| 0
- 04.08.2015 - 19:36
|
Что любите готовить в летние месяцы? Хочется чего то легкого летнего овощного. Буду очень признательна за рецепты.
    | |
| 41
- 04.08.2015 - 21:36
| 39-Жорик Вартанов > я много читала про подобную технику приготовления, сувид называется. Так заранее готовят нежное мясо во многих ресторанах, доготавливая его потом непосредственно перед подачей. Баранина изумительная в сувиде. | |
| 42
- 04.08.2015 - 21:38
| 0-Софочка > Летом практически не готовлю. | |
| 43
- 04.08.2015 - 21:45
|
41-Дама Пик >сувид можно кушать не только в пафосном ресторане, но и дома. И для этого не обязательно особое оборудование. Я использовал пакет-пароварку (или хороший кулинарный рукав) и кастрюлю с водой https://imagizer.imageshack.us/v2/83...540/SiBJRZ.jpg https://imagizer.imageshack.us/v2/10...538/1Aun4i.jpg Отредактировано Attention; 04.08.2015 в 23:37. | |
| 44
- 04.08.2015 - 21:50
| 43-Жорик Вартанов > а у меня духовку можно выставить на любую температуру начиная с 40 градусов. Можно и в духовке тогда? | |
| 45
- 04.08.2015 - 21:54
|
44-Фомка_Верблюгадзе >таблицы по температуре и продолжительности для каждого вида мяса нетрудно найти в сети. Это же принцип русской печи, томления. Правда духовка должна иметь хорошую теплоизоляцию. Но на основании многолетних опытов смею утверждать, что мясо, приготовленное в течении 4-х часов при Т=240-130 грд. ничем не хуже десятичасового сувида | |
| 46
- 04.08.2015 - 21:55
| ФУ-У! | |
| 47
- 04.08.2015 - 21:58
| 45-Жорик Вартанов >мясо, томленое в мультиварке- это сувид?? | |
| 48
- 04.08.2015 - 22:02
| Муж мне все уши прожужжал про какой-то slow cooker. Это, видимо, для того же. | |
| 49
- 04.08.2015 - 22:06
| Завтра напишу рецепт моей прабабушки, сырой икры из баклажанов. Вы все рыдать будете как это вкусно. Годна всего двое суток. Но вкуснее нет ничего | |
| 50
- 04.08.2015 - 22:06
|
47-atamanka01 >да 48-Любовь Каксон >этот прибор почти и есть мультиварка | |
| 51
- 04.08.2015 - 22:09
| 49-NUTS > завтра, не забудь | |
| 52
- 04.08.2015 - 22:09
| 49-NUTS > пешы! | |
| 53
- 04.08.2015 - 22:10
| 45-Жорик Вартанов > ага, попробую. А чё про паразитов говорят? | |
| 54
- 04.08.2015 - 22:11
| 45-Жорик Вартанов > в плане уничтожения микробов - однозначно лучше температура более 100 градусов | |
| 55
- 04.08.2015 - 22:12
| 51-F11 >52-Фомка_Верблюгадзе > Я прям лежу щас и вожделею))) завтра у мамы уточню пропорции . Баклажаны там не сырые , а вареные или в духовке запеченые . Но называется почему то "сырая икра". Все остальное сырое) | |
| 56
- 04.08.2015 - 22:12
| 49-NUTS > Это случайно не из запечёных баклажанов она делается? | |
| 57
- 04.08.2015 - 22:13
| 56-полураспад >Бгг | |
| 58
- 04.08.2015 - 22:17
|
53-Фомка_Верблюгадзе > 54-F11 > для уничтожения паразитов и существуют таблицы температуры и времени. Но лично я даю сначала высокую температуру 220-240, а по концовке, при наличии времени, томлю при 60 грд. | |
| 59
- 04.08.2015 - 22:18
| 55-NUTS > ааа, тоды знаю. Да, вкусне сладке пяне!;-)) | |
| 60
- 04.08.2015 - 22:21
|
58-Жорик Вартанов > термощуп? Через сколько минут после достижения 240 градусов мясо прогревается внутри (в толще) до температуры гибели паразитов? Мне кажется оно тогда и если сырым запихнуть — будет на выходе таким же, как этот ваш сувид. Не? | |
| 61
- 04.08.2015 - 22:21
| 50-Жорик Вартанов >мультиварка у нас есть, муж утверждает, что нам ещё и новый девайс необходим. | |
| 62
- 04.08.2015 - 22:21
| что это-сувид? | |
| 63
- 04.08.2015 - 22:22
| 61-Любовь Каксон >аэрогриль не забудьте | |
| 64
- 04.08.2015 - 22:23
| 63-Жорик Вартанов >надеюсь, что про него он не прочитает в интернете.) | |
| 65
- 04.08.2015 - 22:52
| Вчера был шашлык в гостях, сегодня-дома, с картошкой с салом. Муж нашел хорошую шашлычную, судя по вкусу и мягкости мяса.) | |
