| 0
- 02.01.2010 - 10:08
|
Ну что, открываем новый сезон 2010. Поехали-пошли.
    | | ||
| 3241
- 12.12.2012 - 06:27
| antimagnit полистайте внимательно тихую охоту лето-осень.там очень много ответов на ваш вопрос,даже видео CineLine2012 есть.Tatat видали фламулинка пошла... | | ||
| 3242
- 12.12.2012 - 08:55
| Цитата:
| | ||
| 3243
- 12.12.2012 - 22:40
| О черт.. а у меня в этом году вся морозилка в сыром виде заморожена..(((. | | ||
| 3244
- 12.12.2012 - 23:27
| Может кто-то много наморозил и хочет продать немного своих запасов, рад буду пообщаться в личке :) | | ||
| 3245
- 13.12.2012 - 07:03
|
Вообще то в сыром виде допустимо замораживать только белый (?), шампиньон и зонт. Остальное обязательно приваривать или вымачивать хотя бы. Я думала народ знает... Я так в бытность отсутствия интернета в один особо урожайный год погубила массу лисичек (становятся горькие), опят (становятся волокнистые, есть невозможно), мухоморов и яичных (приобретают неприятный запах и горьковатый землисто-гнилостный вкус), рыжиков (расползаются после разморозки) и груздей (после замораживания невымоченых горечь удалить невозможно). Поэтому теперь я сырыми морожу только зонты. Остальные замораживаю уже почти готовыми к употреблению. Грузди вареные или хорошо вымоченные можно малость приморозить перед засолом (НО НЕ СЫРЫЕ!!!) | | ||
| 3246
- 13.12.2012 - 08:36
| Кста, после разморозки в сыром виде горчат даже вешенки. Был как-то опыт...,купила много, и часть свежих кинула в морозиловку. Можно попробовать быструю разморозку на сковородке или в кастрюле., что-бы не лежали постепенно оттаивая, с вешенками у меня прокатывало.. | | ||
| 3247
- 13.12.2012 - 09:12
| Цитата:
Я еще подосиновиков чуть заморозила свежими на суп. Пока не пробовала. | | ||
| 3248
- 13.12.2012 - 09:15
| Я в этом году морозил в сыром виде только белые, подосиновики и ведерко зимних опят. Про цезарев спасибо за науку, морозить не буду. | | ||
| 3249
- 13.12.2012 - 10:32
| Цитата:
Цитата:
Лисички, те да - появляется горечь! Цезаревы - я их не размораживая порубив и сразу на сковородку. Горечь пока не отмечена. В морозилке ещё три упаковки с ними лежит. Опята, те всегда только после отваривания морозили. | | ||
| 3250
- 13.12.2012 - 13:52
|
А как же тогда в магазинах продают свежемороженные опята и прочие грибы? И вот тут пишут что можно не отваривать http://www.goodhouse.ru/health/healthy_food/341123/ | | ||
| 3251
- 13.12.2012 - 14:31
| 74-_antimagnit_ >в магазине на самом деле не опята и не свежемороженные. Там даже шампиньоны, если заморожены, то прошли термообработку (ошпаренные) | | ||
| 3252
- 13.12.2012 - 14:38
| ясно. просто как-то покупал килограмовую пачку опята made in Китай | | ||
| 3253
- 13.12.2012 - 16:36
|
Рыжики горчат???? Они должны быть с кислинкой. Это и есть их неповторимый вкус! Горчить они в принципе не могут. Если это, конечно, рыжик. ... Цезарев гриб морозится без проблем!!! Только либо целым, не резанным, либо резанным, но обжаренным (без масла, чтобы только вода выкипела). В точно таком же виде (жаренными без масла) можно морозить все остальные грибы из тех, что едят жаренными - маслята, опята, белые, подосиновики, рыжики, цезарев гриб и пр. Свежими, без термообработки, не морожу никакие грибы - места много занимают и неудобно потом. А так - достал и сразу на сковородку, через 10 мин. с лучком и готово! | | ||
