| 0
- 04.03.2022 - 10:51
|
Для тех, кто еще общается на этом форуме или изредка заглядывает в раздел :-)))     | | ||
| 161
- 08.04.2022 - 13:01
| То же самое про люпин и дельфиниум многолетний. Выращивала без всякой стратификации. Поэтому вопрос, насколько она действительно необходима, остается очень открытым. | | ||
| 162
- 08.04.2022 - 13:59
| Цитата:
Для запуска процесса деления нужны влага и тепло. Все) Разные растения- разные соотношения начальных условий. На свету, в темноте -неважно. Так или иначе энергия поглощается клеткой. Либо фотоном напрямую, либо через нагрев почвы. | | ||
| 163
- 08.04.2022 - 14:05
|
Конечно, когда в идеальные условия семена попадают сразу, а не ждут их неделями, то и всхожесть будет больше. Меньше сопреют, меньше будут съедены муравьями и пр. Но если семян много, то этим можно пренебречь) ЗЫ. Помидоры что ли никто не вялит?:) | | ||
| 164
- 08.04.2022 - 14:51
| 164-Ментол >у меня до вяления помидоры не доживают.) | | ||
| 165
- 08.04.2022 - 15:52
|
165-kobra >Я вообще собралась покупные вялить. Вялить сейчас модно, все побежали и я побежал:))) Только вот с рецептом проблема( Я так понимаю, если в зиму, то нужно кипящим маслом заливать. Что с них, вяленых, останется в таком случае, вопрос... | | ||
| 166
- 08.04.2022 - 16:59
| 166-Ментол >я вот пастилу каждый год делаю, даже если никто никуда не бежит.) Вяленые помидоры покупала давно в Фикс-прайсе. Вкусно, но не так чтобы прям бежать.)) | | ||
| 167
- 08.04.2022 - 17:31
|
163-Ментол > Зачем тогда спрашивать можно ли высаживать ковыль и когда сеять помидоры в грунт? Делайте, как знаете. Без всяких сущностей :)) | | ||
| 168
- 08.04.2022 - 17:31
|
166-Ментол > Сколь Вы их собираетесь заготавливать в зиму? Литров 6? :)) Пара баночек и в холодильнике поместится. | | ||
| 169
- 08.04.2022 - 17:32
| Из килограмма получается грамм 80 готовых... | | ||
| 170
- 08.04.2022 - 18:29
|
167-kobra >Я тоже в планах держу пастилу каждый год. Но дальше планов дело не идет:) Мне кажется, это муторно слишком. Ну, вываривать, по крайней мере долго. В этом году абрикосы подают надежду на урожай. Может и попробую. А в двух словах напомните процесс, плиз. 168-Шизандра >Все будет хорошо) Про ковыль мы не спорили, а про семена не я спрашивала) Цитата:
170-Шизандра >С пастилой, наверное, такая же усушка/утряска. Но народ делает) | | ||
| 171
- 08.04.2022 - 19:13
|
171-Ментол >долго, муторно, но у меня вариантов нет - требуют.) На примере абрикос... Беру прям перезрелые, ну или хорошо спелые, удаляю косточку и привариваю на медленном огне до размягчения. Потом через сито или дуршлаг перетираю от шкурок. Далее опять увариваю, выпаривая лишнюю влагу. Когда масса готова, она в кастрюле как бы "пыхает" такими "вулканчиками".)) Немного остужаю и размазываю по всему ровному, что под руку подвернётся: подносы, тарелки, блюда. Сушу на балконе, подоконниках. | | ||
| 172
- 08.04.2022 - 19:29
|
172-kobra >Ясно, спасибо) Я почти так делаю пюре абрикосовое. Только борьба со шкурками меня напрягает и все перетирается погружным блендером. Практически не заметно разницы. Потом зимой в кувшин и кипятком разбавить. Ну, чисто сок с мякотью) У меня только два вопроса. Какая высота слоя при разливе на тарелки и нужно ли смазывать раст. маслом, чтобы не прилипало? | | ||
| 173
- 08.04.2022 - 19:59
| Никаким маслом тарелки не смазывать, сахар в фрукты не добавлять. Толщина слоя 5-7 мм. Чем толще слой, тем дольше сохнет. | | ||
| 174
- 08.04.2022 - 20:13
