| 0
- 29.04.2018 - 23:51
|
Появилась мысль приобрести легкий 12-ти литровый казан для выездов на природу, для компании до 10 человек. Опыта обращения с алюминием нет, кто юзает такие казаны - поделитесь опытом использования. Хватит ли 12 л или надо брать побольше? В уходе они проще чугунных? Есть какие-либо отличия в приготовлении на костре? Понятно, что греть сильно нельзя, а как насчет пригорания? Какие казаны имеют наибольшую толщину стенки и где купить? Буду рад любым советам по опыту использования.     | | |||
| 81
- 05.05.2018 - 09:03
| Цитата:
Цитата:
Не промываю, не танцую с бубном. Засыпаю сухой рис, любой, накрываю крышкой на 5 минут. Без воды получается типа пропаривание. Через 5 минут заливаю кипятком. Никогда ниче не слипалось... Попробуйте) | | |||
| 82
- 05.05.2018 - 10:09
|
Ещё рецепт. Просто промыть быстро проточной водой и оставить на ночь, как фасоль\нут. Перед приготовлением плова залить рис кипятком. После, в финале, вода должна едва прикрывать наш рис. Рис любой, да хоть "Здоровье". Чугун по-любому, конечно, лучше дюраля, хотя, если "Кукмара" реально толстостенная, можно не заморачиваться сильно и перфекционизмом пренебречь.Сталь на заказ: #1 #2 #3 | | |||
| 83
- 05.05.2018 - 10:33
| Цитата:
Танцы с бубнами позволяют по мере возможности убрать, хоть и частично, клейковину - отсюда и совет про горячее промывание. Я ещё потом, уже в булькающую воду, на кончике ножа куркуму добавляю, для цвета. Много моркови - то само-собой, но с куркумой рис выглядит аппетитнее. Всё ИМХО, всё по пословице: "на вкус и цвет товарищей нет".) | | |||
| 84
- 05.05.2018 - 10:34
| Цитата:
| | |||
| 85
- 06.05.2018 - 15:49
| Цитата:
83-Людмилочка > Гемороя много, но если помогает, стоит попробовать. Куркума входит в состав специй для плова. Я обычно ими пользуюсь, чтобы не заморачиваться, только зиру дополнительно добавляю,т.к. это главная специя для плова. Вместо куркумы лучше использовать шафран, жаль он дорогой. Но ведь мы и плов не каждый день готовим. 84-таш > Да, именно такую форму я и хочу:  Единственно Кукмара толщину заявляет малую от 4.5 мм и материал похож на чистый алюминий. Надо в магазину все руками пощупать. * Сегодня нашел старую дюралевую утятницу, риса дома не оказалось, начал делать плов с гречкой. Приступил к обжарке мяса в масле, очень не понравилось, как ведет себя сплав. Да еще форма хреновая овальная, неравномерно нагревается на конфорке. Мешать не удобно, мясо стало прилипать и пригорать на стенках, не выдержал, достал казан и перевалил все туда. Сразу все стало на свои места:) | | |||
| 86
- 06.05.2018 - 16:57
| Цитата:
В котел, поверх мяса с овощами, парами от которых он и пропаривается 5 минут до заливки кипятком. | | |||
| 87
- 06.05.2018 - 17:21
| Цитата:
Насчет казана..я себе такой купил на 6 литров,чем и отличается от утятницы формой,в которой удобно варить. | | |||
| 88
- 06.05.2018 - 17:25
| Классический плов, из специй использует только зиру и черный перец..желательно горошек..куркума ложатся по желанию..я ее не всегда использую. | | |||
| 89
- 06.05.2018 - 17:45
|
86-Ментол > Варианты всегда есть:) Зирвак перед засыпкой риса не всегда ведь остается без бульона, это меня и смутило. Я не говорю, что у меня вообще слипается, но какая-то клейкость присутствует. 87-таш > Вы пробовали его на костре? Какие отзывы, ничего не пригорает? Толщина стенок достаточная? | | |||
| 90
- 06.05.2018 - 18:21
|
Нет на костре не пробовал..Но из того что видел из алюминия..больше всего понравились.
