| 0
- 02.04.2020 - 20:35
|
У каждого мужика свой рецепт и своя технология приготовления борща (у кого нет своей рецептуры и технологии, тех на борщ очень жёстко ловят бабы). У кого-то есть свои фирменные блюда. В общем, #БорщНаш!     | | ||
| 41
- 02.04.2020 - 23:56
| 41-Альфа и Омега >вы смешной: сами открыли тему, сами вопросы задаете, и вдруг- "захламляем". Нут уж- не отвертитесь! | | ||
| 42
- 02.04.2020 - 23:58
| Цитата:
| | ||
| 43
- 03.04.2020 - 00:03
| Цитата:
Или считаешь, что не мужской это дело? | | ||
| 44
- 03.04.2020 - 00:17
| 43-Альфа и Омега >гоните борщ | | ||
| 45
- 03.04.2020 - 00:20
| Цитата:
| | ||
| 46
- 03.04.2020 - 00:20
| 44-Newme > дирижаблем штоле?) | | ||
| 47
- 03.04.2020 - 00:22
|
ты себе представляешь, какие усилия нужно приложить, чтобы собраться в кучу, после того, как борщ растёкся по всему организму, по всем венам и жилам, тёплым, сытым удовольствием, да под 50-100 гр водки для лучшей проницаемости? Жестокая ты!!! Ладно, сейчас попробую собраться в кучу... | | ||
| 48
- 03.04.2020 - 00:26
| 47-Альфа и Омега >ждем-с | | ||
| 49
- 03.04.2020 - 00:51
|
рецептура (на 7-литровую кастрюлю): Говядина - 500 гр Картофель - 500 гр Капуста белокочанная - 500 гр Свекла - 200 гр Лук репчатый - 100 гр Морковь - 100 гр Томатная паста (ХОРОШАЯ! Я беру "Помидорка") - 140 гр (1 баночка) Масло подсолнечное - ~50 гр Чеснок - половина головки Перец болгарский - адын штук Петрушка, укроп, соль, лавровый лист, абхазская аджика - по вкусу. Технология, старт времени 00:00 Режется мясо, заливается водой (полкастрюли), ставится на огонь. Чистится, режется морковь, свекла, лук, закидывается в разогретую сковородку с растительным маслом. (снимается пенка с бульона) Зажарка заливается разведённой в воде (~600 мл) томатной пастой, сковорода переводится на малый огонь. Шинкуется капуста, периодически помешивая зажарку на сковородке. Чистится, режется картошка, болгарский перец. 40:00 Картошка с болгарским перцем и капустой отправляются в кастрюлю, следом отправляется готовая зажарка. Шинкуется зелень и чеснок. 50:00-55:00 Зелень, чеснок, лавровый лист оправляются в кастрюлю. 60:00 Борщ солится, добавляется аджика. Огонь выключается. 5-10 минут на установление "термодинамического равновесия". Наливается тарелка борща, наливается чарка водки. (сметана - по вкусу, пампушки с чесноком - желательно) Приятного аппетита! :) Тепло по организму начинает разливаться уже в процессе трапезы. Через 15-20 минут организм становится совершенно довольным и абсолютно ленивым - он получил всё, что ему необходимо в этой жизни. :) | | ||
| 50
- 03.04.2020 - 06:56
| 49-Альфа и Омега >я так же варю, только без аджики. | | ||
| 51
- 03.04.2020 - 07:00
| а я не варю просто ем)) | | ||
| 52
- 03.04.2020 - 07:16
| Цитата:
| | ||
| 53
- 03.04.2020 - 07:27
| Борщ - ваще не моё. Пару раз готовил - получалась ерунда. Зато стейки готовлю такие, что жене только завидовать остаётся. А, и суп харчо. Тоже клёво получается | | ||
| 54
- 03.04.2020 - 07:33
| Цитата:
| | ||
| 55
- 03.04.2020 - 08:31
| Цитата:
Гарантирую что получится кайф! | | ||
| 56
- 03.04.2020 - 09:36
|
49-Альфа и Омега > Попробуй капусту добавлять на 55-й минуте, вместе с зеленью и чесноком. Она не разваривается и похрустываетЗЫ. Капусту лучше брать не старую белокачанную, а молодую, зелененькую. Она в свежем борще должна немного похрустывать на зубах. И свеклу лучше брать винегретную. ЗЫ. Вчера готовили плов на костре в казане, из молодого барашка. Красотищща! | | ||
| 57
- 03.04.2020 - 09:40
| Цитата:
Цитата:
| | ||
| 58
- 03.04.2020 - 09:49
|