| 3254
- 14.12.2012 - 05:12
| 77-Marich >попробуйте сырой рыжик в лесу, а потом расскажете нам о принципах и "если конечно рыжиках" | | ||
| 3255
- 14.12.2012 - 12:45
| 77-Marich, тем и прекрасен этот форум, что люди делятся своим опытом, чтобы другие не допускали таких же ошибок. | | ||
| 3256
- 14.12.2012 - 15:18
|
79-Nela >Да уж, я столько всего узнала за время существования форума:) Но свои ошибки запоминаются лучше. А я в этом году свежими заморозила белые и подосиновики. Ещё каштанчиков заморозила. На радостях новой большой морозилке. А опят только приваренных всегда морожу. Теперь главное запомнить), чего морозить не стоит в свежем виде. | | ||
| 3257
- 14.12.2012 - 20:51
|
Даки, я белые сушу, подосиновики и маслята морожу свежими, все без проблем. Холодильник Аристон. Просто жалко было отваривать цезарев, такая красота! Теперь жизнь научила, учимся ведь на своих ошибках. 69-Зеркало-Наташа, спасибо за информацию. Я раньше все грибы отваривала и замораживала, а сейчас потянуло на эксперименты. | | ||
| 3258
- 15.12.2012 - 13:34
| 81-Nela >Я белые тоже в основном сушу:) Но в эом году попробовала заморозить, но предварительно провела испытание. Мы летом накосили белых и чутка маслят. На сушку всё не вместилось. Времени не было ими заниматься и я заморозила. Потом через пару месяцев, приготовила. Понравилось. Ну прям свежие, только собранные. Осенью уже смелее морозила и сушила конечно. А подосиновики Панда свежими морозил, много,год или два назад. Если бы у него чего не так с ними случилось, написал бы точно. Так что подосиновики я морозила уже совсем смело:) | | ||
| 3259
- 15.12.2012 - 19:14
|
В общем вынужден признаться, что сегодняшняя охота за грибами привела только к более-менее хорошим кадрам на мой взгляд....И с пустыми ведрами пришлось вернуться домоЙ :-((( Тем не менее были запечатлены следующие виды грибов:  «Замерзшее желе» на Яндекс.Фотках  «Все в ажуре» на Яндекс.Фотках  «Свежемороженые» на Яндекс.Фотках На закуску - инсенуации с водой. Но это вы можете увидеть на моей странице в ЯндексФотках. Подозреваю, что охоту целесообразно вести на побережье. Кстати, подскажите, что за грибы первые два. | | ||
| 3260
- 16.12.2012 - 16:51
| 82-Даки. :о) Я никогда свежими не морозил:о). Ты подзабыла. Жаль что тех тем уже не найти. Но тем не менее рад что опыт у тебя удался и я не остался без вины виноватым:о) | | ||
| 3261
- 17.12.2012 - 09:43
|
83-grinov >А я вчера тоже хотела дрожалку сфоткать. Высматривала подходящий экземплярчик, но попадались только маленькие. Это гриб который на первом фото http://forums.kuban.ru/f1186/%D0%93%...C-2552830.html п.14. | | ||
| 3262
- 17.12.2012 - 09:57
|
84-Панда >Оёёй, чего это я, опять чёт напутала:))) Как сейчас помню, пришёл ты из леса, принёс пару больших корзин(с довеском) шикарных подосиновиков. Вот только не помню в Шабановке охотился или Тхамахе... И было это уже к вечеру. Так вот, на форуме как обычно поздравили, "позавидовали", попытали, посочувствовали и был задан вопрос , чего делать то с ними будешь. А ты сказал заморожу. В каком виде, кажется даже и не упоминал. Как то сам по себе вывод напросился, самое быстрое, заморозить свеженькими:) Приваривать подосиновики, мне кажется продукт портить, остальное долго. Ну я и того...))) А ты как морозишь подосиновики? Опыт то у меня с белыми и маслятами был. А вот подосиновики я ещё не размораживала. Ну ладно, сюрприз будет:) | | ||
