И кстати чтобы бумага не прогорела ее можно намочить, можно вообще скомкать под краном лист и в него завернуть речную форель, удивитесь результату, так ее в ресторанах готовят и даже подают в бумаге скрепив деревянной прищепкой.

любительницам рыбки рекомендую наведаться в "Метро". Давненько не видел там такого разнообразия, ценники гуманные. Поразила огромная радужная и речная форель

122-Жорик Вартанов > и по чем ?

Гуманный ценник на рыбу и морепродукты только на Сенном , если в метро тигровые креветки 1200 на сенном 650

должен признать, что понятие гуманности для каждого индивидуально и относительно.
Для меня важно, чтобы рыба смотрела в глаза своим прозрачным взглядом, чтобы не было потустороннего запаха и склизкой липкости как у Сигурни Уиуер

125-Жорик Вартанов > Гоги, я тебя про стоимость спросила, а ты мне про как тухлую отличить от нормальной )))

125-Жорик Вартанов > смотрит в метро размороженными наглыми глазами, делает вид самой невинности вчера пойманной в холодных водах горных рек, но зная систему поставок в федеральную сеть ехала эта рыба к нам пару месяцев через саму Москву)))

Люблю филе судака и котлетки из него и так запечь

126-36и6 >первый абзац был ровно о стоимости.
Скажем так: 500-1000 р./кг, много речной. Что характерно - дорадо не самая дорогая в этой линейке и по-честному написана страна происхождения на букву "Т"

127-Дама Пик >а в подвалы Сенного она попадает утренним рейсом Севан-Пашковский?

129-Жорик Вартанов >речная не интересует ... У меня рядом с работой отличный живой зеркальный карп по 130 рублей за кг продаётся )))

А какие пряности лучше всего перебивают запах тины у речной рыбы?

131-Солнечная Арина > термоатомные ... Я смесь паприки, карри, перца делаю ,,, могу ещё хмелли-сунелли добавить )))

Вообще то пучок свежей кинзы убивает запах тины , можно во внутрь рыбы положить, можно в бульон , кстати кинзой рыба тоже не пахнет после приготовления, нужно просто удалить кинзу перед подачей .

129-Жорик Вартанов > в Метро не может быть свежей рыбы в принципе, если она продается на льду это значит что она размороженна и продается без ледяной глазури. Ценник в Метро никогда не был дешевым на деликатесную группу продуктов, разве что по акциям, но акции сейчас только на алкоголь.

131-Солнечная Арина >как бы свежая речная рыба не совсем пахнет тиной. Разумеется, имеется специфический запах, который убивается в процессе жарки/варки/тушения.
Вопрос по большей части сенсуальный, реже психопатологический.
Наши кубанские предки акромя сухого уропа/семян и цыбули ничего не применяли.

Дама Пик правильно про бумагу пишет, тоже так делаю, и вкусно и возни нет и не жирная. а корочка- божественно!

134-Дама Пик >про гельминтов и прочих паразитов будем?