53-Beholder > а ткемали для харчо сам готовил или пользовался каким-то эрзацем? 55-Борода > Гарантирую что получится кайф! Значит, ты ещё не кайфовал в своей жизни! ;) Вкусно? Борщ без зажарки и с куриными крылышками? Ну, не знаю, не знаю... В принципе может получиться что-то неплохое (я первые борщи тоже в мультиварке готовил), но чтобы прямо кайф - позволь тебе не поверить. :) 56-RC > пробовал капусту варить меньше, нам не понравилось, она жестковатая получается. Экспериментальным путём пришёл к наиболее комфортному для нас времени - 20 минутам. И не раскисшая, плотненькая, но и не жёсткая хрустящая. | | ||
| 59
- 03.04.2020 - 09:52
| Цитата:
| | ||
| 60
- 03.04.2020 - 09:52
| Цитата:
| | ||
| 61
- 03.04.2020 - 09:53
| Цитата:
| | ||
| 62
- 03.04.2020 - 09:54
| Цитата:
| | ||
| 63
- 03.04.2020 - 09:56
| 57-Лабиринт > на "Мясной базар" загляни, я там, обычно, беру или "котлеты" (грудинка - мясо с косточкой) или эскалопы. Даже если пожарить на грильной сковородке дома, да сделать потом овощи гриль на ней же... очень вкусно - это вообще ничего не сказать! | | ||
| 64
- 03.04.2020 - 10:03
| Цитата:
| | ||
| 65
- 03.04.2020 - 10:06
|
Блин, что-то жрать захотелось... ))) Кстати, уважаемые эксперты, так что же лучше: свежесваренный борщ или вчерашний? ;) | | ||
| 66
- 03.04.2020 - 10:08
|
Каждый день не готовлю, хотя люблю и умею. Зато, когда настроение хорошее и время имеется - и борщи, и шашлыки, и всякие пловы\котлеты\гуляши - так готовлю, что домашние кричат: - Бис! = Приготовление пищи домашней требует исключительно позитивного расположения духа и должно приносить удовольствие, тогда результат будет изумителен. ИМХО... | | ||
| 67
- 03.04.2020 - 10:09
| Цитата:
И вчерашний - вроде как ещё не преступление похлебать. | | ||
| 68
- 03.04.2020 - 10:17
| 65-Альфа и Омега >свежесваренный борщ вкуснее, т.к. ты его не ел продолжительное время, допустим пару недель, + изголодался, пока борщ готовится. а вчерашний борщ это уже просто борщ | | ||
| 69
- 03.04.2020 - 10:17
| Цитата:
| | ||
| 70
- 03.04.2020 - 10:20
|
68-Лабиринт > +1 свежесваренный, но настоянный минут 20-30 | | ||
| 71
- 03.04.2020 - 10:31
|
66-kawi > котлеты... О КОТЛЕТЫ!!! Котлеты - это отдельная песня! ))))) А кто, как делает котлеты? ;) | | ||
| 72
- 03.04.2020 - 10:35
| Цитата:
берешь жену за ухо и говришь.хочу котлет)) | | ||
| 73
- 03.04.2020 - 10:41
| 72-Falcon > не, у нас существует разделение труда: бить, рубить и джарить мясо - это моё, мужское; а томить, волновать и тушить - это жинкино :-р | | ||
| 74
- 03.04.2020 - 11:10
| В России всегда так было - начинают за политику , а заканчивают за жратву . | | ||
| 75
- 03.04.2020 - 11:32
|
Значица так, пасаны (и дефки тоже, молодые которые), слухайте сюды, старого борщевара. Я видел временами-местами, как готовит борщ Фотонша, потом у неё учился, то бишь, уточнял, что и как. А она училась у своей мамки, а мамка у своей мамки и т. д. Представим сразу, что борщ вы никогда не ели, не готовили и вообще не знаете, что это такое. 0. Заранее замочить фасоль, большую с пятнышками, она придаёт борщу вкус мяса, даже если борщ постный, т. е. не на мясном бульоне. 1. Итак, сварим бульон: для этого 0.6-0.7 кг мяса порезать кусков на 6-7, уложить в кастрюлю (3-литровую), залить водой на 2-3 см выше уложенного в кастрюле мяса, положить небольшую очищенную и разрезанную пополам луковицу и посолить (2/3 столов. ложки соли с горкой), нагреть до кипения и в слегка кипящей воде варить курицу, например, 20-25 мин., говядину – 1.5-2 час, снимая пенку, особенно в начале кипения. Или использовать готовый бульон. 