| 0
- 02.05.2016 - 17:24
|
Добрый день !Подскажите где недорого и вкусно сделают одноярусный свадебный торт под заказ в Краснодаре? Спасибо!     | | |||
| 121
- 11.05.2016 - 09:03
| 115-shakti > кроме бисквита и слоеного есть очень много видов коржей, которые после пропитки кремом(любым) становятся невероятно мягкими и нежными:) | | |||
| 122
- 11.05.2016 - 09:53
| 120-Love is... >а мне стало интересно сделать по госту Наполеон. Тесто обещат быть очень слоистым и вкусным .В сочетании с кремом должно быть легким и нежным. Другой вкус, но не факт, что невкусно:-). | | |||
| 123
- 11.05.2016 - 09:58
| Цитата:
| | |||
| 124
- 11.05.2016 - 10:27
|
я тоже нашла рецепты Наполеона по Госту, крем не совсем масляный: http://www.konditer-club.ru/encyclop...m_po_gostu.htm http://candydays.ru/food/reception/s...-napoleon.html | | |||
| 125
- 11.05.2016 - 10:43
| 124-alfa > масляно-заварной,да? Но два коржа! Зато каких! Слоеные-слоеные! | | |||
| 126
- 11.05.2016 - 10:52
| 125-atamanka01 >да,я тоже очень удивилась,видимо то как учили дома мамы готовить Наполеон не совсем такое тесто,но коржей было много 10-12 и крем не такой, не представляю даже как это Наполеон из 2 коржей. | | |||
| 127
- 11.05.2016 - 11:13
| Мне не очень нравится масляный крем в наполеоне, заварной лучше. | | |||
| 128
- 11.05.2016 - 11:34
| Цитата:
Цитата:
Цитата:
| | |||
| 129
- 11.05.2016 - 11:46
| 128-TAG >арахис-это бобовые. Но маскируется под орех:-) | | |||
| 130
- 11.05.2016 - 11:57
| Цитата:
| | |||
| 131
- 11.05.2016 - 12:49
| 128-TAG >однозначно предпочту дорогущий и малюсенький кусочек наивкуснейшего торта из качественных продуктов здоровому торту из вышеперечисленных магазинов. | | |||
| 132
- 11.05.2016 - 13:00
| 131- как вы определите качество продуктов в этом торте? | | |||
| 133
- 11.05.2016 - 13:33
| Блин, эта тема очень вредная))) Я буду печь Наполеон)))) | | |||
| 134
- 11.05.2016 - 14:25
| 122-atamanka01 > я пробовала этот гостовский торт. Вообще я люблю слоеное тесто, но тут слойка сама по себе, крем сам по себе. Не то. | | |||
| 135
- 11.05.2016 - 15:02
| Цитата:
| | |||
| 136
- 11.05.2016 - 15:13
|
133-Lavande >печь будете по ГоСТу?) На мой взгляд такие слоистые коржи не пропитаются и будет как Лаванда написала: коржи отдельно, крем отдельно. А ГОСТ Рыжика тоже есть?) | | |||
| 137
- 11.05.2016 - 15:24
| 136-alfa > нет, я буду по своему, не по гост, по проверенному рецепту. Там совсем другие и вкус и консистенция. Про рыжика не знаю, у меня он вообще ни разу не получался, сколько не пробовала, я и бросила попытки. | | |||
| 138
- 11.05.2016 - 15:34
| автор, в разделе "Родительство" была тема о тортах, поищите,там были координаты мастеров,которые выпекают торты, и свадебные в том числе. Можно поехать и заказать в кондитерской "Мелисса", но там дешево не получится, но вкусно и очень эстетично. | | |||
| 139
- 11.05.2016 - 15:38
| atamanka01 > А тесто какое делаете на 22 коржа, или очень высокий, под пресс кладёте? | | |||
| 140
- 11.05.2016 - 16:35
| 139-daki >рецепт написать? Под пресс не кладу. Коржи промазываю кремом и они сами оседают. Высота торта получается 7-8 см. Я раскатываю очень тонко, чтобы газеты ый лист можно было прочесть:-) я привыкла к такому рецепту и 10 коржей в торте наполеоне меня не вречатляют. Зато 2 по госту впечатлили!:-) | | |||