| 66
- 04.08.2015 - 23:05
| 0-Софочка >а вообще насчет "легкого летнего овощного", едал у тетки овощи приготовленные в цептере без масла в собственном соку, - думаю легче, вкуснее и здоровее не бывает | |
| 67
- 04.08.2015 - 23:14
| Мясо по технологии сувид офигенное получается. Но я дома так и не решилась приготовить, много заморочек. Плюс еще и начиталась про возможность ботулизма:-// Кароч, лучше в ресторане поесть)) | |
| 68
- 04.08.2015 - 23:19
| 67-клубника_со льдом > прально! Там-то хоть ботулизм будет брэндированный!;-) | |
| 69
- 04.08.2015 - 23:20
| 68-Фомка_Верблюгадзе >я не знаю какой он там будет)) Но как только я прочитала подобную инфу, мой энтузиазм замутить сувид дома значительно поубавился)) | |
| 70
- 04.08.2015 - 23:22
|
68-Фомка_Верблюгадзе >Аа, блин не поняла!)) ты про ресторанный ботулизм?? Дело в том что в ресторанах готовят в специальных сувидницах, в них все под контролем... вроде))) | |
| 71
- 04.08.2015 - 23:31
| 70-клубника_со льдом > думаешь дело в технологии? Имхо дело в принципе. Хотя я не разбиралась пока... | |
| 72
- 04.08.2015 - 23:39
| 71-Фомка_Верблюгадзе >там важно контролировать температуру, буквально до градуса. В домашних условиях это сложно без спецоборудования. | |
| 73
- 04.08.2015 - 23:53
| 48-Любовь Каксон >а что это такое? | |
| 74
- 05.08.2015 - 00:23
|
Помидоры, лук, баклажаны почистить, порезать кружочками, уложить слоями в ёмкость, чуть присолить, присыпать мелко нарезанным болгарским перцем, тушить в духовке 45 минут ишо можно слой картохи порезанной чуть тоньше чем для фри, слой помидор кружочками, слой фарша или резанных сосисок, слой лука кольцами, всё залить майонезом и/или яйцом, присыпать тертым сыром, мелко нарезанным болгарским перцем и тушить в духовке минут 30 И самоё легкое большой розовый помидор с грядки срываешь, моешь, споласкиваешь холодной водой, режешь тонкими большими кружочками, выкладываешь на блюдечко с золотой коёмочкой, чуть присаливаешь, посыпаешь очень мелко нарезанным луком - это не еда - песня ) | |
| 75
- 05.08.2015 - 00:50
| 72-клубника_со льдом > смысл контролировать температуру, если нормативная температура не разлагает ботулотоксин по определению? | |
| 77
- 05.08.2015 - 05:26
| Я на низкой температуре долгим методом только лосося готовила. Получилось очень вкусно: на вид как сырой и жир не чувствуется так, как в запеченном на высокой температуре. | |
| 78
- 05.08.2015 - 06:45
| 9-Софочка > у них нет кондиционера ни дома ни в машине | |
| 79
- 05.08.2015 - 06:48
|
78-F11 > но на самом деле дело не только в жаре просто сейчас летом свежие овощи гораздо лучшего качества, чем в остальное время года (я уж не говорю о цене) и приятно есть их свежими а переработанные в остальное время года А какие могут быть рецепты со свежими овощами ? Порезал овощи, добавил олив.масла, морской соли, зелени (киндза, базилик) Плюс белый сыр и хлеб | |
| 80
- 05.08.2015 - 09:29
| Вчера сделала закуску из сырых кабачков , кабачки нарезать тонкими полупрозрачными кольцами, засыпать солью, оставить на час. Сделать маринад из масла, чеснока, соли, перца, уксуса. Отжать кабачки, нарезать пучок петрушки, залить маринадом, оставить в холодильнике на ночь. Вкус регулировать уксусом,кому надо побольше, кому надо поменьше, я люблю ядреные, поэтому кладу эссенцию (корейцы в своих маринадах только ее используют, говорят совсем другой эффект, нежели от уксуса) | |
| 81
- 05.08.2015 - 11:18
|
самое летнее блюдо для меня - яичница с помидорами и салат из помидоров-огурцов-перца.. и салат из баклажанов печеных :) в огурцы-помидоры добавляю сейчас сербскую брынзу - прям открытие этого лета! очень мне нра :) ну и кукурузное(оливковое не люблю) масло, соль, ссчп :) | |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
