| 0
- 08.06.2012 - 11:22
|
Предлагаю обсудить и поделиться опытом. Я если уезжаю на неделю и нахожусь в плавнях 5-6 дней, пойманную рыбу чищу, полностью потрошу, кладу в пластмассовый контейнер и засыпаю солью. По приезду домой промываю и замораживаю. По необходимости, вытаскиваю и на ночь оставляю в воде, чтобы соль вышла.
    | | ||
| 201
- 09.12.2014 - 14:08
| Ефрасинья 1 ты от машин далек и никогда у тебя небыло онной незабевай голову своим амбипюром людям,лучше пиши где сейчас карпана бойлы ловиш.а то понесло по копаному по зиме. | | ||
| 202
- 09.12.2014 - 14:17
|
27-MARK V 28-stroni >>спасибо за наводку :) автор был у меня,обработался,жду отзывов... моя тема на форуме- требуются добровольцы,желательно- из числа курящих в машине! | | ||
| 203
- 09.12.2014 - 14:36
|
stroni- Роман (спасибо) был по твоей наводки у 4071836 за 20 минут обработала салон, запаха как не бывало, говорит что может убрать даже трупный запах,в 10 раз дешевле чем в химчистке и быстрее! "СУХОЙ ТУМАН" в Краснодаре скоро будет лидером !! Так что господа зубоскалы , пукайте сами! тел. мастера; 8 952 869 17 43 8 965 471 44 63 | | ||
| 204
- 09.12.2014 - 15:57
|
31-Торнадо > Да не за что :))) Всегда рад помочь чем могу. 30-4071836 > на водку не надо;)) Вы у меня визитки оставили, вот и делюсь информацией :))) | | ||
| 205
- 09.12.2014 - 16:52
| Цитата:
| | ||
| 206
- 09.12.2014 - 17:20
| 33-4071836 > подшипник покупали у нас :))) | | ||
| 207
- 09.12.2014 - 19:07
| 34-stroni >вот и познакомились :))) | | ||
| 208
- 13.12.2014 - 09:01
| Выведу запах копченности, а также сглаз, порчу, алкоголизм, могу приворожить красивых девушек (1500р. час), ну и еще много чего ) | | ||
| 209
- 14.12.2014 - 10:05
| Только вчера у Игоря Гущи в магазине видел уничтожитель запаха берклевский. Тюбики грамм по 200. стоит около 600 р. но на машину надо много ...))) | | ||
| 210
- 14.12.2014 - 12:56
| Рекомедую "СУХОЙ ТУМАН" обработка легковой авто-500 руб в течении 20 минут (31)-смотри, проверил на своем авто очень доволен! | | ||
| 211
- 02.07.2015 - 12:47
| Я думаю тема интересна всем кто ловит и солит.Я солю в 40 литровых пластиковых контейнерах(боксах прямоугольных)на низ соль и рядами по мере поимки рыбу пересыпаю солью иногда добавляю в соль немного сахара(зачем не знаю но кто то посоветовал)Сверху вырезал из камня наверно облицовочного тяжелого прямоугольник и получился гнет.В холодильнике эта рыба в этом году дожила у меня до середины мая.Вымачиваю только в холодной воде и в холодильнике с таким сроком засолки часов 30.Конечно после такой вымочки бывает не товарный вид(живот размокает)и немного соленовата.Сразу вопрос к знатокам если не держать так много в рассоле а после дней 10 вымочить и подсушить Сколько она сохранится в холодильнике?У кого еще какие рецепты сохранения и соления рыб? | | ||
| 212
- 02.07.2015 - 13:16
|
Ну обычное правило промывки - сколько суток солил, столько часов промывать. Желательно в проточной воде или хотябы менять воду раз в пол часа. Кол-во дней засолки зависит от размера рыбы ессно. Уже подсохшую рыбу, готовую для употребления храню в бумажных пакетах внизу холодильника, ну или тупо в газете. Рыба дышит и лишнее впитывается в бумагу. В холодильнике рыба всё равно немного доходит, досыхает, поэтому, если предполагается хранение в несколько недель, то надо снять и упаковать рыбу ещё чуть не досушенную.
