| 0
- 01.02.2014 - 11:08
|
В век искусственных компонентов: "полиэтиленовых подсластителей" и "полимерных усилителей", даже хлеба живого, нормального, этнически аутентичного, просто хорошего не найти. Просто хороший хлеб (без применения трансгенных термофильных дрожжей) можно купить лишь в нескольких маломощных пекарнях Краснодарского края, да в деревне найти (если повезёт). Но это хороший хлеб, он лучше плохого, но он не "кармопригоден", он несёт чужую энергетику. И хотя живой хлеб у человека с дурным намерением не подойдет или скиснет, всё же чужой хлеб хоть и хорош, но несёт он чужой энергофон. Однажды я решил научиться печь настоящий, хороший и кармопригодный хлеб. У меня получилось и теперь я хочу поделиться этим чудом с вами. Первое и самое важное: НИКАКИХ ДРОЖЖЕЙ! Второе: НИКАКИХ САХАРОВ! Третье: Да поможет нам наша светлая голова... Из всех видов хорошего хлеба, самым пригодным для организма по содержанию длинных углеводов, белков и гликемическому индексу (это сколько инсулина будет выделено для отложения жирных кислот в жир на попе :) является чисто ржаной хлеб из не рафинированной муки. Поднять чисто ржаное тесто возможно только на закваске той же - ржаной культуры грибков. Для производства закваски нужно взять тёплую воду и обдирную ржаную муку в равных пропорциях и смешать. Чем больше ручного труда, тем энергичнее будет подъем и сам хлеб. Далее смесь оставляем на сутки. Через сутки повторяем с внесением и перемешиванием. И снова в темное место комнатной температуры. Повторяем цикл 4 раза. На вторые-третьи сутки состав прокиснет и может завоняться. Это началась финальная битва за прото-среду культурных грибов с грибами орками из клана анархической плесени. На четвертые сутки к вечеру вы почувствуете приятный кисло-сладкий запах Бабулиного теста из детства. Закваска готова.     | | |
| 1
- 01.02.2014 - 11:12
|
Одну треть закваски сразу отделяем и кладем в герметичную баночку, которую прячем в холодильник. Это наш стартер - наша вечная закваска. В следующий раз мы смешаем сразу всё количество воды и муки с этим стартером и уже через 5-6 часов новая закваска будет готова. Две трети закваски мы заряжаем рецептурным количеством муки, масла, пряностей, и только потом понемногу вносим воду. Закваска содержит до 60% воду, необходимой для теста. | | |
| 2
- 01.02.2014 - 11:17
|
Ни одна хлебопечь и ни одна мультиварка и ни одна бытовая тестомешалка не рассчитана на приготовление чисто ржаного (тяжелого) теста. Поэтому мука добавляется в закваску маленькими частями в процессе автоматического перемешивания, а вода (если потребуется) вносится интуитивно в последнюю очередь. Мой рецепт: 200-300г закваски (консистенция жидкой сметаны) 600-700г ржаной муки 2 соловые ложки горчичного или оливкового масла 2 чайные ложки соли 1 чайная ложка специй (кориандр, тмин, подойдет) Выпекать на максимальном весе и времени. 1кг, 1,5 часа. | | |
| 3
- 01.02.2014 - 11:20
|  | | |
| 4
- 01.02.2014 - 11:21
|
Кондиция готовой закваски: | | |
| 5
- 01.02.2014 - 11:28
|  | | |
| 6
- 01.02.2014 - 11:35
|
