| 0
- 26.06.2014 - 11:25
|
Были у друзей в гостях. У них всегда вечера превращаются в гастрономический беспредел. Для меня - диетчицы, уж точно. Поразила свиная рулька маринованная в пиве. Я сначала вообще не поверила в то, что ем мясо отмоченное в алкоголе. Это звучит не очень, а на вкус божественно. Только готовить муторно, как оказалось. Сутки нужно вымачивать в пиве вместе с тимьяном , орегано , тмином, майораном, розмарином, Варить часа 3-4, а потом еще и запекать в духовке примерно 1-1,5 часа. Мы ел вприкуску с квашеной капустой. Сама не готовила, но хочу попробовать, чтобы радовать своих домашних. Вы как? Привлекла вас свиная рулька маринованная в пиве?     | | ||
| 1
- 26.06.2014 - 11:36
|
после таких вывариваний там как бы уже мясо отвалится от кости, останется ли рулька в том виде в котором должна быть? помнится давно меня угощали говядиной тушеной в пиве...от обычной тушеной ничем не отличалась | | ||
| 2
- 26.06.2014 - 11:56
| Пиво, оказывается - алкоголь. А я-то думал - вода с добавлением 1/25 части алкоголя. | | ||
| 3
- 26.06.2014 - 12:02
| 0-AnkaRich >И ЧО? | | ||
| 4
- 26.06.2014 - 12:07
|
Рулька или любое мясо, маринованное в пиве, при вкушении ничем не будет отличаться от маринованного в соевом соусе. Алкоголя там ни капли не останется. Так что "Рулька в пиве" - это больше рекламно-психологический трюк, прикол. ЗЫ: сам регулярно готовлю рульку в любых ипостасях. Пиво никак себя не оправдало - лучше сразу вовнутрь. | | ||
| 5
- 26.06.2014 - 12:07
| Часто делаю куриные окорочка в пиве. Очень нравится. | | ||
| 6
- 26.06.2014 - 12:08
| 5-Кася > +++ взахлеб расходятся)) | | ||
| 7
- 26.06.2014 - 12:09
| Цитата:
| | ||
| 8
- 26.06.2014 - 12:10
| 0-AnkaRich > запекал рульку, предварительно проварив пару часов, без маринадов ))) всем очень понравилось )) то есть отварил, обмазал смесью сметаны, перца и чеснока (ну и другие специи по вкусу) и в духовку )) | | ||
| 9
- 26.06.2014 - 12:17
| Цитата:
| | ||
| 10
- 26.06.2014 - 13:09
| 8.самое то! + и уже тока тада пиво:)) | | ||
| 11
- 26.06.2014 - 13:40
|
0-AnkaRich >вымочить в воде примерно 2-3 часа, тщательно промыть, высушить салфеткой, осмолить над газом, почистить-поскрести ножом, тщательно вымыть, высушить салфеткой. Нашпиговать чесноком(без кожуры),приготовить смесь горчицы, мёда, горького перца, добавить сушённые травки-вполне подходит смесь прованлских трав из магнита. Намазать смесью эту посмолённую красоту, положить в пакет для запекания и в духовку на 1,5 часа, перед выключением духовки "вскрыть" пакет и довести, переворачивая, до стойкой корочки. Лучше готовить 4-6 штук сразу, из расчёта одна красота на одного закусывающего(прекрасно разогревается в микроволновке-если чё останется!) Гарнир-молодой картофель(желательно меленький) посыпанный укропом и салат из капусты с огурцами, зелёным луком, укропом-заправка салата майонез, желательно с вкусом грибов. Подавать к обильному количеству пива или чего покрепче. Перед помещением в духовку(одновременно с смолением-намазыванием) обжарить на сковородке с луком сало, порезанное крупными кусками с куриной печенью и луком. Подать сало,"аперитив" и помидоры порезанные на половинки со свежим хлебом(лавашом). Пока сало, пока "аперитив", пока перекуры между третьей и пятой,разговоры под запах из духовки как раз и рулька приготовится под неоднократные вопросы всех нюхающих запах-Муся, ну как там гусик. Из жидкости после рульки(что в пакете останется) вполне можно приготовить соус из давленого чеснока, нежирной сметаны, горького перца-очень даже ничего на кусочке этой рульки перед помещением её на язык. Много написал, но частенько это делаем для гостей. Плюс к этому наутро шулюм. Но это уже другая история. Сорри за много буквов. | | ||
| 12
- 26.06.2014 - 13:41
| Ну а пиво где взять?То что сегодня называют пивом-водно-спиртовой раствор с канцетратами,ароматизаторами и прочим.Краснодарский пивзавод делал в основном Жигулевское и чуть чуть Рижское,Исетское,Московское,там же технологию соблюдали и выдержку,а сегодня....тьфу на них. | | ||
| 13
- 26.06.2014 - 13:50
| 12-саймак > а как же "приятный хлебный запах" из сообщения номер 7? | | ||
| 14
- 26.06.2014 - 14:04
| Цитата:
Цитата:
| | ||
| 15
- 26.06.2014 - 14:14
| Цитата:
| | ||
| 16
- 26.06.2014 - 14:35
| 15-нетихоня >интересно, а как в ресторанах умудряются за 40 минут приготовить? | | ||
| 17
- 26.06.2014 - 14:43
| 16-Жорик Вартанов > несколько раз ел рульку в ресторациях, так всегда заказ на рульку принимали исключительно при бронировании столика. Даже у нас в Краснодаре так было. Как сейчас у нас делает не знаю и не хочу знать :) | | ||
| 18
- 26.06.2014 - 14:47
|
Берем кусочек свежего, белого, хлебушка, намазываем тонкий слой вкусного масла, сверху слой икры черной... И нафиг не надо рульку в пиве. А если уж уж рулька то с медово-горчичной корочкой. | | ||
| 19
- 26.06.2014 - 14:47
| 16-Жорик Вартанов > Не знаю, не знаю... Но как по рецепту автора (её знакомых) - ну его, больше суток убить на приготовление еды? Да хоть какое оно, это блюдо, будет божественным... | | ||
| 20
- 26.06.2014 - 15:07
|
В Икее, в кафешке куча рулек по зиме. И пиво норм. Пока жена опустошает карточку - можно порелаксировать. А пару суток готовить рульку могут только мазохисты. PS И да, стопиццод раз упоминание "рулька маринованная в пиве" - это тупо для индексации темы поисковыми машинами, не иначе ;) | | ||
| 21
- 26.06.2014 - 15:08
|
Да, точно ... смотрим темы автора: http://forums.kuban.ru/search.php?searchid=18695668 и понимаем, что они прямо таки списаны с новостных анонсов ;) | | ||
| 22
- 26.06.2014 - 17:54
| Настоящая рулька http://www.schweizerhaus.at/#!/page_home | | ||
| 23
- 26.06.2014 - 18:08
| 22-ИЗВЕСТНЫЙ > а другая ненастоящая? Искусственная? | | ||
| 24
- 26.06.2014 - 18:08
| офигительная вещь, варенная в темном пиве. | | ||
| 25
- 26.06.2014 - 18:48
| 23-Chip_AC >К сожалению, у нас есть только три (основных животных) универсальных видов мяса: свинина, говядина и баранина. За границей мясо отличается в зависимости от его конечного назначения, поэтому для каждого блюда используется специальная порода животных с соответствующей откормкой: зерном - бычков для стейков, желудями — свиней для вяленых окороков и т. д. | | ||
| 28
- 26.06.2014 - 19:32
| 25-ИЗВЕСТНЫЙ > я понимаю еще разницу в мясе для стейка, оно там практически сырое. Для вяленных окороков ну... с трудом, но допускаю. А вот для рульки которую варят-запекают кучу часов совсем не понимаю. Но это вероятно исключительно по причине нашего слабого мясного ассортимента :( | | ||
