[quote=vaisfut;36940555] Может есть у кого ненужная бочка из под вина,литров до 10?Есть чача.Хочется залить и настоять. [/quote]Ты уточни еще, не поменяет ли твоя чача цвет вкус и запах после винной бочки в худшую сторону

154-Александр 904 >Сахара не многовато получается?
Какой процент сахара в сусле после отжима?

После отжима на 10 л.сусла - 600 гр.сахара. т.е на литр - 60 гр. это самый раз. % посчитай сам.

163-Александр 904 >В сусле содержание сахара каждый раз разное. При собственном сахаре 17% 60гр сахара на литр будет в самый раз, а при 23% уже будет лишний.

Так это получается, каждый раз собственный сахар нужно мерить?

165-Александр 904 >Конечно надо.
Например: начальное содержание 22%, добавляешь 60 гр, плюс еще 40. В общей сложности получается 32% сахара, при грубом расчете получаем спиртуозность готового вина 19%. По моему для сухого это явный перебор.

[quote=Buba;36970327]Например: начальное содержание 22%, добавляешь 60 гр, плюс еще 40. В общей сложности получается 32% сахара, при грубом расчете получаем спиртуозность готового вина 19%.[/quote]не получится догнать до 19% т.к. при 16 градусах прекращается брожение(спирт консервант)

167-Александр 904 >Ну да, что то я тупанул по запарке:)

Вчера переливал вино, замерил виномером алкоголь и сахар. Спирт показал 10% сахар 5 (не знаю чего, и что обозначает 5) На вкус приятное полусухое-полусладкое. Сахар клал согласно своего рецепта.

Ссылочку в инете можно на ваш виномер ? Я так понимаю, что это один прибор, измеряющий и сахар и спирты (плотность) Или хотя бы дайте точное название прибора.

так и называется (виномер), продается в любом хоз. магазине, цена 40 рублей.

169-Александр 904 >Вчера тоже переливал, спирт не мерил, сахара ноль. Самое приятное на вкус оказалось каберне без добавления сахара.

как мерил сахар? и что значит (сахар 5) у меня?

173-Александр 904 > Сахар мерил ареометром, вот таким:
[img]http://img3.board.com.ua/a/2002991884/wm/1-areometr-dlya-sahara-as-3-saharomer-saharometr.jpg[/img]

У меня что-то похожее, только школа чуть короче. Так все же,что обозначает сахар 5

175-Александр 904 >Обозначает % содержания сахара, т.е. 5%.

Спасибо, буду знать, 5% это нормально.

Подскажите, где сейчас можно купить винограда технического килограм 50.Кинулись спирт сделать, а уже нигде нет.

Ноябрь на дворе, где ж ты его сейчас, технический, купишь? Заморозки уже.

Хотя попробуй посмотреть на Комсомольском, на оптовом рынке, может будет. Или рассмотри столовые сорта ,типа молдовы(она пока есть)

Спасибо! Оптовый это который по Уральской возле Ленты на объездной?

Как обычно, в третий четверг ноября, ровно в полночь, на французскую землю приходит праздник «Нового божоле» — молодого вина, изготовленного в небольшом регионе к северу от Лиона.

Праздник «Божоле нуво» (Beaujolais Nouveau) появился во Франции в середине 20 века и имел под собой чисто коммерческую основу. В принципе вино из винограда сорта «гамэ», который традиционно выращивают в Божоле, заметно уступает по качеству продукции виноделов Бургундии и Бордо.

Некоторые французские монархи даже именовали божоле «отвратительным пойлом» и категорически запрещали подавать его к своему столу. Как правило, Божоле не приспособлено к долгому хранению, зато созревает быстрее, чем бордо или бургундские вина, и именно в молодом возрасте отличается довольно богатым вкусовым и ароматическим букетом.
Поразмыслив, виноделы Божоле решили обернуть недостатки своего продукта во благо и провозгласили третий четверг ноября праздником вина нового урожая. Этот рекламно-маркетинговый ход обернулся беспрецедентным успехом, и теперь день появления в продаже «Божоле нуво» отмечается уже не только во Франции, но и во многих других странах мира.