Свойства продукта: 1. Отсутствие посторонней энергетики. Это чувствуется особенно ярко, когда малые дети не хотят есть фабричный хлеб, прошедший через десяток рук, но сметают до последней крохи живой хлеб. 2. Белковый состав ржаного хлеба играет в пользу диетического питания. 3. Рожь - длинный углевод с меньшим содержанием клейковины и более низким Гликемическим Индексом. Менее выражен инсулиновый ответ, а это значит, что энергию такой хлеб отдает организму (в первую очередь нервной системе) несколько часов, а не складывает всё сразу в попу и брюхо, как белый дрожжевой из магазина. 4. Продукт не содержит чужеродных для организма микроорганизмов. Не провоцирует иммунный ответ в никуда. То есть не отвлекает иммунную систему постоянным инфицированием живыми грибками. Закваска - дикие дрожжи, которые гибнут при 120 градусов. Фабричные термофилы гибнут только в тостере. | | |
| 7
- 01.02.2014 - 11:38
| У меня картинки не открываются. Значит хлеб в хлебопечке готовится? | | |
| 8
- 01.02.2014 - 11:38
| Кармический аспект: Выпекая хлеб на закваске вы не просто убиваете миллионы бактерий. Вы сначала даёте им жизнь и среду и питание, даёте возможность родиться и прожить целую жизнь тысячам поколений, целым колониям. | | |
| 9
- 01.02.2014 - 11:39
| 7-Гарри Поппенс > Хлеб готовится где угодно, хоть в духовке. Уехал, на вопросы отвечу через 2-3 часа. | | |
| 10
- 01.02.2014 - 11:41
| 0-Хуан_ > Где взять муку из зерна лишенного всяких гербицидов и химии? Чистую муку ? Пойми, шансов у нас практически нет пока правят торговцы. | | |
| 11
- 01.02.2014 - 11:45
| Класс! | | |
| 12
- 01.02.2014 - 11:52
| 9>Хуан, обрати своё внимание на мамалыгу (кукурузный хлеб) никакой закваски, максимум ручного труда. Единственное что важно, в простой посуде не приготовить. Нужен чугунный казанок. А опыт придет с годами. | | |
| 13
- 01.02.2014 - 12:09
|
Еще есть лаваш. А если кто считает, что негативную энергию и карма могут вложить туда какой нибудь уставший пекарь, то лучший способ - подумать, сколько людей вложили в это своей энергии и труда , почувствовать к ним благодарность и можно просто повторить мантру. Как мы знаем из знаменитого фильма проводу - можно изменить структуру всего. | | |
| 14
- 01.02.2014 - 12:20
| Лепешки)) На сметанке, например. На скивиридочке. Вкусно, хлебно...)) | | |
| 15
- 01.02.2014 - 12:21
|
(0) Маладец канешна но тока необразованный технологически. По твоему "ржаная закваска" получяется сама по себе (путём сошествия на него святого буддийского духа?) А вот крен там - она бродит на диких дрожжах спор коих полно в воздухе окружающем нас (не те ли самые ли это мифические "духи" - кстати?) При выпекании все дрожжи (а не бактэрии заметь хотя какая разница) помирают. Ты можно сказать убил живых существ и карму себе навернул (про джайнов слыхал?) | | |
| 16
- 01.02.2014 - 12:28
| http://youtu.be/-G-cHmGa5cQ Чапати. Хлеб без дрожжей. Просто и вкусно. | | |
| 17
- 01.02.2014 - 12:34
|
Блин, сколько я таки телег как вегетарианец со стажем слышала... И про кровь помидоров и про бактерий. И почему то все понимают разницу между замочить соседа и купить колбасу. И между полечиться антибиотиками и перерезать животному горло. Но каждый раз кто то радостно выдает очередной боян с лицом Петросяна. А я то? Я делаю вид, что это смешно, а когда человек умный, говорю: как думаешь, сколько раз я уже это слышла? И тогда он понимает. | | |
| 18
- 01.02.2014 - 12:48
|
Самый живой хлеб - зёрна злаковых растений грызть. Там будут бактерии и дрожжи но мало очень. Долго это правда - часа полтора надо чтобы разжевать в жвачку и проглотить. Но есть же на свете коровы и прочие жвачные животные? Волки в восторге от того что они есть! | | |
| 19
- 01.02.2014 - 12:56
| 18-Фримен >я хоть и не волк, но тоже рада, что есть коровы))) | | |
| 20
- 01.02.2014 - 12:59
