[quote=Dimentiy;49541852]то возможно ферма уже и окупилась.[/quote]
Окупилась , так сказать, владельцу. А вложенные средства если брать?

Я со строительством сельхоз предприятий 1 раз дело имел, да и то на Родине Дерипаски проектировали ему ферму, которая совсем на прибыль нацелена не была. Но стоимость в 3,5 лярда - астрономическая. Это стоимость строительства под ключ 4-х здоровых детских садиков на 1,5 тысячи детей, в которых по факту будет гораздо больше.

[quote=Дятловед;49541854]А вложенные средства если брать?[/quote]
А это совсем другое дело. Средства вложены в правильного пацана. Не всякой же деревенской челяди гос бабки давать.

5042-Dimentiy > И я про то же. Не имеем мы информации на этот счет. Потому гадать можно от уже до бесконечности.

[quote=Dimentiy;49541852]Ввиду того, что Родина ткачевское детище, то возможно ферма уже и окупилась.[/quote]
И он на этой ферме будет сам работать, а молоко под забор выливать, придет время и коров выгонит.

5044-Дятловед >конечно не имеем, но вот что-то мне кажется, что миллиардер Ткачёв мог обойтись без государственных инвестиций

[quote=Dimentiy;49541867]но вот что-то мне кажется, что миллиардер Ткачёв мог обойтись без государственных инвестиций[/quote]
Мне вот тоже иногда ка-ак что-то покажется, но в одном я уверен, что деньги лучше давать тому кто умеет с ними обращаться, особенно в таких объемах.

Когда-то в жирные годины мы с семьёй поехали в Италию и самое вкусное что я там ел - моцарелла купленная на рынке. Это очень дешевый сыр. На на 1 кг уходит всего 8 литров молока, но проблема в том, что это сыр свежий. Живет 2-3 дня после приготовления. А всякие Гальбани и прочее с месяцами годности - жалкое подобие. И у меня загорелось делать его самому. Соорудил водяную баню, купил на алишке контроллер температуры. Всякие закваски, сычуг и прочее купил прям итальянские. И в принципе после нескольких неудачных попыток стало что-то получаться. Не как в Италии конечно из буйволинного молока, но лучше Гальбани точно. Так вот в первых моих неудачных попытках я в Тузлук (рассол для сыра) не добавлял кальций. В итоге весь этот кальций из сыра тузлук и вытягивал, в результате чего поверхность сыра вместо ровной слегка глянцевой была матовой и пористой. Ну мне это простительно, я не технолог и делать сыр учился самостоятельно.
Где-то в это же время в Выселках открылся сыроваренный ткачевский завод - Николаевские сыроварни. Жутко технологичный по описанию СМИ и модный. И вот только пошла продукция, я сразу же купил Моцареллу. Думал ну вот, сейчас то будет как в Италии. Открыл эту Моцареллу и изумился. Вот та самая матовая пористая поверхность с висящими шмурдяками. То есть знаний у технолога было не больше моих.
После я еще пару сыров их производства покупал. Откровенное дерьмо. Может уже и научились, не знаю. Но больше я их сыр не покупал. Схерали таким бабки давать - не понятно.

5048-Dimentiy > А сам продолжаешь? Технологии постиг за это время, поди?

5049-Дятловед > Забросил. Не сказать, что сложно, но очень долго. Весь день надо убить. Да и проблемы с нормальным молоком. Надо в какую-нибудь станицу ехать за ним. И не факт, что купишь.

В месте, где жил раньше, сыр был редко. А молоко, настоящее, имелось в достаточном количестве. Вот и упражнялись. Не моцарелла, но что-то вроде адыгейского получалось. Сейчас уже не вспомню как, больше тридцати лет минуло.

Адыгейский по факту вообще не сыр. Если исходить из того, что сыр - продукт на основе сычуга. Адыгейский сыр такой же сыр, как и творог.
А делать его - проще некуда. Нормальное молоко и какая-нибудь кислота. При 90 градусах в молоко заливаешь этот кисляк - вот тебе и адыгейский сыр. Ну или панир или куча других названий, которые существуют в мире для этого сыра. Главное молоко не перегревать и правильную кислотность выбрать.

[quote=Dimentiy;49541894] Адыгейский по факту вообще не сыр. Если исходить из того, что сыр - продукт на основе сычуга. Адыгейский сыр такой же сыр, как и творог. А делать его - проще некуда. Нормальное молоко и какая-нибудь кислота. При 90 градусах в молоко заливаешь этот кисляк - вот тебе и адыгейский сыр. Ну или панир или куча других названий, которые существуют в мире для этого сыра. Главное молоко не перегревать и правильную кислотность выбрать. [/quote]
Да что-то такое и было. Мягкий сыр, в общем. Не было интернета, чтобы спросить, не было ингредиентов. Лепили из того, что было. Что-то съедобное получалось)

5053-Дятловед > Да вполне съедобное. Свежий адыгейский со свежими помидорами, зеленухой - прям вот залетает.
Молоко (даже магазинное) с кефиром нагреть - рецепт известный многим мамам для получения "творога" детям. Хотя по сути это тот же Адыгейский, просто более мягкой консистенции из-за магазинного молока с низким содержанием белка.

[quote=Dimentiy;49541882]моцарелла купленная на рынке. [/quote]
Угу, а произведенное промышленным способом должно быть как минимум не хуже.
В Майкопе на центральном рынке тот же адыгейский сыр настолько разный, что приходится пробовать пока не найдется тот который понравится.

Моцарелла произведённая промышленным способом настолько же лучше моцареллы сваренной в частной сыроварне, как и фабричная мебель из лдсп лучше мебели из натурального дерева сделанной хорошим столяром.

Ну так, а чего ты хочешь от Николаевских сыроварен?