Один из показателей ежегодного мирового ажиотажа в третий четверг ноября зафиксирован в Книге рекордов Гиннесса — в 1993 году за первый бокал Beaujolais Nouveau в одной английской пивной было заплачено $1450.

Постепенно праздник оброс своими традициями. Третий четверг ноября стал «днем винодела», днем, когда гуляет вся страна, и когда появляется возможность оценить насколько удачный урожай был в нынешнем году. Кроме того, это еще и популярная и модная традиция, которую придумали жители самой винодельческой страны в мире.

отсюда: [url]http://www.calend.ru/holidays/0/0/932/[/url]
поздравляю))))

182-OverKill >а я то удивлялся, почему вчера молодое вино показалось таким вкусным:)

Господа виноделы есть один вопросик
Заказал в обхазии вино красное полусладкое из ягоды Молдова , вино будет транспортироватся в пластиковой пищевой бочке , как потом его хранить в какой таре

184-krasnoderevwik >дубовой бочке или в стекле

Кстати, отстаивал вино именно в пластиковых 19-ти литровых бочках для питьевой воды. И что, хранить в них нельзя ? Что с вином тогда случится может ?

спирт, находящийся в вине разъедает пластик, продукты процесса попадаю в вино.

О как ! Тогда срочно нужно искать стекло. Кто что подскажет общим объёмом литров на 200 ?

20 л бутыли по 1000 р на колхозном со стороны трамвая

189-Лесник1 >если проехать по Уральской, можно найти процентов на 20 -30 дешевле

10-т литровые 350-400р, 20-ти литровые 500-600р оптовая база на Дзержинского,не доезжая поворота на Северный. Там еще разная тара есть.

Ну что, у кого как вино?

192-Александр 904 >Зреет по немногу. Каберне получилось очень приличным, а вот молдову, скорее всего прийдется отправить на перегонку.

Почему на перегонку?

А у меня молдова очень хорошо вроде бы выходит. Насыщенное, терпкое полусухое....

Александр 904 - за информацию по стеклу, спасибо. Но из Геленджика в Краснодар за бутылями пожалуй не поеду, далековато. Выше сказали, что в пластиковых бутылях от спирта чёта происходит. Может кто скажет, - на сколько критично это ? Позже буду запасаться по случаю стеклянными бутылями, а сейчас наверное оставлю всё в пластике. Каберне получилось замечательное. Выше писал, кажется, пропорции. Половина вина сделал в пропорции 1-1 (первяк-вторяк), а половина вина 1-2 (2 вторяка). Первяк - чистый сок + чуток сахара. Вторяк - жмых от первяка + вода + сахар. То, что в пропорциях 1-1, конечно замечаааательное. )) Ну а пропорции 1-2 вкус по проще получился. Градуса там, как и в первом варианте хватает. Так что и это вино по позже уйдёт в известном направлении... )))

194-Александр 904 >Кислое получилось. Сейчас по немногу кислотность снижается, так что посмотрим, может что и получится.

Как это вино кислое получилось, скисло? Или сухое ты кислым называешь?

[quote=ValeriyV;37366270] Александр 904 Выше сказали, что в пластиковых бутылях от спирта чёта происходит. Может кто скажет, - на сколько критично это ? Позже буду запасаться по случаю стеклянными бутылями, а сейчас наверное оставлю всё в пластике. Каберне получилось замечательное. [/quote] Если долго вино будет храниться в пластике появится запах пластика. Не долго, наверно ничего страшного не будет.

Хочу попробовать в этом году разлить вино по бутылкам, запресовать пробками. У кого есть опыт? Может там есть какие-нибудь нюансы?