| 0
- 29.04.2018 - 23:51
|
Появилась мысль приобрести легкий 12-ти литровый казан для выездов на природу, для компании до 10 человек. Опыта обращения с алюминием нет, кто юзает такие казаны - поделитесь опытом использования. Хватит ли 12 л или надо брать побольше? В уходе они проще чугунных? Есть какие-либо отличия в приготовлении на костре? Понятно, что греть сильно нельзя, а как насчет пригорания? Какие казаны имеют наибольшую толщину стенки и где купить? Буду рад любым советам по опыту использования.     | | |||
| 121
- 07.05.2018 - 14:15
| Цитата:
| | |||
| 122
- 07.05.2018 - 14:25
| 121-таш >Берегите Печень! Печень Берегите! А то, што гостей Вы по полной жирной едой будетё потчевать? Не стабильно, ну Вы поняли? Курицей быстро и вкусно сделали-про свинью типа проехали? Универсально! | | |||
| 123
- 07.05.2018 - 14:33
| Цитата:
| | |||
| 124
- 07.05.2018 - 14:43
| Цитата:
| | |||
| 125
- 07.05.2018 - 14:45
| Цитата:
| | |||
| 126
- 07.05.2018 - 15:13
| Сейчас бройлерные цыплята по своей жирности теперешней свинине не уступят:))) Породы на свиннокомплексах беконные, мясо-сальные только в частном секторе остались... Сала вообще скоро не будет, ликвидируют как класс. | | |||
| 127
- 07.05.2018 - 15:57
| Цитата:
| | |||
| 132
- 08.05.2018 - 13:33
| Я где-то слышал, что алюминиевая посуда вредна для здоровья. | | |||
| 133
- 08.05.2018 - 13:52
| Цитата:
Цитата:
| | |||
| 134
- 08.05.2018 - 14:05
|
Лучше стальной https://www.youtube.com/watch?v=Wc89Tj4jv_k | | |||
| 147
- 08.05.2018 - 23:03
|
143-Полудикий Кот > Не купил еще, никак не представится оказия на уральскую, а целенаправленно трястись через весь город по пробкам не хочется. Я думаю он от меня не убежит:) Цитата:
| | |||
| 148
- 08.05.2018 - 23:11
| Цитата:
| | |||
| 151
- 09.05.2018 - 11:42
|
0-АВИ >не мучайся, сделай алюминиевый казан сам. Ты мужик рукастый, всё получится. Можно и чугуний Краткое пособие: https://www.youtube.com/watch?v=tyiGQjkKXQk В Узбекистане точно так же делают, именно по этому узбекские алюминиевые казаны так ценятся за качество. До комплекта и крафтовая печь для казана https://www.youtube.com/watch?v=YNXQKCrpkJE | | |||
| 152
- 09.05.2018 - 17:46
|
151-Хэдлайнер > Куда мне до Эксперта... Деревяные еще не пробовал строгать? * * * Попробовал сегодня рис залить кипятком. Потом промыл, если можно назвать промыванием клейкий, липкий после кипятка рис. Вообще метод не понравился, а результат тем более:  Лучше по старинке, в семи водах... | | |||
| 153
- 09.05.2018 - 20:10
|
Фу*ля какая-то :( Я обычно промываю раз 5-7, оставляю замачиваться пока зирвак варится. Потом еще раз 5 промыл и в плов. Ошпарить кипятком что бы рис подварился сверху - гениально в своей глупости. Это вам не шашлык, которому надо прижарить корочку чтоб сок не вытекал. | | |||
| 154
- 09.05.2018 - 21:08
| Точно говоришь)))) | | |||
| 155
- 09.05.2018 - 21:11
| Если говорить о правильности готовки...советую посмотреть как готовится самаркандский плов..концовочку..где закидывают рис..Там даже вода не покрывает рис..перемешиванием от одного края к другому..достигается готовка..потом закрывают и минут на 10 | | |||
| 156
- 09.05.2018 - 23:51
| Цитата:
Цитата:
Цитата:
Ну, в общем - дерзайте и дальше.) Как известно: опыт - сын ошибок трудных.(С) Удачи!!! | | |||
| 157
- 10.05.2018 - 08:37
| 156-Людмилочка > заливать рис кипятком задолго до закладки его в казан, а так же замачивать рис на ночь, советовал тут местный юродивый пейсатель-теоретик. А АВИ повелся на эту писанину, хотя в начале пытался задуматься о целесообразности такого :))) | | |||
| 158
- 10.05.2018 - 08:47
|
Стоко ереси понаписано. Даж не хотелось вступать в дискуссию по этому поводу.))) 146-Добрый_Дедушка_Андрюша_2 >Это не я писал. Внимательней, когда цитируете. | | |||
| 159
- 10.05.2018 - 16:55
|