|
174-kobra >Спасибо! Вопросов больше не имею:) Надо пробовать, пастила, я думаю, уходит быстро. | | ||
| 175
- 08.04.2022 - 21:05
| Я не увариваю. Привариваю абрикосы или сливы или алычу для того, чтобы можно было протереть от шкурок и косточек через дуршлаг. Потом немного покипит и разливаю поварёшкой. Ровнее разливается и тоньше, быстрее высыхает. | | ||
| 176
- 08.04.2022 - 21:09
| Цитата:
Сейчас съедите поллитровку в месяц? А два месяца по поллитра? Попробуйте :)) ПОтом из 5 килограмм сделать две небольшие баночки и хватит на всю зиму :)) | | ||
| 177
- 08.04.2022 - 22:15
| 176-Шизандра >ну тут да, на любителя. Тонкую, как пергамент, у меня только кисленькую алычовую любят. Остальные потолще. | | ||
| 178
- 08.04.2022 - 22:55
| Не, тонкая не получается. Нормальной пастиловой толщины. сушится сутки примерно, если на солнце и на металлической посуде. | | ||
| 179
- 08.04.2022 - 23:00
| 158-Ментол >да нормальный рецепт - завялить в духовке, переложить тимьяном и залить кипящим маслом. Но есть одна фишка - если планируеися хранить вне холодильника, то чеснок не добавлять. Даже вторая есть - перед духовкой дольки надо слегка присолить. | | ||
| 180
- 08.04.2022 - 23:05
|
171-Ментол >правильно Шизандра говорит, в баночку 150 грамм входит около полутора-двух кг помидор. Мне хватает трех-четырех баночек. Покушать с чёрным хлебом, добавить в салат или тушеное мясо. *и помидоры лучше всего брать твердые, типа сливок. | | ||
| 181
- 09.04.2022 - 05:57
| Цитата:
косяк тока один.точнее два - страна Италия и ценник чета около 900-1000 рэ за вкусные и 500 рэ если похуже.... но реально проще чем самому заморачиваться .... ибо выйдет как обычно - типа чукотского пармезана .... | | ||
| 182
- 09.04.2022 - 08:49
| Цитата:
Угостили меня недавно этими самыми помидорами из холодильника. Не впечатлили совершенно. Вот никак... Собственно, это и воодушевило на "подвиги". Захотелось сделать так, чтобы банка улетала быстро, как тут ниже пишет Кот. Посмотрела состав покупных, там везде присутствует уксус и пр. кислоты. Можно поиграть составом заливки, думаю, дьявол кроется в ней) Вместо уксуса можно добавить немного алычи. Не рецепт, а простор для творчества, все как я люблю:) | | ||
| 183
- 09.04.2022 - 08:51
| Цитата:
| | ||
| 184
- 09.04.2022 - 08:57
|
183-Ментол > Хорошее мотивирующее решение. Вяленые помидоры вообще не нравятся, но хочу сделать так, чтобы понравились :)) Про заливку. В заливке должно быть только масло. Хорошее оливковое масло плюс специи. | | ||
| 185
- 09.04.2022 - 09:21
|
185-Шизандра >Обычные помидоры с рассолом мне тоже не все нравятся. Ну, одну съем, чтобы не обижать хозяина... У вас так не бывало? Мои- литровую банку съедают гости за раз. Соль, сахар, алыча на дно, специи. Помидоры мелкие, типа черри. Цитата:
Но мы пойдем другим путем) | | ||
| 186
- 09.04.2022 - 09:51
|
186-Ментол > Наоборот. Масло - это априори. А вот вариации возможно и имеют право на жизнь :)) Я бы не сравнивала вяленые помидоры (добавка и закуска) с рассольными (еда). Вяленые не предназначены для того, чтобы есть их банками... Вы, похоже, хотите сделать нечто среднее :)) | | ||
| 187
- 09.04.2022 - 10:21
| Цитата:
Цитата:
Как и Кот:) Вот это вот- просто масло и специи, я бы и за год не съела) | | ||
| 188
- 09.04.2022 - 10:51
| 184-Ментол >в составе покупных и консервант присутствует. Чеснок может испортить всю банку, его надо или варить, или солить, или кислотой заливать, кипящее масло не дает нужной степени обработки. Делаете с чесноком - ставьте в холодильник. Или добавляйте чеснок непосредственно перед едой. | | ||
