| 0
- 07.01.2022 - 22:13
|
Сегодня случилась очередная строганина. Увы, не в тундре, а в мегаполисе, где её приходится не просто практиковать, а исполнять. Практика великое начало - веру надо практиковать, прежде всего; и убеждения, и образ жизни, и хладнокровие или доброжелательность, и многие умения или навыки. Практика великое мерило, при всём уважении к теоретической физике. Так же стоит практиковать и строганину, как и обшироное множество других направлений. О сегодняшней строганине, и на этом обычном примере о строганине вообще - кому интересны такие направления кухни, или выживания, или этнография, или чёрт знает что.     | |
| 81
- 08.01.2022 - 13:50
|
80-rесни4ка > просто брачный наряд нерки такого интенсивного красного цвета. Но его колер мне всегда напоминал красную пластмассу. Якуты разные бывают. В целом наверное немногословны, как всё сельское население. В городах как обычно, кто как. Эпос помнят любители, есть же и национальные ансамбли. Но не знаю точно, создали ли якуты эпос в прямом смысле слова, с космогонией, или просто у них ряд легенд. Скорее, эпоса нет. | |
| 82
- 08.01.2022 - 13:52
| 81-rесни4ка > нет, строгание не поможет) ленте в кишечнике обычно, в ноге не живёт. Ам какие-нибкдь цисты, мелкие, которые не сострогаешь. Промораживать надо надежно, долго, вот, наверное, и весь способ. Но я не специалист, может и ошибаюсь. | |
| 83
- 08.01.2022 - 13:54
|
82-Куэнка > у нганасан вроде как удивительный по языку эпос. Обычный язык уже упростился, как со всеми языками происходит, а эпос хранит такие древние сложности, что лингвисты просто в экстазе:) Это я Головнёва смотрела. И еще мне оч понравились все 4 фильма "Счастливые люди" про Енисей и Туву. | |
| 84
- 08.01.2022 - 13:56
| И еще знаю, что печень белого медведя есть нельзя из-за гипервитаминоза А. Ну и трихинеллез там в мясе... Простите, что увела вкусную тему в эту гадость. | |
| 85
- 08.01.2022 - 14:07
| 85-rесни4ка > двести грамм смертельная для человека доза. Никуда не увели, куда идёт, туда пусть и идёт. Вкусное и гадость всегда близко, и разделены, собственно, лишь длиной кишечника) | |
| 86
- 08.01.2022 - 14:11
| 86-Куэнка > :))) | |
| 87
- 08.01.2022 - 17:59
|
Нажарила зеркального карпа под майонезом, ох и наемся! Спасибо, Куэнка, за интересную тему. | |
| 88
- 08.01.2022 - 18:01
| 88-Alisalisa >ты глянь на неё))) дразнить пришла!) | |
| 89
- 08.01.2022 - 18:10
| 89-Родная >похвастаться)) Так а кто меня на рыбу надоумил? Весь день вспоминала про строганину)) | |
| 90
- 08.01.2022 - 18:43
| Куэнка, у меня к вам вопрос- если проглотить маленькую, но острую косточку, она проткнёт пищевод или нет? Я вот этого боюсь, что застрянет где-нибудь... | |
| 91
- 08.01.2022 - 18:53
| 91-Alisalisa > пищевод толстый, навылет вряд ли. Он прочный вообще. Но уколоть может. Не травматолог. Точно не скажу. Но застрять может не только в пищеводе. В выхлопной части тоже. Вы аккуратнее с глотанием костей, Алиса. Опасное хобби. Лучше бросайте. Питайтесь мягким чем нибудь. | |
| 92
- 08.01.2022 - 18:54
| 92-Куэнка >может она врага накормить хочет) | |
| 93
- 08.01.2022 - 18:55
| Старая Адыгейская байка как убить не верного мужа.. Ну про горячую жирную баранину с ледяным пивом | |
| 94
