33-Мама ЛикА >ну в Ашане мы и берем изредка, но последний раз мясо было не очень (при надавливании оставалась ямка и такое ощущение, что запах отбивали с помощью уксуса). Насчет мясных лавок - может кто знает проверенные, где мясо нормальное.

36-Panorama >[em]Просто так нормальный здоровый мужчина чай с оливковым маслом вместо пива пить не будет. )))[/em] Вы это серьезно???

40-Мама ЛикА > видали, видали :))

А вообще я тоже за индюшатину, но вкус то приедается и разнообразия охота

30-Мама ЛикА >Сорри,объясни мне,где здесь надо смеяться- про телятину и говядину? Я училась в сельхозинституте и разницу между телятиной и говядиной знаю. Не понимаю,что неправильного в заявлении,что семья не ест говядину,а питается телятиной?

[quote=atamanka01;23429726]объясни мне,где здесь надо смеяться- про телятину и говядину?[/quote]Про Суслятину. :)

45-atamanka01 >Не до конца анекдот)

В заявлении неправильно то, что часто встречала здесь на форуме , что люди считают телятину НЕ говядиной)

47-Мама ЛикА >А,тогда понятно:-)))

Так анекдот кто нибудь расскажет???)))

Мясо, птицу беру в адыгейском магазине. но свинину они не продают. Ашан хоть и рядом, но мясо там импорт.

49-chen >"Мужик стоит возле мясного прилавка. Просто стоит и рассматривает товар.
Тут он замечает ценник с надписью: "Суслятина ГК". Ну, дусает: "Ни фига
себе?! Все в жизне пробывал: говядину, свинину, осетрину, баранину,
салаку, скумбрию горячего копчения, скумбрию холодного копчения. Но вот
суслятину горячего копчения никогда не ел?"
- Девушка, взвесте мне суслятины горячего копчения килограмма полтора.
- СУСЛЯТИНА ГАЛИНА КОНСТАНТИНОВНА! ЭТО Я!"

51-mix11 >)))

51-mix11 >:D)))

В океях, ашанах, лентах только импортное мясо, там никогда не беру. Покупаю на рынке. В станицы ездить покупать не вижу особого смысла, т.к. все равно "кот в мешке". Другое дело когда знаешь как выращивали и чем кормили, но у меня таких знакомых нет...

Чувствую я, накормим мы скоро детишек)))

Я тоже считаю, что в магазинах мясо очень подозрительно красное.
Продавцы меня уверяли, что это подсветка такая;)
Больше даже не интересуюсь мясом.
Шутки шутками, а вопрос о мясе остаётся открытым.

19-Пани Елена > то все выращивают мои родители

Млин, спасибо, дамы дорогие, но ниче не поняла, где ж мяса-то купить)))) Вспомнила про давнего знакомого - по крайней мере год назад он с женой торговал мясом на рынке. Завтра позвоню ему.

10-КИП1 > поехать в станицу - это еще неделя (чо я в пятницу не спросила?) Я б сейчас котлет на всю семью наделала, а через неделю уже пост. Нл за вариант спасибо - рассмотрим.

я читала, что "правильная" говядина (и баранина) не должна быть свежей. Ее положено выдерживать в прохладном месте до трех (!) недель. Тогда там происходят правильные химические реакции, вырабатываются правильные аминокислоты и распадаются вредные всякие бяки, которые вырабатываются в момент смерти животного.....
Осталось ерунда, автор, выкопать подвал и хранить там свежую говядину три недели. А покупать все равно где....)))