| В холодное время не рекомендуют начинать сыроедение. | | |
| 21
- 01.02.2014 - 13:04
|
В наше время есть немало ресурсов (хотя бы этот http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/317.php) где калории витамины и прочие элементы считают за тебя - будь добр только подсчитывать скока чего съел. И зачем ударяться в доистрические практики тогда? Глупо по моему. | | |
| 22
- 01.02.2014 - 13:30
| Советы от теоретиков всегда так "ценны" ... | | |
| 23
- 01.02.2014 - 13:41
| 0-Хуан> А почему только хлеб? Любая пища кармопригодна, если ее готовить своими руками и из натурального сырья, Сам процесс приготовления - это как молитва. | | |
| 24
- 01.02.2014 - 14:18
| 10-Qbanec > Ржаная нерафинированная мука всегда продается в Метро, бывает в Аршане, иногда в других гиперах. | | |
| 25
- 01.02.2014 - 14:25
| Цитата:
1. Почему он плесневеет за 2-3 дня если его укрыть. 2. Почему он превращается в шлакоблок, если его не укрыть. | | |
| 26
- 01.02.2014 - 14:29
| Ржаной хлеб на закваске не нужно прятать по полиэтиленовым нефтепакетам, он не заплесневеет никогда. Этот хлеб равномерно подсыхает со стороны среза на 2-5 мм в день и образует при этом вкуснейшую корочку. | | |
| 27
- 01.02.2014 - 14:31
|
25 Хуан - (твою дивизию) ты про Чашку Петри чего нибудь ваще слыхал? Ахинею молоть не мешки таскать. Курва - ещо один уклоняющийся от трудообязанности! Таких бы в Китае при Мао без разборов расстреляли (пулей за твой счот). | | |
| 28
- 01.02.2014 - 14:40
|
26-Хуан_ >хлеб из хлебопечки тоже не плесневеет.и так же подсыхает равномерно со стороны среза. Кстати, а Лютозарь- это не ты случаем? | | |
| 29
- 01.02.2014 - 14:46
|
28 Не плесневеет то в чём дрожжи есть - дрожжи антагонист плесеням (грибам). А Хуан типо против дрожжей но фишку не рубит а всё туда же. Учиться ему надо а не торчать. | | |
| 30
- 01.02.2014 - 14:50
|
26+ Как ВАЩЕ МОЖНО ТАК БРЕХАТЬ??? Я в шоке. Ну вроде бы все тут образованные люди - а на такой элементращине валятся в тартар! | | |
| 31
- 01.02.2014 - 14:58
| Какой бедный "Будда" там поможет в таких элементарных вопросах что углеводы перерабатывают дрожжи а белки - бактерии на??? | | |
| 32
- 01.02.2014 - 15:16
|
31-Фримен > Дорогой Фриман! Лишь бы ты был счастлив. Цитата:
То есть ты на таком пафосе в качестве аргумента приводишь само опровергающееся заявление. Наукарь ты знатный :))) | | |
| 33
- 01.02.2014 - 15:20
| Цитата:
| | |
| 34
- 01.02.2014 - 15:21
| Слушай, ученый Фримен, а может ты просто перепутал значение слова антагонист, а? | | |
| 35
- 01.02.2014 - 15:26
| нет, ему просто очень хочется внимания. А роль , которую он играет уже всем надоела . | | |
| 36
- 01.02.2014 - 16:07
| 35-tramontanaa > основные мешающие эмоции глупость и ревность, зато какой мощный потенциал для трансформации - как станет потом мощно интуитивным всесвершающим помогателем, аж все дрожжи с плесенью вздрогнут )) | | |
| 37
- 01.02.2014 - 17:44
| спасибо автор, завтра же в ашан | | |
| 38
- 01.02.2014 - 17:47
|
37-Дворкин > да нэма за щЁ. Лишь бы всем было хорошо:) Для начала я бы порекомендовал делать хлебушек полу-ржаной. Тесто не такое тяжелое. Машинка чтоб не убилась. | | |
| 39
- 01.02.2014 - 17:53
| Хуан, про машинку ты ничо не говорил. Что за машинка? И с чем *полу*? И еще вопрос, щас помотрел в шкафчике, есть ржаная обдиная мука - это она? Или надо еще и искать что бы обязательно рафинированная? | |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
