| 0
- 07.08.2012 - 18:46
|
Подскажите, пожалуйста, хорошую мастерскую где можно заказать изготовление мангала с очагом под казан по своим чертежам.
    | | |
| 41
- 30.08.2012 - 16:21
| 16-PaciFic >позвони мне плиз, что-то личка загоняет (918)453-81-33 | | |
| 43
- 03.06.2013 - 06:21
| Три рогатульки, типа под удочки (можно больше)в землю, сверху, в рогатульки, кольцо под дно казана и оборачиваем это пищевой фольгой. Слоёв - сколько не жалко. Пальцем делаем дырку под дрова. А-ля - для ленивых и экономящих место в рюкзаке.:0) | | |
| 44
- 03.06.2013 - 17:03
|
Даю наводку, где взять трубу 600мм диаметром. В настоящее время идёт замена труб теплотрассы на КМР, угол Звёздной и 2-я заречная. Я думаю , можно работников заинтересовать отрезать от демонтированой трубы два куска по 500мм.Успеха! | | |
| 45
- 04.06.2013 - 12:55
|
Добрый день. По существу темы - благодарность автору за её создание. Что касаемо «мастерской, где можно заказать изготовление мангала с очагом под казан по своим чертежам», полагаю по чертежам, изготовить могут в любой мастерской. А вот какие требования к конструкции могут предъявляться, какие виды топлива, интерьерные решения, виды блюд, способы приготовления, теплоёмкость, бюджетная линейка, и т.д., вот это вопросы вопросов. Думаю, многие строят, по крайней мере, мысленно свою чудо печь. Если автор не против, продолжу тему, скорее предложу её расширить и систематизировать. Прочитав верхние посты, заметил живой интерес к этой теме, да ещё цитировали Похлёбкина, памятовали о Сталике. Уверен что, тот, кто регулярно пользуется плодами трудов своих (охоты или рыбалки), знает цену трофеям, и уж как никто другой умеет приготовить, причём не просто, а "фирменно", по индивидуальному рецепту. Немного о себе: Так случилось, что лет 15 назад "завязался" я с общепитом (изначально имел инженерно техническое образование). Как говорят "в силу сложившихся обстоятельств" занимался организовывал питание во нестационарных условиях (зрелищно - массовые мероприятия) на территории края, именно по этим причинам стал изучать мировой опыт технологического кулинарного (по возможности передвижного) оборудования. Сейчас общепитом не занимаюсь, но кулинарно- технологическими девайсами интересуюсь до сих пор. Думаю, в этой теме будет о чём пообщаться, поделиться и чего нить почерпнуть. Может не совсем в тему, но хочу обратить Ваше внимание на книгу Е. МОЛОХОВЕЦ "Подарок молодым хозяйкам", сначала книга попала ко мне в первоисточнике, но вот нашёл её в интернете, без "Ъ", пожалуй это, самый популярный кулинарный системный труд в дореволюционной России - http://www.molohovetc.ru/. Для большинства эта книга вряд ли представит интерес, НО!! Коль в этой ветке мы говорим о НАТУРАЛЬНЫХ продуктах, приготовленных НАТУРАЛЬНЫМ способом (на огне) без реле времени, термодатчика, пароконвектомата и т. д., то ни в одном сборнике рецептов, ну может кроме Сталика, Вы не найдёте как это сделать. А ещё интересно полюбопытствовать какие продукты сколько стоили в те времена, как устроены кухни, кладовые, не говорю уж о рецептах (Суфле из рябчиков, Тушеный филей индейки с пюре из вишен, Жареные фаршированные дрозды, Судак разварной, по-капуцински, с ромом, Сыр из зайца к завтраку), кроме того книга написана красивым РУССКИМ языком, да там вообще много чего интересного – в общем рекомендую.. Об оборудовании.., думаю надо всё таки разделить о чём идёт речь, для каких целей это оборудование, понятно что для термической обработки, но в каких условиях и для каких застолий.. Если мы собираемся провести пару тройку дней там, где "сотовый не ловит", то такое оборудование назовём - походным. Если мы с семьёй или друзьями выезжаем на денёк (и хотим блеснуть фирменными рецептами и да не одним) то назовём такое оборудование – мобильным. Если мы решили организовать у себя в «Имении» «Байрам шоу», готовить банкетные блюда, да и не одно, то назовём такое оборудование стационарным. Если автор не против развить тему в этом ракурсе буду рад общению, если нет, а интерес возник, давайте создадим новую. с Уважением. | | |
| 46
- 05.06.2013 - 10:29
|
Если делать стационар - только двойная труба с термоизоляцией в середине. Казан утапливать неменьше чем на 3/4, но ни как не наполовину :(. Совмещать с мангалом - бред. Это разные станки! | | |
| 47
- 09.06.2013 - 00:22
| Цитата:
| | |
| 48
- 10.06.2013 - 07:16
| Супер !!!!!!!!!! | | |
| 49
- 25.06.2013 - 09:55
|
можно к обычному мангалу вот такую подставку под казан сделать.... | | |
| 50
- 25.06.2013 - 10:18
|
Устроит ли размер такого казана или мангал под нужный казан делать? А так, решение гениальное! | | |
| 51
- 25.06.2013 - 10:24
|
Как всегда, не объяснил главного. Тот, кто готовил плов, знает, что огонь под казаном должен быть или очень сильным (обжарка, доведение риса до кипения) или очень слабым (зирвак, дозревание риса). В обычном подказаннике регулировать огонь сложнее, чем в мангале. ИМХО | | |
| 52
- 01.08.2013 - 12:26
|
51-кот Леопольд >а вот это уже зависит от мастерства казанщика, который использует разные сорта древесины и разные по толщине чурки, щепки, ветки, хворост. Это целая наука, опыт надо нарабатывать, набивать руку - и на управление огнём, и на плов. Вполне себе хорошее решение для дома, квартиры - электрический казан с регулировкой температуры по зонам в термоизолированном кожухе. Единственный минус - его нельзя резко охладить в случае начала пригорания. Обычный казан просто ставят в тазик с водой, если плов начал подгорать, чтобы быстро охладить металл. Но и в полевых (степных, пустынных, горных) условиях миллионы людей прекрасно готовят плов и прочие блюда в казане на костре. Но это уже в крови должно быть | | |
| 53
- 16.09.2013 - 20:59
| 49-aquadeZign >где такой можно купить подскажи пожалуйста | |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
