| 0
- 22.03.2014 - 16:45
|
Девочки (да и мальчики, собно), маринад для куриного шашлыка какой изобразить?.. Маянесик не хочется, а что ещё можно?..
    | | |
| 81
- 22.03.2014 - 22:34
| 102-Элис > можно и в кефире, но это когда надо очень быстро замариновать , часа так за два. Наливаем кефир в мясо, ставим в теплое место и мясо получается очень мягким. В этом случае кефир вместо уксуса. Этот способ можно назвать уксус-лайт. | | |
| 82
- 22.03.2014 - 22:50
| https://www.google.ru/search?q=%D0%B...&client=safari | | |
| 83
- 22.03.2014 - 23:24
| 82-финланд > А потрындеть? (c - финланд) | | |
| 84
- 22.03.2014 - 23:32
| 83-Азик Обозов >так уже 3 страницы, можно не только пожарить и съесть , но и отпустить еду на свободу...))) | | |
| 85
- 22.03.2014 - 23:34
| 84-финланд > Элис успела съесть, забаниться и отпустить) | | |
| 86
- 22.03.2014 - 23:56
|
81 - спасибо!)) 84 - фин, мне твой холодильник из ссылки уже пару раз подмигнул котлеткой)) | | |
| 87
- 22.03.2014 - 23:57
| а курочка, она на завтра...)) | | |
| 88
- 23.03.2014 - 00:56
| Кефиры,уксусы,майонезы...швах какой-то. Да кто ж так над мясом научил издеваться? | | |
| 89
- 23.03.2014 - 00:59
| Мне это напоминает шаманские напевы шаманов. Когда мясо будет на шампуре - оно в редком случае вспомнит о мариновке))) Как над ним не изгаляйся, а нужно уметь кумарить шашлык))) | | |
| 90
- 23.03.2014 - 07:55
| Шашлык из курицы? Аааа... | | |
| 91
- 23.03.2014 - 09:02
| уже не удивляюсь:)) куриныйшашл | | |
| 92
- 23.03.2014 - 09:07
| 91-ЮА >)))сорри..куриный шашлык оказывается диво-дивное для многих О_о!))) А если они узнают о шашлыке из рыбы(осетрины,например)? или морепродуктов?:) | | |
| 93
- 23.03.2014 - 09:53
| 92-ЮА >лобстера, к примеру.мммм | | |
| 94
- 23.03.2014 - 10:27
| 92. ЮА, шашлык из рыбы я люблю. Но причём тут курица. Куриное мясо вообще не для шашлыка. | | |
| 95
- 23.03.2014 - 11:07
| На ведро шашлыка 1 л кефира, много лука, специй и сметану 0.3-0.5. На ночь в холодильник. Очень вкусно. И курица и свинина так хорошо выходит. | | |
| 96
- 23.03.2014 - 11:14
| Минералкой хорошо мариновать. | | |
| 97
- 23.03.2014 - 11:18
|
однажды во мне проснулось такое непреодолимое желание сделать красную рыбу на огне. До того момента я ее не ел ни разу в таком виде. так вот, купил в ОКее кругляшки Лосося, положил на сетку ,не маринуя вообще, и на огонь. Много огня ему не надо, готовится быстро. В тот день многие от шашлыка отказались ,ели мою рыбку. Очень советую. ___ но удовольствие не из дешевых. | | |
| 98
- 23.03.2014 - 20:11
|
Фантастически мягкое мясо на шашлыки! 3 способа: 1. Рецепт весьма прост-на 2кг мяса-1 большой киви или 2 маленьких.Спелые разманаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочкии тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук-как обычно любите. Мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!! 2. Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (лучше оставить на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете. И еще один "секрет" когда начинаете "жарить" мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подежрать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно... 3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим. Любое жесткое мясо будет мягким. | | |
| 99
- 23.03.2014 - 20:46
| Цитата:
Плоды киви содержат фермент, почти такой же, который расщепляет белок в желудке. Т.е. получается, что за вас это "мясо" уже кто-то переварил. Рецепт мягкого мяса прост: покупайте хорошее мясо и учитесь его готовить. Если мясо не ахти (жесткое, жирноватое) - сделайте люля-кебаб или рубленные котлетки на решетке, если непременно на огне хочется. Нет мяса или нет денег на мясо - готовьте овощи на мангале, даже фрукты. http://daniellekrupa.files.wordpress...ed-peaches.jpg http://thejewishhostess.com/wp-conte...lled-fruit.jpg Рыба почти любая прекрасно получается, морепродукты. Но умоляю - только не курицу. Готовьте курочку обычными домашними способами. Отредактировано Attention; 23.03.2014 в 21:09. | | |
| 100
- 23.03.2014 - 20:48
| 99-Жорик Вартанов >это я в нете нашла, , очень хвалят.я не пробовала | | |
| 101
- 23.03.2014 - 20:52
|
100-superNUTS >и не надо)) Существует 1000 и один другой способ маринования | | |
| 102
- 23.03.2014 - 20:54
| 99-Жорик Вартанов >звучит как песня : хороший кусок мяса на гриле с овощами!!! | | |
| 103
- 23.03.2014 - 20:56
| http://www.thewannabechef.net/wp-con...ne-8th-012.jpg http://www.thewannabechef.net/wp-con...ne-8th-027.jpg проявляйте фантазию и не бойтесь экспериментировать. Отредактировано Attention; 23.03.2014 в 21:10. | | |
| 104
- 23.03.2014 - 21:00
| аааа... Вспомнил один из вариантов, когда курица уместна на мангале - рулетики из бекона с куриными грудками. | | |
| 105
- 23.03.2014 - 21:06
| http://2.bp.blogspot.com/-iDh201tdXO...25282%2529.jpg собственно, в бекон можно завернуть всё, что угодно: картофель, овощи, сыр и даже королевских креветок | | |
| 106
- 23.03.2014 - 21:07
| http://threemanycooks.com/wp-content...usselsApp1.jpg | | |
| 107
- 23.03.2014 - 21:39
|
99-Жорик Вартанов >золотые слова, юрий венедиктович хз, зачем издеваться над продуктом цыпу табачную - идеально. но на шампур его??? | | |
| 108
- 23.03.2014 - 21:44
| Мне нравится мариновать курицу в сладкой паприке + чеснок + соль + чуть - чуть базилика, пара веточек мяты и оливковое масло. Часов на 5-6 в холодильник. Мясо впитывает масло и при жарке курица остается сочной, даже белое мясо. | | |
| 109
- 23.03.2014 - 22:05
|
Всем спасибо, было очень вкусно))) и курочка и овощи прекрасно пропеклись, домашний хлебушек, свежий сок, музычка, танцы семейные, шикарная погодка))) в общем, чудесный, во всех отношениях, день))) зы: да, я знаю, что автор никому не мешает))) | | |
| 110
- 24.03.2014 - 13:06
| 109-This_Ellis >Согласен, что на природе сотейниками не пользуются.) Но ни в названии темы, ни собственно в вопросе, о природе не говорилось.) | | |
| 111
- 24.03.2014 - 13:12
| насчет шашлыка в плане шампуров ничего не скажу, если на вертеле делать или на решетке, то соль, перец, лук, укроп, петрушка, без воды часов на 5. | | |
| 112
- 24.03.2014 - 13:14
| кстати о маринадах, ребята, зачем вы используете уксусы или кислотные соки цитрусовых, гранат или киви? они разрушают волокнистуя ткань мяса, мясо должно быть мясом, и пахнуть должно жареным мясом, а не "апельсинкой". | | |
| 113
- 24.03.2014 - 13:36
| Курицу - за шашлык не считаю! | |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