| 189
- 09.04.2022 - 10:51
|
Решила тщательнее погуглить рецепты и первая же ссылка привела меня ... на форум самогонщиков:))) https://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=39094.40 Лучший пост (для меня) процитирую тем, кто не ходит по ссылкам. Цитата:
| | ||
| 190
- 09.04.2022 - 10:52
| 189-Гадюка подкамодная >Ясно, спс) | | ||
| 191
- 09.04.2022 - 10:56
|
Вяленые помидоры именно что закуска и добавка. Ну и способ сохранить побольше урожая в маленьком объёме. Из добавок (кроме масла) в классическом варианте тимьян, розмарин или ещё какие сухие травки. *кстати, для любителей сушить и вялить. В Стамбуле покупала и теперь делаю сушеную смесь для супа. Зелень порея, сельдерей, корень пастернака, морковь, помидоры, болгарский перец, петрушка. Мы сушим и храним всё отдельно, смешивая по желанию, а турки продавали стопиццот вариантов смеси. Очень удобно - в бульон кинуть картошку или лапшу и ложку смеси = суп готов. | | ||
| 192
- 09.04.2022 - 12:17
| Цитата:
но они и сами по себе настолько вкусные.что трудно удержаться ... трабла.повторюсь.одна - нормальные томаты растут .шо характерно.таки в Италии ... и делают их вкусно тоже там ибо климат ... солнце ..море ... можно сделать подобное.вполне себе.но будет не такое ... это .повторюсь .как липецкий пармезан или сибирское оливковое масло ... оливье же с вареной колбасой всей страной трескаем тока в путь ... про мясо по французки ваще малчу .. | | ||
| 193
- 09.04.2022 - 12:59
| Цитата:
Уровнем фруктозы и кислот. Как написано в ссылке, это все легко тюнингуется на местах:) Цитата:
Это классическая заливка и практически беспроигрышный вариант. | | ||
| 194
- 09.04.2022 - 17:57
|
Сегодня мне ЮТ предложил ролик про пастилу из томатов. о_О Все тоже самое, но присолить. А потом с пивом что ли? | | ||
| 195
- 09.04.2022 - 19:10
| Цитата:
| | ||
| 196
- 09.04.2022 - 19:13
|
И сахар конечно лишний. И даже соль. Если это хороший, зрелый, летний помидор, то добавки излишни. И ещё раз не понимаю, зачем вялить помидор, чтобы потом его опять погружать в жидкость? | | ||
| 197
- 09.04.2022 - 19:15
|
Кислота консервант. Но в случае с маслом дополнительного консерванта не нужно. Потому что нету влаги. И маслом сверху запечатано... Короче, ладно... Очередной эксперимент. При всём при том, что всё уже давно известно :)) | | ||
| 198
- 09.04.2022 - 20:09
| Цитата:
Цитата:
| | ||
| 199
- 09.04.2022 - 20:17
|
198-Шизандра > Цитата:
Я прочла состав на банках от производителя, та же Италия. В состав входит уксус, соль, специи... И даже вода! https://www.ozon.ru/product/tomaty-s...&sh=PR6axTLeVg Сахара там нет, но там и помидоры другие, более сладкие, тут Кот прав) Объясняла вроде нормально. Хочу вкусные! Чтобы банка улетала быстро. Прошу прощения за столь нескромное желание:) | | ||
| 200
- 09.04.2022 - 21:42
| 200-Ментол >так это фабричные. Если делать как положено, т.е. дегидратируя максимально, то банка помидор выйдет золотой. Это ж не на солнышке или в остывающей хлебной печи завялить, как в традиционном рецепте. Если так в промышленности высушивать, то расход электричества или газа будет конским и та банка будет стоит как крыло самолета. Поэтому сушат не окончательно (меньше помидор, меньше энергии), чтобы не рвануло добавляют уксус и сахар, которые нужно разбавлять водой. | |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
