| 0
- 02.03.2012 - 15:03
|
Как часто на самом деле вы его варите? А то вроде это такое важное свойство для для женщины...
    | | |
| 81
- 02.03.2012 - 15:59
| Цитата:
| | |
| 82
- 02.03.2012 - 16:00
|
71-Музыкальный Мастер >сало...жаренное..ага)) 72-казя >ты с температурным режимом приготовления отдельных блюд разберись...и будет тебе нирвана с минетом..))) | | |
| 83
- 02.03.2012 - 16:00
|
72-казя > А у баушки спросить? З.Ы. насчет минета - тоже) | | |
| Модератор 84
- 02.03.2012 - 16:01
| 81-Зверь Юга > ну я так долго ждать не могу. | | |
| Модератор 85
- 02.03.2012 - 16:02
|
82-финланд > гиде читать про температурные режимы? 83-Оруэлл > нету уже бабушки :( | | |
| 86
- 02.03.2012 - 16:02
|
1-Остров Русский > часто каждую неделю почти но чередую: зеленый/обычный/с фасолью | | |
| 87
- 02.03.2012 - 16:03
|
72-казя > вопрос-1- почему горят? и котлеты и картошка. Могу дать рецепт котлет по-венгерски, который нам ещё в школе дала учительница по биологии )))- очень вкусные. А картошка- там есть тоже секреты, я например, никогда не мешат картошку сильно, а если и переворачиваю, то сразу двумя лопатками, накрест, и переворачивается быстро и не приходится много мешать, чтоб не было каши. Да и масла надо немного. | | |
| 88
- 02.03.2012 - 16:03
| 85-казя >в голове и возможно на кулинарных курсах каких..))) | | |
| Модератор 89
- 02.03.2012 - 16:04
| 87-slavyanka > давай-давай. спасибо. | | |
| 90
- 02.03.2012 - 16:04
| 85-казя > плита какая? | | |
| 91
- 02.03.2012 - 16:04
| 85-казя >Джоник?! сначала сильный огонь(чуть схватиццо) потом убавь и накрой крышкой, потом опять раскрой и подрумянь | | |
| Модератор 92
- 02.03.2012 - 16:04
| 88-финланд > в голове. скажешь тоже. | | |
| 93
- 02.03.2012 - 16:05
| 85-казя >кстати,ты попробуй отменить сковородку и применить духовку...И для картошки,и для котлет...Гораздо полезнее,ты занята меньше и вкусно же..))) | | |
| Модератор 94
- 02.03.2012 - 16:05
| 90-slavyanka > газовая. | | |
| 95
- 02.03.2012 - 16:06
| 80-slavyanka > Да, большинство так и едят. Но я - нет. В принципе, сметану не ем, как-то таГ сложилось "исторически" ) | | |
| Модератор 96
- 02.03.2012 - 16:07
|
91-латентная > ну я так делаю, но все равно фигня какаят. 93-финланд > я вообще практически ничего не жарю, все в духовке или вареное. но я просто хочу знать как. потому, что иногда хочется, а я не могу. | | |
| 97
- 02.03.2012 - 16:08
| 96-казя >*развела руками*нуу...экспериментируй и не торопись...всё. | | |
| 98
- 02.03.2012 - 16:09
| Не люблю борщ, единственный раз ел вкусный в каком-то горном кафе под (где озеро с крокодилами), там его готовили в русской печи. | | |
| 99
- 02.03.2012 - 16:09
| 96-казя >не мойся, я еду!(с) | | |
| 100
- 02.03.2012 - 16:09
| как хорошо, что я умею всё же готовить | | |
| 101
- 02.03.2012 - 16:09
|
85-казя > И котлеты и картошка жарятся одинаково: обжариваете до корочки (на ваш вкус корочка) на большом огне, при этом пару раз переворачивая, далее приглушаете огонь и при под крышкой жарите изредка переворачивая до готовности. Переворачивать котлеты понятно как, а картошку, словно перекладываете слои, это чтобы не поломать, сохранить форму и не превратить все в кашу. Готовность у карточки проверяется банально - по виду и минут через 15-20 (зависит от того как мелко нарезали картошку) вытащите дольку-две и попробуйте. Готовность котлет проверяется как у пирога зубочистками (смотрим на цвет сока и нюхаем запах сока) или банально аккуратненько двумя ножиками попробуйте посерединке раздвинуть маааленькую дыроку и посмотрите на цвет мяса - ярко розовое - котлета сырая, бледно-розовая - все готово. ))) | | |
| Модератор 102
- 02.03.2012 - 16:09
|
97-финланд > мне все и говорят, только с практикой придет. чем больше будешь делать, тем лучше получится) но я ж тресну по швам в поисках правильного способа) | | |
| 103
- 02.03.2012 - 16:11
|
99-латентная >кста, когда я жадниче-диетничаю масло - так лажаю))))) зы. ппц как калорийно( | | |