Отредактировано Tash; 06.05.2018 в 18:23. Причина: не закончил предложение. | | |||
| 91
- 06.05.2018 - 18:25
| У Кукмары кстати есть котлки для походов. | | |||
| 92
- 06.05.2018 - 18:30
| По плову расчет такой...5 литров на 1 кг риса..1 кг риса,это 10 порций..то есть и казан покупать нужно из этого расчета. | | |||
| 93
- 06.05.2018 - 18:31
| https://kukmara.com/catalog/tourism/boilers-hiking/590/ | | |||
| 94
- 06.05.2018 - 19:20
|
92-таш > Опечатка, наверно на 1 кг риса 1 кг мяса? Я обычно закладываю 2-2,5 кг мяса на 0,8 кг риса, 1.5 кг моркови и 3-4 луковицы. Традиционно две чесночины и когда есть - две красных стрючковых перчины. Это как раз загрузка 6 литрового казана. Мясо 50/50 свинина/говядина. Часто делаю из курицы, тоже неплохо получается. Так же неплохо из домашней не вонючей утки (не из индоутки). Горох нут принципиально не кладу, на мой взгляд он портит плов. По настроению барбарис/чернослив/изюм, главное не много. 91-таш > Надо щупать:) | | |||
| 95
- 06.05.2018 - 22:34
| Мой рецепт..классический..1 кг мяса..хотя можно и больше,1 кг рис,1 кг морковь..масло 300,лук 3 шт.Из специй,перец черный,зира. Нут обязательно..В Узбекистане все говорят..делаю плов на 1 или т.д. кг риса..в это значение вкладывается как раз таки..все..И лучший вкус получается в сочетании мяса и кости..лучше чтобы это была говяжья грудиночка или баранинка нога.Это как в борще..бульон должен быть наварист..Ну и конечно курдючок не помешает))) | | |||
| 96
- 07.05.2018 - 00:29
| 95-таш > Это у вас классический рецепт. Но я когда кладу мало мяса, начинаются претензии со стороны едоков. Вероятно привыкли к моим пропорциям. Я подозреваю, что та некая клейкость риса как раз из-за переизбытка мяса. А мясо на кости безусловно всегда вкуснее и не только в плове, но в шашлыке и прочих блюдах. С курдюком готовить не доводилось, боюсь мои едоки могут не оценить этот вкус, а вот свиное сало довольно часто использую, но не в чистом виде, а пополам с растительным маслом. Когда в дело идет мясо кур, очень хорошо на мой взгляд дополнить растительное масло сливочным, только вводить его надо в конце обжарки. | | |||
| 97
- 07.05.2018 - 06:48
|
АВИ, я бы посоветовал из всех сортов риса - рис "Басмати". Он раза в три-четыре дороже остального риса, но цена оправдывается качеством. Я себе сделал запас риса Басмати, поэтому сколько он стоит сейчас не знаю. Год назад пол-кило риса басмати стоило 90 руб. То есть 180 руб.1 кг. Как я прочитал, этот рис выращивают где-то в горах Тибета, он необыкновенно полезен и очень вкусный. Казан - смешное название. Маленький казан - казанчик. Большой казан - Казанова. Басмати в Казанове - райское наслаждение! | | |||
| 98
- 07.05.2018 - 08:50
|
Плов со свиным салом? Как так-то?))) Без курдюка плов вообще не готовлю! Цитата:
Цитата:
| | |||
| 99
- 07.05.2018 - 09:31
| А кто нибудь использует алюминиевые утятницы сссровские? У меня стоит не знаю к чему приткнуть. | | |||
| 100
- 07.05.2018 - 10:24
|
97-Ацетон_ЛМК > Я пробовал басмати. Каких то особых отличий от обычного риса не заметил. Цитата:
А вот к курдюку отношусь настороженно, хз как народ воспримет новый для них продукт? Да и на базаре всего раз его в продаже видел. | | |||