Отредактировано ale2005500; 02.07.2015 в 13:17. Причина: ап | | ||
| 213
- 02.07.2015 - 13:22
|
У меня рыба хранится несколько месяцев в тузлуке но я ее больше 36 часов не вымачиваю и воду меняю раз в 7-8 часов.И по хранению-в холодильнике в бумаге она сохраняя вкусовые качества сохранится месяца два? | | ||
| 214
- 02.07.2015 - 13:26
| А как солите судака и щуку? | | ||
| 215
- 02.07.2015 - 13:27
| Я уже сушенную рыбу храню в морозильнике! Оборачиваю в бумагу и в несколько пакетов-такая рыба храниться очень долго! | | ||
| 216
- 02.07.2015 - 13:48
| Щуку не солю а судака так же как и остальную только если крупный судак в жабры соль и при сушки главное не пересушить(хотя кому как нравится) В морозилки хорошо слышал такой способ хранения но загвоздка в том что в холодильнике одна мор.камера если не мор.витрина. | | ||
| 217
- 02.07.2015 - 14:10
| Судака потрошу, дальше как обычно. | | ||
| 218
- 02.07.2015 - 14:23
| А сколько дней судака и щуку надо в соли держать? | | ||
| 219
- 02.07.2015 - 14:25
| 7-VeRiTa >чем крупнее, тем дольше. Тут однозначного стандарта нет. | | ||
| 220
- 02.07.2015 - 14:38
| жерех 1,5-2,5 — солю в холодильнике неделю, в тазик помещается 2-рыбы, засыпаю солью, в жабры, пару жмень в пузо. Вымачивается в том же тазике 12 часов. В сушилке, летом в теньке, готов через неделю, в морозилке лежит по пол года. Мне нравится, получается не соленый. Меньше 12 часов вымачивать нельзя, будет весьма соленый | | ||
| 221
- 02.07.2015 - 14:41
| 10-nick red > еще забыл, когда солю, рыбу накрываю крышкой, сверху гантели кил 5-7 | | ||
| 222
- 02.07.2015 - 16:31
| В эту зиму на Восточном рынке открывался повильон по продаже замороженной рыбы в частности тарань гр по 350-500 из Приморско Ахтарска и цена вроде нормальная 120 руб кг-у кого какие мнения если ее засолить заморозка на вкусовые качества влияет или нет? | | ||
| 223
- 02.07.2015 - 17:39
| Рыбу лучше не в тузлуке, а в морозилке уже готовой хранить. | | ||
| 224
- 02.07.2015 - 18:34
| 12-предлог >Переодически с Кубани лещ , густеру , когда малый улов складываю в морозильник , как наберется , солю , разницы не заметил . | | ||
| 225
- 02.07.2015 - 18:37
| 13-Sk >Поддержую , занимаюсь торговлей , тарань в Брыньке закупаю зимой , забиваю морозилки , торгую до осени . | | ||
| 226
- 02.07.2015 - 18:42
|
Ездил на волгу солил судаков прямо там, егерь не рекомендовал накрывать крышкой при засолке герметично.. Правда дело было в ноябре, до Кр спокойно доезжает. 3-4 дня и вымачивать по вкусу. Проверяю так, если понянуть за хвост и хребет трещит значит соль проникла.. На одной огневке, рыбаки угостили сушеным судаком, вкус отличается, умеют они его солить, правда соль нужно специальная каспийская крупная.. Отредактировано devil; 02.07.2015 в 18:44. Причина: 123 | | ||
| 227
- 02.07.2015 - 20:48
| Цитата:
Цитата:
| | ||
| 228
- 03.07.2015 - 09:32
| как то досталась по наследству такая соль, осталось кил 15((( | | ||
| 229
- 03.07.2015 - 11:34
|
Передали вчера донского леща солёного.Огромный,по плечо, чуть-чуть меньше.Но вкус-не торт..(икряной).хз. | | ||
| 230
- 03.07.2015 - 17:04
|
Обеззараживание рыбы от личинок описторхиса обеспечивается применением смешанного крепкого и среднего посола (плотность тузлука с первого дня посола 1,20 при температуре 1-2 °С) при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 14%. При этом продолжительность посола должна быть: а) пескаря, уклейки, гольяна, верховки - 10 суток; б) плотвы, ельца, красноперки, голавля, синца, белоглазки, подуста, чехони, жереха, щиповки, мелких (до 25 см) язей, лещей, линей - 21 сутки; в) крупных (свыше 25 см) язей, лещей, линей - 40 суток." http://docs.cntd.ru/document/1200083130 | | ||