| 29
- 26.06.2014 - 19:32
| 27-Жорик Вартанов >А рулька -это разве не еда??? | | ||
| 30
- 26.06.2014 - 19:34
|
29-Fodin >нет. Горячая закуска. Хотя (если долежит до утра) может быть и холодной | | ||
| 31
- 26.06.2014 - 19:38
| Кстати, не гнушаюсь вместе со свиной рулькой готовить бараньи. Очень милый контраст | | ||
| 32
- 26.06.2014 - 19:54
| 28-Chip_AC > Хамон (Испанский окорок) - производится из специальной породы свиней чёрного окраса, вскормленных желудями. Куры тоже бывают(были) разных пород: несушки, мясные(бройлеры), бульонные. Сейчас остались только "универсальные - бройлеры" | | ||
| 33
- 26.06.2014 - 19:56
|
30-Жорик Вартанов >Тож для алкашни закуска, а для нормальных людей-еда. Купил в Ашане рульку без шкуры, жена в духовке запекла, 2 дня ели. | | ||
| 34
- 26.06.2014 - 20:01
|
33-Fodin >как бы рулька не та еда, чтобы два дня её есть. Даже без шкуры. Потому как в пересчёте на мясо выгоды никакой по цене нет. Прямое назначение рульки - закуска реальных мужиков под пиво с водкой, рулька это тренд гаштетов и пивняков. Можно и дома приготовить - никто не запрещает. Но вот два дня кормить семью... | | ||
| 35
- 26.06.2014 - 20:18
|
34-Жорик Вартанов >Знал бы- сделал видеоотчёт о поедании рульки. Да как бы и выгода есть и хорошая рулька попалась. Закусывают алкаши, мужчины- едят. А шош для реальных баб ты выдумаешь?;o) Семьи бывают разного количества. | | ||
| 36
- 26.06.2014 - 20:18
|
Из лучше холодец сварить. Для запекания хороши другие части, например - шея. Что касается пива, есть следующий рецепт: Откупоривается баночка пива, половину отпиваем и помещаем в духовку на соль. Сверху насаживаем курочку, намазанную смесью горчицы с майонезом и чесноком, плюс соль и специи. | | ||
| 37
- 26.06.2014 - 20:20
| Из лучше холодец сварить.== Из рульки. | | ||
| 40
- 26.06.2014 - 20:31
| Цитата:
37-АВИ >Сегодня - хаш. Который завтра станет холодцом. Из одного набора продуктов. Послезавтра - запеченая рулька. | | ||
| 41
- 26.06.2014 - 20:38
|
32-ИЗВЕСТНЫЙ > не весь хамон делают из иберийской свиньи. Большинство хамона это обычный серрано себо из банального (для там, а не для здесь дюрка и тп). И в хамоне важна текстура, количество жировой прослойки. И тут конечно решающую роль играет порода и рацион свиньи. Хотя по мне так если обычный серрано выдерживает те же 2-3 года, то мало кто отличит его от иберико ресебо. А если говорить о рульке, которую 6 часов вымачивают в пиве и еще столько же варят-парят, пичкают специями, то порода и откорм вааще не важен (имхо). Ибо в разваренной до состояния полураспада рульке нет никаких признаков породы. Только специи и термообработка | | ||
| 43
- 26.06.2014 - 20:44
| Цитата:
Рульки запекаю 3-4 часа в зависимости от веса, за раз 3-4,5 кг (2-3 штуки). Не мариную вообще, натираю, шпигую и сразу в печь. Когда хочется "попостнее" - тогда снимаю шкуру | | ||
| 44
- 26.06.2014 - 20:45
| Думается мне, что ежели в маринад добавить чуток обыкновенного солода, то при запекании будет тот же приятный хлебный аромат. :-)))) | |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