| 101
- 07.05.2018 - 10:34
| Цитата:
Его мелко нарезают и вытапливают.) Шкварки потом с солью идут под закусь, под водочку, в процессе дальнейшей готовки. Запах хорошего вытопленного курдюка напоминает запах горячего утюга.) | | |||
| 102
- 07.05.2018 - 10:53
| Цитата:
Цитата:
Цитата:
| | |||
| 103
- 07.05.2018 - 11:34
|
99-Оригато > я пользуюсь любезно подаренной кем-то из форумчанок года полтора назад. Удобно воду вскипятить когда плов готовишь, да и разогреть на костре в ней - самое то. Тушить пока что не пробовал, куда-то крышку задевали :( 101-Конь германский > про лучок, тонко нарезаный и сбрызнутый уксусом, забыли :) Цитата:
100-АВИ > в мясном базаре всегда есть курдюк. Даже когда его нет на витрине. | | |||
| 104
- 07.05.2018 - 11:47
| Цитата:
Некоторые продают курдюк по цене баранины. Некоторые гораздо дешевле. Цитата:
| | |||
| 105
- 07.05.2018 - 11:48
| Цитата:
https://tandiri.com/g2987271-kazany?...TpndWFyYW50ZWU Это прилетело от Edge-Adblock отключен. | | |||
| 106
- 07.05.2018 - 12:14
| Цитата:
Это вы написали, что шкварки под водочку... Тьфу, это только Сталик извращенец мог такое придумать:) Для закусывания запотевшей водочки в граненных стопочках есть масса других продуктов, проверенных нашими предками, начиная с соленого огурца до....... Цитата:
Как вы это прокомментируете? | | |||
| 107
- 07.05.2018 - 12:17
| Цитата:
| | |||
| 108
- 07.05.2018 - 12:22
| Цитата:
Цитата:
| | |||
| 109
- 07.05.2018 - 12:23
| Курдючный жир-на любителя.Мне не нравится этот запах.Даже живые курдючные овцы имеют необычный запах,мягко сказано. | | |||
| 110
- 07.05.2018 - 12:32
| 109-Форель > Да на курятине спокойно делайте, "шиш-таук" Вам для разгона. Баранина-полчаса и всё. Нёбо скажет-что-то не так, подмёрзло. Жирное-вредно. Куриную кожу-котэ унд собакен. | | |||
| 111
- 07.05.2018 - 12:44
| Цитата:
| | |||
| 112
- 07.05.2018 - 12:45
| Цитата:
Отредактировано Tash; 07.05.2018 в 12:50. Причина: отредактировал ненужное. | | |||
| 113
- 07.05.2018 - 12:48
| Запах баранины часто бывает от того,что не убрали так называемый бес...это лимфоузлы..в баранине их очень много..просто когда делаете нарезку..обращайте внимание..они в основном находятся в прожилках жира. | | |||
| 114
- 07.05.2018 - 12:51
| Цитата:
| | |||
| 115
- 07.05.2018 - 12:55
| Цитата:
| | |||
| 116
- 07.05.2018 - 13:11
| 104-Конь германский > дорого. Рублей по 400 за кило. Но очень вкусный. | | |||
| 117
- 07.05.2018 - 13:13
|
107-Конь германский > Я все-равно не увидел где написано, что курдюк употребляют в сыром виде. Вы думаете я не смотрел 100 разных роликов от больших гуру и не знаю, что курдючное сало нужно вытапливать?:))) 108-Добрый_Дедушка_Андрюша_2 > Про кипяток то тут уже много кто писал, конечно попробую. | | |||
| 118
- 07.05.2018 - 13:17
|
116-matros >Ну тогда буду брать там, где брал всегда. 117-АВИ >Та ладно, проехали.))) | | |||
| 119
- 07.05.2018 - 13:21
| Цитата:
| | |||
| 120
- 07.05.2018 - 13:24
| Вы создаёте корку льняным маслом. Тунговым - задротам лишь только. Вонища-неописуемая. Льняное масло-и на полимеризацию. 3-5 дней в духовке. Это чугун, конечно-пляски с ним до упора. | |
