391-Newme >согласна с вами!

на Сормовской продается "Кубанский Хуторок" уже несколько лет. Видать, посетителей "полно", аж очередь стоит

Расскажу показательный случай, по крайней мере для меня)
Работала я мерчендайзером в Ашане. Я в молочном отделе работала, работа тяжелая физически и , в основном, работали женщины. По зп у меня выходило около 28 тысяч (я каждый месяц план выполняла). И вот сидим мы как-то на обеде и единственный наш мужчина рассказал,что диплом скоро защищать, а я была в своих раздумьях,ляпнула:"может на второе пойти". И тут одна женщина поворачивается и говорит:"Зачем? Ты-мерчендайзер" И я как-то села и посмотрела на всех,послушала. Они уверены,что другой работы не найдут,тут платят по их меркам нормально,то что раз в полгода они прокалываются все,чтобы копчик не болел от тяжестей, постоянно в холоде находятся,это пойдет. И я тогда поняла,что я так не хочу,это не мой потолок,дождалась,когда суды закончатся ( мне график нужен был 2/2) и ушла.
Мои наблюдения по богатым: считают деньги, умеют делегировать и управлять людьми и не бояться рисковать, ах,да и планка у них другая)

403-SanSa > ты вышла в открытое море, кораблик твой часто штормит...))

[quote=Элевен;47682182] 391-Newme > у вас представления на уровне ларька с шаурмой. [/quote]
вы сильно ошибаетесь. Кстати, у нас был ресторан 2 года- ни за что больше! Все остальные так и работают: с утра до ночи без выходных и отпуска.
Извините, конечно, но это у вас нет представления о ресторане, о владении им. Я о большиснвте частных НЕСЕТЕВЫХ
ресторанах. А вообще- в данном соучае нет различия междду ларьком в шавермой и Mom-and-pop рестораном . Траст ми, мы с мужем были владельцами, эти 2 года мне показались мраком.

405-Newme > так то у вас была забегаловка, где муж с женой вместо персонала хреначат. Я же про нормальные заведения.

404-Элевен >после Ашана я три работы сменила) А кораблик мой штормит,потому что я сама себе шторм устраиваю,наконец-то до меня это дошло)) Теперь еще понять,что с этим делать)

405-Newme > а почему людей нее наняли, чтоб высвободить время для стратегического планирования?)

407-SanSa > да я не про тот "кораблик"))

407-SanSa >глушить эмоции на корню. Думать холодной головой. Только холодной.

408-Имечко моё >все были наняты, мы только бухгалтерию вели с мужем.
За всем персоналом нужен глаз да глаз. Открыть ресторан, закрыть, когда бар заканчивает работу, подбить итоги, заказать, оплатить счета- это все на владельце. Кто не явится на работу- сам становишься. Это совершеннейшая реальность семейных ресторанов (Mom-and-pop).
Что-то сломалось, что-то потекло, еще что- владелец должен там быть. В идеале и готовить частично, и а баре стоят, и делать доставку. Хотя бы часть этого.
Иначе большие расходы на ЗП, да и персонал чаше всего требует постоянного надзора. Туда явно не академики идут, а чаще шелупонь. Воруют немало. Дада- я про США!

411-Newme > настоящее за глобалистами

412-Имечко моё >из раз, два и обчелся, а то же ресторанное дело и многие другие бизнесы держатся все же на малом и среднем бизнесах.
Что такое "настоящее за глобалистами"?

413-Newme > есть фраза о будущем.
Но будущее туманно. А сейчас мы видим, как Магниты и Перекрёстки вытесняют мелкие продуктовые магазины у дома.

414-Имечко моё >что вижу ТУТ: что касается торговли едо и пром. товарами, то тут , конечно, супермаркеты лидируют. Правда, немало и небольших точек. Что до ресторанов, коих тут просто тьма, то наоборот- чаще мом энд попс рестораны, так как люди хотят более-менее домашней еды. Так что, как уж мы разговариваем о ресторанах, то настоящее НЕ за глобалистами.
И в провинции, а и городах больших, и в том же НЙ- подавляющее большинство ресторанов- НЕсетевые.

407-SanSa >руку подними иии не опускай!