60-Наумовна >Да-да, ферментация))))))

После убоя животного свойства тканей, особенно мышечной и соединительной, изменяются, что влияет на его пищевую ценность и технологические свойства. Изменения под влиянием собственных ферментов тканей называются автолитическими.
Изменение свойств мяса можно проследить на примере говядины, хранившейся при 0°С. Первые 2-3 ч после убоя температура мяса находится в пределах 36-38°С. В этот период мясо называют парным и оно обладает следующими свойствами: мышцы расслаблены, влагосвязывающая способность и нежность самые высокие. При варке мяса бульон мутный, неароматный.
Через 5-6 ч после убоя начинают проявляться первые признаки посмертного окоченения в мышцах шеи, которые становятся напряженными, твердообразными. Через 12-24 ч наступает полное окоченение и оно продолжается до 2-3 суток, если мясо получено от здорового, упитанного животного. Мясо в этой стадии автолитических изменений характеризуется следующими показателями: жесткость наибольшая, как в сыром, так и в термически обработанном мясе; влагосвязывающая способность низкая — при разделке такого мяса может выделяться мясной сок; белки мяса трудно перевариваются пищеварительными ферментами; бульон при варке мяса прозрачный, неароматный.
Через 2-3 дня после убоя происходит разрешение посмертного окоченения, мышцы расслабляются, жесткость мяса резко снижается. При дальнейшем хранении мяса до 7-12 суток происходит постепенное нарастание нежности и повышение влагосвязывающей способности мяса, улучшение вкусо-ароматических свойств мясных блюд — мясо переходит в созревшее состояние.

а вообще я 3года мясо не ела;(( Окоченения, ферментации, беее... сейчас ем, но как-то все равно туго)

59, раз 10 прочитали, можно было и 11 захватить, или мясо то не особо и нужно?

в ашанах/океях и тыды мясо не покупаю. Беру на рынке или в специализированных магазинах. Но все равно очкую..но в деревню за мясом и далеко вроде и хз у кого там ее покупать.

Домашняя курица и из магазина -это,как небо и земля.

в деревне никого нету, в ашане-магните-океях мясо не беру, у меня недалеко от дома магазин мясной, оч хорошее мясо всегда продают, а если мужа зашлю так ему вообще супер кусочки из подсобки выносят (вот шо значит бабский коллектив), индейку беру в табрисе фасованную.

66-Вжжик > а я терпеть не могу домашнюю курицу *может я просто не умею ее готовить?))* но как передают - каторга) - жирная, сухая, страшная..научите пжл))

68-бух890106 >Хммм, может это кролик;)???

69-Мама ЛикА >вы думаете я кролика от курицы не отличу?) ошибаетесь. И при чем тут кролик?))) Кролик не сухой и не жирный.

68-бух890106,никакой премудрости.Готовится,как любое другое мясо с лучком,специями,тушится и все.

64-КИП1 >ниче не поняла.

71-Вжжик > но она же получается жирной?

а еще - жесткая. ибо бегает много. а цыплаки заводские сидят не рыпаюццо, токо жрут-с) мне нравится, нежные и вкусные.
а утка ваще гадость для мну.

74-sonik > из утки делаю только плов . Напополам с курицей.

75-Valdemarson > а у мну плов с чем попало, чаще с курицей, ну или со свининой или с индейкой(реже ибо курица переросток, жестче, дороже, да еще и менее калорийна, больше надо шоп наесцо, невыгодно)))) )

76-sonik >да и я давно утку не готовила, ибо неохота себе отдельно готовить. У нас все едят то, что можно ребенку. Кстати, запеченая утка вкусная, но я не умею.

77-Valdemarson > дааа запеченая меду и с яблоками утка это что-то..а утка по-пекински это пальчики оближешь никогда я такой вкуснотищи больше нигде не ела - именно та что из китая. няяям. в рецептах есть - говорят похоже

78-бух890106 > хочу уткуууу))))

72-Valdemarson > КИП1 11 - Вчера - 18:58 +9, не часто, но, на наш ГМРвский рынок привозят домашнюю говядину - торгует ей женщина, которая стоит в первом проходе слева, если заходить с овощных рядов. Могу узнать имя:) Она может сказать, у кого домашняя свинина.