- 08.01.2022 - 19:00
| 94-Родная > эскимосы и чукчи так убивали медведей. Замораживали в ледяном шарике согнутую пластинку из китового уса, заточенную на краях в остриё. Шарик намазывали жиром. Бросали на вероятный путь медведя, тропу. Медведь сьедал, пластинка распрямлялась, и прокалывала концами кишку, или желудок. Медведь в муках умирал от перитонита. Чукчи шли по следу и ждали, когда он ослабеет, чтобы добить. Грустные истории, жестокие практики. | |
| 95
- 08.01.2022 - 19:03
| 95-Куэнка >ну как есть. Без рюшичек.. Так сказать сырмяжная правда бытия.. | |
| 96
- 08.01.2022 - 19:05
| 93-Родная >Та нет, никого не хочу убивать, сама боюсь, что где-нибудь застрянет. | |
| 97
- 08.01.2022 - 19:07
| 97-Alisalisa >печень трески тогда (по заветам Куэнки) :) | |
| 98
- 08.01.2022 - 19:08
| 98-Родная >хорошо, перехожу на печень) | |
| 99
- 08.01.2022 - 19:14
| 97-Alisalisa > мама когда-то давно купила карасей, обычно она такую рыбу не ест, слишком костлявая, а тогда вдруг захотелось. И ей показалось, что кость застряла в горле, а в те времена рядом почти с домом была поликлиника какого-то предприятия, она бегом туда, но врач ничего не увидел, и вызвали "скорую". В ЗИПЕ тщательно все проверили, кость просто оцарапала горло, поэтому и было больно. И врач сказал, что как же так, вы еще не старая женщина, зубы все на месте, и что такую рыбу покупают только бабки-пенсионерки. И навсегда отбили охоту к костлявым сортам рыбы. | |
| 100
- 08.01.2022 - 20:17
| Поэтому рыбу с мелкими костями, типа карасей, часто жарят специальным способом - делают в спинной части множество мелких надрезов поперёк рыбы, с шагом сантиметр. или меньше Для этого нужен острый нож. Тонкие косточки при этом перерезаются в нескольких местах, и становятся неопасными. | |
| 101
- 08.01.2022 - 20:25
| Насчет строганины. Иногда под рукой только мелкая рыба, или выловилась в сезон такая, или осталась - например, замороженная мелкая пелядь или ряпушка. Строгать мелочь уже нереально, да и долго. Якуты в таком случае делают просто. Они насыпают мелкой мороженой пеляди в мешок, и просто сильно бьют по мешку палками. Пелядь разбивается на более мелкие куски. Которые и съедают. Кости вытаскивают изо рта уже при поедании (у пеляди, кроме рёбер и вертикальной кости от позвонка, больше костей нет). Внутренности при этом остаются склеенным жиром единым комом. Его можно отделить от кусков собственно мяса. Но, как правило, этот ком жира с внутренностями тоже съедают. Из-за жира как раз. | |
| 102
- 08.01.2022 - 20:43
| 101-Куэнка >Век живи- век учись) буду знать. А то мне предлагали такую рыбу бесплатно, я отказалась из-за костей. | |
| 103
- 08.01.2022 - 21:05
| https://yandex.ru/video/touch/search...16557165686063 Вот так примерно режут мелкие кости | |
| 104
- 08.01.2022 - 21:20
| 104-Куэнка >ой, сколько возни... | |
| 105
- 08.01.2022 - 21:38
| 105-Alisalisa > я режу за 15 секунд одну сторону, и за 15 секунд другую. Полминуты на карася. Десять рыб - пять минут. Вот и вся возня. По сравнению с жаркой ничтожное время | |
| 106
- 08.01.2022 - 21:43
|
106-Куэнка >Я не про резку, а кишки вытаскивать и жабры. У вас, конечно, многолетний опыт, поэтому всё быстро получается. | |
| 107
- 09.01.2022 - 16:53
| | |