| 141
- 11.05.2016 - 16:42
| 140-atamanka01 >Скиньте пжл ваш рецептик )) | | |||
| 142
- 11.05.2016 - 16:52
|
141-Vasilisa >в стакан 250 мл налить немного воды, добавить яйцо , влить 1 ст л уксуса, соли немного, размешать и доверха долить водой. Пачку масла или маргарина (раньше все пекли на маргарине, я помню!:-) порубить с мукой. Смешать с жидклстью и, добавляя муку, замесить тесто. Положить в холодильник на час. Я сразу делю на 22 части и в холодильник. Потом беру по 1 , раскатываю тонко, стараясь придать округлую форму. Нестрашно, если круги будут странной формы, как кляксы, овалы:-) при сборке торта их центрую, регулирую края. У меня коржи на размер противня примерно стандартного. Пеку на бумаге для выпечки.Пекутся быстро . Дольше катать коржи. Остывшие смазываю кремом заварным. Их будет гора до момента сборки. Потому что легкие, коржи слегка вздуваются. Крем. 1 л молока поставить на плиту. Смешать отдельно 4 ст л муки с горкой, 2 стак сахара, 4 яйца и немного молока, чтоб как кисель было. Влить струйкой в кипящее молоко. Помешивая, заварить крем. В слегка остывший можно добавить немного сливочного масла. Ванилин для запаха. Крема как раз на количество коржей. | | |||
| 143
- 11.05.2016 - 17:16
| 142-atamanka01 >Ну так я и делаю,только коржей у меня выходит 12,не могу их так тонко раскатать,.(( и сразу крышкой то скорородки придаю форму..А в крем я добавляю почти целую пачку масла,. Тортик выходит очень недорого кстати. | | |||
| 144
- 11.05.2016 - 17:59
| 143-Vasilisa > может, сильно мукой забиваете тесто и раскатывать не получается тонко? Попробуйте муки поменьше и охлаждать обязательно перед раскатыванием. | | |||
| 145
- 11.05.2016 - 18:15
| Цитата:
| | |||
| 146
- 11.05.2016 - 18:30
| 144-atamanka01 >Попробую в следующий раз хотя бы 20 сделать.)) | | |||
| 147
- 11.05.2016 - 20:15
|
142-atamanka01 >Ужас и кошмар, из такого кол-ва 22 коржа! Я на молоке делаю(на чём только не делала, и пиво и сметана, и творожный, слоёный), на воде ни разу, надо попробовать. Выпекаю на силиконовых листах, оч удобно. Спасибо понятно, тонко до прозрачности. А в крем заварной, иногда, добавляю сгущенки половинку банки. Крем насыщеней получается и если вовремя не спрятать любители такого крема могут отъесть, приличное кол-во.) Потом при промазывании экономишь)) | | |||
| 148
- 11.05.2016 - 20:33
| 147-daki >оно того стоит!:-) я про 22 коржа из такого количества:-). И как-то не залумывалась, что сложно это . Меня научили так печь Наполеон в 14 лет и с тех пор пеку в этом варианте. На Новый год этот старшая дочь пекла впервые по рецепту моему Наполеон. Возмущалась количеству раскатываемых коржей, но стойко катала их :-) | | |||
| 149
- 12.05.2016 - 11:00
|
148-atamanka01 >Трудно представить что из этого кол-ва можно раскатать 22 коржа, да ещё и размером с противень. Ну, будем пробовать))) Забыла написать о маленьких хитростях для многокоржевых тортов, вдруг кто не знает.) Давно ушла от неровных краёв. Раскатала потом вырезала прям на листе нужный размер. И не надо потом подравнивать подбирать. Отрезанные края или остаются на силиконовом коврике или идут на дополнительный корж(в зависимости от обсыпки).Ещё, когда делю тесто на части, то делю не колобками, а круглыми кусочками. Катаю батончик и нарезаю на ровные кусочки. Потом очень удобно раскатывать. | | |||
