [/quote]
Делал ни раз.Там этих дрожжей и так море.Они ведь размножаются ещё.

Я горевинодел, у меня весь состав превратился в уксус, потратила ягоды только (((

[quote=Ulianna;44898135] Я горевинодел, у меня весь состав превратился в уксус, потратила ягоды только ((( [/quote]
Оооо,женщинам вообще нужно быть осторожнее с такими делами ........ особенно в "праздничные" дни. Я жену на километр не подпускаю в это время.Сто процентов всё пропадает.

Подскажите, можно ли делать вино из столовых сортов винограда ? Процесс виноделия как-то отличается от стандартного ?

[quote=Astral;44902172] Подскажите, можно ли делать вино из столовых сортов винограда ? Процесс виноделия как-то отличается от стандартного ? [/quote]
Процесс одинаков.Нужно только учитывать кислотность и сахаристость сорта винограда.

[quote=Антихрист;44898426] Цитата: Сообщение от Ulianna Я горевинодел, у меня весь состав превратился в уксус, потратила ягоды только ((( Оооо,женщинам вообще нужно быть осторожнее с такими делами ........ особенно в "праздничные" дни. Я жену на километр не подпускаю в это время.Сто процентов всё пропадает. [/quote]
Надо мужа заставить, только как это сделать, он на кухню заходит только наложить себе еды )))

какая крепость у вина?

[quote=dimasdmb;45081616] какая крепость у вина? [/quote]
У сухого столового вина 10-12%. У домашней "бурды" может достигать 20 с лишним,но это не вино.

[quote=Антихрист;45082214] Цитата: Сообщение от dimasdmb какая крепость у вина? У сухого столового вина 10-12%. У домашней "бурды" может достигать 20 с лишним,но это не вино. [/quote]Сразу видно-специалист.Может,еще подскажете,как естестественным сбраживанием получить эти 20% в "домашней бурде"?!

[quote=klimfish;45106187]............ Сразу видно-специалист.Может,еще подскажете,как естестественным сбраживанием получить эти 20% в "домашней бурде"?! [/quote]
Странный вопрос.Естественно добавлением сахара,который дрожжи перерабатывают в спирт.Каждые 20 гр сахара на литр = +1% спирта.Винные дрожжи самые живучие.Они могут выдерживать до 23% спирта в то время как остальные от 9 до 15.

[quote=Антихрист;45107857] Цитата: Сообщение от klimfish ............ Сразу видно-специалист.Может,еще подскажете,как естестественным сбраживанием получить эти 20% в "домашней бурде"?! Странный вопрос.Естественно добавлением сахара,который дрожжи перерабатывают в спирт.Каждые 20 гр сахара на литр = +1% спирта.Винные дрожжи самые живучие.Они могут выдерживать до 23% спирта в то время как остальные от 9 до 15. [/quote]Остальные-это какие?!))Максимально,что можно получить естественным сбраживанием,17% спирта,при условии применения спиртоустойчивых дрожжей.В остальных случаях,дрожжи,в том числе винные, погибают при 14-15% спиртуозности.Поэтому,можете сыпать сахар хоть до потери пульса,крепость вина от этого не увеличится,просто получите спиртосодержащий компот.

Кому интересно,про соотношение сахара в сусле и выход спирта,читайте тут:[url]http://vinograd.info/spravka/spravka/tablica-opredeleniya-saharistosti-soka.html[/url]

[quote=klimfish;45108992]................ Остальные-это какие?!))Максимально,что можно получить естественным сбраживанием,17% спирта,при условии применения спиртоустойчивых дрожжей.В остальных случаях,дрожжи,в том числе винные, погибают при 14-15% спиртуозности.Поэтому,можете сыпать сахар хоть до потери пульса,крепость вина от этого не увеличится,просто получите спиртосодержащий компот. [/quote]
Если ты про эти дрожжи
[img]http://nalivay-ka.ru/wp-content/uploads/2017/03/vinnye-100-682x1024.jpg[/img]

тогда да.А есть дрожжи,которые находятся непосредственно на винограде и которые могут выдерживать до 23% спирта.

А про сахаристость и спирт,есть наука ХИМИЯ,которая уже доказала,что

[b]Из 1% сахара в сусле получается около 0.6% спирта. Это значит, что для получения 12% спирта требуется раствор с содержанием сахара 20% (20 × 0.6 = 12).[/b]

Это в идеале.Как я и написал,что 20 гр на литр есть 1-1.2% спирта.

Вы,вообще,делали когда-нибудь вино?На винограде находятся дикие дрожжи,и получить на них 23% спирта-бред сивой кобылы!В лучшем случае-13%,при идеальных условиях для брожения,а вообще,для предсказуемости результата,желательно добавлять культурные винные дрожжи.Я,например,в этом году ,сбраживал на sp-1 и получил 12,5% при brix 23,5.Сухое вино,вообще-то,не тот случай,где надо выжымать максимальную крепость.Нужна крепость-делайте самогон,тем более,если знаете,как получить брагу 23%!)))