| 108
- 09.01.2022 - 17:41
| 0-Куэнка >слушай, интересно, а в тундре едят что-то похожее на японский сябу-сябу или китайский хого?, это когда строганину из мяса опускают в кипящую воду. Езжу на интернациональный рынок у нас пару раз в месяц, там продукты со всего мира, есть очень даже экзотические, видел нарезку или строганину в упаковках предварительно замороженную, oriental people покупают | |
| 109
- 09.01.2022 - 17:45
| Не, откуда в тундре кипящая вода. Если уж затеиваются и варят уху или оленину, то варят большие куски. Хотя варить оленя тоже врожде незачем - сырым и быстрее, и вкуснее. Строгать, чтобы потом ещё и варить, такого не слыхал никогда. Бессмысленно как-то для тундры. | |
| 110
- 09.01.2022 - 17:50
| Нашёл фото тундры, некоторые вполне симпатичные, на мой взгляд. Тундра красивая, особенно через увеличительное стекло.) Может, показать, раз за тундры речь зашла. И ягель в тундре совсем разный. Есть синий, серый, зелёный, есть черный, есть ярко-жёлтый. Красный тоже. И форма разная - то как волосы, то как веточки, то как мочалка. Тундра яркая, разноцветная. Она всегда бесконечно разнообразна. | |
| 111
- 09.01.2022 - 18:17
|
В общем, как у Кацусики Хокусая его знаменитые "36 видов Фудзи", так в этом стиле и 12 видов ягеля.) блоками по шесть штук. 1.  2.  3.  4.  5.  6.  | |
| 112
- 09.01.2022 - 18:19
|
7.  8.  9.  10.  11.  12.  | |
| 113
- 09.01.2022 - 18:37
| 110-Куэнка >огонь же у них там есть, готовят еду и греются, сейчас смотрю на монгольский самовар или котелок Хого, вот что в тундре бы пригодилось на ура, тем более строганины у них там много | |
| 114
- 09.01.2022 - 18:37
| Интересные фото, даже не знала, что столько видов ягеля бывает. Некоторые виды на водоросли похожи чем-то. | |
| 115
- 09.01.2022 - 18:42
|
115-vikareka > Ну так это водоросли и есть. Потому что лишайники. | |
| 116
- 09.01.2022 - 18:51
| 114-John Constantin > Только в южной тундре. В северной топить нечем - дрова либо на берегу океана, дибо в термоцирках и речках плейстоценовая (ледниковая) древесина, древняя. Она не всегда хорошее топливо, бывает плотная, бывает труха, да и не факт что много её. Зато с дымком сотен тысяч лет иногда ) | |
| 117
- 09.01.2022 - 18:54
|
115-vikareka > Стого говоря, ягель название бытовое, обиходное. Конкретно ягель обычно такой салатового цвета, как на фото 1 и 6. Другие лишайники не ягель в точном, классификационном смысле. Но обиходно всяк лишайник, кроме ржавчиные на камнях, называют ягелем. То есть те лишайники, что растут на земле и и их можно съесть оленю. Патроны на фото для масштаба - они всегда в кармане, и точно известны их размеры, в частности длина и калибр, диаметр. А для миллиметровых шкал - капсюль патрона, тоже известного размера. В тундре, конечно, не только ягель. Есть мхи, есть цветковые растения, могут одновременно и цвести. и ягоды созревать, или прошлогодние оставаться. Тоже могу показать. ) | |
| 118
- 09.01.2022 - 19:03
| 118-Куэнка > было бы интересно посмотреть. | |
| 119
- 09.01.2022 - 19:13
|
119-vikareka > Будь по вашему) Ещё двенадцать видов растений тундры.) 1.  2.  3.  4.  5.  6.  | |
| 120
- 09.01.2022 - 19:15
|
7.  8.  9.  10.  11.  12.  | |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