2. Заготовим картошку (0,6-0,7 кг по массе нечищеной) и капусту (0.35 кг или средняя тарелка с горкой нарезанной капусты), почистив и нарезав и то, и другое на определённой формы кусочки, а не абы как. 3. Заготовить лук из луковицы см 4,5 в диаметре, порезав её опять же на мелкие кусочки, заготовить морковь, свеклу (борщевую!), порезать и то, и другое соломкой; морковь взять среднюю по размеру и столько же по объему свеклы (или больше – по желанию). 4. Приготовим зажарку (именно от неё в самой большой степени зависит вкус борща): на сковороде в растительном масле (65-70 мл) зажарить лук до начала его лёгкого пожелтения по краям, положить морковь потом свеклу, как морковь чуть обжарится и осядет, и свеклу и жарить, помешивая, пока все как бы окажется в выделившемся соке (7-10 мин), добавить томатный сок (0.25 л) или сок из мятых консервированных помидор (0.20 л) или томатной пасты, разведенной в воде (столовую ложку с небольшой горкой), прожарить всё это 7-10 мин и снять с огня. Количество компонентов потом можете менять. Внимание! Зажарка очень коварная: вродь как ещё не сжарилась, не сжарилась.. чуть отвлёкся на 1-2 мин., о! а она уже чёрненькая, как угольки. И плюйтесь здесь скок хотите, а начинайте всё сначала.. гы.. 5. К этому времени из сваренного бульона должно быть вынуто мясо и сваренная луковица, вложена картошка, капуста, фасоль, болгарский перец (мы не жарили его), и борщ должен уже начинать кипеть. Добавить соли по вашему вкусу или 1/3 от первого вложения. 6. Влить в кастрюлю зажарку, хорошо перемешать. 7. Во время кипения борща (лёгонького, не бурлящего) вложить укроп, петрушку, чеснок, молотый перец и др. (по вкусу и необходимости). 8. Дать покипеть 5 мин. и выключить огонь. 9. Дать борщу настояться 20-30 мин и приятного аппетита! ЗЫ: то что по ТВ показывают как борщ, я бы ммм… в общем, в самом крайнем случае назвал бы это тенью борща или, мягко говоря, борщевым супом, и не иначе.. Суп, ведь, чо? похлебал.. и через часа два желудок опять арёт: жрать хочу! А борщ поел – полдня гуляй смело (а то и дольше). Как у нас в деревне говорили, борщ – еда трёмная или трымная (кажется так), т. е. очень питательная. | | ||
| 76
- 03.04.2020 - 11:36
| Цитата:
| | ||
| 77
- 03.04.2020 - 11:44
|
Поверите без фото? Час не подходил к компьютеру, провёл его на кухне. Сотворил ровно дюжину изумительнийших котлет. Не стал мудрствовать - гарниром самые обычные макарошки параллельно отварил. Дожарил макароны в остатке масла на скивиродке от котлет. Салат - ещё проще. Свекла маленькими кубиками с нашикованной капустой и луком + несколько капель уксуса и масла. Сидю, обжираюсь, читаю ваши рецепты. :-) А, ещё чай заварил "Земляника с розовым перцем". | | ||
| 78
- 03.04.2020 - 11:45
|
Эх, вы, кубанцЫ) Борщ с соевым соусом(( А как же чеснок толченый со старым салом?) | | ||
| 79
- 03.04.2020 - 11:48
|  | | ||
| 80
- 03.04.2020 - 11:50
|
2-74-ray > В России всегда так было - начинают за политику , а заканчивают за жратву. А ты, крестоносец, вползал в нашу страну с говорильней о жратве, а потом тихо переходил к политике. 2-76-Лабиринт > борщ социалистический) Помогу те в твоей иронии: Фотонша всегда варила постный борщ, с первого дня нашей совместной жизни. В родном доме тоже так же чаще всего было, окромя праздников. И, представь себе, выжили – все здоровенькие были. А ты сейчас поинтересуйся, откудова мясо и на чём это мясо выращено? На российский штрих-код не обращай внимания: напечатать можно что угодно, например, мясо с Марса. Капитализьма, она такая. | |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