| 3263
- 17.12.2012 - 10:26
| 85-Даки > Ух ты...Так он еще и деликатес! Ну вот, пролетел я как фанера над Парижем :-)) Надо было брать. Но теперь уже в следующий раз. Спасибо за информацию :-)! | | ||
| 3264
- 17.12.2012 - 11:13
| 87-grinov >Совсем не пролетел, попадётся ещё не раз. Я как то дрожалку дегустировала. Солома соломой, ни запаха, ни вкуса у плавающего желе. И бульон такой же получился, никакой. Экземпляры брала не старые. Может чего не так делала, я отваривала для супчика. Китайцы наверно тайну какую то знают, по приготовлению:-) | | ||
| 3265
- 17.12.2012 - 12:19
| 86-Даки. Или в варёном виде на суп вместе с водой в которой варились в таре(ведёрки из-под майонеза) или жареные. | | ||
| 3266
- 17.12.2012 - 12:21
| 88-Даки > Она мне по виду почему-то фунчозу напоминает. Может его надо соломкой порезать и под легким маринадом подавать? Поеду в следующие выхи тогда за дрожалкой (если, конечно сугробы не завалят :-))) ) | | ||
| 3267
- 17.12.2012 - 12:23
| Цитата:
| | ||
| 3268
- 17.12.2012 - 15:52
| 91-viktorovic >Я клюнула на " имеет нежный аромат, считается деликатесным грибом в Китае, где разводится искусственно." Вот нежного аромата, я то и не унюхала. Кроме конечно нежного запаха соломы) | | ||
| 3269
- 17.12.2012 - 16:08
| Цитата:
| | ||
| 3270
- 17.12.2012 - 18:27
|
Чуток карасина в огонь!   | | ||
| 3271
- 17.12.2012 - 18:36
| 94-Форумист >Из далека - так какое-то сказочное существо :-)) | | ||
| 3272
- 18.12.2012 - 09:10
|
93-viktorovic >У меня супруг тоже сильно не заметил запаха, а я унюхала. Возможно, с такими почти не запахами, ассоциации могут быть разными. 94-Форумист >Карасина мало, ещё пучка соломы не хватат:) Классная мармеладка на веточке, с глазками:) | | ||
| 3273
- 18.12.2012 - 09:19
| Цитата:
| | ||
| 3274
- 20.12.2012 - 05:19
| А маслята, что плохие мороженные? | | ||
| 3275
- 20.12.2012 - 07:29
| Цитата:
 | | ||
| 3276
- 20.12.2012 - 07:33
| Цитата:
Какое стекло стоит??? | | ||
| 3277
- 20.12.2012 - 08:58
|
98-Митусов Евгений RZ6AVM >У меня с маслятами всё нормально случилось. Я замороженые грибы достала, не размораживая водой помыла и на сковородку. Так же и белые, и там у меня ещё с белыми подберёзовик был(чуть не забыла, proff_ напомнил) тоже нормально. Я грибы перед заморозкой не мыла, только широкой кисточкой обмела хорошо и всё. Ещё думала мыть или не мыть... перед заморозкой. Не знаю как правильно - мыть или не мыть:) 99-Форумист >Ага, ещё как прокатит, даже вместо керасина))) | | ||
| 3278
- 20.12.2012 - 10:11
| 100-Форумист > Гелиос-44М, периодически меняю на Гелиос-44-2 и Гелиос 44М-5. | | ||
| 3279
- 20.12.2012 - 14:46
| Цитата:
| | ||
| 3280
- 20.12.2012 - 15:43
| 103-Форумист > У меня еще есть Индустар-61 на М39, но чегой-то руки не дойдут колечко купить. Говорят резок он уж больно. Как раз для таких целей! Кстати, по теме...Теперь в лес уж в первых числах января только получится. Может в районе Малого Утриша что и получится найти. Хотя отчетов с побережья ни от кого не было... | |
| |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