156-Людмилочка > Да, кипяток разваривает оболочку риса и промыть его после этого совершенно невозможно. Горячей водой думаю можно попробовать, только не сильно горячей, чтобы рука терпела. Я все же думаю клейкость моему рису придает не плохая промывка, а не правильные пропорции мясо/рис. Не знаю, как это объяснить, вывод чисто интуитивный. Никто не мешает проверить, приготовив плов в правильных пропорциях продуктов, может быть как-нибудь попробую... | | |||
| 163
- 10.05.2018 - 19:57
|
162-АВИ > Сорри! до 20 град духовку = до 270 град их совдепии = из совдепии Совсем писать разучился, никак к клаве ноутбука не привыкну. | | |||
| 164
- 10.05.2018 - 19:58
| Цитата:
| | |||
| 170
- 11.05.2018 - 08:49
|
Случайно нашёл в Интернете неплохой казан. Правда, он не алюминиевый, но, может, и такой сойдёт на худой конец?  | | |||
| 172
- 11.05.2018 - 10:16
| 170-Ацетон_ЛМК > Тю, у меня сначала картинка не открылась. | | |||
| 173
- 11.05.2018 - 10:45
| Не казаном единым жив человек, пошел в гараж мясо жарить. Наш мангал - это достойный ответ ихнему казану:) | | |||
| 203
- 13.05.2018 - 21:20
| Цитата:
| | |||
| 210
- 14.05.2018 - 12:51
| Цитата:
| | |||
| 219
- 14.05.2018 - 19:18
|
Вот шикарный рецепт, я пробовал. Только сало желательно домашнего копчения: Сделаете на природе, ваши гости будут гарантированно в восторге. Единственно зелень я добавил в самом конце. Мне показалось это более логичным. Так же при введении чеснока перед заливкой водой очень советую добавить кари. Кари и чеснок - замечательное сочетание, люди вокруг вас забегают с вопросами: - Когда будет готово? В общем, рекомендую. | | |||
| 220
- 14.05.2018 - 20:29
| Чесночок кстати хорошо в масло добавлять перед обжаркой..он хорошо вкус и запах тогда отдает. | | |||
| 221
- 14.05.2018 - 20:52
| Цитата:
| | |||
| 223
- 14.05.2018 - 21:03
| Цитата:
Меня несколько лет назад осмеяли при упоминании термина "кулинарный оргазм", но я (и не только я) реально его испытал. При этом мне не поверила даже такой супер-домашний повар, как Кася... Поэтому ничего ни кому доказывать не стал, ибо все равно не поверят, но положительные впечатления остались. .. | | |||
| 224
- 14.05.2018 - 21:36
| 219-АВИ > По поводу "растирания" зиры перед загрузкой - не заморачивайтесь - это сомнительный (с моей точки зрения) кулинарный прием. Благодаря ему я до сих пор зиру растираю, при этом осознаю бесполезность данной процедуры. С другой стороны готовка - ведь творчество, значит допустимы любые приемы, в том числе... | | |||
| 225
- 17.05.2018 - 19:31
| Цитата:
| | |||
| 226
- 17.05.2018 - 19:36
| 225-Alisalisa > Нужно помнить, что карри - это смесь пряностей. Основа - куркума, а дальше у разных производителей состав может немного отличаться. Когда я купила вторую упаковку этой приправы другого производителя, не найдя предыдущего, была несколько разочарована. | | |||
| 227
- 17.05.2018 - 19:46
| 226-Бета >Так АВИ не пишет, какое кари он покупал, вот я и купила то, что было. | | |||
| 228
- 17.05.2018 - 19:56
| 227-Alisalisa > Не вопрос. Это я для полноты информации. А вот вспомнила первого производителя, где понравилось: "Santa Maria". | | |||
| 229
- 18.05.2018 - 21:32
| Цитата:
Кари действительно бывает разного качества и разного состава. А так же разного возраста. Если смесь долго лежала в бумажном пакете, она теряет свои свойства. Можно попробовать на рынке купить у торгашей специями, ориентируясь на запах. Свежие специи очень остро и свежо пахнут, не знаю как точнее сказать. Доверьтесь своему обонянию. | | |||
| 230
- 18.05.2018 - 21:36
| У куркумы нет резкого запаха..основной аромат у карри..я не мучаюсь..а просто покупаю специю для курицы. | | |||
| 231
- 18.05.2018 - 22:12
|
Прошу прощения, не в тему, но думаю здесь для многих будет актуально: https://valerongrach.livejournal.com...5_weekly&media Не успели вступить в обязанности, уже обсуждают вопрос повышения пенсионного возраста. Ну каким словом назвать?! Ладно специалист среднего звена может доработать до 65 лет, а грузчик? А каменщик, плиточник и еще миллион подобных профессий... Скотство... | |