| 104
- 02.03.2012 - 16:11
|
85-казя > Ну тогда делать нечего. Придется рассказать. Про картошку жареную. Сковорода должна быть железная или чугуниевая. Алюминиевая - плохо, не тот теплообмен, может прилипать. Всякие с покрытиями - пойдут, черт с ними. Сначала греем масло-жир - потом (!) кидаем картоху. Шипеть должна. Тут смысл в том, что при шмяканьи на горячую с маслом сковороду картоха покрывается пектиновой коркой - и больше не прилипает, а нормально жарится. Крышкой накрывать не обязательно - но есть любители извращения с полупаренной картохой. Дело вкусовое. Про котлеты-мясо. Подход диаметрально противоположный. Укладываем на холодную, постепенно нагреваем. Смысл в том, что мясо сверху слегка приваривается (белок сворачивается) и не прилипает после этого. Если мясо не сочное - можно воды подливать в процессе. Крышка не повредит. И главное: При минете - глотать! | | |
| 105
- 02.03.2012 - 16:12
|
котлеты по-венгерски: 0,5 кг мяса ( любого) 3-4 луковицы среднего размера зелень(укроп и петрушка) по пучку, кто любит можно и кинзу 2 яйца 4-5 стол л майонеза (сметаны, кефира, ряженки) 4-5 стол л муки( лучше с разрыхлителем, я буру всегда "самоподнимающуюся"- люблю готовить с ней) соль, чёрный молотый перец кладу ещё иногда специю( без соли!) "Камис для фарша" всё перемешать, обвалять- накладываю массу фарша ложкой прямо в мучную горку и быстро сухими руками формирую котлетку и на сковороду. жарить на любом жире, сначала слегка подрумянить корочку с обеих сторон, а потом ещё под крышкой минут 7-8 на лёгком огне. да, поскольку дети у меня всё люят с болгарским зелёным перцем, то можно покрошить в фарш немного его- будет очень вкусно и ароматно(но опять-таки это на любителя). | | |
| Модератор 106
- 02.03.2012 - 16:12
|
99-латентная > Наполеоша? О_о 100-W_7 > да ты все умеешь, тока дура) 101-Каролина778 > все делаю. не то. спасибо. буду практиковаться) | | |
| 107
- 02.03.2012 - 16:14
| 106-казя >дааааа)) пожрать я люблю)))))) | | |
| 108
- 02.03.2012 - 16:14
| http://www.proza.ru/2011/03/26/739 борщ! | | |
| Модератор 109
- 02.03.2012 - 16:15
| 104-Оруэлл > 105-slavyanka > все сохранила. спасибо. буду пробовать варианты) | | |
| 110
- 02.03.2012 - 16:15
| Зависит от желаний едоков. Могу 2 раза в неделю, потом отдыхаем месяц- другой. Потом опять черех день | | |
| 111
- 02.03.2012 - 16:16
|
101-Каролина778 >105-slavyanka >104-Оруэлл > я оч люблю академическую литературу! ля, но я бы сдохла с голоду( | | |
| 112
- 02.03.2012 - 16:16
| 102-казя > закидываю на большой огонь , потом убавляю до чуть больше среднего (как-то так) ,без всяких крышек, а котлеты потом либо в духовке , либо в кастрюле с водой (немного, на дне, чтоб не пригорело) пропариваю мин.5-10. | | |
| Модератор 113
- 02.03.2012 - 16:16
| 108-АптекаУлицаФонарь > мое любимое!) | | |
| 114
- 02.03.2012 - 16:16
|
91-латентная > если у Вас получается, то хорошо, но вообще-то технология не такая, ибо когда сначала закрываете крышкой, а потом ещё раз подрумяниваете, некоторые сорта кортошки могут быть после этого суховаты. Поэтому- подрумянить первоначально почти до готовности на среднем огне ( я делаю прикрывая сеточкой), и потом если картошка ещё сыровата- прикрыть крышкой на 3-4 минуты, чтоб дошла, и всё. | | |
| 115
- 02.03.2012 - 16:17
| 114-slavyanka >аминь! | | |
| Модератор 116
- 02.03.2012 - 16:17
|
спасибо, люди добрые *кланяется в пояс* | | |
| 117
- 02.03.2012 - 16:18
| Когда мне лень жарить котлеты, то я их варю. Хе-хе)) | | |
| 118
- 02.03.2012 - 16:19
| 116-казя >дура ты казя, элементарных рецептов не знать | | |
| 119
- 02.03.2012 - 16:19
|
117-Бамбра >чот меня ща так кроет, што я все в пароварке и на канцерогенную корочку не могу глядеть( зы. пошла жарить картофан на саааале! зы.зы.я вас всех нинавижу(с_ | | |
| 120
- 02.03.2012 - 16:20
| 104-Оруэлл > чугуниевая??((( может чугунная?? | |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