| 231
- 04.07.2015 - 11:29
|
Есть еще один рецепт, особенно хорош по жереху. Примерно 3/1- 4/1 соль с сахаром , и где-то на кг рыбы одну чайную ложку душистого черного перца . Все перемешал и хорошо натираешь , предварительно рыбу разрезал и раскрыл, это если рыба до 1-1,2 кг . Если крупнее то лучше порезать кусками. Если жерех , то солится 1,5- 2 суток , потом просто хорошо промывается, и под вентилятор. Щуку также можно таким способом, но ее лучше солить по дольше 3-4 суток и затем отмочить часа 3-4 и на улицу в тенек . Получается не плохо , но щука на любителя. | | ||
| 232
- 04.07.2015 - 17:50
| Цитата:
Держу в тузлуке в холодильнике. По мере надобности вымачиваю и вялю. Готовая в морозилке тоже есть, но на мой имхо первый способ лучше. Где-то читал, что вымачивать надо периодически сливая воду. Т.е. 8часов в воде, слил, 8 часов без воды, потом опять 8 и 8. Так типа лучше соль перераспределяется по тушке... Крупных вымачивать дольше... | | ||
| 233
- 16.04.2018 - 08:33
|
Подскажите пожалуйста, коллеги, как правильно засолить полторашку целиком, чтобы не испортить? Сколько дней в соли, сколько часов вымачивать? | | ||
| 234
- 16.04.2018 - 11:12
| 6367-Сергей 78 > я солю в холодильнике, тазик диаметром см 50 как раз две 1,5-2 кг с обрезанным плавником хвоста помещаются, засыпаю солью , в жабры, пару жмень в пузо, придавил крышкой, сверху гантели 3 кг, неделю солится, сутки в этом же тазике вымачиваю, воду меняю раза три. Меньше вымачиваю получается соленый, сокращать время засолки не пробовал очково. Когда солю летом, чищу по спине наверное быстрее просаливается, сушу в тени в сетке натянутой на кольца из проволоки, что бы мухи не садились, никогда не испортился, мне летом даже больше нравится за два дня сохнет, естественно с рыбой в багажнике кататься пол дня не стоит, кактотак | | ||
| 235
- 16.04.2018 - 13:35
|
6368-nick red > Ясно, спасибо) В принципе, так же вчера и сделал. Были сомнения по поводу того, стоит ли делать дополнительные проколы, или нет.. | | ||
| 236
- 16.04.2018 - 17:13
| Если полторашка то сухой посол без вариантов | | ||
| 237
- 16.04.2018 - 17:47
|
6367-Сергей 78 >Сергей, есть нюанс, правда, может ты в курсе, если ты солишь в холодильнике .. . При такой засолке, через год - два, в лучшем случае - три, к "холодильнику приходит пушной зверёк" ). Правда , если он полностью пластмассовый ! , то зверёк пробегает мимо ). Или под это дело есть отдельный холодильник или пара .. , тогда вообще нет вопросов ... . | | ||
| 238
- 16.04.2018 - 20:57
| ничо там не приходит, уже сейнер пересолил, ща у каждого два холодидьника, но это не меняет дело | | ||
| 239
- 20.09.2018 - 11:14
| Эпопея с засолкой лещей(крупных подлещщиков) продолжается не в лучшем русле((( Я уже не знаю, что делать, всё перепробовал, лещ заванивается на этапе сушки...Солится вместе с густерами, чабаками, рыбцами; вся рыба получается на отлично, а лещ гадость... | | ||
| 240
- 20.09.2018 - 11:21
| Процесс выглядит так: рыба свежая, ещё прыгает, загружается в хол-к на часик, пока готовлюсь к процедуре. Счищается чешуя со спины, прокалываю толстым шилом спину, пузырь в нескольких местах, забиваю солью жабры, всё обильно пересыпается солью, сверху слой сантиметра 2-3, гнет и в холодильник на 6-7 дней. Потом промывается 7-8 часов в холодной воде, смена воды каждый час. Вялим в тени в закрытом сеткой ящике. На 4-5йц день появляется запах гавна, рыба не вздувается, спина жесткая, но при нажатии на пузо из головы несется вонь... Шозана и как с этим бороться? Остался только один вариант - потрошить перед засолкой или как? Такая беда только с лещами. | |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