Хотя бы элементарного знания технологии. Когда технолог-сыровар имеет знания в приготовлении сыра на уровне инженера-строителя - это псдец

Ну, а ты сделай тонн 10 и поймешь в чем между вами разница, а качество продукции не всегда напрямую зависит от технолога, всегда есть требование к продукту и его себестоимость. По‑твоему, технолог на предложение произвести сыр, исходя из конкретных условий и найдя их несоответствующими своим мироощущениям, должен был сорвать с себя халат, швырнуть его в завпроизводства и гордо удалиться в закат?

[quote=Dimentiy;49541894] Адыгейский по факту вообще не сыр. [/quote]
Вкусный. Это главное.

[quote=Эдж;49541906]Ну так, а чего ты хочешь от Николаевских сыроварен?[/quote]
Он же внятно написал, чего хочет. Уже ничего. Шо ты душнишь?
[quote=Dimentiy;49541882]Но больше я их сыр не покупал. Схерали таким бабки давать - не понятно.[/quote]

Еще раз для альтернативно одарённых. Проблема не во вкусе сыра бала, а в элементарном нарушении технологии при его производстве. В любых раскладах, кто бы не делал моцареллу, поверхность шарика должна быть ровной и немного глянцевой, а не матовой, противно скользкой с висящими шмурдяками. Или не делай вообще этот сыр, раз не можешь.
И, кстати, покупал я его несколько раз. Первый раз думал, что это глюки при запуске производства. Через пару месяцев всё было то же самое.

[quote=Dimentiy;49541882] Но больше я их сыр не покупал. Схерали таким бабки давать - не понятно.[/quote]
С неподдельным интересом хотел бы спросить, а у кого нынче покупаешь сыр, кому бабки даешь?

[quote=Дятловед;49541854] Цитата: Сообщение от Dimentiy то возможно ферма уже и окупилась. Окупилась , так сказать, владельцу. А вложенные средства если брать? [/quote]
Тут хотелось бы вспомнить плановую экономику, так сказать, и, та кой показатель, как фондовооруженность на одну корову. Так вот, эта самая корова очень фондовооружена, процентов так на 150% против своей себестоимости. И что? Срок окпаемости всего этого никто на форуме даже себе представить не может. Спасибо Вини за это. Умеет разжечь экономические страсти, чертяка.

5061-Адик >ты решил потратить сегодня и весь завтрашний лимит?

Ну и изначально к этой сыроварне я был очень положительно настроен. Еще до запуска. За некоторое время до этого тот же Ткачев открыл Лабинск Биф и их говядина мне очень нравилась. Прям таки на уровне. Думал что вот решили делать хорошо, но не тут-то было. Сейчас уже и говядина не та. Хотя может в этом случае я приелся.

5065-Эдж > Лимит мой - и определяю его я.

[quote=Дятловед;49541854] Цитата: Сообщение от Dimentiy то возможно ферма уже и окупилась. Окупилась , так сказать, владельцу. А вложенные средства если брать? [/quote]
Тут хотелось бы вспомнить плановую экономику, так сказать, и, такой показатель, как фондовооруженность на одну корову. Так вот, эта самая корова очень фондовооружена, процентов так на 150% против своей себестоимости. И что? Срок окупаемости всего этого никто на форуме даже себе представить не может. Спасибо Вини за это. Умеет разжечь экономические страсти, чертяка.

Моцареллу и ей подобный изредка покупаю в Чиз Пойнт. Но редко. Жаба поддушивает за дешевый сыр платить такие бабки.
В моем родном Тихорецке на Глобусе есть Терновская сыроварня. Там покупаю. В Метро есть приличные сыры. Кстати Алтайский под их маркой прям очень неплох.

Метро под своей маркой стабильно качественные сыры продает. Особенно с красно-синей этикеткой.

А я делаю ветчину (разных частей свиньи). И сыровялы. Выходит примерно втрое дешевле, чем в магазине. Домашние говорят, еще и вкуснее.

5071-Адик > а где вялишь?

[quote=Адик;49541922]5065-Эдж > Лимит мой - и определяю его я.[/quote]
Только не забудь с женой посоветоваться, чтобы без проблем было.

До чего дотянусь обязательно попробую.

5072-Dimentiy > В холодильнике.

[quote=Dimentiy;49541929]Метро под своей маркой стабильно качественные сыры продает. Особенно с красно-синей этикеткой.[/quote]

Чего цену не озвучил.
[quote=Адик;49541930]А я делаю ветчину (разных частей свиньи). И сыровялы. Выходит примерно втрое дешевле, чем в магазине. Домашние говорят, еще и вкуснее.[/quote]

Ну я просто типа бужинины делаю иногда. Выходит дешевле и без консервантов. Но это нужно время и свинину недорогую найти.

[quote=Чукча;49541938]Чего цену не озвучил.[/quote]
Зайди и посмотри на их сайте.

[quote=Dimentiy;49541941]Зайди и посмотри на их сайте.[/quote]

Лень. Я в Метро не поеду...Жена покупает творог и сыр у "фермерши". Как он рассказывает и похоже правда. Вкус нормальный и цена средняя. Как и масло сливочное. И молоко я беру с бочки, сегодня вот цену на 2 рубля подняли -82 за литр. Не совсем дешево, но качество по сравнению с Гамнитом выше.После кипячения пол сантимера вершок в банке образуется.

[quote=Чукча;49541938]Ну я просто типа бужинины делаю иногда. [/quote]
Хорошая штука. Тоже иногда делаю. Но простая очень. Быстро приедается. И в холодильнике долго не лежит.

5076-Чукча > Кстати. Есть вариант вареной буженины. Попробуй. Нежнее печеной. И интереснее.