0-Гуманная Мышь > не знаю что сказать по теме:) Но вспомнился сосед напротив, старик. Что-то мы вышли оба за ворота, то ли насосы какие-то... И старик этот в старых шортах, ноги худые старческие , майка тоже под стать)) ну капец. А старик весьма не беден, судя много по чему) И вот через дня три звонок в калитку, выхожу. Старик бумажку принес)) сам напечатал, там про чтоб в канализацию колготки не кидали, а то мол насос сгорел , я мол поменял уже два, больше в запасе нету, буду собирать деньги с улицы. Два работника его стоят поддакивают. Но дело не в насосе) Дед - в брюках и рубашке, наверно в глазах моих было что-то в тот раз))
Зато я! я в шортах того же года выпуска))) я ж с грядки или с клумбы, не готовилась к визиту. Бумажку беру, читаю, говорю: А! Вы сосед? - Сосед. -Который крутой? - Который крутой. мяч принял, чю есть :)

414-Имечко моё > у нас в окружности пары кварталов от дома 2 приличного размера магнита, пятерочка, табрис, красное и белое, пара маленьких частных магазинов и еще один киприот (как сказали его соседи) построил еще один магазин размера приличного магнита (правда пока не запустил его). И вот все эти магазины нормально себя чувствуют при таком плотном расположении) правла интересно на что все-таки рассчитывает киприот, пока ждем когда он откроется, интересно какой будет ассортимент)

418-Silki2110 >она права: большие супермаркеты все же сожрут маленькие магазинчики. Лично я избегаю покупать еду в маленьких.

+417 У богатых нет понтов, просто для своей семьи они выбирают всё самое лучшее (с)

419-Newme > тенденция есть, конечно, но маленькие тоже как-то выживают, просто видно даже на примере нашего райончика. На другой стороне улицы жили, так там вообще на одном квартале магнит, васюринский магазин, выселковский и в 10 метрах от магнита частный маленький крурлосуточный магазинчик, и все они нормально существовали лет 10 пока у частного магазинчика не закончилась аренда земли под ним и его заставили закрыться. Понятно, что основные покупки в гиперах, но частники тоже как-то крутятся и выживают. О, еще у нас фермерский магазин около пятерочки, тоже нормально себя чувствует

405-Newme >очень рискованное мероприятие. Я никак не разумею, нафига Чичваркин 350 млн фунтов профукал на ресторанном бизнесе и вышел в КОВИД с долгом 6 млн. А не проще было в банк под проценты или купить коммерческой недвиги и сдавать? разве не?

421-Silki2110 >чем меньше магазинчик-тем легче продержаться. А если еще и помещение свое-так бери и твори. Ну или узкий специфический ассортимент, например, у нас на районе есть два магаза "Мир индейки" и "Мясной мир".Оба работают на "ура". Там конкретно свой ассортимент и покупают!

и еще одна тенденция. Открылись магазинчики "Мир камчатской рыбы", есть там и скидочки миленькие и ассортимент. Оформлены неплохо, очень миленькие и чистенькие магазинчики надо сказать. Это говорит о том, что ниша то свободна!

не перестает умилять "Славица". Как все просто! Чистые белые киоски, яркая реклама, постоянное обновление ассортимента и работают ведь уже сколько лет!

422-maria2014 >я пыталась что-то про него почитать- не поняла. Знаю, что рестораны- вообще огромны риск. Он хотел известности таким путем, наверное.

426-Newme >вот именно, что известности. Про гедонизм он орет со всех утюгов! Короче говоря, все его затеи убыточны. Еще и умничает

38-Элевен >у тебя получилось это мероприятие?

427-new_life > где он деньги тогда берет если все проекты убыточны?

429-Silki2110 >уже нигде.Он должен банкам овердофига. А было когда то за Евросеть 350 млн.фунтов. Ну чем не деньги? Бести, что учит как надо жить. Сбежал позорно, мать была убита из-за него. Что хорошего?

[quote=maria2014;47682420]у нас на районе есть два магаза "Мир индейки" и "Мясной мир"[/quote]
Оба сетевые...

Мир дверей (с)

430-new_life > ну он же не сам к вам приходит вас учить. Зачем вы читаете интервью с ним, если он вас бесит?)
P.S. Вопрос риторический

422-maria2014 >предпринимательские риски. Имеет право .

434-atamanka01 >предпринимательская тупость. Даже 5летний малыш не сделал бы такой глупости как открытие ресторана в центре Лондона

435-maria2014 > он имеет право и на тупость,потому что рискует СВОИМ имуществом.

431-osho > у нас на районе один "Мясной мир" и одна "Шашлычная" с продажей сырого мяса и зажаркой если надо, и оба вообще не сетевые, а просто армянские)

Не позволяю себя обмануть даже на рубль. Более того, если я упущу даже рубль, то сильно переживаю и могу с горя пропить много много денег. Пока боль не утихнет.
Интересно, это чья привычка? )

Надо Чичваркину написать, чтобы на жв зашёл, а то сплошные ошибки в своём бизнесе делает))

438-Арбитр изящества > вот это реально напрягающая особенность у некоторых людей)