| 150
- 12.05.2016 - 11:06
| 118- отведайте кусочек в Любо-дорого, потом расскажите, вкусный или нет. Мне Наполеон у них больше всего нравился. | | |||
| 151
- 12.05.2016 - 11:59
| Девочки, а поделитесь-ка рецептом необычайно вкусного торта? Хочу дочке на ДР сделать торт неизбитый, дорогой и красивый. | | |||
| 152
- 12.05.2016 - 13:40
|
151-TAG >http://andychef.ru/recipes/straw-layer/ http://andychef.ru/recipes/choco-123/ http://andychef.ru/recipes/victoria-sponge/ http://andychef.ru/recipes/cheese-tiramisu/ http://andychef.ru/recipes/klubnichnyj-tiramisu/ А вот так дочка и её подруги могут сами поупражняться в приготовлении себе любимым десерта в кружке за 20 минут http://andychef.ru/recipes/mug-pie/ http://andychef.ru/recipes/3-min-mug-cake/ | | |||
| 153
- 12.05.2016 - 16:32
|
В тему,почему торты не три копейки стоит. Прочла у одного из хороших конлитеров. "Из чего делается моя зеркальная глазурь? Из бельгийского шоколада Callebaut,сгущенного молока,сиропа глюкозы,воды,сахара,желатина и исключительно натуральных пищевых краситеелей пр-ва Франции,которые я лично привожу из европейских поездок.Так же,как и несоленую свежую фисташку,стручки ванили,бобы Тонка и много чего еще. Фисташковые бисквиты и муссы делаются на натуральной французской фисташковой пасте DGF. Я НИКОГДА не использую в своих ортах и десертах растительные сливки,маргарины,ванильный сахар,химические смеси.Все фруктовые пюре либо делаются самостоятельно из свежих или замороженных ягод,либо покупаются готовые французские Boiron,либо бельгийские Dira.В ягодных пюре,кроме чистого 100% пюре,больше нет никаких добавок." | | |||
| 154
- 12.05.2016 - 16:39
| 153- никто не говорит, что торт 3 копейки стоит. Я уже ранее писала не раз, просто я люблю конкретику, если человек заявляет, что 1кг стоит 1 тыс, то прошу уточнить, как получается такая сумма. При желании можно соединить продуктов и на 10 тыс.$. Но раз заявляется конкретная цифра, то она же имеет под собой какой то расчет. | | |||
| 155
- 12.05.2016 - 16:42
| 153- честно говоря, сомневаюсь, что многие отличат в глазури бельгийский шоколад бабаевского, к примеру. Я вряд ли отличу. | | |||
| 156
- 12.05.2016 - 16:48
|
154-EVA > Если любите конкретику - изучайте конкретные правила составления калькуляций. Там не просто стоимость материалов. Но и накладные расходы, амортизация и всякое такое. И процент прибыли тоже... | | |||
| 157
- 12.05.2016 - 18:21
| 153-atamanka01 >Наверно в Краснодаре такого нет... | | |||
| 158
- 12.05.2016 - 18:30
| 153-atamanka01 >ага, ага. наши местные рукодельницы именно из бельгийского шоколада и делают глазурь и красители лично привозят из Франции:))) | | |||
| 159
- 12.05.2016 - 18:34
| 158-Love is... >ваще-то это как раз местная рукодельница пишет. И ее репутация ей дорога, чтоб выдавать ванильный сахар за стручок ванили. | | |||
| 160
- 12.05.2016 - 19:00
|
159-atamanka01 > я ей прям верю, да. я тоже умею красиво писать если надо:)) у нас сотни тех, то печет на заказ, тех кто "из Франции" возит, если возит, конечно, единицы. и все таки мое большое ИМХО, вкусный торт далеко не всегда дорогой. понятно, что те кто делает на заказ должны получить прибыль и цена взлетает. | |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
